चाओपिंग यिनशान चा (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — “चाओपिंगमधील चांदीचा त्याच्या पानाचा वृक्ष”, हा ग्वांगशी-च्वांग स्वायत्त प्रदेशाच्या पूर्वेकडील हेचोऊ शहराच्या चाओपिंग काउंटीचा (昭平县) हिरवा चहा आहे. कृषी चिन्हाच्या वर्णनात त्याला ग्वांगशीचा नवीन प्रसिद्ध हिरवा चहा म्हटले आहे. हे नाव 1970 च्या दशकात आले, जेव्हा स्थानिक कारखान्यांनी लोंगजिंगच्या धर्तीवर चहा बनवायला सुरुवात केली — सरळ, किंचित सपाट, हिरवा, पांढर्‍या लवासह — आणि वाळलेल्या पानाच्या 杉 या झाडाच्या पानांशी असलेल्या साम्यावरून त्याचे नाव ठेवले; 1990 च्या दशकात काउंटीने त्याच्यासाठी तांत्रिक मानक विकसित केले. वर्णनानुसार स्वरूप: किंचित सपाट पान, लवेने झाकलेले, ज्यातून हिरवा रंग झळकतो, कोवळा हिरवा तेजस्वी ओतलेला द्रव, स्वच्छ समृद्ध सुगंध आणि मऊ स्वच्छ चव. 2010 पासून या नावाचे संरक्षण कृषी भौगोलिक संकेत आणि प्रमाणन चिन्हाद्वारे केले जाते, 2025 पासून — भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनाचा दर्जा.
1. वर्गीकरण आणि उत्पत्ती
- प्रकार: हिरवा चहा (绿茶, lǜchá). 2025 च्या जाहिरातीत वर्ग नमूद केलेला नाही; कृषी चिन्हाच्या वर्णनात (2010) त्याला “ग्वांगशीचा नवीन प्रसिद्ध हिरवा चहा” (新创制发展的广西名优绿茶) म्हटले आहे, आणि निष्कर्षणीय पदार्थांची तुलना हिरव्या चहाच्या मानकाशी केली आहे.
- श्रेणी: ग्वांगशीचा नवीन प्रसिद्ध चहा; कृषी भौगोलिक संकेत आणि प्रमाणन चिन्ह (2010), भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (2025).
- उत्पत्ती: चीन, ग्वांगशी-च्वांग स्वायत्त प्रदेश (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), हेचोऊ शहर (贺州, Hèzhōu), चाओपिंग काउंटी (昭平县, Zhāopíng Xiàn).
- संरक्षित क्षेत्र: जाहिरातीच्या परिशिष्टात त्याचे दोनदा वर्णन केले आहे. यादीने — बारा तालुके आणि गावे: चाओपिंग, वेनचू, शियानहुई, चौमा, वुच्यांग, माच्यांग, मुगे, ह्वांगयाओ, फुलुओ, बेईतोउ, चांगमुलिन आणि फेंगह्वांग, आणि त्यांतील 128 गावे. टोकाच्या बिंदूंनी — पूर्वेला फेंगह्वांग तालुक्यातील यिंगपान गाव, दक्षिणेला मुगे तालुक्यातील नानलुपो गाव, पश्चिमेला शियानहुई तालुक्यातील माओपिंग गाव, उत्तरेला वेनचू गावातील किचोंग गाव. तीच यादी कृषी चिन्हाच्या वर्णनातही दिली आहे.
- भौगोलिक निर्देशांक: 110°30′–111°19′ पू. रे., 23°39′–24°24′ उ. अ.
2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- सुरुवातीचा इतिहास. कृषी चिन्हाचे वर्णन चाओपिंगमधील चहा उत्पादन सोंग राजवटीपर्यंत नेते.
- 1970 चे दशक — नावाचा जन्म. स्थानिक चहा कारखान्यांनी लोंगजिंग तंत्रज्ञानाने चहा बनवायला सुरुवात केली: वाळलेले पान किंचित सपाट आणि सरळ, हिरवे, पांढर्‍या लवेसह निघत असे. जातीनुसार त्याला “चांदीची सुई” (银针) आणि “जेड सुई” (碧玉针) असे म्हणत, आणि नंतर “यिनशान चा” या नावाखाली एकत्र केले — वर्णनानुसार वाळलेले पान “杉 या झाडाच्या पानांशी अतिशय साम्य दर्शवते”.
- 1970 च्या दशकाचा शेवट. काउंटीमध्ये कळ्यांचे एकत्रित उमलणारे क्लोनल प्रकार आणले गेले — यिनशान चाचे पान अधिक एकसमान बनले.
- 1990 चे दशक — मानक. काउंटीने चहाला आपल्या कृषी कार्यक्रमातील अग्रगण्य उद्योगांपैकी एक बनवले. च्यांगच्युनफेंग चहा कारखान्याच्या (将军峰茶厂) आधारावर, दक्षिण चीन कृषी विद्यापीठाच्या तांत्रिक मदतीने “昭平银杉茶” हे तांत्रिक मानक विकसित केले.
- 2004 पासून. काउंटी दरवर्षी, सुमारे 28 मार्च रोजी, ग्वांगशी (चाओपिंग) “चहा राजाचा उत्सव” आयोजित करते, ज्याचा मुख्य नायक, चिन्हाच्या वर्णनानुसार, यिनशान चा होता.
- 2007. “च्यांगच्युनफेंग यिनशान” (将军峰银杉) ब्रँडखालील चहाला जपानमधील जागतिक हिरव्या चहा परिषदेच्या प्रसिद्ध हिरव्या चहांच्या स्पर्धेत सुवर्णपदक मिळाले.
- आठव्या आणि नवव्या “चोंगचा बेई” स्पर्धा. राष्ट्रीय प्रसिद्ध हिरव्या चहांच्या स्पर्धेत प्रथम पारितोषिके (中茶杯).
- 2010. 25 मार्च रोजी कृषी मंत्रालयाने जाहिरात क्र. 1364 द्वारे चाओपिंग यिनशान चाची कृषी भौगोलिक संकेत म्हणून नोंदणी केली (क्रमांक AGI00257); त्याच वर्षी राज्य उद्योग आणि वाणिज्य प्रशासनाने “昭平银杉” (क्र. 8051378, धारक — चाओपिंग काउंटी चहा असोसिएशन, 昭平县茶叶协会) हे प्रमाणन चिन्ह नोंदणीकृत केले.
- 2025. जाहिरात क्र. 640 द्वारे राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाने (CNIPA) नावाला भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून मान्यता दिली; त्याच जाहिरातीत — 1409 नावे.
- नाव:
- “चाओपिंग” (昭平) — काउंटीचे नाव.
- “यिनशान” (银杉, yínshān) — “चांदीचा त्याच्या पानाचा वृक्ष”; याच शब्दाने चीनमध्ये अवशेष असलेल्या शंकुधारी वृक्ष कॅथायाला (Cathaya argyrophylla) संबोधतात. चिन्हाचे वर्णन नाव सोप्या पद्धतीने स्पष्ट करते: वाळलेले पान “杉 या झाडाच्या पानांशी अतिशय साम्य दर्शवते” (杉树).
- “चा” (茶, chá) — “चहा”.
- सांस्कृतिक महत्त्व: चिन्हाच्या वर्णनानुसार, 2000 च्या दशकाच्या अखेरीस यिनशान चा काउंटीमध्ये चाओपिंग चहाचा समानार्थी शब्द बनला. त्याच्या क्षेत्रात ह्वांगयाओ (黄姚) गाव येते — एक प्रसिद्ध जुने शहर, आता पर्यटन स्थळ: चहा क्षेत्र आणि पर्यटन स्थळ येथे एकत्र येतात.
3. वनस्पतीशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल
- जात / कल्टिव्हर: चिन्हाच्या वर्णनात चाओपिंगसाठी योग्य अशा मध्यम किंवा लहान पानांच्या गटातील क्लोनल जातींची आवश्यकता आहे — स्थानिक प्रसाराच्या किंवा आणलेल्या; त्यांची तोडणी मार्चच्या सुरुवातीपूर्वी सुरू झाली पाहिजे. विशिष्ट जाती नमूद नाहीत.
- तोडणीचे मानक: चिन्हाच्या वर्णनानुसार — तीन पायऱ्या. सर्वोच्च, “मौल्यवान” जातीसाठी (珍品) — एकल कळ्या; विशेष जातीसाठी — नुकतेच उमललेल्या एका पानासह कळी; सामान्य यिनशान चासाठी — एका पानासह कळी. कोंब रसाळ, एकसमान आणि लवेयुक्त असावेत.
- तोडणी: वसंत ऋतु — फेब्रुवारी–एप्रिल, शरद ऋतु — ऑक्टोबर–नोव्हेंबर. मे ते सप्टेंबर दरम्यान तोडलेले पान माओच्यान आणि इतर चहांसाठी वापरतात.
- कच्च्या मालाची आवश्यकता: काउंटीमध्ये उगवलेल्या क्लोनल जातींचे कोवळे कोंब, नाश, परकीय वास आणि मिसळण नसलेले.
4. टेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये
कृषी चिन्हाच्या वर्णनानुसार (2010):
- प्रदेश: पूर्व ग्वांगशी; काउंटीतील नद्या जवळजवळ सर्व ग्वीच्यांग (桂江) खोर्‍यातील आहेत.
- हवामान: उपोष्णकटिबंधीय मान्सून. सरासरी वार्षिक तापमान — 19.9 °C, 10 °C पेक्षा जास्त सक्रिय तापमानांची बेरीज — 6953 °C, पर्जन्यमान — प्रतिवर्ष 2046.6 मिमी, सापेक्ष आर्द्रता — 81 %. हिवाळा उबदार, उन्हाळा फारसा उष्ण नाही, वर्षभर ढग आणि धुके टिकून राहतात.
- लागवडीची उंची: 800 मी पेक्षा कमी टेकड्या आणि निम्न पर्वत; बागांखालील उतार — 25° पेक्षा जास्त तीव्र नसावेत.
- माती: पर्वतीय लाल-पिवळ्या आणि पिवळ्या, वाळूचे खडक आणि नदी व उतारावरील गाळावर; चांगला निचरा होणार्‍या, pH 5.0–6.5, सेंद्रिय पदार्थ 2.5–3.4 %.
- क्षेत्र: बारा तालुके आणि गावे, 128 गावे; 2025 च्या परिशिष्टात सीमा चार टोकाच्या गावांनी आणि निर्देशांक चौकटीनेही निश्चित केली आहे.
- प्रमाण: चिन्हाच्या वर्णनानुसार, 2010 मध्ये यिनशान चा खाली 8000 हेक्टर होते.
5. उत्पादन तंत्रज्ञान
कृषी चिन्हाचे वर्णन क्रम ठरवते: ताज्या पानाची मांडणी → उष्णता उपचार → थंड होणे → समतल करून प्राथमिक भाजणी → आकार देऊन पूर्ण वाळवणी → पूर्ण सुकवणी → निवड → पॅकिंग. हाताने उत्पादनासाठी ते मापदंडही देते.
- ताज्या पानाची मांडणी (摊放 — tānfàng): थंड हवेशीर जागी 2–4 तास.
- उष्णता उपचार (杀青 — shāqīng): विद्युत कढईत सुमारे 140 °C, 3–5 मिनिटे जलद उलथापालथ — पान मऊ आणि गडद हिरवे होईपर्यंत, आणि गवतासारखा वास स्वच्छ सुगंधात बदलेपर्यंत.
- थंड होणे (摊凉 — tānliáng): 5–6 मिनिटे, म्हणजे पान पिवळे होऊ नये.
- समतल करून प्राथमिक भाजणी (初炒理条 — chūchǎo lǐtiáo): कढई 80–90 °C; पान दाबून ओढतात, ते सरळ, किंचित सपाट पट्ट्या होईपर्यंत, आणि आर्द्रता 40 % पर्यंत खाली येईपर्यंत.
- आकार देऊन पूर्ण वाळवणी (复干做形 — fùgān zuòxíng): दाब कमी करत पान पुन्हा कढईत दाबतात, 70–80 % कोरडे होईपर्यंत.
- पूर्ण सुकवणी (烘足干 — hōng zúgān): सुमारे 50 °C, आर्द्रता 6 % पेक्षा कमी होईपर्यंत.
- निवड (精选 — jīngxuǎn): चुरा बाजूला करणे आणि जातीनुसार हाताने निवड.
- पॅकिंग.
6. संवेदी वैशिष्ट्ये
कृषी चिन्हाचे वर्णन: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. कृषी मंत्रालयाच्या चहा गुणवत्ता नियंत्रण केंद्राने तपासणीत चहात “प्रसिद्ध चहाची शैली” मान्य केली आणि त्याचे स्वतःच्या शब्दांत वर्णन केले; त्याच वर्णनाच्या तक्त्यात तीन जाती वेगळ्या केल्या आहेत — “मौल्यवान” (珍品), विशेष (特级) आणि सामान्य.
- वाळलेल्या पानाचे स्वरूप: किंचित सपाट, लवेने झाकलेले, ज्यातून हिरवा रंग झळकतो (微扁、披毫隐绿). तपासणीनुसार — मोठे आणि दाट, सरळ, किंचित सपाट, लपलेल्या हिरव्या रंगासह आणि चमकासह (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
- वाळलेल्या पानाचा सुगंध: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वर्णन नाही.
- ओतलेल्या द्रवाचा सुगंध: स्वच्छ आणि समृद्ध (清香浓郁); तपासणीनुसार — स्वच्छ आणि उच्च (清高). सर्वोच्च जातीचा — ताजा कोवळा सुगंध (鲜嫩香).
- चव: मऊ आणि स्वच्छ (纯爽); तपासणीनुसार — ताजी आणि मऊ (鲜醇). सर्वोच्च जातीची — गोड नंतरच्या चवीसह (回味甘甜).
- ओतलेल्या द्रवाचा रंग: कोवळा हिरवा आणि तेजस्वी (嫩绿明亮).
- चहाचे तळ (भिजवलेले पान): हिरवे आणि तेजस्वी, रसाळ कळ्यांसह (绿亮、肥嫩露芽); तपासणीनुसार — मोठे आणि कोवळे, दिसणार्‍या कळ्यांसह, हिरवे, तेजस्वी आणि एकसमान (肥嫩显芽，绿亮匀整). सर्वोच्च जातीचे — एकल रसाळ संपूर्ण कळ्या.
7. रासायनिक रचना
चिन्हाचे वर्णन मुख्य आकडा देते: निष्कर्षणीय पदार्थ — सुमारे 45 % हिरव्या चहाच्या GB/T 14456-1993 मानकातील 36 % प्रमाणाच्या तुलनेत; त्यामुळे, त्याच्या मते, वारंवार पाणी ओतण्यास टिकाव. त्याच वर्णनातील भौतिक-रासायनिक प्रमाणे: आर्द्रता — 6.0 % पेक्षा जास्त नाही, एकूण राख — 6.5 % पेक्षा जास्त नाही, चुरा — 2.5 % पेक्षा जास्त नाही, निष्कर्षणीय पदार्थ — 36.0 % पेक्षा कमी नाही, कच्चा तंतू — 14.0 % पेक्षा जास्त नाही. इतर भौतिक-रासायनिक माहिती सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.
8. ओतणे
हिरव्या चहाच्या वर्गाची पद्धत.
- पाण्याचे तापमान: 80–85 °C.
- चहाचे प्रमाण: 150 मिली साठी 3 ग्रॅम.
- भांडी: काचेचा ग्लास — त्यात लवेयुक्त सरळ पाने दिसतात, — किंवा पांढरा गायवान.
- प्रक्रिया:
- भांडी गरम करणे.
- चहा टाकून भिंतीवरून पाणी ओतणे.
- पहिला ओतलेला द्रव — 40–60 सेकंदांनी.
- थोडा द्रव शिल्लक ठेवत पिणे.
- पाणी पुन्हा ओतणे.
- तीन-चार वेळा पुन्हा ओतणे; स्रोत नोंदवतात की चहा अनेक वेळा ओतणे सहन करतो.
9. साठवण
वर्गाची पद्धत. हवाबंद पॅकिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये 0–5 °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि वासांपासून दूर. एका वर्षात पिणे चांगले.
10. किंमत आणि बनावट
सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमतींची माहिती नाही.
- बनावट टाळण्याचे मार्ग:
- “昭平银杉” क्र. 8051378 हे प्रमाणन चिन्ह किंवा कृषी भौगोलिक संकेताचे चिन्ह शोधणे.
- उत्पादक चाओपिंग काउंटीतील असल्याची खात्री करणे.
- पान — सरळ, किंचित सपाट, लवेसह आणि लपलेल्या हिरव्या रंगासह; ओतलेला द्रव — कोवळा हिरवा आणि तेजस्वी.
- काउंटीतील इतर हिरव्या चहांशी गल्लत न करणे: यिनशान चा हे वेगळे नाव आहे.
11. मनोरंजक तथ्ये
- 1970 च्या दशकात वाळलेल्या पानाच्या 杉 या झाडाच्या पानांशी असलेल्या साम्यावरून चहाचे नाव ठेवले गेले; चिनी भाषेत 银杉 हे कॅथाया या अवशेष शंकुधारी वृक्षाचेही नाव आहे.
- यिनशान चा फक्त वसंत आणि शरद ऋतूतील तोडणीपासून बनवतात; उन्हाळ्याचे पान माओच्यान आणि इतर चहांसाठी वापरतात.
- 2025 च्या परिशिष्टात क्षेत्राची सीमा जुन्या पद्धतीने — चार टोकाच्या गावांनी — आणि नव्या पद्धतीने, निर्देशांक चौकटीने निश्चित केली आहे.
- क्षेत्रात ह्वांगयाओ येते — एक जुने शहर, चहा विषयाच्या पलीकडे प्रसिद्ध.
- नाव 1970 च्या दशकात आले, तांत्रिक मानक — 1990 च्या दशकात, आणि 2010 मध्ये चहाला एकाच वेळी कृषी भौगोलिक संकेत आणि प्रमाणन चिन्ह दोन्ही मिळाले.
12. ग्वांगशीच्या इतर चहांशी तुलना
- चाओपिंग ल्यु चा (昭平绿茶): त्याच काउंटीचा हिरवा चहा. संग्रहातील लेख त्याच्या रूपांमध्ये “चांदीच्या त्याच्या पानाचा वृक्ष” (银杉) नमूद करतो, परंतु यिनशान चा वेगळ्या नावाने संरक्षित आहे, आणि त्यांची ओळख पटवता येत नाही.
- चाओपिंग होंग चा (昭平红茶): त्याच काउंटीचा गोंगफू-लाल चहा — त्याच पर्वतांतील वेगळा वर्ग.
- ग्वीलिन माओ च्यान (桂林毛尖): ग्वांगशीच्या ईशान्येकडील ग्वीलिनचा हिरवा चहा; यिनशान चाच्या किंचित सपाट पानाच्या तुलनेत पांढर्‍या लवेसह बारीक सरळ पट्ट्या.
शेवटी:
चाओपिंग यिनशान चा हा पूर्व ग्वांगशीचा हिरवा चहा आहे, ज्याला 1970 च्या दशकात वाळलेल्या पानाच्या सुयांशी असलेल्या साम्यावरून नाव मिळाले आणि 1990 च्या दशकात तांत्रिक मानक मिळाले. त्याचे स्वरूप ओळखण्यासारखे आहे: सरळ, किंचित सपाट पान लवेसह आणि लपलेल्या हिरव्या रंगासह, कोवळा हिरवा तेजस्वी ओतलेला द्रव, स्वच्छ सुगंध आणि मऊ ताजी चव. चिन्हाचे वर्णन तीन जाती ठरवते — एकल कळ्यांपासून कळी आणि पानापर्यंत — आणि चहा फक्त वसंत आणि शरद ऋतूतील तोडणीपासून बनवण्याची परवानगी देते; क्षेत्र बारा तालुके आणि गावांच्या यादीने, चार टोकाच्या गावांनी आणि निर्देशांकांनी आखलेले आहे.
स्रोत
मानके
भौगोलिक मानांकन
संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर