Nánjiàn lǜchá

नानजियान ल्यूचा (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) — नानजियान-यी स्वायत्त काउंटी (南涧彝族自治县) के दाली-बाई स्वायत्त प्रीफेक्चर, युन्नान प्रांत के हरी चाय। झाड़ियाँ काउंटी के भीतर वूलियांगशान (无量山) आ अइलाओशान (哀牢山) पहाड़न पर, 1700–2500 मीटर के ऊँचाई पर बढ़ेलीं। चाय के अइसन बतावल जाला: गहिरा हरियर सूखल पत्ती, ताजा, साफ आ टिकाऊ सुगंध, पीयर-हरियर चमकदार रस, भरपूर कोमल स्वाद आ कोमल पीयर-हरियर उबरल पत्ती। नाम भूगोलीय प्रमाणपत्र चिह्न सं. 9351027 से सुरक्षित बा, जवना के धारक काउंटी के चाय स्टेशन ह। इ नानजियान के दू गो चाय चिह्नन में से एगो ह आ ओहमें से एकमात्र ह जवन 2012 के सूची में पहिलहीं मिलल; दूसरका — लाल नानजियान वूलियांगशान होंगचा ह।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá), गैर-किण्वित। वर्ग के नाम चिह्न के नाँव में बा, आ तकनीक के विवरण — स्थिरीकरण, मरोड़, सुखाई — हरियर बा।
• श्रेणी: युन्नानी पहाड़ी हरी चाय; भूगोलीय प्रमाणपत्र चिह्न आ काउंटी के क्षेत्रीय सार्वजनिक ब्रांड।
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán), दाली-बाई स्वायत्त प्रीफेक्चर (大理, Dàlǐ), नानजियान-यी स्वायत्त काउंटी (南涧, Nánjiàn)।
• चिह्न क्षेत्र: प्रांतीय सूची में नानजियान काउंटी के चिह्न धारक के प्रशासनिक संबद्धता बतावल गइल बा। इ चिह्न क्षेत्र के कानूनी सीमा ना ह; एकर वर्णन वाला नियम हम ना देखनी।
• भूगोलीय निर्देशांक: काउंटी केंद्र — लगभग 25.0° उ. अ. आ 100.5° पू. दे.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • तांग जड़। «युन्नान रिबाओ» (2019) के अनुसार, वूलियांगशान पहाड़न के चाय उगावे के लिखित इतिहास तांग काल तक जाला: तांग ग्रंथ «मान्शु» (蛮书) में बतावल गइल बा कि नानझाओ (南诏) राज्य में चाय उगावल आ पीयल जात रहे।
  • «दक्खिनी शिखर»। पोर्टल «中国好绿茶地图» पर चाय के विवरण में बतावल गइल बा कि नानझाओ काल में वूलियांगशान पहाड़न के «दक्खिनी शिखर» (南岳) के उपाधि मिलल रहे।
  • व्यापार मार्ग। 2022 के प्रकाशन के अनुसार, नानजियानी चाय पुरान चाय-घोड़ा सड़क से तिब्बत आ दक्खिन-पूर्व एशिया के देसन में जात रहे।
  • चिह्न। «चाय» माल पर भूगोलीय प्रमाणपत्र चिह्न सं. 9351027 ट्रेडमार्क ब्यूरो के 2012 के सूची में दर्ज बा; धारक — नानजियान-यी स्वायत्त काउंटी के चाय स्टेशन (南涧彝族自治县茶叶工作站)। चिह्न 28 दिसंबर 2019 के युन्नान के प्रांतीय भूगोलीय चिह्न सूची में भी शामिल बा। पंजीकरण के सटीक तारीख मिलल स्रोतन में नइखे।
  • ब्रांड। «युन्नान वांग» (2021) «南涧绿茶» के काउंटी के तीन गो क्षेत्रीय सार्वजनिक ब्रांडन में से एक बतावेला — «大理凤凰沱茶» आ «无量高山茶» के साथे। पोर्टल «中国好绿茶地图» पर विवरण के अनुसार, 2023 में इ नाम क्षेत्रीय सार्वजनिक ब्रांडन के सूची में शामिल भइल।
• नाम: 南涧 (Nánjiàn) — काउंटी के नाम; 绿茶 (lǜchá) — हरी चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: चाय काउंटी के मुख्य उद्योगन में से एगो ह। «युन्नान रिबाओ» (2019) के अनुसार, एकरा 26 हजार किसान परिवार उगावेलें, काउंटी में 56 चाय उद्यम आ 35 सहकारी समिति बाड़ी स, आ उद्योग के वार्षिक उत्पाद मूल्य 1 अरब युआन तक पहुँच गइल बा।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: मिलल स्रोतन में किसिम के नाम नइखे।
• पुरान पेड़: «युन्नान रिबाओ» (2019) के अनुसार, काउंटी में 30 हजार से ढेर पुरान चाय पेड़ बाड़ें, आँकड़ा ओहमें से 11 700 गो पर जुटावल गइल बा; «युन्नान वांग» (2021) 37 हजार सौ साल पुरान पेड़ बतावेला। संख्या अलग-अलग बा, आ हरी चाय खातिर कच्चा माल में पुरान पेड़न के केतना हिस्सा बा, स्रोत ना बतावेलें।
• तोड़ाई मानक: पोर्टल «中国好绿茶地图» पर विवरण खाली कहेला कि कोमल नव कलियन आ पत्तियन (幼嫩芽叶) लिहल जालीं; कली के साथे केतना पत्ती लिहल जाला, ना बतावल गइल बा।
• तोड़ाई समय: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• क्षेत्र: काउंटी के भीतर वूलियांगशान आ अइलाओशान पहाड़। काउंटी दाली, लिंकांग आ पुएर प्रीफेक्चरन के जोड़ पर स्थित बा; एकर क्षेत्रफल — लगभग 1,7 हजार वर्ग किमी।
• उगावे के ऊँचाई: 1700–2500 मीटर पोर्टल «中国好绿茶地图» पर विवरण के अनुसार; «युन्नान रिबाओ» (2019) काउंटी के ऊँच पहाड़ी बागानन खातिर 1800–2500 मीटर बतावेला।
• भू-आकृति आ प्रकृति: उहे विवरण कहेला कि जटिल भू-आकृति, विविध जलवायु आ वूलियांगशान राज्य रिजर्व के सुरक्षित प्राथमिक वनस्पति बा।
• जलवायु: नम उपोष्णकटिबंधीय आ सूखल जाड़ा वाला। 1377 मीटर ऊँचाई पर काउंटी केंद्र खातिर औसत तापमान — जनवरी में 12.3 °C से जून में 24.8 °C, सालाना बरखा लगभग 740 मिमी। बागान ऊपर बाड़ें, एहसे इ संख्या खाली संकेत ह।
• माटी: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
• बागान: «युन्नान रिबाओ» (2019) 110 हजार म्यू ऊँच पहाड़ी बागान बतावेला (1 म्यू — लगभग 667 वर्ग मीटर), ओहमें से 31 हजार म्यू «हरियर» या जैविक प्रमाणित बा। «युन्नान वांग» (2021) — 120 हजार म्यू ऊँच पहाड़ी बागान आ लगभग 72 हजार म्यू «हरियर» आ जैविक।

5. उत्पादन तकनीक

पोर्टल «中国好绿茶地图» पर विवरण तीन गो चरण बतावेला; मिलल स्रोतन में पैरामीटर नइखे।

1. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): गर्मी ऑक्सीकरण रोक देला आ पत्ती के हरियर रंग बचावेला।
2. मरोड़ (揉捻, róuniǎn): पत्ती आकार पावेला, रस सतह पर आ जाला।
3. सुखाई (干燥, gānzào): नमी हटावेला आ सुगंध के स्थिर करेला।

स्थिरीकरण से पहिले छोट मुरझाई, जवन हरी चाय खातिर सामान्य बा, विवरण में नइखे; का उ वास्तव में होला, मिलल स्रोतन से पता ना चले।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

नीचे के विवरण — पोर्टल «中国好绿茶地图» से; इ द्वितीयक स्रोत ह।

• सूखल पत्ती के रूप: गहिरा हरियर, लगभग करिया-हरियर (色泽墨绿); पत्ती के आकार ना बतावल गइल बा।
• सूखल पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
• रस के सुगंध: ताजा, साफ आ टिकाऊ (香气鲜纯持久)।
• स्वाद: भरपूर आ कोमल (滋味浓醇)।
• रस के रंग: पीयर-हरियर आ चमकदार (汤色黄绿明亮)।
• चाय के तली (उबरल पत्ती): पीयर-हरियर, समान आ कोमल (叶底黄绿匀嫩)।

7. रासायनिक संरचना

चिह्न के हरी चाय के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा मिलल स्रोतन में नइखे। «युन्नान रिबाओ» (2019) वूलियांगशान पहाड़न के चाय के बारे में सामान्य रूप से लिखेला: जलीय अर्क आमतौर पर 40 % से ढेर, पॉलीफेनॉल आमतौर पर 30 % से ढेर, एमिनो एसिड — 3 % से ढेर। विधि, नमूना आ इ कच्चा माल के बारे में बा या तइयार चाय के, अखबार ना बतावेला, एहसे चिह्न के हरी चाय से इ संख्या सीधे संबंधित नइखे।

8. चाय बनावे

हरी चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास या सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ पानी दीवार से उड़ेलीं।
  3. पहिला रस — 40–60 सेकंड बाद।
  4. पीयीं, रस के कुछ हिस्सा छोड़त।
  5. पानी दोबारा डालीं।
  6. दू-तीन गो दोहराव उड़ेलाई।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकेजिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी जाय त बेहतर।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भूगोलीय प्रमाणपत्र चिह्न «南涧绿茶» (सं. 9351027) खोजीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक नानजियान काउंटी से बा।
  • सूखल पत्ती — गहिरा हरियर, रस — पीयर-हरियर आ चमकदार, उबरल पत्ती — पीयर-हरियर आ कोमल।

11. रोचक तथ्य

• हरी चाय पर चिह्न 2012 के ट्रेडमार्क ब्यूरो सूची में पहिलहीं दर्ज बा; लाल चाय पर चिह्न हम खाली 2019 के सूची में पावनी।
• चिह्न के धारक — ना संघ आ ना फर्म, बलुक काउंटी चाय स्टेशन।
• बागान एकही साथे दू गो पहाड़ी प्रणाली — वूलियांगशान आ अइलाओशान — में बाड़ें।
• «युन्नान वांग» (2021) लिखेला कि काउंटी पाँच गो वर्ग के चाय बनावेला — हरी, पुएर, ऊलोंग, लाल आ सफेद, — लेकिन हरी पर चिह्न एके गो बा।

12. अउरी युन्नानी हरी चायन से तुलना

• नानजियान वूलियांगशान होंगचा (南涧无量山红茶): उहे काउंटी के लाल चाय, नानजियान के दूसरका चाय चिह्न।
• कांगशान शुए ल्यू (苍山雪绿): दाली प्रीफेक्चर के मरोड़ल हरी चाय, शियागुआन चाय कारखाना में बनल।
• हुईलोंग ल्यूचा (回龙绿茶): पच्छिमी युन्नान के लियांघे काउंटी के ऊँच पहाड़ी हरी चाय।

निष्कर्ष में:

नानजियान ल्यूचा — काउंटी के पहाड़ी हरी चाय, जहाँ बागान वूलियांगशान आ अइलाओशान के ढलानन पर 1700–2500 मीटर तक चढ़ेलें। एकर चिह्न 2012 से सूची में बा आ काउंटी चाय स्टेशन के ह, आ विवरण छोट आ पूरा बा: गहिरा हरियर पत्ती, ताजा टिकाऊ सुगंध, पीयर-हरियर चमकदार रस, भरपूर कोमल स्वाद। किसिम, तोड़ाई समय आ तकनीक के पैरामीटर मिलल स्रोत ना बतावेलें।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №9351027

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