Zhāopíng yínshān chá

Zhaoping Yinshan Cha (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) – “silwer spar van Zhaoping”, ‘n groen tee uit die Zhaoping-distrik (昭平县) van die stedelike munisipaliteit Hezhou in die ooste van die Guangxi Zhuang-outonome streek. Die beskrywing van die landbougeografiese aanduiding noem dit ‘n nuwe beroemde groen tee van Guangxi. Die naam het in die 1970’s ontstaan toe plaaslike fabrieke tee begin maak het volgens die voorbeeld van Longjing – reguit, effens plat, groen, met wit dons – en dit genoem het weens die ooreenkoms van die droë blaar met die naalde van die boom 杉; in die 1990’s het die distrik ‘n tegniese standaard daarvoor ontwikkel. Die voorkoms volgens die beskrywing: effens plat blaar, bedek met dons waardeur die groen skyn, teer-groen helder aftreksel, suiwer versadigde aroma en sagte suiwer smaak. Sedert 2010 word die naam beskerm deur ‘n landbougeografiese aanduiding en ‘n sertifiseringsmerk, en sedert 2025 deur die status van ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá). In die aankondiging van 2025 word die klas nie genoem nie; die beskrywing van die landboumerk (2010) noem dit ‘n “nuwe geskepte en ontwikkelde beroemde groen tee van Guangxi” (新创制发展的广西名优绿茶), en die ekstraktiewe stowwe word vergelyk met die norm van die standaard vir groen tee.
• Kategorie: Nuwe beroemde tee van Guangxi; landbougeografiese aanduiding en sertifiseringsmerk (2010), produk met geografiese aanduiding (2025).
• Oorsprong: China, Guangxi Zhuang-outonome streek (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), stedelike munisipaliteit Hezhou (贺州, Hèzhōu), Zhaoping-distrik (昭平县, Zhāopíng Xiàn).
• Beskermde sone: Die aanhangsel tot die aankondiging beskryf dit twee keer. As ‘n lys – twaalf dorpe en gemeenskappe: Zhaoping, Wenzhu, Xianhui, Zouma, Wujiang, Majiang, Muge, Huangyao, Fuluo, Beituo, Zhangmulin en Fenghuang, en daarin 128 dorpe. As uiterste punte – in die ooste die dorpie Yingpan van die Fenghuang-gemeenskap, in die suide die dorpie Nanlupo van die Muge-gemeenskap, in die weste die dorpie Maoping van die Xianhui-gemeenskap, in die noorde die dorpie Qichong van die Wenzhu-gemeenskap. Dieselfde lys gee ook die beskrywing van die landboumerk.
• Geografiese koördinate: 110°30′–111°19′ O.L., 23°39′–24°24′ N.B.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Vroeë geskiedenis. Die beskrywing van die landboumerk voer die teeverbouing van Zhaoping terug tot die Song-era.
  • 1970’s – geboorte van die naam. Plaaslike teefabrieke het tee volgens die Longjing-tegnologie begin maak: die droë blaar het effens plat en reguit uitgekom, groen, met wit dons. Volgens die variëteite is dit “silwer naald” (银针) en “jade naald” (碧玉针) genoem, en daarna is dit onder die naam “Yinshan Cha” verenig – die droë blaar, volgens die beskrywing, “lyk baie soos die naalde van die boom 杉”.
  • Laat 1970’s. Klonale variëteite met gesinchroniseerde knopvrystelling is na die distrik gebring – die blaar vir Yinshan Cha het egaliger geword.
  • 1990’s – standaard. Die distrik het tee een van die leidende bedrywe van sy landbouprogram gemaak. Op die basis van die Jiangjunfeng-teefabriek (将军峰茶厂), met tegniese hulp van die Suid-China Landbou-universiteit, is ‘n tegniese standaard “昭平银杉茶” ontwikkel.
  • Sedert 2004. Die distrik hou jaarliks, omstreeks 28 Maart, die “Teekoning-fees” van Guangxi (Zhaoping), waarvan die hoofheld, volgens die merkbeskrywing, Yinshan Cha was.
  • 2007. Die tee onder die handelsmerk “Jiangjunfeng Yinshan” (将军峰银杉) het ‘n goue medalje verower by die kompetisie vir beroemde groen tees van die Wêreldkonferensie oor groen tee in Japan.
  • VIII en IX “Zhongcha Bei”-kompetisies. Eerste pryse by die nasionale kompetisie vir beroemde groen tees (中茶杯).
  • 2010. Op 25 Maart het die Ministerie van Landbou by aankondiging nr. 1364 Zhaoping Yinshan Cha as ‘n landbougeografiese aanduiding geregistreer (nommer AGI00257); in dieselfde jaar het die Staatsadministrasie vir Nywerheid en Handel die sertifiseringsmerk “昭平银杉” geregistreer (nr. 8051378, houer – die Teevereniging van die Zhaoping-distrik, 昭平县茶叶协会).
  • 2025. By aankondiging nr. 640 het die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (CNIPA) die naam as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding erken; in dieselfde aankondiging – 1409 name.
• Naam:
  • “Zhaoping” (昭平) – die naam van die distrik.
  • “Yinshan” (银杉, yínshān) – “silwer spar”; met dieselfde woord word in China die relik-konifer Cathaya (Cathaya argyrophylla) genoem. Die merkbeskrywing verklaar die naam eenvoudiger: die droë blaar “lyk baie soos die naalde van die boom 杉” (杉树).
  • “Cha” (茶, chá) – “tee”.
• Kulturele betekenis: Volgens die merkbeskrywing het Yinshan Cha teen die einde van die 2000’s in die distrik sinoniem geword met Zhaoping-tee. Binne sy sone val die dorp Huangyao (黄姚) – ‘n bekende ou stadjie, nou toeristies: die teesone en die toeristeplek val hier saam.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteit / Kultivar: Die merkbeskrywing vereis klonale variëteite van die medium- of kleinblaargroep, geskik vir Zhaoping – plaaslik vermeerder of ingevoer; die pluk daarvan moet nie later as vroeg Maart begin nie. Konkrete variëteite word nie genoem nie.
• Plukstandaard: Volgens die merkbeskrywing – drie grade. Vir die hoogste, “kosbare” graad (珍品) – enkelknoppe; vir die spesiale graad – ‘n knop met een pas ontvoude blaar; vir gewone Yinshan Cha – ‘n knop met een blaar. Die lote moet sappig, egalig en behaard wees.
• Pluk: Lente – in Februarie–April, herfs – in Oktober–November. Blare wat van Mei tot September gepluk word, word vir Maojian en ander tees gebruik.
• Vereistes vir die grondstof: Jong lote van klonale variëteite wat in die distrik verbou word, sonder bederf, vreemde reuke en onsuiwerhede.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

Volgens die beskrywing van die landboumerk (2010):

• Streek: Oos-Guangxi; die riviere van die distrik behoort byna almal tot die Guijiang-bekken (桂江).
• Klimaat: Subtropies-moessonagtig. Gemiddelde jaartemperatuur – 19,9 °C, som van aktiewe temperature bo 10 °C – 6953 °C, neerslae – 2046,6 mm per jaar, relatiewe humiditeit – 81 %. Die winter is warm, die somer nie te warm nie, wolke en mis hou die hele jaar aan.
• Hoogte van verbouing: Heuwels en lae berge onder 800 m; hellings onder tuine – nie steiler as 25°.
• Grondsoorte: Bergagtige rooi-geel en geel gronde, op sand-skalie-gesteentes en op rivier- en hellingsafsettings; goed gedreineer, pH 5,0–6,5, organiese stof 2,5–3,4 %.
• Sone: Twaalf dorpe en gemeenskappe, 128 dorpe; in die aanhangsel van 2025 word die grens ook deur vier uiterste dorpe en ‘n koördinaatvenster bepaal.
• Skaal: Volgens die merkbeskrywing was daar in 2010 8000 ha onder Yinshan Cha.

5. Produksietegnologie

Die beskrywing van die landboumerk stel die volgorde vas: uitsprei van vars blare → fiksasie → afkoel → primêre brand met reguitmaak → nadroging met vorming → volledige droging → sortering → verpakking. Vir handmatige verwerking gee dit ook parameters.

• Uitsprei van vars blare (摊放 – tānfàng): 2–4 uur op ‘n koel, geventileerde plek.
• Fiksasie (杀青 – shāqīng): In ‘n elektriese pan teen ongeveer 140 °C, 3–5 minute vinnige omkeer – totdat die blaar sag en donkergroen word en die grasagtige reuk deur ‘n suiwer aroma vervang word.
• Afkoel (摊凉 – tānliáng): 5–6 minute, sodat die blaar nie vergel nie.
• Primêre brand met reguitmaak (初炒理条 – chūchǎo lǐtiáo): Pan teen 80–90 °C; die blaar word gedruk en uitgerek totdat dit reguit, effens plat strepies word en die voginhoud tot 40 % daal.
• Nadroging met vorming (复干做形 – fùgān zuòxíng): Die blaar word weer in die pan gedruk, met verminderde druk, tot 70–80 % droogte.
• Volledige droging (烘足干 – hōng zúgān): Teen ongeveer 50 °C, tot ‘n voginhoud onder 6 %.
• Sortering (精选 – jīngxuǎn): Uitwaai van kruimels en handmatige sortering volgens grade.
• Verpakking.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskrywing van die landboumerk: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. Die Gehaltebeheersentrum vir Tee van die Ministerie van Landbou het by die deskundige ondersoek die tee se “styl van ‘n beroemde tee” erken en dit in sy eie woorde beskryf; die tabel van dieselfde beskrywing onderskei drie grade – “kosbaar” (珍品), spesiale (特级) en gewone.

• Voorkoms van droë blaar: Effens plat, bedek met dons waardeur die groen skyn (微扁、披毫隐绿). Volgens die deskundige ondersoek – groot en dig, reguit, effens plat, met verborge groen en glans (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
• Aroma van droë blaar: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
• Aroma van die aftreksel: Suiwer en versadig (清香浓郁); volgens die deskundige ondersoek – suiwer en hoog (清高). By die hoogste graad – vars, teer aroma (鲜嫩香).
• Smaak: Sag en suiwer (纯爽); volgens die deskundige ondersoek – vars en sag (鲜醇). By die hoogste graad – met ‘n soet nasmaak (回味甘甜).
• Kleur van die aftreksel: Teer-groen en helder (嫩绿明亮).
• Teeblare (gebroude blaar): Groen en helder, met sappige knoppe (绿亮、肥嫩露芽); volgens die deskundige ondersoek – groot en teer, met sigbare knoppe, groen, helder en egalig (肥嫩显芽，绿亮匀整). By die hoogste graad – enkel sappige heel knoppe.

7. Chemiese Samestelling

Die merkbeskrywing gee die hoofsyfer: ekstraktiewe stowwe – ongeveer 45 % teenoor die norm van 36 % volgens die groentee-standaard GB/T 14456-1993; daaruit volg, volgens die beskrywing, bestandheid teen herhaalde gietbeurte. Die fisies-chemiese norme van dieselfde beskrywing: vog – hoogstens 6,0 %, totale as – hoogstens 6,5 %, kruimels – hoogstens 2,5 %, ekstraktiewe stowwe – minstens 36,0 %, ruvesel – hoogstens 14,0 %. Ander fisies-chemiese data word nie in die gevonde bronne aangetref nie.

8. Bereiding

Praktyk van die klas vir groen tee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Ware: Glasglas – daarin is die reguit blare met dons sigbaar – of wit gaiwan.
• Proses:
  1. Voorverhit die ware.
  2. Voeg die tee by en giet water langs die wand.
  3. Eerste aftreksel – na 40–60 sekondes.
  4. Drink, en laat ‘n deel van die aftreksel oor.
  5. Giet weer water by.
  6. Drie tot vier herhalings; bronne merk op dat die tee baie gietbeurte weerstaan.

9. Berging

Praktyk van die klas. In lugdigte verpakking, in ‘n yskas teen 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke. Beste om binne ‘n jaar te drink.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die sertifiseringsmerk “昭平银杉” nr. 8051378 of die landbougeografiese aanduiding.
  • Kontroleer dat die produsent uit die Zhaoping-distrik is.
  • Die blaar – reguit, effens plat, met dons en verborge groen; die aftreksel – teer-groen en helder.
  • Moenie met ander groen tees van die distrik verwar nie: Yinshan Cha is ‘n aparte naam.

11. Interessante Feite

• Die naam is in die 1970’s aan die tee gegee weens die ooreenkoms van die droë blaar met die naalde van die boom 杉; in Chinees is 银杉 ook die naam van die relik-konifer Cathaya.
• Yinshan Cha word slegs van die lente- en herfspluk gemaak; somerblare word vir Maojian en ander tees gebruik.
• Die grens van die sone word in die aanhangsel van 2025 op ou manier – met vier uiterste dorpe – en op nuwe manier, met ‘n koördinaatvenster, aangegee.
• Binne die sone val Huangyao – ‘n ou stadjie wat wyd bekend is buite die teetema.
• Die naam het in die 1970’s verskyn, die tegniese standaard in die 1990’s, en in 2010 het die tee gelyktydig sowel ‘n landbougeografiese aanduiding as ‘n sertifiseringsmerk gekry.

12. Vergelyking met ander tees van Guangxi

• Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶): Groen tee van dieselfde distrik. Die korpusartikel noem die “silwer spar” (银杉) onder sy vorms, maar Yinshan Cha word deur ‘n aparte naam beskerm, en hulle mag nie gelykgestel word nie.
• Zhaoping Hong Cha (昭平红茶): Gongfu-swart tee van dieselfde distrik – ‘n ander klas uit dieselfde berge.
• Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Groen tee uit Guilin in die noordooste van Guangxi; dun reguit strepies met wit dons teenoor die effens plat blaar van Yinshan Cha.

Ter afsluiting:

Zhaoping Yinshan Cha is ‘n groen tee uit die ooste van Guangxi, wat sy naam in die 1970’s gekry het weens die ooreenkoms van die droë blaar met naalde en sy tegniese standaard in die 1990’s. Die voorkoms is herkenbaar: reguit, effens plat blaar met dons en verborge groen, teer-groen helder aftreksel, suiwer aroma en sagte vars smaak. Die merkbeskrywing stel drie grade vas – van enkelknoppe tot knop met blaar – en laat toe dat die tee slegs van die lente- en herfspluk gemaak word; die sone word afgebaken deur ‘n lys van twaalf dorpe en gemeenskappe, vier uiterste dorpe en koördinate.

Bronne

Standaarde

• GB/T 14456-1993

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Volledige lys — op die Bronne-bladsy