A Huanghua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) Ningguo megyei jogú város (宁国市) zöld teája, amely Xuancheng prefektúra-szintű városból származik, Anhui tartomány délkeleti részén; a termelés központja a Huanghua-hegy (黄花山) Qinglong (青龙乡) járásban. A név a helynévből és a 云尖 szóból áll össze, amely „felhős csúcsot” jelent, és jellemző a magashegyi, rügyes teákra. A tea fiatal: különböző publikációk szerint 1983-ban vagy 1984-ben hozták létre, 1985-ben pedig az összkínai híres teák versenyén győzött. Az oltalmi dokumentum egyenes, lapos, pelyhes levelet, tiszta, magas aromát és lágy, édes utóízű ízt ír le, fő jellemzőjeként pedig a „telt rügycsúcsokat és sűrű virágos aromát” (芽尖丰满、花香馥郁) nevezi meg.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). Az osztályt a Kínai Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) oltalmi dokumentuma határozza meg: fonnyasztás, fixálás, formázás, első és második szárítás, utószárítás (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), pihentetés és oxidáció nélkül. A teával kapcsolatos publikációk közvetlenül a zöld teák közé sorolják (属绿茶类).
- Kategória: Az 1980-as évek híres teája; földrajzi árujelzővel ellátott termék (CNIPA, 2025) és mezőgazdasági földrajzi árujelzővel rendelkezik (AGI02609 szám).
- Származás: Kína, Anhui tartomány (安徽, Ānhuī), Xuancheng prefektúra-szintű város (宣城, Xuānchéng), Ningguo megyei jogú város (宁国, Níngguó); a központ a Huanghua-hegy Qinglong járásban (青龙乡).
- Oltalmi terület: Ningguo öt járása és települése: Qinglong, Fangtang, Hule, Xiaxi és Jialu. A kérelmező a Ningguói Növénytermesztési Szolgáltató Központ.
- Földrajzi koordináták: keleti hosszúság 118°37′49″–119°02′15,46″, északi szélesség 30°18′30,58″–30°29′25,77″ a CNIPA közleménye szerint. A határok századmásodperc pontossággal vannak megadva, ami pontosabb, mint ugyanazon közlemény legtöbb szomszédos bejegyzésénél.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- Létrehozás. Az „Anhui ribao” újság (2022) azt írja, hogy a Huanghua Yunjian sokkal fiatalabb, mint más híres teák: 1984-ben hozták létre, 1985-ben pedig az összkínai híres teák versenyén „egyetlen lendülettel megszerezte az első helyet” (一举夺魁). Egy 2020-as utánközlés 1983-at nevezi meg a létrehozás évének, és arról számol be, hogy 1984-ben Chen Chuan (陈椽) professzor dolgozott a stílusán, a különböző híres teák legjobb tulajdonságait ötvözve. A talált források alapján a dátumeltérés nem oldható fel.
- Elismerés. Ugyanezen utánközlés szerint a tea megkapta a Mezőgazdasági Minisztérium tanúsítványát és minőségi kupáját, és „瑞草” védjegy alatt jegyezték be; az évszámot nem nevezi meg.
- Mezőgazdasági árujelző. AGI02609 szám; a talált forrásokban a regisztráció éve nem szerepel.
- 2024. Április 19-én Ningguo kormánya a Chujiatan (储家滩) melletti sétahajón „黄花云尖” kóstolót tartott Qinglong járás teamárkájának népszerűsítésére.
- 2025. A CNIPA 632. számú közleményével (a melléklet 78. sora) a Huanghua Yunjian-t földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerte el.
- Név: A 黄花 „sárga virágokat” jelent, itt a Huanghua-hegy neve; a 云尖 „felhős csúcsot” jelent. Ugyanez a szó szerepel a Dongzhi Yunjian (东至云尖) nevében is.
- Kulturális jelentőség: A 2024-es publikáció a főzetekről szóló formulát idézi: „头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇” — „az első főzet magas aromájú, a második telített ízű, a harmadik és negyedik friss és lágy”.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Fajták: Az oltalmi dokumentum szerint helyi populációfajták, többek között a 黄花山大叶种 (Huánghuāshān dàyèzhǒng), a Huanghua-hegy nagylevelű fajtája, és a 宁国猪耳朵种 (Níngguó zhū’ěrduo zhǒng), a ningguói „disznófül” fajta.
- Szedés: Kézzel, körülbelül Qingming (清明) és Guyu (谷雨) között; akkor kezdik, amikor a kert hajtásainak 5 %-a elérte a szabványt.
- Szedési szabvány: Az oltalmi dokumentumban nincs megfogalmazva. A 2024-es reklámszlogen „egy rügy egy levéllel” említ; ez nem norma.
4. Termőhely és termesztési sajátosságok
- Régió: A 2022-es publikáció szerint a Huanghua-hegy ott fekszik, ahol a Tianmu és Huangshan hegység nyúlványai találkoznak; a lejtők meredekek, az erdősültség 75 %, a levegő páratartalma magas, az ultraibolya sugárzás erős, a talaj mély és laza.
- Termesztési magasság: Legalább 200 m; alacsony hegyek és dombok, a lejtő meredeksége kisebb, mint 25° (oltalmi dokumentum).
- Talajok: Hegyi sárga-vörös és sárga-barna talajok (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, vastagság legalább 50 cm.
- Gondozás az oltalmi dokumentum szerint: Tavasszal lazítás, nyáron sekély gyomlálás, ősszel mély ásás olajpogácsa és szerves anyag bedolgozásával, télen töltögetés. A talajt zöldtrágyával és szalmával mulcsozzák; öntöznek, amikor a talaj relatív páratartalma 70 % alá esik. A metszés a formázó metszéstől a talajszintű ifjító vágásig (台刈, táiyì) terjed.
- Éghajlat: A talált forrásokban nincsenek számszerű adatok.
5. Gyártástechnológia
Az oltalmi dokumentum két egyenrangú láncot nevez meg, kézi és gépi formában, hőmérsékletek és időtartamok nélkül:
- Kézi: fonnyasztás, fixálás, formázás, első szárítás, második szárítás, utószárítás, válogatás, csomagolás (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
- Gépi: ugyanez, de a fixálás és a formázás géppel történik.
Részletek csak a 2020-as utánközlésben találhatók:
- Fonnyasztás (摊青, tānqīng): A levelet osztályozzák, és vékony rétegben szellős helyre terítik, késedelem nélkül dolgozzák fel.
- Fixálás (杀青, shāqīng): Magas hőmérsékleten és gyorsan, de úgy, hogy a levél ne égjen meg, és egyenletesen piruljon át; az utánközlés ezt a lépést technikailag nehéznek nevezi.
- Formázás (做形, zuòxíng): Kulcslépés: a kiegyenesített levelet enyhén nyomják, és a tealevél fokozatosan orsó alakúvá válik.
- Első és második szárítás (头烘、二烘, tóuhōng, èrhōng): A talált forrásokban nincsenek paraméterek.
- Utószárítás (复火, fùhuǒ): A talált forrásokban nincsenek paraméterek.
6. Érzékszervi jellemzők
Az oltalmi dokumentum szerint.
- Száraz levél külleme: Egyenes és laposan fekvő, smaragdzöld, látható pelyhességgel, egyenletes és tiszta (挺直平伏、色翠显毫、匀净). A 2020-as utánközlés a tealevelet egyenesnek, „orsószerűnek”, erősnek és egyenletesnek írja le.
- Száraz levél aromája: A talált forrásokban nincs külön leírás.
- A főzet aromája: Tiszta, magas és tartós (清香高长); jellemző vonása a sűrű virágos aroma (花香馥郁).
