jǐnyā chá

Preslənmiş çay 紧压茶 (jǐnyā chá) — bu nə sort, nə də yarpağın emalı texnologiyası deyil, onun son qablaşdırılma üsuludur: hazır xammal buxarlanır və müəyyən həndəsəyə malik dayanıqlı bir kütlə halında sıxılır. Puer üçün (普洱茶, pǔ’ěr chá) forma — tip (生茶 / 熟茶), terruar, ağacın yaşı və saxlanma müddəti ilə yanaşı, sistemləşdirmənin əsas oxlarından biridir. Formal olaraq presləmə 蒸压 (zhēngyā) — «buxarlamaq və sıxmaq» kimi təsvir edilir.

Normativ baxımdan dərhal üç fərqli məqamı ayırmaq lazımdır. Presləmə istehsal prosesi olaraq ümumi reqlamentdə GB/T 24615-2009 《紧压茶生产加工技术规范》 təsvir edilmişdir — bu, ümumiyyətlə preslənmiş çay istehsalına texniki tələblərdir; çayın tipini müəyyən etmir və bizim standartlar təsnifatımızda köməkçi, arayış qatına aid edilir. Puerin özü ayrıca GB/T 22111-2008 (coğrafi göstəricili məhsul) standartı ilə idarə olunur. Ayrı-ayrı preslənmiş formalar GB/T 9833 seriyasında təsvir edilmişdir: toça — GB/T 9833.5, 紧茶 — GB/T 9833.6. Yəni «preslənmiş puer standartı» — bu bir sənəd deyil, bir neçəsinin kəsişməsidir.

Praktikada bu o deməkdir: eyni xammala, eyni ilə və eyni zavoda malik, lakin fərqli formada olan iki çay zaman keçdikcə dada görə fərqlənəcək. Ona görə yox ki, forma özündən nəsə «əlavə edir», ona görə ki, forma sıxlığı, sıxlıq isə yarpağa hava çatımını müəyyən edir.

Səpələnmiş preslənmişə qarşı

Oxun bir qütbündə 散茶 (sǎnchá) — səpələnmiş çay dayanır. Şen üçün bu 晒青毛茶 (shàiqīng máochá), günəş qurutması xammalıdır ki, preslənməmiş qalıb; şu üçün — fermentləşdirilmiş səpələnmiş çay, o cümlədən xırdayarpaq «saray» dərəcələri 宫廷熟散 (gōngtíng shúsǎn).

Səpələnmiş çayın xüsusiyyətləri:

• hava, rütubət və anbar qoxuları ilə maksimal təmas sahəsi;
• yetişmə daha sürətli gedir, lakin bütün kütlə üzrə daha bərabər — «daxili» və «xarici» qatlar yoxdur;
• presləmə zamanı yarpaq qırılmır, ona görə də onun bütövlüyünü və sort dərəcəsini qiymətləndirmək daha asandır;
• çox yer tutur, daşınmada asanlıqla ovulur, kənar qoxuları asanlıqla udur.

Digər qütbdə — sıx preslənmiş kütlə dayanır ki, ora hava mərkəzə yavaş və dolayı çatır. Aşağıda təsvir edilənlərin hamısı bu iki ifrat arasındakı kompromis variantlarıdır.

Ümumiyyətlə niyə presləyirlər

Birinci səbəb tarixi və sırf logistikdir. Yunnan çayı əsrlər boyu regiondan 茶马古道 (chámǎ gǔdào) — «çay-at yolu» ilə karvan heyvanları vasitəsilə gedirdi. Səpələnmiş yarpaq belə daşımada qeyri-rasionaldır: həcmlidir, ovulur, əzilir, islanır. Preslənmiş kütlə formasını saxlayır, onu saymaq, bağlamaq, at və ya qatıra yükləmək rahatdır, kağız və bambuk yarpağı sarğısı isə mexaniki zədələrdən qoruyur. Buradan da say vahidləri yaranıb: karvan logistikası «neçə kiloqram» yox, «neçə yer» tələb edirdi.

İkinci səbəb uçotdur. Kütləsi standartlaşdırılmış məmulat ticarət, vergitutma və zavod resepturası üçün əlverişlidir. Klassik nümunə — 七子饼 (qīzǐbǐng), «yeddi oğul blini»: bir blinin kütləsi 357 q, yeddi blin bir bağlamada 2499 q, yəni təxminən 2,5 kq verir. Məhz bu dəst — 7 × 357 q — presləmənin bazar normasına çevrilib və demək olar ki, bütün müasir blin çeşidi ondan hesablanır.

Üçüncü səbəb sonradan üzə çıxıb və artıq saxlama mədəniyyətinə aiddir. 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) — «nə qədər köhnə, bir o qədər ətirli» prinsipi çoxillik yetişməni nəzərdə tutur. Sıx kütlə bu prosesə ətalət verir: çay daha yavaş, lakin daha dayanıqlı dəyişir, rütubətin qısa sıçrayışlarından daha az asılıdır, kənar qoxuları daha pis udur. Əvvəlcə daşınma üçün düşünülmüş presləmə uzunmüddətli saxlama üçün əlverişli forma olduğunu göstərdi.

Kanonik formalar

Forma	Heroqliflər, pinyin	Həndəsə	Materiallarımızdan kütlə haqqında nə məlumdur
Blin	饼 (bǐng)	yastı disk, əks tərəfində çox vaxt çuxur	七子饼 — 357 q; 7 blin ≈ 2,5 kq (2499 q)
Kərpic	砖 (zhuān)	düzbucaqlı paralelepiped	tipik diapazon 250–1000 q; resept nümunəsi — 7581 熟砖
Toça	沱 (tuó)	piyalə, «yuva», çuxurlu yarımkürə	tipik diapazon 100–250 q; 甲沱 tarixən təxminən 100 q; tiplər — 下关沱, 销法沱
Kvadrat	方砖 (fāngzhuān)	yastı kvadrat kərpiccik	materiallarımızda tipik kütlə qeydə alınmayıb
Balqabaq / kürə	金瓜 (jīnguā), 团 (tuán)	qabırğalı və ya qabırğasız dairəvi kütlə	materiallarımızda tipik kütlə qeydə alınmayıb; tarixi 人头贡茶
Mirvari	龙珠 (lóngzhū)	bir dəmləməlik kürəcik	~5–8 q
Səpələnmə	散茶 (sǎnchá)	formasız	—

Cədvəldəki diapazonlar — materiallarımızdan tipik bazar dəyərləridir, normativ hədlər deyil: konkret buraxılış onlardan kənara çıxa bilər.

饼 — blin

Ən geniş yayılmış forma və de-fakto sahə standartı. 357 q haqqında materiallarımızda iki izah birgə mövcuddur və onlar bir-birini inkar etmir.

Logistik: blinin kütləsi karvan və anbar qablaşdırması üçün normallaşdırılıb — yeddi blin bir bağlamada 2499 q, təxminən 2,5 kq verir ki, bu da həm yük, həm də uçot üçün əlverişlidir.

Simvolik və tarixi-çəki: yeddi rəqəmi «çoxsaylı nəsil» arzusu (多子多孙) ilə əlaqələndirilir, adın özü də buradan gəlir — «yeddi oğul blini»; buddist ənənəsində yeddilik tamlıq kimi oxunur, bağlamanın 7 × 7 = 49 lyanı isə daha bir «yeddilik» verir. 357 q kütləsinin özü — köhnə çəki sistemində düz 7 lyandır (lyan təxminən 51 q). Yəni logistika və simvolika burada bir-birinin üzərinə qoyulub və versiyalardan birini yalan elan etməyə əsas yoxdur.

Disk ona görə əlverişlidir ki, orta qalınlıqda böyük sahəyə malikdir: çay eyni kütləli kərpicdən daha sürətli, səpələnmişdən isə daha yavaş nəfəs alır.

