Chjaopin Yinshan Cha (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — «Chjaopindan kelgan kumush oqqarag‘ay», Guansi-Chjuan muxtor rayonining sharqidagi Xechjou shahar okrugiga qarashli Chjaopin uyezdi (昭平县) yashil choyi. Qishloq xo‘jaligi belgisi tavsifi uni Guansining yangi mashhur yashil choyi deb ataydi. Bu nom 1970-yillarda, mahalliy fabrikalar choyni lunjin usulida — to‘g‘ri, biroz yassi, yashil, oq tukli qilib tayyorlay boshlagach paydo bo‘ldi va quruq bargning 杉 daraxti ignasiga o‘xshashligiga ko‘ra shunday ataldi; 1990-yillarda uyezd uning uchun texnik standart ishlab chiqdi. Tavsifga ko‘ra ko‘rinishi: biroz yassi barg, tuk bilan qoplangan, orasidan yashilligi ko‘rinib turadi, nozik-yashil yorqin damlama, toza to‘yingan hid va yumshoq toza ta’m. 2010-yildan buyon nom qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi va sertifikat belgisi bilan, 2025-yildan esa geografik ko‘rsatkichli mahsulot maqomi bilan himoyalanadi.
1. Klassifikatsiya va Kelib chiqishi
- Tur: Yashil choy (绿茶, lǜchá). 2025-yilgi e’londa sinf nomlanmagan; qishloq xo‘jaligi belgisi tavsifi (2010) uni «Guansining yangidan yaratilgan mashhur yashil choyi» (新创制发展的广西名优绿茶) deb ataydi, ekstraktiv moddalarini esa yashil choy standarti normasi bilan taqqoslaydi.
- Kategoriya: Guansining yangi mashhur choyi; qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi va sertifikat belgisi (2010), geografik ko‘rsatkichli mahsulot (2025).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Guansi-Chjuan muxtor rayoni (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Xechjou shahar okrugi (贺州, Hèzhōu), Chjaopin uyezdi (昭平县, Zhāopíng Xiàn).
- Himoya zonasi: E’lon ilovasi uni ikki marta tasvirlaydi. Ro‘yxat bilan — o‘n ikki volost va posyolka: Chjaopin, Venchju, Syanxuy, Szouma, Uszyan, Matszyan, Muge, Xuanyao, Fulo, Beyto, Chjanmulin va Fenxuan, ularda 128 qishloq bor. Chekka nuqtalar bilan — sharqda Fenxuan volosti Inpan qishlog‘i, janubda Muge volosti Nanlupo qishlog‘i, g‘arbda Syanxuy volosti Maopin qishlog‘i, shimolda Venchju posyolkasi Tsichun qishlog‘i. Xuddi shu ro‘yxatni qishloq xo‘jaligi belgisi tavsifi ham beradi.
- Geografik koordinatalar: 110°30′–111°19′ sh. u., 23°39′–24°24′ sh. k.
2. Tarix va Madaniy ahamiyat
- Tarix:
- Ilk tarix. Qishloq xo‘jaligi belgisi tavsifi Chjaopin choychiligini Sun davriga bog‘laydi.
- 1970-yillar — nomning tug‘ilishi. Mahalliy choy fabrikalari choyni lunjin texnologiyasi bo‘yicha tayyorlay boshladi: quruq barg biroz yassi va to‘g‘ri, yashil, oq tukli bo‘lib chiqdi. Navlariga ko‘ra uni «kumush igna» (银针) va «nefrit igna» (碧玉针) deb atashdi, keyin esa «Inshan Cha» nomi ostida birlashtirdilar — quruq barg, tavsifga ko‘ra, «杉 daraxti ignasiga juda o‘xshaydi».
- 1970-yillarning oxiri. Uyezdga kurtaklari bir xilda ochiladigan klon navlar keltirildi — Inshan Cha uchun barg tekisroq bo‘ldi.
- 1990-yillar — standart. Uyezd choyni o‘z qishloq xo‘jaligi dasturining yetakchi tarmoqlaridan biriga aylantirdi. Szzyanszyunfen choy fabrikasi (将军峰茶厂) bazasida, Janubiy Xitoy qishloq xo‘jaligi universitetining texnik yordami bilan «昭平银杉茶» texnik standarti ishlab chiqildi.
- 2004-yildan. Uyezd har yili, taxminan 28-mart kuni, Guansi (Chjaopin) «Choy qiroli bayrami»ni o‘tkazadi, uning bosh qahramoni, belgi tavsifiga ko‘ra, Inshan Cha edi.
- 2007. «Szyanszyunfen Inshan» (将军峰银杉) markasi ostidagi choy Yaponiyadagi Jahon yashil choy konferensiyasining mashhur yashil choylar tanlovida oltin medal oldi.
- VIII va IX «Chjuncha bey» tanlovlari. Mashhur yashil choylar milliy tanlovida (中茶杯) birinchi mukofotlar.
- 2010. 25-mart kuni Qishloq xo‘jaligi vazirligi 1364-sonli e’lon bilan Chjaopin Inshan Chani qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida ro‘yxatga oldi (AGI00257 raqami); o‘sha yili Davlat sanoat va savdo boshqarmasi «昭平银杉» sertifikat belgisini ro‘yxatga oldi (№ 8051378, egasi — Chjaopin uyezdi choy assotsiatsiyasi, 昭平县茶叶协会).
- 2025. 640-sonli e’lon bilan Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) nomni geografik ko‘rsatkichli mahsulot deb tan oldi; o‘sha e’londa — 1409 nom.
- Nom:
- «Chjaopin» (昭平) — uyezd nomi.
- «Inshan» (银杉, yínshān) — «kumush oqqarag‘ay»; Xitoyda shu so‘z bilan relikt ignabargli daraxt katayya (Cathaya argyrophylla) ham ataladi. Belgi tavsifi nomni soddaroq tushuntiradi: quruq barg «杉 daraxti ignasiga juda o‘xshaydi» (杉树).
- «Cha» (茶, chá) — «choy».
- Madaniy ahamiyat: Belgi tavsifiga ko‘ra, 2000-yillarning oxiriga kelib Inshan Cha uyezdda Chjaopin choyining sinonimiga aylandi. Uning zonasiga Xuanyao (黄姚) posyolkasi kiradi — mashhur eski shaharcha, hozir turistik joy: choy zonasi va turistik maskan bu yerda bir-biriga mos keladi.
3. Botanik tavsif va xomashyo
- Nav / Kultivar: Belgi tavsifi Chjaopinga mos o‘rta yoki mayda bargli guruhdagi klon navlarni talab qiladi — mahalliy ko‘paytirilgan yoki keltirilgan; ularda terim mart boshidan kechikmay boshlanishi kerak. Aniq navlar nomlanmagan.
- Terim standarti: Belgi tavsifiga ko‘ra — uch daraja. Oliy, «qimmatbaho» nav (珍品) uchun — yakka kurtaklar; maxsus nav uchun — endigina yozilgan bitta bargli kurtak; oddiy Inshan Cha uchun — bitta bargli kurtak. Novdalar sersuv, tekis va tukli bo‘lishi kerak.
- Terim: Bahorgi — fevral–aprelda, kuzgi — oktyabr–noyabrda. Maydan sentyabrgacha terilgan barg maoszyan va boshqa choylarga ketadi.
- Xomashyoga talablar: Uyezdda yetishtirilgan klon navlarning yosh novdalari, shikastsiz, begona hidsiz va aralashmalarsiz.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
Qishloq xo‘jaligi belgisi tavsifiga ko‘ra (2010):
- Mintaqa: Guansining sharqi; uyezd daryolarining deyarli barchasi Guyszyan (桂江) havzasiga kiradi.
- Iqlim: Subtropik mussonli. O‘rtacha yillik harorat — 19,9 °C, 10 °C dan yuqori faol haroratlar yig‘indisi — 6953 °C, yog‘in — yiliga 2046,6 mm, nisbiy namlik — 81 %. Qishi iliq, yozi issiq emas, bulut va tuman yil davomida saqlanadi.
- O‘sish balandligi: 800 m dan past adirlar va past tog‘lar; bog‘lar ostidagi yonbag‘irlar — 25° dan tik emas.
- Tuproqlar: Tog‘ qizil-sariq va sariq tuproqlar, qumli-slanetsli jinslar hamda daryo va yonbag‘ir yotqiziqlarida; yaxshi drenajlangan, pH 5,0–6,5, organik modda 2,5–3,4 %.
- Zona: O‘n ikki volost va posyolka, 128 qishloq; 2025-yilgi ilovada chegara yana to‘rtta chekka qishloq va koordinata ramkasi bilan belgilangan.
- Masshtab: Belgi tavsifiga ko‘ra, 2010-yilda Inshan Cha ostida 8000 ga yer bo‘lgan.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Qishloq xo‘jaligi belgisi tavsifi tartibni belgilaydi: yangi bargni yoyish → fiksatsiya → sovitish → tekislash bilan birlamchi qovurish → shakl berish bilan quritish → to‘liq quritish → saralash → qadoqlash. Qo‘lda ishlab chiqarish uchun u parametrlarni ham keltiradi.
- Yangi bargni yoyish (摊放 — tānfàng): Salqin shamollatiladigan joyda 2–4 soat.
- Fiksatsiya (杀青 — shāqīng): Elektr tovada taxminan 140 °C, 3–5 daqiqa tez ag‘darishlar — barg yumshoq va to‘q yashil bo‘lguncha, o‘t hidi toza hidga almashguncha.
- Sovitish (摊凉 — tānliáng): 5–6 daqiqa, barg sarg‘ayib qolmasligi uchun.
- Tekislash bilan birlamchi qovurish (初炒理条 — chūchǎo lǐtiáo): Tova 80–90 °C; barg to‘g‘ri, biroz yassi chiziqlar bo‘lguncha va namlik 40 % gacha tushguncha bosiladi va tortiladi.
- Shakl berish bilan quritish (复干做形 — fùgān zuòxíng): Barg tovada yana bosiladi, bosimni kamaytirib, 70–80 % quruqlikkacha.
- To‘liq quritish (烘足干 — hōng zúgān): Taxminan 50 °C, namlik 6 % dan pastgacha.
- Saralash (精选 — jīngxuǎn): Mayda zarralarni elash va navlar bo‘yicha qo‘lda ajratish.
- Qadoqlash.
6. Organoleptik xususiyatlar
Qishloq xo‘jaligi belgisi tavsifi: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. Qishloq xo‘jaligi vazirligining choy sifatini nazorat qilish markazi ekspertizada choyda «mashhur choy uslubi» borligini tan oldi va uni o‘z so‘zlari bilan tasvirladi; o‘sha tavsif jadvali uch navni farqlaydi — «qimmatbaho» (珍品), maxsus (特级) va oddiy.
- Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Biroz yassi, tuk bilan qoplangan, orasidan yashilligi ko‘rinib turadi (微扁、披毫隐绿). Ekspertiza bo‘yicha — yirik va zich, to‘g‘ri, biroz yassi, yashirin yashillik va yaltiroq bilan (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
- Quruq bargning hidi: Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.
- Damlama hidi: Toza va to‘yingan (清香浓郁); ekspertiza bo‘yicha — toza va baland (清高). Oliy navda — yangi nozik hid (鲜嫩香).
- Ta’mi: Yumshoq va toza (纯爽); ekspertiza bo‘yicha — yangi va yumshoq (鲜醇). Oliy navda — shirin ta’m qoldiruvchi (回味甘甜).
- Damlama rangi: Nozik-yashil va yorqin (嫩绿明亮).
- Choy tubi (damlangan barg): Yashil va yorqin, sersuv kurtaklar bilan (绿亮、肥嫩露芽); ekspertiza bo‘yicha — yirik va nozik, ko‘rinadigan kurtaklar bilan, yashil, yorqin va tekis (肥嫩显芽，绿亮匀整). Oliy navda — yakka sersuv butun kurtaklar.
7. Kimyoviy tarkib
Belgi tavsifi asosiy raqamni keltiradi: ekstraktiv moddalar — taxminan 45 %, yashil choy standarti GB/T 14456-1993 bo‘yicha norma 36 %; bundan, uning so‘zlariga ko‘ra, qayta damlashga chidamlilik kelib chiqadi. O‘sha tavsifning fizik-kimyoviy normalari: namlik — 6,0 % dan ko‘p emas, umumiy kul — 6,5 % dan ko‘p emas, mayda zarralar — 2,5 % dan ko‘p emas, ekstraktiv moddalar — 36,0 % dan kam emas, xom kletchatka — 14,0 % dan ko‘p emas. Topilgan manbalarda boshqa fizik-kimyoviy ma’lumotlar yo‘q.
8. Damlash
Yashil choy uchun sinf amaliyoti.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan — unda tukli to‘g‘ri barglar ko‘rinadi, — yoki oq gayvan.
- Jarayon:
- Idishni qizdirish.
- Choyni solib, devor bo‘ylab suv quyish.
- Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
- Ichish, damlamaning bir qismini qoldirib.
- Suv quyish.
- Uch-to‘rt marta qayta quyish; manbalar choyning ko‘p quyishga chidamliligini qayd etadi.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik qadoqda, muzlatgichda 0–5 °C haroratda, yorug‘lik, namlik va hidsiz muhitda. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.
10. Narx va soxtalik
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.
- Soxtalikdan qanday qochish kerak:
- «昭平银杉» № 8051378 sertifikat belgisini yoki qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi belgisini izlash.
- Ishlab chiqaruvchi Chjaopin uyezdidan ekanini tekshirish.
- Barg — to‘g‘ri, biroz yassi, tukli va yashirin yashillik bilan; damlama — nozik-yashil va yorqin.
- Uyezdning boshqa yashil choylari bilan adashtirmaslik: Inshan Cha — alohida nom.
11. Qiziqarli faktlar
- Choyga nom 1970-yillarda quruq bargning 杉 daraxti ignasiga o‘xshashligiga qarab berilgan; xitoycha 银杉 — bu relikt ignabargli daraxt katayyaning ham nomi.
- Inshan Cha faqat bahorgi va kuzgi terimdan tayyorlanadi; yozgi barg maoszyan va boshqa choylarga ketadi.
- Zona chegarasini 2025-yilgi ilova eski usulda — to‘rtta chekka qishloq bilan — va yangi usulda, koordinata ramkasi bilan belgilaydi.
- Zonaga Xuanyao kiradi — choy mavzusidan ancha uzoqda mashhur bo‘lgan eski shaharcha.
- Nom 1970-yillarda paydo bo‘ldi, texnik standart — 1990-yillarda, 2010-yilda esa choy bir yo‘la qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi va sertifikat belgisini oldi.
12. Guansining boshqa choylari bilan taqqoslash
- Chjaopin Lyuy Cha (昭平绿茶): O‘sha uyezdning yashil choyi. Korpus maqolasi uning shakllari orasida «kumush oqqarag‘ay»ni (银杉) eslatadi, ammo Inshan Cha alohida nom bilan himoyalanadi va ularni aynan bir xil deb bo‘lmaydi.
- Chjaopin Xun Cha (昭平红茶): O‘sha uyezdning gunfu-qizil choyi — o‘sha tog‘lardan chiqqan boshqa sinf.
- Guylin Mao Szyan (桂林毛尖): Guansi shimoli-sharqidagi Guylin shahrining yashil choyi; Inshan Chaning biroz yassi bargiga nisbatan oq tukli ingichka to‘g‘ri chiziqlar.
Xulosa:
Chjaopin Inshan Cha — sharqiy Guansining yashil choyi bo‘lib, 1970-yillarda quruq bargning ignaga o‘xshashligidan nom oldi va 1990-yillarda texnik standartga ega bo‘ldi. Uning ko‘rinishi tanib olinadigan darajada: to‘g‘ri, biroz yassi barg, tuk va yashirin yashillik bilan, nozik-yashil yorqin damlama, toza hid va yumshoq yangi ta’m. Belgi tavsifi uch navni belgilaydi — yakka kurtaklardan tortib bitta bargli kurtakkacha — va choyni faqat bahorgi va kuzgi terimdan tayyorlashga ruxsat beradi; zona o‘n ikki volost va posyolka ro‘yxati, to‘rtta chekka qishloq va koordinatalar bilan belgilangan.
Manbalar
Standartlar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida