ഷാവോപിംഗ് യിൻഷാൻ ചാ (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — «ഷാവോപിംഗിലെ വെള്ളി ഫിർ», ഗുവാങ്സി ഷുവാങ് സ്വയംഭരണ പ്രദേശത്തിന്റെ കിഴക്ക് ഹെഷൗ നഗരജില്ലയിലെ ഷാവോപിംഗ് കൗണ്ടിയിലെ (昭平县) ഗ്രീൻ ടീ. കാർഷിക ചിഹ്ന വിവരണം ഇതിനെ ഗുവാങ്സിയുടെ ഒരു പുതിയ പ്രശസ്ത ഗ്രീൻ ടീ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. 1970-കളിലാണ് ഈ പേര് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്, പ്രാദേശിക ഫാക്ടറികൾ ലോങ്ജിംഗിന്റെ മാതൃകയിൽ ചായ നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങിയപ്പോഴാണ്; നേരായതും ചെറുതായി പരന്നതും പച്ചനിറമുള്ളതും വെളുത്ത രോമങ്ങളുള്ളതുമായ ഇലകളെ 杉 മരത്തിന്റെ സൂചികളോടുള്ള സാമ്യം കണക്കിലെടുത്ത് അവർ അങ്ങനെ പേരിട്ടു; 1990-കളിൽ കൗണ്ടി ഇതിനായി ഒരു സാങ്കേതിക മാനദണ്ഡം വികസിപ്പിച്ചു. വിവരണപ്രകാരം രൂപം: ചെറുതായി പരന്ന ഇല, രോമങ്ങളാൽ മൂടപ്പെട്ട് പച്ചനിറം അവ്യക്തമായി കാണപ്പെടുന്നു, ഇളം പച്ച തിളക്കമുള്ള ദ്രാവകം, ശുദ്ധവും സമൃദ്ധവുമായ സുഗന്ധം, മൃദുവും ശുദ്ധവുമായ രുചി. 2010 മുതൽ ഈ പേര് കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയും സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചിഹ്നവും വഴി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, 2025 മുതൽ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്ന പദവിയും.
1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും
- തരം: ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, lǜchá). 2025 ലെ പ്രഖ്യാപനത്തിൽ ക്ലാസ് പരാമർശിച്ചിട്ടില്ല; കാർഷിക ചിഹ്ന വിവരണം (2010) ഇതിനെ «ഗുവാങ്സിയുടെ പുതുതായി സൃഷ്ടിച്ചു വികസിപ്പിച്ച പ്രശസ്ത ഗ്രീൻ ടീ» (新创制发展的广西名优绿茶) എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കൂടാതെ സത്തിൽ പദാർത്ഥങ്ങളെ ഗ്രീൻ ടീ മാനദണ്ഡവുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു.
- വിഭാഗം: ഗുവാങ്സിയുടെ പുതിയ പ്രശസ്ത ചായ; കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയും സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചിഹ്നവും (2010), ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നം (2025).
- ഉത്ഭവം: ചൈന, ഗുവാങ്സി ഷുവാങ് സ്വയംഭരണ പ്രദേശം (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ഹെഷൗ നഗരജില്ല (贺州, Hèzhōu), ഷാവോപിംഗ് കൗണ്ടി (昭平县, Zhāopíng Xiàn).
- സംരക്ഷിത മേഖല: 2025 ലെ പ്രഖ്യാപനത്തിന്റെ അനുബന്ധം ഇത് രണ്ട് തവണ വിവരിക്കുന്നു. പട്ടികയായി — പന്ത്രണ്ട് ടൗൺഷിപ്പുകളും പട്ടണങ്ങളും: ഷാവോപിംഗ്, വെൻഷു, സിയാൻഹുയി, സൗമ, വുജിയാങ്, മാജിയാങ്, മുഗെ, ഹുവാങ്യാവോ, ഫുലുവോ, ബെയ്റ്റോ, ഷാങ്മുലിൻ, ഫെങ്ഹുവാങ്, അവയിൽ 128 ഗ്രാമങ്ങൾ. അതിരുകളായി — കിഴക്ക് ഫെങ്ഹുവാങ് ടൗൺഷിപ്പിലെ യിംഗ്പാൻ ഗ്രാമം, തെക്ക് മുഗെ ടൗൺഷിപ്പിലെ നാൻലുപ്പോ ഗ്രാമം, പടിഞ്ഞാറ് സിയാൻഹുയി ടൗൺഷിപ്പിലെ മാവോപിംഗ് ഗ്രാമം, വടക്ക് വെൻഷു പട്ടണത്തിലെ ചിചുൻ ഗ്രാമം. കാർഷിക ചിഹ്ന വിവരണവും ഇതേ പട്ടിക നൽകുന്നു.
- ഭൂമിശാസ്ത്ര നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: 110°30′–111°19′ കിഴക്കൻ രേഖാംശം, 23°39′–24°24′ വടക്കൻ അക്ഷാംശം.
2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും
- ചരിത്രം:
- ആദ്യകാല ചരിത്രം. കാർഷിക ചിഹ്ന വിവരണം ഷാവോപിംഗിലെ ചായകൃഷിയെ സോങ് രാജവംശ കാലഘട്ടത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- 1970-കൾ — പേരിന്റെ ജനനം. പ്രാദേശിക ചായ ഫാക്ടറികൾ ലോങ്ജിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് ചായ നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി: ഉണങ്ങിയ ഇല ചെറുതായി പരന്നതും നേരായതും പച്ചനിറമുള്ളതും വെളുത്ത രോമങ്ങളുള്ളതുമായി മാറി. ഇനമനുസരിച്ച് അവയെ «വെള്ളി സൂചി» (银针), «ജേഡ് സൂചി» (碧玉针) എന്ന് വിളിച്ചു, തുടർന്ന് «യിൻഷാൻ ചാ» എന്ന പേരിൽ ഒന്നിപ്പിച്ചു — ഉണങ്ങിയ ഇല, വിവരണപ്രകാരം, «杉 മരത്തിന്റെ സൂചികളുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്».
- 1970-കളുടെ അവസാനം. മുകുളങ്ങൾ ഒരേസമയം വിരിയുന്ന ക്ലോൺ ഇനങ്ങൾ കൗണ്ടിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു — യിൻഷാൻ ചായുടെ ഇല കൂടുതൽ തുല്യമായി.
- 1990-കൾ — മാനദണ്ഡം. കൗണ്ടി ചായയെ അതിന്റെ കാർഷിക പരിപാടിയുടെ പ്രധാന മേഖലകളിലൊന്നാക്കി. ജിയാങ്‌ജുൻഫെങ് ചായ ഫാക്ടറിയുടെ (将军峰茶厂) അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ദക്ഷിണ ചൈന കാർഷിക സർവകലാശാലയുടെ സാങ്കേതിക സഹായത്തോടെ, «昭平银杉茶» എന്ന സാങ്കേതിക മാനദണ്ഡം വികസിപ്പിച്ചു.
- 2004 മുതൽ. കൗണ്ടി എല്ലാ വർഷവും മാർച്ച് 28 ന് അടുത്ത് ഗുവാങ്സി (ഷാവോപിംഗ്) «ചായ രാജാവിന്റെ ഉത്സവം» നടത്തുന്നു, ചിഹ്ന വിവരണപ്രകാരം അതിന്റെ പ്രധാന ആകർഷണം യിൻഷാൻ ചാ ആയിരുന്നു.
- 2007. «ജിയാങ്‌ജുൻഫെങ് യിൻഷാൻ» (将军峰银杉) ബ്രാൻഡിന് കീഴിലുള്ള ചായ ജപ്പാനിലെ ലോക ഗ്രീൻ ടീ കോൺഫറൻസിൽ പ്രശസ്ത ഗ്രീൻ ടീകളുടെ മത്സരത്തിൽ സ്വർണ്ണ മെഡൽ നേടി.
- VIII, IX «ഷോങ് ചാ ബെയ്» മത്സരങ്ങൾ. ദേശീയ പ്രശസ്ത ഗ്രീൻ ടീ മത്സരത്തിൽ (中茶杯) ഒന്നാം സമ്മാനങ്ങൾ.
- 2010. മാർച്ച് 25 ന് കാർഷിക മന്ത്രാലയം പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 1364 വഴി ഷാവോപിംഗ് യിൻഷാൻ ചായെ കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു (നമ്പർ AGI00257); അതേ വർഷം സ്റ്റേറ്റ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ ഫോർ ഇൻഡസ്ട്രി ആൻഡ് കൊമേഴ്സ് «昭平银杉» എന്ന സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചിഹ്നം രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു (നമ്പർ 8051378, ഉടമ — ഷാവോപിംഗ് കൗണ്ടി ടീ അസോസിയേഷൻ, 昭平县茶叶协会).
- 2025. പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 640 വഴി സ്റ്റേറ്റ് ഇന്റലക്ച്വൽ പ്രോപ്പർട്ടി ഓഫീസ് (CNIPA) ഈ പേരിനെ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി അംഗീകരിച്ചു; അതേ പ്രഖ്യാപനത്തിൽ 1409 പേരുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- പേര്:
- «ഷാവോപിംഗ്» (昭平) — കൗണ്ടിയുടെ പേര്.
- «യിൻഷാൻ» (银杉, yínshān) — «വെള്ളി ഫിർ»; ചൈനയിൽ ഇതേ വാക്ക് കാത്തയ എന്ന അവശിഷ്ട കോണിഫർ മരത്തെയും (Cathaya argyrophylla) സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ചിഹ്ന വിവരണം പേര് കൂടുതൽ ലളിതമായി വിശദീകരിക്കുന്നു: ഉണങ്ങിയ ഇല «杉 മരത്തിന്റെ സൂചികളുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്» (杉树).
- «ചാ» (茶, chá) — «ചായ».
- സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: ചിഹ്ന വിവരണപ്രകാരം, 2000-കളുടെ അവസാനത്തോടെ യിൻഷാൻ ചാ കൗണ്ടിയിൽ ഷാവോപിംഗ് ചായയുടെ പര്യായമായി മാറി. അതിന്റെ മേഖലയിൽ ഹുവാങ്യാവോ (黄姚) പട്ടണം ഉൾപ്പെടുന്നു — അറിയപ്പെടുന്ന പഴയ പട്ടണം, ഇപ്പോൾ വിനോദസഞ്ചാര കേന്ദ്രം: ചായ മേഖലയും വിനോദസഞ്ചാര സ്ഥലവും ഇവിടെ ഒത്തുചേരുന്നു.
3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും
- ഇനം / കൾട്ടിവർ: ചിഹ്ന വിവരണം ഷാവോപിംഗിന് അനുയോജ്യമായ മധ്യ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ഇല ഗ്രൂപ്പിലെ ക്ലോൺ ഇനങ്ങൾ ആവശ്യപ്പെടുന്നു — പ്രാദേശികമായി പ്രചരിപ്പിച്ചതോ ഇറക്കുമതി ചെയ്തതോ; അവയുടെ വിളവെടുപ്പ് മാർച്ച് ആദ്യത്തിന് ശേഷം ആരംഭിക്കരുത്. നിർദ്ദിഷ്ട ഇനങ്ങൾ പേരിട്ടിട്ടില്ല.
- വിളവെടുപ്പ് മാനദണ്ഡം: ചിഹ്ന വിവരണപ്രകാരം — മൂന്ന് തലങ്ങൾ. ഏറ്റവും ഉയർന്ന, «അമൂല്യ» ഇനത്തിന് (珍品) — ഒറ്റ മുകുളങ്ങൾ; സ്പെഷ്യൽ ഇനത്തിന് — ഒരു പുതുതായി വിരിഞ്ഞ ഇലയോടുകൂടിയ മുകുളം; സാധാരണ യിൻഷാൻ ചായ്ക്ക് — ഒരു ഇലയോടുകൂടിയ മുകുളം. മുളകൾ ചീഞ്ഞതും തുല്യവും രോമങ്ങളുള്ളതുമായിരിക്കണം.
- വിളവെടുപ്പ്: വസന്തകാലം — ഫെബ്രുവരി–ഏപ്രിൽ, ശരത്കാലം — ഒക്ടോബർ–നവംബർ. മെയ് മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ ശേഖരിക്കുന്ന ഇല മാവോജിയാനും മറ്റ് ചായകൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- അസംസ്കൃത വസ്തു ആവശ്യകതകൾ: കൗണ്ടിയിൽ വളർത്തുന്ന ക്ലോൺ ഇനങ്ങളുടെ ഇളം മുളകൾ, കേടുപാടുകൾ, വിദേശ ഗന്ധങ്ങൾ, മാലിന്യങ്ങൾ എന്നിവയില്ലാതെ.
4. ടെറോയറും കൃഷി സവിശേഷതകളും
കാർഷിക ചിഹ്ന വിവരണപ്രകാരം (2010):
- പ്രദേശം: കിഴക്കൻ ഗുവാങ്സി; കൗണ്ടിയിലെ നദികൾ മിക്കവാറും എല്ലാം ഗ്വിജിയാങ് (桂江) തടത്തിൽ പെടുന്നു.
- കാലാവസ്ഥ: ഉപോഷ്ണമേഖലാ മൺസൂൺ. ശരാശരി വാർഷിക താപനില — 19.9 °C, 10 °C ന് മുകളിലുള്ള സജീവ താപനിലകളുടെ ആകെത്തുക — 6953 °C, മഴ — പ്രതിവർഷം 2046.6 മില്ലിമീറ്റർ, ആപേക്ഷിക ആർദ്രത — 81 %. ശൈത്യകാലം ചൂടുള്ളതും വേനൽക്കാലം ചൂട് കുറഞ്ഞതുമാണ്, മേഘങ്ങളും മൂടൽമഞ്ഞും വർഷം മുഴുവൻ നിലനിൽക്കുന്നു.
- കൃഷി ഉയരം: 800 മീറ്ററിൽ താഴെയുള്ള കുന്നുകളും താഴ്ന്ന പർവതങ്ങളും; തോട്ടങ്ങൾക്ക് കീഴിലുള്ള ചരിവുകൾ — 25° ൽ കൂടുതൽ കുത്തനെയല്ല.
- മണ്ണ്: പർവത ചുവപ്പ്-മഞ്ഞ, മഞ്ഞ മണ്ണുകൾ, മണൽക്കല്ല്-സ്ലേറ്റ് പാറകളിലും നദീ, ചരിവ് നിക്ഷേപങ്ങളിലും; നന്നായി വറ്റുന്നവ, pH 5.0–6.5, ജൈവ പദാർത്ഥം 2.5–3.4 %.
- മേഖല: പന്ത്രണ്ട് ടൗൺഷിപ്പുകളും പട്ടണങ്ങളും, 128 ഗ്രാമങ്ങൾ; 2025 ലെ അനുബന്ധത്തിൽ അതിർത്തി നാല് അങ്ങേയറ്റ ഗ്രാമങ്ങളും നിർദ്ദേശാങ്ക ചട്ടക്കൂടും വഴി നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നു.
- വ്യാപ്തി: ചിഹ്ന വിവരണപ്രകാരം, 2010 ൽ യിൻഷാൻ ചായ്ക്ക് കീഴിൽ 8000 ഹെക്ടർ ഉണ്ടായിരുന്നു.
5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ
കാർഷിക ചിഹ്ന വിവരണം ക്രമം നിശ്ചയിക്കുന്നു: പുതിയ ഇല നിരത്തൽ → ഫിക്സേഷൻ → തണുപ്പിക്കൽ → നേരെയാക്കലോടുകൂടിയ പ്രാഥമിക വറുക്കൽ → രൂപപ്പെടുത്തലോടുകൂടിയ ഉണക്കൽ → പൂർണ്ണ ഉണക്കൽ → തരംതിരിക്കൽ → പാക്കേജിംഗ്. കൈകൊണ്ടുള്ള ഉൽപ്പാദനത്തിന് അത് പാരാമീറ്ററുകളും നൽകുന്നു.
- പുതിയ ഇല നിരത്തൽ (摊放 — tānfàng): തണുത്ത വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് 2–4 മണിക്കൂർ.
- ഫിക്സേഷൻ (杀青 — shāqīng): ഇലക്ട്രിക് പാനിൽ ഏകദേശം 140 °C, 3–5 മിനിറ്റ് വേഗത്തിലുള്ള ഇളക്കലുകൾ — ഇല മൃദുവും കടും പച്ചയുമാകുന്നതുവരെ, പുല്ലിന്റെ മണം ശുദ്ധമായ സുഗന്ധമായി മാറുന്നതുവരെ.
- തണുപ്പിക്കൽ (摊凉 — tānliáng): 5–6 മിനിറ്റ്, ഇല മഞ്ഞളിക്കാതിരിക്കാൻ.
- നേരെയാക്കലോടുകൂടിയ പ്രാഥമിക വറുക്കൽ (初炒理条 — chūchǎo lǐtiáo): പാൻ 80–90 °C; ഇല അമർത്തി വലിച്ച് നീട്ടുന്നു, അത് നേരായതും ചെറുതായി പരന്നതുമായ വരകളാകുന്നതുവരെ, ഈർപ്പം 40 % ആയി കുറയുന്നതുവരെ.
- രൂപപ്പെടുത്തലോടുകൂടിയ ഉണക്കൽ (复干做形 — fùgān zuòxíng): ഇല വീണ്ടും പാനിൽ അമർത്തുന്നു, മർദ്ദം കുറച്ച്, 70–80 % ഉണങ്ങുന്നതുവരെ.
- പൂർണ്ണ ഉണക്കൽ (烘足干 — hōng zúgān): ഏകദേശം 50 °C, ഈർപ്പം 6 % ൽ താഴെയാകുന്നതുവരെ.
- തരംതിരിക്കൽ (精选 — jīngxuǎn): പൊടി നീക്കം ചെയ്യലും ഇനമനുസരിച്ച് കൈകൊണ്ട് തരംതിരിക്കലും.
- പാക്കേജിംഗ്.
6. ഇന്ദ്രിയ സവിശേഷതകൾ
കാർഷിക ചിഹ്ന വിവരണം: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. കാർഷിക മന്ത്രാലയത്തിന്റെ ചായ ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണ കേന്ദ്രം പരിശോധനയിൽ ചായയ്ക്ക് «പ്രശസ്ത ചായയുടെ ശൈലി» അംഗീകരിക്കുകയും അതിനെ സ്വന്തം വാക്കുകളിൽ വിവരിക്കുകയും ചെയ്തു; അതേ വിവരണത്തിന്റെ പട്ടിക മൂന്ന് ഇനങ്ങളെ വേർതിരിക്കുന്നു — «അമൂല്യം» (珍品), സ്പെഷ്യൽ (特级), സാധാരണ.
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യ രൂപം: ചെറുതായി പരന്നത്, രോമങ്ങളാൽ മൂടപ്പെട്ട് പച്ചനിറം അവ്യക്തമായി കാണപ്പെടുന്നു (微扁、披毫隐绿). പരിശോധനപ്രകാരം — വലുതും ദൃഢവും, നേരായതും, ചെറുതായി പരന്നതും, മറഞ്ഞ പച്ചയും തിളക്കവും (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിവരണങ്ങളില്ല.
- ദ്രാവകത്തിന്റെ സുഗന്ധം: ശുദ്ധവും സമൃദ്ധവും (清香浓郁); പരിശോധനപ്രകാരം — ശുദ്ധവും ഉയർന്നതും (清高). ഉയർന്ന ഇനത്തിന് — പുതിയ ഇളം സുഗന്ധം (鲜嫩香).
- രുചി: മൃദുവും ശുദ്ധവും (纯爽); പരിശോധനപ്രകാരം — പുതിയതും മൃദുവും (鲜醇). ഉയർന്ന ഇനത്തിന് — മധുരമുള്ള പിൻരുചിയോടെ (回味甘甜).
- ദ്രാവകത്തിന്റെ നിറം: ഇളം പച്ചയും തിളക്കവും (嫩绿明亮).
- ചായ അടിഭാഗം (വാർത്ത ഇല): പച്ചയും തിളക്കവും, ചീഞ്ഞ മുകുളങ്ങളോടെ (绿亮、肥嫩露芽); പരിശോധനപ്രകാരം — വലുതും ഇളംതും, ദൃശ്യമായ മുകുളങ്ങളോടെ, പച്ചയും തിളക്കവും തുല്യവും (肥嫩显芽，绿亮匀整). ഉയർന്ന ഇനത്തിന് — ഒറ്റ ചീഞ്ഞ മുഴുവൻ മുകുളങ്ങൾ.
7. രാസഘടന
ചിഹ്ന വിവരണം പ്രധാന കണക്ക് നൽകുന്നു: സത്തിൽ പദാർത്ഥങ്ങൾ — ഏകദേശം 45 %, ഗ്രീൻ ടീ മാനദണ്ഡം GB/T 14456-1993 പ്രകാരം 36 % എന്ന മാനദണ്ഡത്തിനെതിരെ; അതിനാൽ, അതിന്റെ വാക്കുകളിൽ, ആവർത്തിച്ചുള്ള ഒഴിക്കലുകളോടുള്ള പ്രതിരോധം. അതേ വിവരണത്തിന്റെ ഭൗതിക-രാസ മാനദണ്ഡങ്ങൾ: ഈർപ്പം — 6.0 % ൽ കൂടരുത്, മൊത്തം ചാരം — 6.5 % ൽ കൂടരുത്, പൊടി — 2.5 % ൽ കൂടരുത്, സത്തിൽ പദാർത്ഥങ്ങൾ — 36.0 % ൽ കുറയരുത്, അസംസ്കൃത നാര് — 14.0 % ൽ കൂടരുത്. കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ മറ്റ് ഭൗതിക-രാസ ഡാറ്റകളില്ല.
8. വാർക്കൽ
ഗ്രീൻ ടീ ക്ലാസിനുള്ള പരിശീലനം.
- ജല താപനില: 80–85 °C.
- ചായയുടെ അളവ്: 150 മില്ലിലിറ്ററിന് 3 ഗ്രാം.
- പാത്രം: ഗ്ലാസ് കപ്പ് — അതിൽ രോമങ്ങളുള്ള നേരായ ഇലകൾ കാണാം — അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഗൈവാൻ.
- പ്രക്രിയ:
- പാത്രം ചൂടാക്കുക.
- ചായ ഇട്ട് ഭിത്തിയിലൂടെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- ആദ്യത്തെ ഊറ്റൽ — 40–60 സെക്കൻഡിന് ശേഷം.
- ദ്രാവകത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം അവശേഷിപ്പിച്ച് കുടിക്കുക.
- വെള്ളം വീണ്ടും ഒഴിക്കുക.
- മൂന്ന്-നാല് ആവർത്തിച്ചുള്ള ഒഴിക്കലുകൾ; ചായ നിരവധി ഒഴിക്കലുകൾ സഹിക്കുമെന്ന് ഉറവിടങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുന്നു.
9. സംഭരണം
ക്ലാസിന്റെ പരിശീലനം. വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, 0–5 °C ൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയില്ലാതെ. ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
10. വിലയും വ്യാജങ്ങളും
കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള ഡാറ്റകളില്ല.
- വ്യാജങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ:
- «昭平银杉» സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചിഹ്നം നമ്പർ 8051378 അല്ലെങ്കിൽ കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചന ചിഹ്നം തിരയുക.
- നിർമ്മാതാവ് ഷാവോപിംഗ് കൗണ്ടിയിൽ നിന്നാണെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
- ഇല — നേരായതും ചെറുതായി പരന്നതും രോമങ്ങളുള്ളതും മറഞ്ഞ പച്ചയുള്ളതും; ദ്രാവകം — ഇളം പച്ചയും തിളക്കവും.
- കൗണ്ടിയിലെ മറ്റ് ഗ്രീൻ ടീകളുമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്: യിൻഷാൻ ചാ ഒരു പ്രത്യേക പേരാണ്.
11. രസകരമായ വസ്തുതകൾ
- 1970-കളിൽ ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ 杉 മരത്തിന്റെ സൂചികളോടുള്ള സാമ്യം കണക്കിലെടുത്താണ് ചായയ്ക്ക് പേര് നൽകിയത്; ചൈനീസിൽ 银杉 എന്നത് കാത്തയ എന്ന അവശിഷ്ട കോണിഫർ മരത്തിന്റെ പേരും കൂടിയാണ്.