Blinin daxili anizotropiyası var: mərkəz adətən daha sıxdır, kənar daha nazik və boşdur, arxa tərəfdə isə yarpağın buxarlandığı və sıxıldığı kisəcikdən xarakterik çuxur qalır. Bu, həm qoparmaq, həm də blinin necə qocaldığını anlamaq üçün vacibdir (aşağıya bax).

砖 — kərpic

Kərpic — maksimal sıxlıq və minimal həcm formasıdır. Daşınmaya hamıdan yaxşı dözür, daha sıx yığılır və məhz buna görə kərpic ənənəvi olaraq kütləvi, «işçi» çay yuvasını tutub. Materiallarımızın qeydə aldığı tipik kütlələr — 250-dən 1000 q-a qədərdir. Zavod reseptlərindən bu formada 7581 — künmin xəttinə aid şu-kərpic geniş tanınır.

Kərpicin içərisində mərkəzə hava çatımı minimaldır. Bu, qocalmanı formalar arasında ən yavaş və eyni zamanda ən «qat-qat ayrılmış» edir: xarici qat ilə nüvə arasındakı fərq blindəkindən daha güclü ifadə olunur.

沱 — toça

沱茶 (tuóchá) — piyalə və ya quş yuvası formasında kütlə: xaricdən qabarıq günbəz, içəridən çuxur. Belə həndəsə — səth sahəsini itirmədən kərpic yığcamlığını əldə etmək cəhdidir: içəridəki boşluq əlavə «nəfəs alan» tərəf kimi işləyir. Materiallarımızda toçanın tipik kütlələri — 100–250 q. Forma preslənmiş çaylar seriyasının ayrıca sənədi ilə təsvir edilmişdir — GB/T 9833.5.

Tarixən toça 下关 (Xiàguān) istehsalı ilə bağlıdır; tanınmış xətlərdən materiallarımız 甲沱 (jiǎtuó) dərəcəsində 下关沱 — tarixən təxminən 100 q-lıq yığcam «yuva» — və 销法沱 (xiāofǎtuó), Fransaya ixrac üçün buraxılan toçanı qeyd edir.

Toça adətən kifayət qədər sıx preslənir, qoparılarkən günbəz isə iri lövhələrlə qopmağa meyllidir — bu formanın xüsusiyyətidir, qüsur deyil.

方砖 — kvadrat

Yastı kvadrat kərpiccik, çox vaxt nazik, üz tərəfində tez-tez heroqliflər basılmış. Məntiqinə görə böyük kərpicdən çox blinə yaxındır: qalınlığı kiçik, sahəsi böyükdür. Praktikada 方砖 — porsiyalıq və hədiyyəlik formadır; onun üçün tipik kütlələri materiallarımız qeydə almır və konkret dəyərləri təsdiq edə bilmərik.

金瓜 / 团 — balqabaq və kürə

团茶 (tuánchá) — dairəvi preslənmiş kütlə; 金瓜 («qızıl balqabaq») — onun balqabaq dilimlərini xatırladan qabırğalı versiyasıdır. Forma açıq-aşkar mərasim, təqdimat xarakteri daşıyır: tarixən onunla 贡茶 (gòngchá), saray üçün çay, o cümlədən əfsanəvi 人头贡茶 (réntóu gòngchá) — iri ölçülü «balqabaqlar» əlaqələndirilir. Bu forma üçün tipik kütlələr materiallarımızda yoxdur. Kürə bütün formalar içində məişət şəraitində doğranmağa və saxlamağa ən yararsızdır: böyük kütlədə səthin həcmə nisbəti ən kiçikdir, yəni ən yavaş və ən qeyri-bərabər yetişməyə malikdir.

龙珠 — mirvari

Bir dəmləmə üçün preslənmiş kiçik kürəcik, təxminən 5–8 q, adətən fərdi sarğıda. Bu, məişət vəzifəsinə cavab verən müasir formatdır: heç nə qoparmamaq və çəkməmək. Rahatlığın əvəzi — səthdə işləyən xammalın yüksək payıdır: belə kütləli kürəciyin havadan qorunan nüvəsi demək olar ki, yoxdur, ona görə də qocalma xarakterinə görə 龙珠 blindən çox səpələnmişə yaxındır.

Sıxlıq və yetişmə

Forma oxunun bütün açarı sadədir: forma həndəsəni verir, həndəsə hava çatımını verir, hava çatımı isə postfermentasiya sürətini verir. Ona görə də digər şərtlər bərabər olduqda yetişmə sürətinə görə sıra belə görünür: səpələnmə və mirvarilər — ən sürətli, blin və kvadrat — daha mülayim, toça — daha yavaş, kərpic və iri balqabaq — ən yavaş.

Buradan bir neçə praktik müşahidə çıxır.

Blinin kənarı ortasından daha sürətli qocalır. Diskin periferiyası daha nazik və boşdur, hava ilə həm iki müstəvidən, həm də yan səthdən təmas edir, kisəciyin sıxılması zamanı bərkimiş mərkəzi zona isə daha pis nəfəs alır. Buradan orta yaşlı blinlərdə adi mənzərə yaranır: kənardan qoparılmış parçalar daha yumşaq, «irəliləmiş» dəmləmə verir, ortadan götürülmüş parçalar isə daha yığılmış və gənc. Fərq presləmə nə qədər sıx və saxlama nə qədər uzun olsa, bir o qədər nəzərə çarpır.

Daha sürətli — daha yaxşı demək deyil. Sıx kütlədə yavaş yetişmə adətən daha bütöv, daha az «boşalmış» profil verir, sürətli isə potensialın bir hissəsini itirmək bahasına erkən əlçatanlıq verir. Quru anbar 干仓 (gāncāng) və sıx presləmə bir istiqamətə çəkir — yavaş, təmiz, uzun; nəm anbar 湿仓 (shīcāng) və boş presləmə isə digərinə: sürətli, lakin xarab olma riski ilə.

Forma eyni çayın dequstasiyasına da təsir edir. Sıx kərpicin parçası, bərabər kütləli boş blin lövhəsindən dəmləmələrdə daha gec və daha sakit açılır: suyu preslənmiş fraqmentin içinə daha uzun buraxmaq lazımdır. Bu, çox vaxt xammal fərqi kimi qəbul edilir, halbuki səbəb mexanikidir.

Əl daş dəyirmanı və maşın presləməsi

石模 / 石磨 (shímó) — ənənəvi sxem: buxarlanmış yarpaq parça kisəciyə doldurulur, daş yükün altına qoyulur, usta bədəni və daşın ağırlığı ilə sıxır. Təzyiq mülayimdir və məmulatdan məmulata tam eyni deyil, ona görə də daş presləməsi blinləri adətən daha boş, kənarı daha qalın, arxasında ifadəli çuxur olur, yarpaq lövhəsi isə daha az qırılır.

Mexaniki pres yüksək və eyni təzyiq verir. Məmulat daha sıx, həndəsi cəhətdən dəqiq, kənarı hamar və səthində yaxşı oxunan iz olur. Medalın arxa tərəfi — daha çox qırıq yarpaq və daha yavaş yetişmədir.

Maşın presləməsinin ifrat halı — 铁饼 (tiěbǐng), «dəmir blin»: metal qəlibdə yüksək təzyiq altında preslənmiş disk, çox sıx, arxa tərəfində matrisadan xarakterik nöqtəvi çökəklər və demək olar ki, çuxursuz. Belə blini sökmək son dərəcə çətindir, o adi blindən nəzərəçarpacaq dərəcədə yavaş yetişir və kolleksiya mühitində onu çox vaxt «uzun» mövqe kimi qiymətləndirirlər. Stil tarixən 下关 istehsalı ilə əlaqələndirilir, lakin bu gün dəmir blinləri müxtəlif istehsalçılar hazırlayır.

Vacib qeyd: «daş presləməsi» özlüyündə xammalın keyfiyyətinin təminatı deyil. Bu, yarpağın sinfinin yox, sıxlığın və formalaşdırma üsulunun xarakteristikasıdır və marketinqdə tez-tez məzmunla təsdiqlənməyən arqument kimi istifadə olunur.

Say vahidləri: 饼 → 筒 → 件

Preslənmiş çayın logistik təbiəti say sistemində görünür. Materiallarımızda əsas zəncir üçpilləlidir:

1. 饼 (bǐng) — tək məmulat, blin. Analoji olaraq 砖, 沱, 方砖 sayılır.
2. 筒 (tǒng) — bambuk yarpağı, bambuk lenti və ya kağız sarğısına bağlanmış məmulat bağlaması. 七子饼 üçün bağlama tarixən və adına uyğun olaraq yeddi blindən ibarətdir: 7 × 357 q = 2499 q, təxminən 2,5 kq.
3. 件 (jiàn) — zavod yeri, yeşik və ya səbət: karton qutu və ya ənənəvi bambuk hörgü (竹筐, zhúkuāng). Materiallarımızın qeydə aldığı klassik komplektləşdirmə — bir yerdə 12 bağlama.

Ayrıca 提 (tí) haqqında. Bu termin bizim korpusda nə say vahidi, nə də zəncir pilləsi kimi qeydə alınmayıb: axtarış yalnız texnoloji 提香, 提毫, 提花 verir. Danışıqda 提 müxtəlif cür işlədilir, çox vaxt sadəcə 筒-un sinonimi kimi — yəni «bir bağlama» və «bir yığın» çox vaxt eyni mənanı verir. Ona görə də biz onu sayın müstəqil, dördüncü səviyyəsi kimi burada təqdim etmirik.

Rəqəmlərə gəldikdə: yeddilik blin bağlaması daxilindəki nisbət (357 q-lıq yeddi blin, ≈2,5 kq) və klassik 12 bağlama bir yerdə — bunlar materiallarımızdan götürülmüş istiqamətləndiricilərdir, universal normativ deyil. Yeşiyin komplektləşdirilməsi istehsalçılar, xətlər və dövrlər arasında fərqlənir; dəqiq rəqəm lazımdırsa, onu ümumi qaydadan deyil, konkret buraxılışın təsvirindən götürmək lazımdır.

Vahidlərin praktik mənası ikilidir. Birincisi, bütöv bağlama və bütöv yeşik — kolleksiya dövriyyəsinin müstəqil obyektləridir: onlar zavod komplektliyini və daxili sənədləri (müasir partiyalar üçün — əlavə vərəqlər və markalanmanı) qoruyur və bazarda tək-tək blinlərdən ayrı qiymətləndirilir. Materiallarımız isə açılmamışlığa görə heç bir əlavə qiymət qeydə almır və bunu təsdiq edə bilmərik. İkincisi, bağlamanın özü — mikroiqlimdir: bağlamanın ortasındakı blinlər kənardakılardan fərqli qocalır, eynilə blinin mərkəzinin kənarından fərqləndiyi səbəbdən.

Ayrıca yadda saxlamaq lazımdır ki, 唛号 (màihào) — reseptin dördrəqəmli zavod indeksi (məsələn, 7542: 1975-ci il resepti, dördüncü sinif xammal, 勐海 fabriki) — formaya, buraxılış ilinə və ya saxlama şəraitinə deyil, resepturaya aiddir. Eyni resept müxtəlif formada və müxtəlif sıxlıqda çıxa bilər.

Necə qoparmalı

Preslənmiş çay təbii qatları boyunca sökülür, yarpağa eninə doğranmır. Əsas alətlər:

• çay biz / iynə-bıçaq (茶针, cházhēn) — dairəvi və ya kürəkşəkilli uclu biz; blinin yan səthinə və ya qat tikişinə daxil edilir, sonra linglə lövhə ayrılır;
• çay bıçağı (茶刀, chádāo) — kəsici ağzı olmayan yastı geniş tiyə, kərpiclər və sıx blinlər üçün əlverişlidir;
• çay çəkici / toxmaq — çox sıx kütlələrdə, o cümlədən 铁饼-də bizlə birgə istifadə olunur.

Qırıntı miqdarını azaldan əməliyyat qaydası:

1. Ən az müqavimət xəttini tapmaq: blində bu yan səth və arxadakı çuxur zonasıdır, kərpicdə — qatlar boyu yan üz, toçada — günbəz kənarındakı birləşmə.
2. Bizin ucunu kiçik bucaq altında və bir nöqtəyə yox, bir neçə nöqtəyə xırda yanaşmalarla daxil etmək.
3. Lövhələrlə ayırmaq, sonra lövhəni əllə lazımi ölçülü fraksiyaya qədər qırmaq.
4. Dərhal bir neçə dəmləməlik qoparmaq və qırıntıları ayrı saxlamaq — beləcə əsas kütləni daha az narahat etmək lazım gəlir.

Nələri nəzərə almaq lazımdır. Porsiyada qırıq yarpaq və toz nə qədər çox olsa, dəmləmə bir o qədər sürətli və kobud olur: qırıntı hər şeyi dərhal verir, o cümlədən acılığı. Ona görə də porsiyada iri parçaları və xırdanı qarışdırmaq, «dibdəki tozu» ayrıca dəmləməmək məntiqlidir. Və daha biri: kənar/mərkəz fərqi ifadəli olan blində çayı həm oradan, həm də buradan götürmək məqsədəuyğundur, əks halda bir dəmləmənin profili sistematik olaraq yerdəyişmiş olacaq.

Parçalanmış blin bütövdən daha sürətli yetişir — təmas səthi kəskin artıb. Onillik müddətə saxlanılan çay üçün bu, onu doğramamağa arqumentdir; içilən çay üçün isə əksinə, problem deyil.

Forma və tip: şen, şu və təkcə onlar deyil

Forma oxu 生/熟 oxundan asılı olmayaraq işləyir. Şen sadalananların hamısına preslənir və onun üçün həndəsə kritikdir: şendə 越陈越香-ın bütün mənası — sürəti məhz forma ilə müəyyən edilən çoxillik yavaş postfermentasiyadır. Şu sürətləndirilmiş fermentasiyadan keçir 渥堆 (wòduī) — texnologiya 1973-cü ildə 昆明茶厂-da işlənib, seriyalı istehsal 1975-ci ildən — yəni əsas transformasiya onda artıq presləmədən əvvəl baş verib. Şunun sonrakı yetişməsi də 越陈越香 prinsipi ilə gedir, lakin daha yumşaqdır və formalar arasındakı fərqlər onda şendəkindən daha zəif ifadə olunur.

Təkcə pueri presləmirlər: 紧压茶 kateqoriya olaraq daha genişdir və digər tünd çayları və başqa qruplardan preslənmiş məmulatları əhatə edir. Bu, normativ çərçivədən də görünür: GB/T 24615-2009 və GB/T 9833 seriyası ümumiyyətlə preslənmiş çay üçün yazılıb, xüsusi olaraq puer üçün deyil. Bu məqalədə söhbət Yunnan materialından gedir; ondan kənar formalar məsələsi ayrı mövzulara aiddir.

Bu məqalə nəyi iddia etmir

Bilik sərhədlərini burada açıq qeyd etmək lazımdır.

• Təsdiqlənmiş hədlərdən kənar formaların kütlələri. Materiallarımızda qeydə alınmış rəqəmlər: 七子饼 üçün 357 q və yeddi blindən ibarət bağlama üçün 2499 q (≈2,5 kq), 龙珠 üçün 5–8 q, toça üçün 100–250 q və kərpic üçün 250–1000 q tipik diapazonlar, tarixi 甲沱 üçün təxminən 100 q. Bunlar bazar istiqamətləndiriciləridir, normativ hədlər deyil. 方砖 və 金瓜 / 团 üçün tipik kütlələri materiallarımız vermir və biz onları təsdiq edə bilmərik.
• Normativ bağlama. GB/T 24615-2009 《紧压茶生产加工技术规范》 — preslənmiş çay istehsalının ümumi reqlamenti; o, çayın tipini müəyyən etmir və «puer standartı» deyil. Puer GB/T 22111-2008 ilə idarə olunur, ayrı-ayrı formalar — GB/T 9833.5 (沱茶) və GB/T 9833.6 (紧茶). 饼 / 砖 / 沱 / 方砖 / 金瓜(团) / 龙珠 / 散茶 siyahısı — sistemləşdirmə üçün əlverişli işçi çərçivədir, bu sənədlərdən hər hansı birinin rubrikası deyil.
• Vahid 提. Materiallarımızda o, say pilləsi kimi rast gəlinmir; yuxarıda verilmiş onun danışıqda işlədilməsi haqqında qeyd — tərif deyil, praktikadakı qarışıqlığın təsviridir. 提-in 筒-dan yuxarı səviyyə olduğunu iddia edə bilmərik.
• 件-in doldurulması. Klassik 12 bağlama bir yerdə — materiallarımızdan istiqamətləndiricidir, universal normativ deyil: yerin komplektləşdirilməsi və kütləsi istehsalçılar və dövrlər arasında fərqlənir.
• 357 rəqəminin mənşəyi. Logistik və simvolik izahlar materiallarımızda birgə mövcuddur; məqalə hər ikisini qeyd edir və heç birini yeganə doğru, heç birini isə yalan elan etmir.
• Bütöv qablaşdırmada qiymət formalaşması. Açılmamış bağlamanın və ya yeşiyin ayrı-ayrı blinlərin cəmindən baha olmasını mənbələrimiz təsdiq etmir; məqalə bunu iddia etmir.
• Sıxlıq və qocalma sürətinin kəmiyyət əlaqəsi. Asılılığın istiqaməti ümumi qəbul edilib: daha sıx — daha yavaş. Lakin heç bir yoxlanıla bilən şkala («kərpic blindən filan dəfə yavaş qocalır») yoxdur və məqalədə təklif edilmir. Analoji olaraq «kənar/mərkəz» fərqi keyfiyyətcə təsvir edilir; burada onun haqqında ədədi məlumat yoxdur.
• Formaların tarixləri və müəllifliyi. Müasir görünüşdə 沱, 方砖, 龙珠 və 铁饼 nə vaxt yaranıb, onları dövriyyəyə kim gətirib — materiallarımızda dəqiq məlumat yoxdur. Dəmir blinin 下关 stilinə bağlanması sənədləşdirilmiş birincilik faktı kimi deyil, yayılmış atribusiya kimi göstərilir.
• Forma ilə xammal keyfiyyətinin əlaqəsi. Nə daş, nə maşın presləməsi, nə də «dəmir» tipi özlüyündə yarpağın sinfi, ağacların yaşı və ya terruar haqqında heç nə demir. «Daş presləmə — deməli yaxşı çay» tipli hər hansı iddia məqalədə dəstəklənmir.
• Formaya görə saxlamanın qiymətləndirilməsi. Sıx kütlə mühitin tərəddüdlərinə daha davamlıdır, lakin səhv anbardan qorumur. 干仓-ı 湿仓-dan məmulatın həndəsəsinə görə ayırmaq olmaz.
• Konkret buraxılışlar. Xatırlanan 7581, 甲沱, 销法沱, 7542 materiallarımızdan resept və xətt nümunələri kimi gətirilir; onların cari xarakteristikaları, partiya tərkibi və çeşiddə mövcudluğu burada təsvir edilmir.

the teas described here are available from teamotea