ዋንዩዋን ፉሺቻ (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — «በሴሊኒየም የበለጸገ የዋንዩዋን ሻይ»፣ በሰሜን ምሥራቅ ሲቹዋን በዳባሻን ተራራ ደቡባዊ ተዳፋት ላይ፣ ሲቹዋን፣ ሼንሺ እና ቾንግኪንግ በሚገናኙበት፣ በዳዝሁ አስተዳደር ሥር ባለችው የዋንዩዋን ከተማ አውራጃ (万源市) የሚጠበቅ የአረንጓዴ ሻይ ስም ነው። «富硒» የሚለው ቃል ስለ አፈር እንጂ ስለ ደረጃ አይናገርም፦ ባለሥልጣናት ዋንዩዋን የሲቹዋን ብቸኛው በተፈጥሮ ሴሊኒየም ያለው አውራጃ እንደሆነ ይገልጻሉ። የ 2025 የጥበቃ መስፈርቶች ጠፍጣፋ ቀጥ ያለ አረንጓዴ ሻይ ከሱፍ ጋር፣ ለስላሳ የበለጸገ መዓዛ፣ ንጹህ ጣዕም ከጣፋጭ መመለሻ ጋር እና አፕሪኮት-አረንጓዴ መረቅ እንዳለው ይገልጻሉ። በዚህ ስም ሥር ያለው ዋናው ምርት፣ እንደ አውራጃው መረጃ፣ ባ ሻን ጩዌ ሼ (巴山雀舌) ነው።
1. ምደባ እና መነሻ፦
- ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። የጥበቃ መስፈርቶች ኦክሳይድ የሌለውን ቴክኖሎጂ ያስቀምጣሉ እና አንድ ዓይነት ብቻ ይገልጻሉ — ጠፍጣፋ። በቀድሞው የግብርና መመሪያ ዝርዝር በተደረገው ገለጻ መሠረት፣ ስሙ ስድስቱንም ደረጃዎች ይፈቅድ ነበር፣ ነገር ግን ጽሑፉ በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ አይገኝም።
- ስም፦ 万源 (Wànyuán) — የከተማዋ ስም፣ 富硒 (fùxī) — «በሴሊኒየም የበለጸገ»፣ 茶 (chá) — ሻይ።
- ምድብ፦ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት (2025)፣ ቀደም ሲል — የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካች።
- መነሻ፦ ቻይና፣ ሲቹዋን ግዛት (四川, Sìchuān)፣ ዳዝሁ ከተማ አስተዳደር (达州, Dázhōu)፣ ዋንዩዋን ከተማ አውራጃ (万源, Wànyuán)።
- የጥበቃ ዞን፦ 48 ወረዳዎች እና ከተሞች፣ ከነዚህም መካከል 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 እና 井溪乡። የዳዝሁ ፖርታል ይጨምራል፦ 112 መንደሮች፣ 10 000 ሄክታር፣ 7500 ቶን በዓመት።
- የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 107°29′–108°31′ ምሥራቅ ኬንትሮስ እና 31°39′–32°20′ ሰሜን ኬክሮስ — በጥበቃ መስፈርቶች መሠረት የዞኑ ወሰኖች።
- አመልካች፦ የዋንዩዋን ከተማ የሻይ ጉዳዮች ቢሮ (万源市茶叶局)።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- የባ ምድር። ማመሳከሪያው በ«ሁዋያንጉዎ ዠህ» (《华阳国志》) ላይ ይጠቅሳል፣ በባ ምዕራፍ ውስጥ ሻይ ከአትክልት እፅዋት መካከል ተዘርዝሯል። ይህ ስለ መላው የባ ምድር ነው እንጂ ስለ ዋንዩዋን ብቻ አይደለም።
- የዚዩንፒንግ ጽሑፍ። በሺዎ ወረዳ ጉሼፒንግ መንደር (石窝乡古社坪村) ውስጥ «በዚዩንፒንግ ስለ ተአምራዊው የአትክልት ስፍራ መዝገብ» (《紫云坪植茗灵园记》) የሚል የዓለት ጽሑፍ ተጠብቆ ይገኛል። የዳዝሁ ፖርታል በአገሪቱ ውስጥ ስለ ሻይ መትከል ከተገኙት የዓለት ጽሑፎች ቀደምቱ እንደሆነ ይጠራዋል። የአካባቢው ጽሑፎች በሶንግ ዘመን በዳጓን ሦስተኛው ዓመት (1109) ይመድቡታል፤ የጽሑፉ ሙሉ ይዘት እና የኤፒግራፊክ ሕትመት በተረጋገጡ ምንጮች ውስጥ የለም፣ ስለዚህ ይዘቱ እዚህ አይደገምም።
- 2001–2008. በዳዝሁ ፖርታል መሠረት፦ በ 2001 ከተማዋ «የሲቹዋን ታዋቂ የሴሊኒየም ሻይ የትውልድ አገር» የሚል ማዕረግ አገኘች፣ በ 2006 የሻይ እርሻዎቿ የደህንነት (无公害) ምርት ሰርተፍኬት አገኙ፣ በ 2006 እና 2007 ባ ሻን ጩዌ ሼ ከሲቹዋን አሥር ታዋቂ ሻዮች አንዱ ተብሎ ተጠራ፣ በታህሳስ 2007 ደግሞ የቻይና የምግብ ኢንዱስትሪ ማህበር ዋንዩዋንን «የቻይና የሴሊኒየም ሻይ ዋና ከተማ» — «中国富硒茶之都» ብሎ ሰየማት።
- 2009–2010. የዳዝሁ ፖርታል በ 2009 ሻዩ በግብርና ሚኒስቴር እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካች ሰርተፍኬት ማግኘቱን ይጽፋል፤ ማመሳከሪያው የሚኒስቴሩን የምዝገባ ውሳኔ መጋቢት 8 ቀን 2010 ዓ.ም. ይመድባል። ምናልባት እነዚህ የአንድ ሂደት የተለያዩ ደረጃዎች ሊሆኑ ይችላሉ።
- 2025. የቻይና ብሔራዊ የአእምሯዊ ንብረት አስተዳደር በማስታወቂያ ቁጥር 646 (በመስከረም 23 የተፈረመ፣ በጥቅምት 9 የታተመ) 870 የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያላቸውን ምርቶች እውቅና ሰጥቷል፤ ዋንዩዋን ፉሺቻ — ቁጥር 516 ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የዚዩንፒንግ ጽሑፍ የአውራጃው ባለሥልጣናት የአካባቢውን የሻይ ልማት ጥንታዊነት እንደ ማስረጃ ይጠቅሳሉ። በሳንቺንግሚያዎ መንደር፣ በ«ረንሚን ዋንግ» ድረ-ገጽ የሲቹዋን ጣቢያ (2023) መሠረት፣ የዋንዩዋን የሴሊኒየም ሻይ ታሪክ ሙዚየም (万源富硒茶史馆) ተቋቁሟል።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያዎች / ኩልቲቫሮች፦ የጥበቃ መስፈርቶች «ለአካባቢው ሁኔታ ተስማሚ የሆኑ የተሻሻሉ ዝርያዎችን» ያዝዛሉ፣ እና 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái)፣ 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào)፣ 名选131 (Míngxuǎn 131) እና 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo) ብለው ይጠራሉ። ዝርዝሩ ክፍት ነው፣ በውስጡ የአካባቢው ዝርያ የለም።
- መሰብሰብ፦ በእጅ፣ ጥርት ባለ ጠዋት፤ ቅጠል በቀርከሃ ዕቃ ውስጥ ይሰበሰባል እና ወዲያውኑ ወደ ፋብሪካ ይወሰዳል።
- የመሰብሰብ መስፈርት፦ በጥበቃ መስፈርቶች ውስጥ አልተወሰነም።
4. ቴሮዋር እና የማደግ ልዩነቶች፦
- ክልል፦ የሲቹዋን ተፋሰስ ሰሜን ምሥራቅ ጫፍ፣ የዳባሻን ደቡባዊ ተዳፋቶች፤ በሰሜን ከተማዋ ከሼንሺ ጋር፣ በምሥራቅ ከቾንግኪንግ ጋር ትዋሰናለች። የአካባቢው ጽሑፎች እነዚህን ቦታዎች የቻይና ሰሜናዊ እና ደቡባዊ የአየር ንብረት ድንበር እና የጂያሊንግጂያንግ እና የሃንሹይ ወንዞች ተፋሰስ ድንበር ብለው ይጠሩታል።
- የማደግ ከፍታ፦ የአትክልት ስፍራዎች በዋናነት ከ800–1200 ሜትር ላይ ናቸው — በዳዝሁ እና ዋንዩዋን ድረ-ገጾች መሠረት፤ የከተማዋ ከፍታዎች ከ 335 እስከ 2412 ሜትር ናቸው። በጥበቃ መስፈርቶች ውስጥ ከፍታ አልተጠቀሰም።
- የአየር ንብረት፦ ሞቃታማ እርጥበት ያለው የንፋስ ዝናብ አየር ንብረት፣ ጭጋጋማ፣ በከፍታ ቀበቶዎች ያለው። አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 14.7 °C፣ ዝናብ 1169.3 ሚሜ፣ ከበረዶ ነጻ የሆነ ወቅት ከ 230 ቀናት በላይ። የደን ሽፋን የዳዝሁ ፖርታል 61.3% ይለዋል፣ የዋንዩዋን ድረ-ገጽ (2020) — 66.8%።
- አፈር፦ የጥበቃ መስፈርቶች፦ pH 5.0–6.5፣ የሥራ ንብርብር ከ 50 ሴ.ሜ በላይ፣ ኦርጋኒክ ቁስ በ 0–45 ሴ.ሜ ንብርብር ውስጥ ከ 15 ግ/ኪ.ግ ያላነሰ፣ የሚገኝ ፖታሺየም ከ 100 ሚ.ግ/ኪ.ግ ያላነሰ፣ የሚገኝ ፎስፈረስ ከ 20 ሚ.ግ/ኪ.ግ ያላነሰ። የዋንዩዋን ድረ-ገጽ የአትክልት ስፍራዎቹን አፈር በትንሹ አሲዳማ እና በኦርጋኒክ ቁስ የበለጸገ ብሎ ይጠራል እና ሉ ዩ ለሻይ ምርጥ ነው ብሎ ከጠራው «ድንጋያማ አፈር» (烂石地) ጋር ያወዳድራል።
- ሴሊኒየም፦ በዋንዩዋን ድረ-ገጽ መሠረት፣ የደቡብ ምዕራብ ግብርና ዩኒቨርሲቲ እና የቸንግዱ ቴክኖሎጂ ዩኒቨርሲቲ በ 1992፣ 2006 እና 2007 አፈርን እና ምርትን መርምረው ዋንዩዋን የሲቹዋን ብቸኛው በተፈጥሮ ሴሊኒየም ያለው አውራጃ መሆኑን አረጋግጠዋል፤ ሴሊኒየም በጭረት ይገኛል፣ ውሃ የሚሟሟት ቅርጹ 3.93–12.35 ናኖግራም/ግ ነው፤ ብዙ ዚንክ እና መዳብም አለ።
- መትከል፦ በጥበቃ መስፈርቶች መሠረት — ባለ ሁለት ረድፍ መትከል፣ በሙ (1/15 ሄክታር) 6000 ያህል ቁጥቋጦዎች።
5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦
በጥበቃ መስፈርቶች መሠረት ቅደም ተከተል፣ ያለ መለኪያዎች፦
- ትኩስ ቅጠል መዘርጋት (摊青, tānqīng)።
- ማስተካከል (杀青, shāqīng)።
- ማጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn)።
- ማድረቅ (烘青, hōngqīng)።
- መቅረጽ (整形, zhěngxíng)።
- ሱፍ ማውጣት (提毫, tíháo)።
- **ማድረቅ (烘干, hōnggān)።
ከማቀነባበሩ በፊት ቆሻሻዎች በእጅ ይወገዳሉ።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦
በጥበቃ መስፈርቶች መሠረት፦
- የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ጠፍጣፋ፣ ለስላሳ እና ቀጥ ያለ (扁平匀直)፣ አረንጓዴ ከመብረቅ ጋር እና ከሱፍ ጋር (绿润带毫)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
- የመረቅ መዓዛ፦ ለስላሳ፣ የበለጸገ (嫩香馥郁)። የዋንዩዋን ድረ-ገጽ ስለ ከተማዋ ሻይ በአጠቃላይ በተለየ መንገድ ይናገራል — የበለጸገ የቼስትነት መዓዛ (栗香浓郁)።
- ጣዕም፦ ንጹህ፣ ጠንካራ፣ ከጣፋጭ መመለሻ ጋር (鲜爽回甘)።
- የመረቅ ቀለም፦ አፕሪኮት-አረንጓዴ፣ ብሩህ (杏绿明亮)።
- የሻይ ዳይ (የተዘፈዘፈ ቅጠል)፦ ቢጫ-አረንጓዴ፣ በቂ ብሩህነት (黄绿尚亮)።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፦
በጥበቃ መስፈርቶች መሠረት የፊዚኮ-ኬሚካላዊ ገደቦች፦
| አመልካች | ዋጋ |
|---|---|
| ውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች | 38–48 % |
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | 20–35 % |
| ሴሊኒየም | 0.242–0.67 ማይክሮግራም/ግ |
| ጥሬ ሴሉሎስ | ከ 16 ግ አይበልጥም |
| አመድ | ከ 6.0 ግ አይበልጥም |
ሴሉሎስ እና አመድ በመስፈርቶቹ ጽሑፍ ውስጥ የተሰጡት በግራም ነው፣ ነገር ግን የሚመለከቱበት ክብደት አልተገለጸም። ሴሊኒየም — የላቦራቶሪ አመልካች ነው፦ በጣዕም ሊታወቅ አይችልም።
8. ጠቃሚ ባህሪያት፦
ስለዚህ ሻይ በተለይ የተረጋገጠ መረጃ የለም። በስሙ ውስጥ ያለው ሴሊኒየም — የአፈር ምልክት እና የይዘት መስፈርት ነው እንጂ የጥቅም ቃል አይደለም።
9. መጠመቅ፦
ለአረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምምድ።
- የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግ በ 150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት፦
- ዕቃውን አሞቅ።
- ሻዩን አስቀምጥና ውሃ በግድግዳው በኩል አፍስስ።
- የመጀመሪያው መረቅ — ከ 40–60 ሰከንድ በኋላ።
- የተወሰነውን መረቅ ትተህ ጠጣ።
- ውሃ ጨምር።
- ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ሙላዎች።
10. ማከማቸት፦
የክፍል ልምምድ። በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ 0–5 °C፣ ከብርሃን፣ ከእርጥበት እና ከሽታዎች ርቆ። በአንድ ዓመት ጊዜ ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
11. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦
በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክትን ይፈልጉ፦ የማግኘት መብት በዋንዩዋን የአእምሯዊ ንብረት ቢሮ በኩል በማመልከቻ ይሰጣል፣ በሲቹዋን አስተዳደር ተረጋግጦ በብሔራዊ አስተዳደር ይፀድቃል።
- ሻዩ ከ 48 ወረዳዎች እና ከተሞች ዞን ውስጥ መደረጉን ያረጋግጡ።
- በእሽጉ ላይ «ሴሊኒየም ያለው» የሚለው ቃል ምንም አያረጋግጥም፦ የሴሊኒየም ይዘት የሚያሳየው የሙከራ ፕሮቶኮል ብቻ ነው።
12. አስደሳች እውነታዎች፦
- የጥበቃ መስፈርቶች የወጥመድ ጥግግትንም ያዝዛሉ፦ አንድ የንዝረት መብራት በእርሻ ቦታ ለእያንዳንዱ 50 ሙ ላይ ከቢራቢሮ ተባዮች ጋር።
- በማስታወቂያ ቁጥር 646 ውስጥ የዋንዩዋን ሻይ ከናንጂያንግ ዳዬ ቻ ቀጥሎ ይገኛል — ቁጥሮች 516 እና 515።
13. ከሌሎች ሻዮች ጋር ማወዳደር፦
- ባ ሻን ጩዌ ሼ (巴山雀舌)፦ የዋንዩዋን ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ፣ በአውራጃው መረጃ መሠረት — በዚህ ስም ሥር ያለው ዋና ምርት፤ የራሱ ታሪክ ያለው የተለየ ምርት ስም።
- ናንጂያንግ ዳዬ ቻ (南江大叶茶)፦ ከተመሳሳዩ የሰሜን ምሥራቅ ሲቹዋን አካባቢ የአካባቢው ዝርያ አረንጓዴ ሻይ፤ የናንጂያንግ አውራጃም «የሴሊኒየም ሻይ የትውልድ አገር» የሚል ማዕረግ አላት።
- ኤንሺ ፉሺቻ (恩施富硒茶)፦ በሁቤይ የሚገኘው የኤንሺ የሴሊኒየም ስም፤ ከዚህ ስም ሥር ያለው ደረጃ በምንጮች አልተወሰነም።
- ካይያንግ ፉ ሺ ቻ (开阳富硒茶)፦ የጉይዝሁ የሴሊኒየም አረንጓዴ ሻይ።
በማጠቃለል፦
ዋንዩዋን ፉሺቻ — በዳባሻን ደቡባዊ ተዳፋቶች ላይ ያለ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ነው፣ ስሙ በሁለት ምሰሶዎች ላይ ይቆማል፦ በ 1992–2007 በተደረጉ ጥናቶች በተገለጹት ሴሊኒየም ባላቸው አፈሮች ላይ፣ እና የአውራጃው ባለሥልጣናት በአገሪቱ ውስጥ ቀደምቱ ነው ብለው በሚጠሩት ስለ ሻይ መትከል በሚናገረው የዓለት ጽሑፍ ላይ። በስኒው ውስጥ — አፕሪኮት-አረንጓዴ መረቅ፣ ለስላሳ የበለጸገ መዓዛ እና ጣፋጭ መመለሻ፤ ስለ ሴሊኒየም ወደ ሙከራ ፕሮቶኮል መሄድ ያስፈልጋል።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