- Íz: Lágy, élénk, édes utóízzel (醇爽回甘).
- A főzet színe: Halványzöld és ragyogó (嫩绿明亮).
- Tealevél (főzött levél): A rügyek és levelek húsosak és erősek, halványzöldek és ragyogóak (芽叶肥壮、嫩绿明亮).
7. Kémiai összetétel
Az oltalmi dokumentum fizikai-kémiai követelményei:
| Mutató | Norma |
|---|---|
| Tea-polyfenolok | legalább 15 % |
| Aminosavak | legalább 2,0 % |
| Koffein | legalább 2,5 % |
| Vízkivonat | legalább 38 % |
| Nedvességtartalom | legfeljebb 6,5 % |
| Nyersrost | legfeljebb 10,0 % |
| Összes hamu | legfeljebb 6,5 % |
| Törmelék és por | legfeljebb 3,0 % |
A talált forrásokban nincsenek további adatok ennek a teának az összetételéről.
8. Jótékony hatások
Nincsenek ellenőrzött adatok ennek a teának a hatásairól. A 2020-as utánközlés a zöld teára általában jellemző tulajdonságokat tulajdonít neki, anélkül, hogy ennek a teának a kutatásaira hivatkozna, ezért ezek itt nem kerülnek felsorolásra.
9. Főzés
A zöld tea osztályának gyakorlata.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat:
- Előmelegíteni az edényt.
- Betenni a teát, és a fal mentén vizet önteni rá.
- Az első főzet 40–60 másodperc után kész.
- Kiönteni, egy kevés főzetet hagyva.
- Vizet tölteni rá.
- Három-négy újrafőzés a 2024-es publikáció formulája szerint a harmadik és negyedik még friss.
10. Tárolás
Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolás, hűtőszekrény 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. A legjobb egy éven belül elfogyasztani.
11. Ár és hamisítások
A talált forrásokban nincsenek áradatok.
- Hogyan kerüljük el a hamisításokat:
- Keresni a „黄花云尖” földrajzi árujelzővel ellátott termék különleges jelét.
- Ellenőrizni, hogy a gyártó Ningguo öt, az oltalmi dokumentumban megnevezett járása és települése egyikéből származik-e.
- A levél egyenes, lapos, smaragdzöld, pelyhes; a főzet halványzöld; az aroma tiszta, virágos jegyekkel.
- A név 黄花云尖 formában írandó; egy 2024-es publikációban előfordul a „黄山云尖” elírás, ez nem egy másik tea.
12. Érdekes tények
- A Huanghua Yunjian a „瑞草” jel alatt van bejegyezve, ugyanazzal a „jótékony fű” szóval, mint a Yashan Ruicaokui nevében, amely Langxi megyéből származik.
- A terület koordinátái századmásodperc pontossággal vannak megadva.
- A tea első összkínai győzelmét egy-két évvel a létrehozása után aratta.
13. Összehasonlítás más anhui zöld teákkal
- Dongzhi Yunjian (东至云尖): Dongzhi megye zöld teája, ugyanazzal a 云尖 szóval a nevében.
- Taqquan Yun Wu (塔泉云雾): Történelmi zöld tea a hegyekből Xuancheng, Ningguo és Jingxian határán.
- Taiping Hou Kui (太平猴魁): Híres egyenes, lapos anhui tea, a forma összehasonlításához.
- Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Egyenes, lapos zöld tea Langxi megyéből, ugyanabból a körzetből, ugyanabból a 632. számú közleményből.
Összegzésképpen:
A Huanghua Yunjian Ningguo fiatal híres teája, amelyet az 1980-as évek elején hoztak létre, és azonnal összkínai elismerést szerzett. Az egyenes, lapos, pelyhes levél, a tiszta, magas, virágos jegyű aroma és a lágy, édes utóízű íz szerepel a 2025-ös oltalmi dokumentumban; a technológia ott csak lépésekként van megnevezve, módok nélkül.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon