Zhāopíng yínshān chá

Zhaoping Yinshan Cha (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — „silfurþinur frá Zhaoping“, grænt te frá sýslunni Zhaoping (昭平县) í borgarhéraðinu Hezhou í austurhluta Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðisins. Lýsing á landbúnaðarmerki kallar það nýtt frægt grænt te frá Guangxi. Nafnið kom fram á áttunda áratugnum þegar staðbundnar verksmiðjur fóru að framleiða te eftir fyrirmynd Longjing — beint, örlítið flatt, grænt, með hvítum hárum — og nefndu það eftir líkingu þurra blaðsins við nálar trésins 杉; á tíunda áratugnum þróaði sýslan tæknistaðal fyrir það. Útlit samkvæmt lýsingu: örlítið flatt blað þakið hárum, þar sem græna liturinn skin í gegn, mjúkgrænt bjart seyði, hreinn mettaður ilmur og mjúkt hreint bragð. Frá 2010 er nafnið verndað með landbúnaðar-landfræðilegri auðkenningu og vottunarmerki, frá 2025 — með stöðu vöru með landfræðilegri auðkenningu.

1. Flokkun og Uppruni

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Í tilkynningu ársins 2025 er flokkurinn ekki nefndur; lýsing landbúnaðarmerkisins (2010) kallar það „nýtt frægt grænt te frá Guangxi“ (新创制发展的广西名优绿茶) og ber útdráttarefni þess saman við viðmið staðalsins um grænt te.
• Flokkur: Nýtt frægt te frá Guangxi; landbúnaðar-landfræðileg auðkenning og vottunarmerki (2010), vara með landfræðilegri auðkenningu (2025).
• Uppruni: Kína, Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðið (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), borgarhéraðið Hezhou (贺州, Hèzhōu), sýslan Zhaoping (昭平县, Zhāopíng Xiàn).
• Verndarsvæði: Viðauki við tilkynninguna lýsir því tvisvar. Sem upptalning — tólf sveitir og þorp: Zhaoping, Wenzhu, Xianhui, Zouma, Wujiang, Majiang, Muge, Huangyao, Fuluo, Beituo, Zhangmulin og Fenghuang, og innan þeirra 128 þorp. Sem ystu punktar — í austri þorpið Yingpan í Fenghuang-sveit, í suðri þorpið Nanlupo í Muge-sveit, í vestri þorpið Maoping í Xianhui-sveit, í norðri þorpið Qichong í Wenzhu-þorpi. Sama upptalning er í lýsingu landbúnaðarmerkisins.
• Landfræðileg hnit: 110°30′–111°19′ a. l., 23°39′–24°24′ n. br.

2. Saga og Menningarlegt Gildi

• Saga:
  • Snemma saga. Lýsing landbúnaðarmerkisins rekur te-ræktun Zhaoping til Song-veldisins.
  • Áttundi áratugurinn — fæðing nafnsins. Staðbundnar te-verksmiðjur byrjuðu að framleiða te eftir Longjing-tækni: þurra blaðið varð örlítið flatt og beint, grænt, með hvítum hárum. Eftir gæðaflokkum var það kallað „silfurnál“ (银针) og „jadenál“ (碧玉针), og síðan sameinað undir nafninu „Yinshan Cha“ — þurra blaðið, samkvæmt lýsingu, „mjög líkt nálum trésins 杉“.
  • Seint á áttunda áratugnum. Klónaðir kvæmisstofnar með samstilltri brum-opnun voru fluttir inn í sýsluna — blaðið fyrir Yinshan Cha varð jafnara.
  • Tíundi áratugurinn — staðall. Sýslan gerði te að einni af leiðandi atvinnugreinum landbúnaðaráætlunar sinnar. Á grundvelli Jiangjunfeng-te-verksmiðjunnar (将军峰茶厂), með tækniaðstoð Suður-Kína landbúnaðarháskólans, var þróaður tæknistaðallinn „昭平银杉茶“.
  • Frá 2004. Sýslan heldur árlega, um 28. mars, „Konungs te-hátíð“ Guangxi (Zhaoping), þar sem aðalsöguhetjan, samkvæmt merkislýsingu, var Yinshan Cha.
  • 2007. Te undir vörumerkinu „Jiangjunfeng Yinshan“ (将军峰银杉) hlaut gullverðlaun á keppni frægra grænna tea á Alþjóðaráðstefnunni um grænt te í Japan.
  • VIII og IX keppnir „Zhongcha bei“. Fyrstu verðlaun á landskeppni frægra grænna tea (中茶杯).
  • 2010. Þann 25. mars skráði landbúnaðarráðuneytið með tilkynningu nr. 1364 Zhaoping Yinshan Cha sem landbúnaðar-landfræðilega auðkenningu (númer AGI00257); sama ár skráði Ríkisstofnun iðnaðar og viðskipta vottunarmerkið „昭平银杉“ (nr. 8051378, handhafi — Te-samtök Zhaoping-sýslu, 昭平县茶叶协会).
  • 2025. Með tilkynningu nr. 640 viðurkenndi Ríkisstofnun hugverkaréttinda (CNIPA) nafnið sem vöru með landfræðilegri auðkenningu; í sömu tilkynningu — 1409 nöfn.
• Nafn:
  • „Zhaoping“ (昭平) — nafn sýslunnar.
  • „Yinshan“ (银杉, yínshān) — „silfurþinur“; sama orðið er í Kína notað um líffræðilega leifartegund barrtrésins cathaya (Cathaya argyrophylla). Merkislýsingin útskýrir nafnið einfaldar: þurra blaðið er „mjög líkt nálum trésins 杉“ (杉树).
  • „Cha“ (茶, chá) — „te“.
• Menningarlegt gildi: Samkvæmt merkislýsingu varð Yinshan Cha í lok fyrsta áratugar 21. aldar samheiti yfir Zhaoping-te í sýslunni. Innan svæðisins er þorpið Huangyao (黄姚) — þekktur gamall bær, nú ferðamannastaður: te-svæðið og ferðamannastaðurinn skarast hér.

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni

• Kvæmisstofn / Yrki: Merkislýsingin krefst klónaðra stofna af meðal- eða smáblaða hópi, hentugra fyrir Zhaoping — af staðbundinni fjölgun eða innfluttra; tínsla þeirra skal hefjast eigi síðar en í byrjun mars. Sérstakir stofnar eru ekki nefndir.
• Tínslustaðall: Samkvæmt merkislýsingu — þrjú þrep. Fyrir hæsta, „dýrmæta“ flokkinn (珍品) — stök brum; fyrir sérflokk — brum með einu nýútsprungnu blaði; fyrir venjulegt Yinshan Cha — brum með einu blaði. Sprotarnir skulu vera safaríkir, jafnir og hærðir.
• Tínsla: Vor — í febrúar–apríl, haust — í október–nóvember. Blað tínt frá maí til september fer í maojian og önnur te.
• Kröfur til hráefnis: Ungir sprotar klónaðra stofna ræktaðra í sýslunni, án skemmda, aðskotalyktar og aðskotaefna.

4. Terroir og Ræktunareinkenni

Samkvæmt lýsingu landbúnaðarmerkisins (2010):

• Svæði: Austur-Guangxi; ár sýslunnar tilheyra næstum allar vatnasviði Guijiang (桂江).
• Loftslag: Subtropískt monsúnloftslag. Meðalárshiti — 19,9 °C, summa virkra hita yfir 10 °C — 6953 °C, úrkoma — 2046,6 mm á ári, hlutfallslegur raki — 81 %. Vetur hlýr, sumar svalt, ský og þoka haldast allt árið.
• Ræktunarhæð: Hólar og lág fjöll undir 800 m; halli undir görðum — ekki meiri en 25°.
• Jarðvegur: Fjalla-rauðgulur og gulur jarðvegur, á sandi-skífubergi og á ár- og hlíðarseti; vel framræstur, pH 5,0–6,5, lífrænt efni 2,5–3,4 %.
• Svæði: Tólf sveitir og þorp, 128 þorp; í viðauka 2025 er svæðið einnig afmarkað með fjórum ystu þorpum og hnitahornum.
• Umfang: Samkvæmt merkislýsingu voru árið 2010 undir Yinshan Cha 8000 ha.

5. Framleiðslutækni

Lýsing landbúnaðarmerkisins setur röðina: útbreiðsla fersks blaðs → hitafesting → kæling → fyrsta steiking með jöfnun → eftirþurrkun með mótun → fullþurrkun → flokkun → pökkun. Fyrir handvirka framleiðslu gefur hún einnig stika.

• Útbreiðsla fersks blaðs (摊放 — tānfàng): 2–4 klukkustundir á köldum loftræstum stað.
• Hitafesting (杀青 — shāqīng): Á rafmagnspönnu um 140 °C, 3–5 mínútur af hröðum snúningum — þar til blaðið verður mjúkt og dökkgrænt, og graslyktin breytist í hreinan ilm.
• Kæling (摊凉 — tānliáng): 5–6 mínútur, svo blaðið gulni ekki.
• Fyrsta steiking með jöfnun (初炒理条 — chūchǎo lǐtiáo): Panna 80–90 °C; blaðið er þrýst og dregið þar til það verður beinar, örlítið flatar ræmur, og rakinn fellur niður í 40 %.
• Eftirþurrkun með mótun (复干做形 — fùgān zuòxíng): Blaðið er aftur þrýst á pönnu, með minni þrýstingi, þar til 70–80 % þurrt.
• Fullþurrkun (烘足干 — hōng zúgān): Um 50 °C, þar til raki undir 6 %.
• Flokkun (精选 — jīngxuǎn): Sigtið mulning frá og handflokkun eftir gæðaflokkum.
• Pökkun.

6. Líffærafræðilegir Eiginleikar

Lýsing landbúnaðarmerkisins: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. Gæðaeftirlitsstöð tes landbúnaðarráðuneytisins viðurkenndi við skoðun að teið hefði „stíl frægs tes“ og lýsti því með eigin orðum; tafla sömu lýsingar aðgreinir þrjá flokka — „dýrmætan“ (珍品), sérflokk (特级) og venjulegan.

• Útlit þurrs blaðs: Örlítið flatt, þakið hárum, þar sem græna liturinn skin í gegn (微扁、披毫隐绿). Samkvæmt skoðun — stórt og þétt, beint, örlítið flatt, með huldri grænu og gljáa (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
• Ilmur þurrs blaðs: Engar lýsingar í fundnum heimildum.
• Ilmur seyðis: Hreinn og mettaður (清香浓郁); samkvæmt skoðun — hreinn og hár (清高). Hjá hæsta flokki — ferskur mjúkur ilmur (鲜嫩香).
• Bragð: Mjúkt og hreint (纯爽); samkvæmt skoðun — ferskt og mjúkt (鲜醇). Hjá hæsta flokki — með sætu eftirbragði (回味甘甜).
• Litur seyðis: Mjúkgrænn og bjartur (嫩绿明亮).
• Te-botn (bruggað blað): Grænt og bjart, með safaríkum brumum (绿亮、肥嫩露芽); samkvæmt skoðun — stórt og mjúkt, með sýnilegum brumum, grænt, bjart og jafnt (肥嫩显芽，绿亮匀整). Hjá hæsta flokki — stök safarík heil brum.

7. Efnasamsetning

Merkislýsingin gefur aðaltöluna: útdráttarefni — um 45 % miðað við viðmið 36 % samkvæmt staðli um grænt te GB/T 14456-1993; þaðan, samkvæmt henni, stafar þol gegn endurteknum uppáhellingum. Eðlis- og efnafræðileg viðmið sömu lýsingar: raki — ekki meira en 6,0 %, heildaraska — ekki meira en 6,5 %, mulningur — ekki meira en 2,5 %, útdráttarefni — ekki minna en 36,0 %, hráar trefjar — ekki meira en 14,0 %. Aðrar eðlis- og efnafræðilegar upplýsingar eru ekki í fundnum heimildum.

8. Bruggun

Venja flokksins fyrir grænt te.

• Vatnshiti: 80–85 °C.
• Te-magn: 3 g á 150 ml.
• Ílát: Glerbikar — þar sjást bein hærð blöð, — eða hvítur gaiwan.
• Ferli:
  1. Hita ílátið.
  2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
  3. Fyrsta seyði — eftir 40–60 sekúndur.
  4. Drekka, skilja hluta seyðis eftir.
  5. Bæta við vatni.
  6. Þrjár til fjórar endurteknar áhellingar; heimildir benda á að teið þoli margar áhellingar.

9. Geymsla

Venja flokksins. Í loftþéttri umbúð, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.

10. Verð og Fölsun

Engar upplýsingar um verð í fundnum heimildum.

• Hvernig á að forðast fölsun:
  • Leita að vottunarmerkinu „昭平银杉“ nr. 8051378 eða merki landbúnaðar-landfræðilegrar auðkenningar.
  • Athuga að framleiðandinn sé frá Zhaoping-sýslu.
  • Blað — beint, örlítið flatt, með hárum og huldri grænu; seyði — mjúkgrænt og bjart.
  • Ekki rugla saman við önnur græn te sýslunnar: Yinshan Cha — sérstakt nafn.

11. Áhugaverðar Staðreyndir

• Nafnið var gefið teinu á áttunda áratugnum eftir líkingu þurra blaðsins við nálar trésins 杉; á kínversku er 银杉 einnig nafn á líffræðilegri leifartegund barrtrésins cathaya.
• Yinshan Cha er aðeins gert úr vor- og hausttínslu; sumarblað fer í maojian og önnur te.
• Svæðismörkin eru í viðauka 2025 gefin bæði á gamla hátt — með fjórum ystu þorpum — og á nýjan hátt, með hnitahornum.
• Innan svæðisins er Huangyao — gamall bær, þekktur langt út fyrir te-umræðuna.
• Nafnið kom fram á áttunda áratugnum, tæknistaðallinn á tíunda áratugnum, og árið 2010 fékk teið bæði landbúnaðar-landfræðilega auðkenningu og vottunarmerki.

12. Samanburður við önnur te frá Guangxi

• Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶): Grænt te frá sömu sýslu. Grein í safninu nefnir „silfurþin“ (银杉) meðal forma þess, en Yinshan Cha er verndað sem sérstakt nafn og ekki má samsama þau.
• Zhaoping Hong Cha (昭平红茶): Gongfu-rautt te frá sömu sýslu — annar flokkur úr sömu fjöllum.
• Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Grænt te frá Guilin í norðaustur-Guangxi; þunnar beinar ræmur með hvítum hárum á móti örlítið flötu blaði Yinshan Cha.

Að lokum:

Zhaoping Yinshan Cha — grænt te frá austur-Guangxi, sem fékk nafn sitt á áttunda áratugnum eftir líkingu þurra blaðsins við nálar og tæknistaðal á tíunda áratugnum. Útlitið er þekkjanlegt: beint, örlítið flatt blað með hárum og huldri grænu, mjúkgrænt bjart seyði, hreinn ilmur og mjúkt ferskt bragð. Merkislýsingin setur þrjá flokka — frá stökum brumum til brums með blaði — og leyfir aðeins te úr vor- og hausttínslu; svæðið er afmarkað með upptalningu tólf sveita og þorpa, fjórum ystu þorpum og hnitum.

Heimildir

Staðlar

• GB/T 14456-1993

Landfræðileg merking

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Heildarlisti — á síðunni Heimildir