Huánghuā yúnjiān · thetea.app

Huanghua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — ein grüner Tee aus dem Kreis Ningguo (宁国市) der bezirksfreien Stadt Xuancheng im Südosten der Provinz Anhui; das Kernproduktionsgebiet ist der Berg Huanghua (黄花山) in der Gemeinde Qinglong. Der Name setzt sich aus dem Toponym und dem Wort 云尖 — „Wolkenspitzen”, einem typischen Begriff für bergige Knospentees, zusammen. Der Tee ist jung: Verschiedenen Veröffentlichungen zufolge wurde er 1983 oder 1984 entwickelt und gewann 1985 einen gesamtchinesischen Wettbewerb berühmter Tees. Das Schutzdokument beschreibt ein gerades, flaches Blatt mit Flaum, ein reines, hohes Aroma und einen weichen Geschmack mit süßem Nachhall; als Hauptmerkmal werden „volle Knospenspitzen und ein dichter blumiger Duft” (芽尖丰满、花香馥郁) genannt.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá). Die Klasse ergibt sich aus dem Schutzdokument der Staatlichen Verwaltung für geistiges Eigentum (CNIPA): Ausbreiten, Fixieren, Formen, erste und zweite Trocknung, Nachtrocknung (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), ohne Welken und Oxidation. Veröffentlichungen über den Tee ordnen ihn direkt den grünen Tees zu (属绿茶类).
Kategorie: Berühmter Tee der 1980er Jahre; Produkt mit geografischer Angabe (CNIPA, 2025) und landwirtschaftliche geografische Angabe (Nummer AGI02609).
Herkunft: China, Provinz Anhui (安徽, Ānhuī), bezirksfreie Stadt Xuancheng (宣城, Xuānchéng), Kreis Ningguo (宁国, Níngguó); Kerngebiet ist der Berg Huanghua in der Gemeinde Qinglong (青龙乡).
Schutzgebiet: Fünf Gemeinden und Großgemeinden von Ningguo — Qinglong, Fangtang, Hule, Xiaxi und Jialu. Antragsteller ist das Pflanzenbau-Servicezentrum Ningguo.
Geografische Koordinaten: 118°37′49″–119°02′15,46″ ö. L., 30°18′30,58″–30°29′25,77″ n. Br. — laut CNIPA-Bekanntmachung. Die Grenzen sind mit Hundertstelsekunden angegeben — genauer als bei den meisten benachbarten Einträgen derselben Bekanntmachung.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- Entstehung. Die Zeitung „Anhui ribao” (2022) schreibt, Huanghua Yunjian sei weit jünger als andere berühmte Tees: 1984 entwickelt und habe 1985 bei einem gesamtchinesischen Wettbewerb berühmter Tees „in einem Zug den ersten Platz geholt” (一举夺魁). Ein Nachdruck von 2020 nennt 1983 als Entwicklungsjahr und berichtet, dass 1984 Professor Chen Chuan (陈椽) an seinem Stil arbeitete und das Beste verschiedener berühmter Tees aufnahm. Die Datumsdifferenz lässt sich anhand der gefundenen Quellen nicht auflösen.
- Anerkennung. Laut demselben Nachdruck erhielt der Tee ein Zertifikat und einen Qualitätspokal des Landwirtschaftsministeriums und wurde unter der Marke „瑞草” registriert; Jahreszahlen nennt er nicht.
- Landwirtschaftliche Angabe. Nummer AGI02609; das Registrierungsjahr fehlt in den gefundenen Quellen.
- 2024. Am 19. April veranstaltete die Regierung von Ningguo auf einem Ausflugsschiff bei Chujiatan (储家滩) eine Verkostung von „黄花云尖”, um die Teemarke der Gemeinde Qinglong zu fördern.
- 2025. Die CNIPA erkannte Huanghua Yunjian mit Bekanntmachung Nr. 632 (Anhang, Zeile 78) als Produkt mit geografischer Angabe an.
Name: 黄花 — „gelbe Blumen”, hier der Name des Berges Huanghua; 云尖 — „Wolkenspitzen”. Dasselbe Wort steht im Namen von Dongzhi Yunjian (东至云尖).
Kulturelle Bedeutung: Eine Veröffentlichung von 2024 zitiert eine Formel über Aufgüsse: „头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇” — „erster Aufguss hohes Aroma, zweiter kräftiger Geschmack, dritter und vierter Frische und Weichheit”.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorten: Laut Schutzdokument lokale Populationssorten, darunter 黄花山大叶种 (Huánghuāshān dàyèzhǒng), eine großblättrige Sorte vom Berg Huanghua, und 宁国猪耳朵种 (Níngguó zhū’ěrduo zhǒng), die Ningguoer Sorte „Schweineohr”.
Ernte: Von Hand, etwa von Qingming (清明) bis Guyu (谷雨); begonnen wird, wenn 5 % der Triebe des Gartens den Standard erreicht haben.
Erntestandard: Im Schutzdokument nicht formuliert. Der Werbeslogan von 2024 spricht von „einer Knospe mit einem Blatt”; das ist keine Norm.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

Region: Einer Veröffentlichung von 2022 zufolge liegt der Berg Huanghua dort, wo Ausläufer des Tianmu- und des Huangshan-Gebirges zusammentreffen; die Hänge sind steil, der Waldanteil beträgt 75 %, die Luftfeuchtigkeit ist hoch, es gibt viel Ultraviolettstrahlung, die Böden sind tief und locker.
Anbauhöhe: Nicht unter 200 m; niedrige Berge und Hügel, Hangneigung weniger als 25° (Schutzdokument).
Böden: Gebirgsgelb-rote und gelb-braune Böden (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, Mächtigkeit nicht unter 50 cm.
Pflege laut Dokument: Im Frühjahr Auflockern, im Sommer flaches Jäten, im Herbst tiefes Umgraben mit Einbringen von Presskuchen und organischem Material, im Winter Anhäufeln. Der Boden wird mit Gründüngung und Stroh gemulcht; bewässert wird, wenn die relative Bodenfeuchte unter 70 % fällt. Der Schnitt reicht vom Formschnitt bis zum verjüngenden Schnitt am Boden (台刈, táiyì).
Klima: Numerische Daten fehlen in den gefundenen Quellen.

5. Herstellungstechnologie

Das Schutzdokument nennt zwei gleichwertige Ketten — manuell und maschinell — ohne Temperaturen und Zeiten:

Manuell: Ausbreiten, Fixieren, Formen, erste Trocknung, zweite Trocknung, Nachtrocknung, Auslesen, Verpacken (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
Maschinell: Dasselbe, aber Fixieren und Formen maschinell.

Details finden sich nur im Nachdruck von 2020:

Ausbreiten (摊青, tānqīng): Das Blatt wird sortiert und dünn an einem belüfteten Ort ausgelegt; die Verarbeitung erfolgt ohne Verzögerung.
Fixieren (杀青, shāqīng): Bei hoher Temperatur und schnell, aber so, dass das Blatt nicht anbrennt und gleichmäßig durchgeröstet wird; der Nachdruck nennt diesen Schritt technisch schwierig.
Formen (做形, zuòxíng): Ein Schlüsselschritt: Das gestreckte Blatt wird leicht angedrückt, und das Teeblatt wird allmählich spindelförmig.
Erste und zweite Trocknung (头烘、二烘, tóuhōng, èrhōng): Parameter fehlen in den gefundenen Quellen.
Nachtrocknung (复火, fùhuǒ): Parameter fehlen in den gefundenen Quellen.

6. Organoleptische Eigenschaften

Laut Schutzdokument.

Erscheinungsbild des trockenen Blatts: Gerade und flach aufliegend, smaragdgrün, mit deutlichem Flaum, gleichmäßig und rein (挺直平伏、色翠显毫、匀净). Der Nachdruck von 2020 beschreibt das Teeblatt als gerade, „wie ein Weberschiffchen”, kräftig und gleichmäßig.
Aroma des trockenen Blatts: Keine gesonderte Beschreibung in den gefundenen Quellen.
Aroma des Aufgusses: Rein, hoch und lang anhaltend (清香高长); typisches Merkmal ist ein dichter blumiger Duft (花香馥郁).
Geschmack: Weich, belebend, mit süßem Nachhall (醇爽回甘).
Farbe des Aufgusses: Zartgrün und leuchtend (嫩绿明亮).
Teeblatt (aufgegossenes Blatt): Knospen und Blätter fleischig und kräftig, zartgrün und leuchtend (芽叶肥壮、嫩绿明亮).

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Anforderungen des Schutzdokuments:

Kennwert	Norm
Teepolyphenole	nicht weniger als 15 %
Aminosäuren	nicht weniger als 2,0 %
Koffein	nicht weniger als 2,5 %
Wasserextrakt	nicht weniger als 38 %
Feuchte	nicht mehr als 6,5 %
Rohfaser	nicht mehr als 10,0 %
Gesamtasche	nicht mehr als 6,5 %
Bruch und Staub	nicht mehr als 3,0 %

Weitere Daten zur Zusammensetzung genau dieses Tees fehlen in den gefundenen Quellen.

8. Nützliche Eigenschaften

Geprüfte Daten zur Wirkung genau dieses Tees fehlen. Der Nachdruck von 2020 schreibt ihm das für grünen Tee übliche Spektrum an Eigenschaften zu, ohne auf Studien zu diesem Tee zu verweisen; sie werden deshalb hier nicht angeführt.

9. Aufguss

Praxis der Klasse für grünen Tee.

Wassertemperatur: 80–85 °C.
Teemenge: 3 g auf 150 ml.
Gefäß: Glasbecher oder weiße Gaiwan.
Ablauf:
1. Gefäß vorwärmen.
2. Tee einfüllen und Wasser an der Wand entlang zugießen.
3. Erster Aufguss nach 40–60 Sekunden.
4. Trinken und einen Teil des Aufgusses stehen lassen.
5. Wasser nachgießen.
6. Drei bis vier weitere Aufgüsse — laut der Formel aus der Veröffentlichung von 2024 sind der dritte und vierte noch frisch.

10. Lagerung

Praxis der Klasse. Luftdichte Verpackung, Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Gerüche. Am besten innerhalb eines Jahres trinken.

11. Preis und Fälschungen

Preisdaten fehlen in den gefundenen Quellen.

So vermeidet man Fälschungen:
- Auf das besondere Zeichen für Produkte mit geografischer Angabe „黄花云尖” achten.
- Prüfen, ob der Hersteller aus den fünf im Dokument genannten Gemeinden und Großgemeinden von Ningguo stammt.
- Das Blatt ist gerade, flach, smaragdgrün, mit Flaum; der Aufguss ist zartgrün; das Aroma ist rein, mit blumiger Note.
- Der Name wird 黄花云尖 geschrieben; in einer Veröffentlichung von 2024 kommt der Tippfehler „黄山云尖” vor — das ist kein anderer Tee.

12. Interessante Fakten

Huanghua Yunjian ist unter dem Zeichen „瑞草” registriert — dasselbe Wort „gutes Kraut” wie im Namen des Tees Yashan Ruicaokui aus dem Kreis Langxi.
Die Koordinaten des Gebiets sind mit Hundertstelsekunden angegeben.
Der erste gesamtchinesische Sieg gelang dem Tee ein bis zwei Jahre nach seiner Entwicklung.

13. Vergleich mit anderen grünen Tees aus Anhui

Dongzhi Yunjian (东至云尖): Grüner Tee aus dem Kreis Dongzhi mit demselben Wort 云尖 im Namen.
Taqian Yun Wu (塔泉云雾): Historischer grüner Tee aus den Bergen an der Grenze von Xuanzhou, Ningguo und Jingxian.
Taiping Hou Kui (太平猴魁): Berühmter gerader, flacher Tee aus Anhui — zum Vergleich der Form.
Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Gerader, flacher grüner Tee aus dem Kreis Langxi desselben Bezirks, aus derselben Bekanntmachung Nr. 632.

Fazit:

Huanghua Yunjian ist ein junger berühmter Tee aus Ningguo, der Anfang der 1980er Jahre entwickelt wurde und sofort gesamtchinesische Anerkennung erhielt. Das gerade, flache Blatt mit Flaum, das reine, hohe Aroma mit blumiger Note und der weiche Geschmack mit süßem Nachhall sind im Schutzdokument von 2025 festgehalten; die Technologie wird dort nur nach Etappen benannt, ohne Parameter.

Quellen

Geografische Angabe

Vollständige Liste — auf der Seite „Quellen“