- യിൻഷാൻ ചാ വസന്ത, ശരത്കാല വിളവെടുപ്പിൽ നിന്ന് മാത്രമേ നിർമ്മിക്കുന്നുള്ളൂ; വേനൽക്കാല ഇല മാവോജിയാനും മറ്റ് ചായകൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- 2025 ലെ അനുബന്ധം മേഖലയുടെ അതിർത്തി പഴയ രീതിയിൽ — നാല് അങ്ങേയറ്റ ഗ്രാമങ്ങൾ വഴി — പുതിയ രീതിയിൽ, നിർദ്ദേശാങ്ക ചട്ടക്കൂടും വഴി നിർവചിക്കുന്നു.
- മേഖലയിൽ ഹുവാങ്യാവോ ഉൾപ്പെടുന്നു — ചായ വിഷയത്തിനപ്പുറം അറിയപ്പെടുന്ന പഴയ പട്ടണം.
- പേര് 1970-കളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, സാങ്കേതിക മാനദണ്ഡം — 1990-കളിൽ, 2010 ൽ ചായയ്ക്ക് കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയും സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചിഹ്നവും ഒരേസമയം ലഭിച്ചു.
12. മറ്റ് ഗുവാങ്സി ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം
- ഷാവോപിംഗ് ല്യൂ ചാ (昭平绿茶): അതേ കൗണ്ടിയിലെ ഗ്രീൻ ടീ. കോർപ്പസ് ലേഖനം അതിന്റെ രൂപങ്ങളിൽ «വെള്ളി ഫിർ» (银杉) പരാമർശിക്കുന്നു, എന്നാൽ യിൻഷാൻ ചാ ഒരു പ്രത്യേക പേരായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, അവയെ തുല്യമാക്കാൻ കഴിയില്ല.
- ഷാവോപിംഗ് ഹോങ് ചാ (昭平红茶): അതേ കൗണ്ടിയിലെ ഗോങ്ഫു റെഡ് ടീ — അതേ പർവതങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മറ്റൊരു ക്ലാസ്.
- ഗ്വെയ്ലിൻ മാവോ ജിയാൻ (桂林毛尖): വടക്കുകിഴക്കൻ ഗുവാങ്സിയിലെ ഗ്വെയ്ലിനിലെ ഗ്രീൻ ടീ; വെളുത്ത രോമങ്ങളുള്ള നേർത്ത നേരായ വരകൾ യിൻഷാൻ ചായുടെ ചെറുതായി പരന്ന ഇലയ്ക്കെതിരെ.
ഉപസംഹാരമായി:
കിഴക്കൻ ഗുവാങ്സിയിലെ ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഷാവോപിംഗ് യിൻഷാൻ ചാ, 1970-കളിൽ ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സൂചികളോടുള്ള സാമ്യം കണക്കിലെടുത്ത് ഈ പേര് ലഭിച്ചു, 1990-കളിൽ സാങ്കേതിക മാനദണ്ഡവും. അതിന്റെ രൂപം തിരിച്ചറിയാവുന്നതാണ്: നേരായതും ചെറുതായി പരന്നതുമായ ഇല, രോമങ്ങളും മറഞ്ഞ പച്ചയും, ഇളം പച്ച തിളക്കമുള്ള ദ്രാവകം, ശുദ്ധമായ സുഗന്ധം, മൃദുവും പുതിയതുമായ രുചി. ചിഹ്ന വിവരണം മൂന്ന് ഇനങ്ങൾ നിശ്ചയിക്കുന്നു — ഒറ്റ മുകുളങ്ങൾ മുതൽ ഒരു ഇലയോടുകൂടിയ മുകുളം വരെ — കൂടാതെ വസന്ത, ശരത്കാല വിളവെടുപ്പിൽ നിന്ന് മാത്രമേ ചായ നിർമ്മിക്കാൻ അനുവദിക്കൂ; മേഖല പന്ത്രണ്ട് ടൗൺഷിപ്പുകളുടെയും പട്ടണങ്ങളുടെയും പട്ടിക, നാല് അങ്ങേയറ്റ ഗ്രാമങ്ങൾ, നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ എന്നിവ വഴി നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നു.
സ്രോതസ്സുകൾ
മാനദണ്ഡങ്ങൾ
ഭൗമസൂചിക
പൂർണ്ണ പട്ടിക — സ്രോതസ്സുകൾ പേജിൽ