Yundin Şança (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) — Futszyan əyalətinin cənub-qərbində, Quandunla sərhədə yaxın Lunyan şəhər dairəsinin Yundin rayonunun (永定区) ulunudur. Bu adda «şança» (山茶) «dağ çayı» deməkdir: reyestrə görə nişanın malı ulundur. 2019-cu ildən ad coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur. Həmin gün eyni sahibkar rayonun ikinci çay nişanını da qeydiyyatdan keçirdi — «永定乌龙茶», o da ulun üçün; tapılan mənbələr iki məhsulun necə ayrıldığını izah etmir. Çayın özünün — sortların, texnologiyanın, görünüşünün — açıq təsvirini tapmadım: nişan haqqında yarpaq haqqında olduğundan daha çox şey məlumdur.
1. Təsnifat və Mənşə
- Tip: Ulun (乌龙茶, wūlóngchá) — reyestrə görə: əyalət nişan siyahısında mal «乌龙茶» kimi qeyd olunub.
- Ad tələsi: 山茶 sözü ilə botaniklər yapon kameliyasını adlandırır, amma nişan ulun üçün qeydiyyatdan keçib və burada «şança» «dağ çayı» deməkdir.
- Kateqoriya: Coğrafi sertifikat nişanlı (2019) cənub-qərbi Futszyan ulunu.
- Mənşə: Çin, Futszyan əyaləti (福建, Fújiàn), Lunyan şəhər dairəsi (龙岩, Lóngyán), Yundin rayonu (永定区, Yǒngdìng qū).
- Zona: Əyalət siyahısı Yundin rayonunu nişan sahibkarının inzibati mənsubiyyəti kimi göstərir. Nişanın hüquqi zona sərhədini və qaydalarını tapmadım. Futszyan Ulunça (福建乌龙茶) əyalət göstərişinin otuz beş qəza və rayon siyahısına, bizim həmin barədə məqaləmizdə verildiyi kimi, Yundin daxil deyil.
- Qorunma rejimi: Çin Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) coğrafi sertifikat nişanı № 20593062, sinif 30, mal — ulun. 30 iyun 2026-cı il tarixli əyalət siyahısına görə nişan 28 sentyabr 2019-cu ildə qeydiyyatdan keçib, sahibkar — Lunyan şəhəri Yundin rayonunun Ekoloji Kənd Təsərrüfatı Assosiasiyası (龙岩市永定区生态农业协会), qeydiyyat qüvvədədir.
- Coğrafi koordinatlar: Yundin rayonu — təxminən 24°23′–25°06′ şm. e. və 116°25′–117°05′ ş. u. (rayon haqqında arayışa görə).
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix:
- Nişandan əvvəl. Tapılan mənbələrdə bu çayın yazılı tarixi yoxdur.
- 2014–2015. Rayon haqqında arayışa görə, 2014-cü ilin dekabrında Dövlət Şurası Yundin qəzasını ləğv edib yerində Lunyan şəhərinin Yundin rayonunu yaratmağa razılıq verdi; dəyişiklik 9 fevral 2015-ci ildə qüvvəyə mindi. Köhnə mətnlərdə bölgə qəza adlanır.
- 2019. 28 sentyabrda bir gündə eyni sahibkarın iki nişanı qeydiyyatdan keçdi: «永定山茶» (№ 20593062) və «永定乌龙茶» (№ 20730374). Hər ikisi — «乌龙茶» malı üçün.
- 2024–2025. «Futszyan jibao» rayonun dağ çay bağlarından yazır — Qaotou və Tsilin qəsəbələrində (ətraflı 4-cü bölmədə). Qəzet bu bağların nişanla əlaqəsini qeyd etmir.
- Ad: «Yundin» (永定) — rayonun adı; «şan» (山) — «dağ»; «ça» (茶) — «çay».
- Mədəni əhəmiyyət: Yundin hakka tulouları ilə tanınır — gildən tikilmiş qala-evlər. Rayon haqqında arayışa görə, əsas tulou qrupları — Hunkən (洪坑), Nansi (南溪), Qaobey (高北) və Çusi (初溪); 2008-ci ildə «Futszyan tulouları» Ümumdünya irs siyahısına daxil edilib. Həmin yerdə deyilir ki, yerli «永定万应茶» dövlət qeyri-maddi irs siyahısına salınıb, — amma bu müalicəvi qarışıqdır, ulun deyil. Tapılan mənbələr «永定山茶» nişanını tuloularla əlaqələndirmir.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sortlar / Kultivarlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. İcazə verilən sortların siyahısı olan nişan qaydalarını görmədim.
- Xammal: Tapılan mənbələrdə xammala tələblər yoxdur.
- Standart və yığım vaxtı: Tapılan mənbələrdə nişan üçün məlumat yoxdur.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: Futszyanın cənub-qərbi. Rayon haqqında arayışa görə, Yundin Nantszin, Pinhe və Şanhan qəzaları, Sinlo rayonu ilə, cənub-qərbdə isə Quandunun Dabu və Meysyan ilə həmsərhəddir. Relyef — dağlar və təpələr, ən yüksək nöqtə — Çiyantou (赤岩头), 1547 m.
- Sahibkarın qəsəbəsi: Sahibkar assosiasiya Huqan qəsəbəsinin (虎岗镇) Hanyan kəndində (汉洋村) qeydiyyatdan keçib. Rayon hökumətinin arayışına görə, qəsəbə iki çökəklikdə yerləşir — Huqan və Quanyan; Çiyantou zirvəsi — Quanyandadır. İlin orta temperaturu — təxminən 18 °C, yağıntı — təxminən 1643 mm, şaxtasız dövr — on ay. Quanyan çökəkliyi 650–850 m yüksəklikdə yerləşir, gündüz və gecə temperatur fərqi böyükdür. Yüksək dağ çayı (高山茶) qəsəbənin dörd əsas kənd təsərrüfatı sahəsindən biri adlanır — fujun gavalısı, mövsümdənkənar tərəvəzlər və tütünlə birlikdə.
- Rayonun digər çay yerləri:
- Qaotou. «Futszyan jibao»ya görə (2024), Qaotou qəsəbəsinin (高头镇) Qaodun kəndində 2000 mu sahədə ekoloji çay bağı salınıb; qəzet yeri yüksək, bütün il dumanlı və bol yağıntılı kimi təsvir edir.
- Tsilin. Həmin qəzetə görə (2025), Tsilin qəsəbəsinin (岐岭镇) Neykən kəndində 500 mu-dan çox dağ bağı orta hesabla 800 m yüksəklikdə yerləşir, bütün qəsəbədə isə 1000 mu-dan çox əraziyə çay əkilib.
- Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
5. İstehsal Texnologiyası
Nişan qaydalarını və texnologiyaya tələbləri tapmadım. Qəzetlər rayonda istehsalı təsvir edir, nişan altındakı məhsulu yox və fərqli şeylər təsvir edir:
- Qaotou (2024) — ulun ardıcıllığı:
- Günəşdə qurudma (晒青, shàiqīng).
- Silələmə (摇青, yáoqīng).
- Qovurma — fiksasiya (炒青, chǎoqīng).
- Burma (揉捻, róuniǎn).
- İlk qurutma (初烘, chūhōng).
- Topaqların parçalanması (打散, dǎsàn).
- Son qurutma (烘干, hōnggān).
- Tsilin (2025) — qurudma (萎凋, wěidiāo), burma, fermentasiya (发酵, fājiào) və qurutma; qəzetin məlumatına görə, təzə yarpaqdan hazır çaya qədər səkkiz saat keçir. Qəzet çayın sinfini adlandırmır, amma belə əməliyyatlar dəsti qırmızı çay üçün adidir.
Buna görə rayonda təkcə ulun hazırlanmır. «永定山茶» nişanının hansı üsulları tələb etdiyini tapılan mənbələrdən müəyyən etmək mümkün deyil.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
Görünüşə tələblər olan sənəd görmədim.
- Quru yarpağın xarici görünüşü: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Dad: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Dəmləmənin rəngi: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
7. Kimyəvi Tərkib
Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.
8. Dəmləmə
Sinfin ulun üçün təcrübəsi; bu çayın üslubu — təzə və ya doymuş — məlum deyil.
- Suyun temperaturu: 95–100 °C.
- Çayın miqdarı: 110 ml-lik qayvana 7–8 q.
- Qab: Qayvan və ya isin çaydanı.
- Proses:
- Qabı qızdırmaq.
- Çayı qoymaq və ilk suyu tez süzmək.
- İlk dəmləmələr — 10–20 saniyə.
- Hər dəfə su tökdükcə vaxtı az-az artırmaq.
- Yaxşı ulun altı-səkkiz dəmləməyə davam gətirir.
9. Saxlama
Sinfin təcrübəsi. Hermetik qablaşdırmada, işıqdan, nəmdən və kənar qoxulardan uzaq. Doymuş üslublu qovrulmuş ulun otaq temperaturunda saxlanılır; təzə, zəif qovrulmuş ulunu soyuqda saxlamaq və bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.
10. Qiymət və Saxtakarlıq
Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.
- Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
- «永定山茶» № 20593062 coğrafi sertifikat nişanını axtarmaq; sahibkar — rayon ekoloji kənd təsərrüfatı assosiasiyası.
- İstehsalçının Yundin rayonundan olduğunu yoxlamaq.
- Yadda saxlamaq ki, siyahıya görə nişan yalnız ulunu qoruyur.
- Eyni sahibkarın ikinci nişanı «永定乌龙茶» (№ 20730374), müalicəvi qarışıq «永定万应茶» və «永定茶油» nişanı ilə qarışdırmamaq — sonuncu qida yağı üçün qeydiyyatdan keçib.
11. Maraqlı Faktlar
- Rayonun iki çay nişanı var, bir gündə bir sahibkar tərəfindən və bir mal üçün qeydiyyatdan keçib — ulun. «Dağ çayı»nın «Yundin ulunu»ndan nə ilə fərqləndiyini açıq mənbələr demir.
- «永定乌龙茶» nişanının nömrəsi rayonun taro, qurudulmuş xurma, tütün və pomelo nişanlarının nömrələri ilə bir sırada durur (20730372–20730376), halbuki onların sahibkarı başqadır. «永定山茶» nömrəsi isə kənarda yerləşir — 20593062.
- Rayonun ən yüksək nöqtəsi, Çiyantou (1547 m), nişan sahibkarının qeydiyyatda olduğu Huqan qəsəbəsindədir.
- «Çay» sözü rayonun daha bir qorunan məhsulunun adında var — «永定万应茶», amma bu öz qoruması olan müalicəvi qarışıqdır (2012).
12. Lunyan dairəsinin və qonşuların digər çayları ilə müqayisə
- Yundin Ulunça (永定乌龙茶): Rayonun ikinci nişanı — eyni sahibkar, eyni tarix, eyni mal. Tapılan mənbələrdə məhsulların fərqi təsvir olunmayıb.
- Çjanpin Şuy Syan (漳平水仙): Eyni Lunyan dairəsinin Çjanpin şəhər qəzasının preslənmiş ulunu.
- Nantszin Tulou Ça (南靖土楼茶): Qonşu Nantszin qəzasının ulunu — o da tulou diyarı və o da ulun nişanı (2022).
- Upin Lüyça (武平绿茶): Eyni dairənin Upin qəzasının yaşıl çayı — təzad üçün.
- Futszyan Ulunça (福建乌龙茶): Əyalət çətir göstərişi; onun zonasının siyahısında Yundin adlanmır.
Yekunda:
Yundin Şança — Futszyanla Quandunun qovşağında tulou diyarından qorunan dağ ulunu adıdır. Sənədlər 2019-cu ildən № 20593062 nişanını, sahibkarı və malı — ulunu təsdiqləyir; qalan hər şey hələlik bağlıdır. Qəzetlər rayonun dağ bağlarından yazır — Tsilində orta hesabla 800 m yüksəklikdə — və fərqli emal sxemlərindən: Qaotouda ulun, Tsilində isə əməliyyatlar dəstinə görə qırmızı çay. Amma bu nişan altındakı çayın görünüşü və onun qonşu «永定乌龙茶»dan fərqi hələ də sənəd gözləyir.
Mənbələr
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində