Zhāopíng yínshān chá

ကျောက်ဖိန် ရင်ရှန်းချာ (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — «ကျောက်ဖိန်မှ ငွေရောင်ထင်းရှူးပင်», ကွမ်ရှီး-ကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ အရှေ့ပိုင်း၊ ဟော်ကျိုးမြို့ပိုင်နယ်မြေ အတွင်းရှိ ကျောက်ဖိန်ခရိုင် (昭平县) ၏ လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသားဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်က ၎င်းကို ကွမ်ရှီး၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်စိမ်းအသစ် တစ်မျိုးဟု ခေါ်ဆိုသည်။ အမည်သည် ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ပေါ်ပေါက်လာခဲ့ပြီး ထိုအချိန်က ဒေသခံ စက်ရုံများသည် လုံးကျိန့် ပုံစံအတိုင်း လက်ဖက်ကို ပြုလုပ်ခဲ့ကြသည် — ဖြောင့်စင်းပြီး အနည်းငယ်ပြားသော၊ စိမ်းလန်းသော၊ အမွေးနုဖြူပါရှိသော — ထို့နောက် လက်ဖက်ခြောက်ရွက်၏ ပုံစံသည် 杉 ပင်၏ အပ်ရွက်နှင့် ဆင်တူသောကြောင့် ထိုအမည်ပေးခဲ့သည်။ ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ခရိုင်က ၎င်းအတွက် နည်းပညာဆိုင်ရာ စံချိန်စံညွှန်း တစ်ခုကို ရေးဆွဲခဲ့သည်။ ဖော်ပြချက်အရ သွင်ပြင်မှာ အမွေးနုဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး စိမ်းလန်းသော အရောင်သည် အမွေးနုများကြားမှ ဖောက်ထွက်မြင်ရသော အနည်းငယ်ပြားသော လက်ဖက်ရွက်၊ နုစိမ်းတောက်ပသော အရည်အရောင်၊ သန့်စင်ပြီး ပြည့်ဝသော ရနံ့၊ နူးညံ့သန့်စင်သော အရသာတို့ ဖြစ်သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်မှစ၍ အမည်ကို စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်းအမှတ်အသားနှင့် အသိအမှတ်ပြု အမှတ်တံဆိပ်ဖြင့် ကာကွယ်ထားပြီး ၂၀၂၅ ခုနှစ်မှစ၍ ပထဝီဝင်အညွှန်းအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန် အဆင့်အတန်းဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် ကြေညာချက်တွင် အဆင့်အတန်းကို မဖော်ပြထားပါ။ စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသား ဖော်ပြချက် (၂၀၁၀) က ၎င်းကို «ကွမ်ရှီး၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်စိမ်းအသစ်» (新创制发展的广西名优绿茶) ဟု ခေါ်ဆိုပြီး ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများကို လက်ဖက်စိမ်း စံချိန်စံညွှန်းပါ စံနှုန်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ဖော်ပြထားသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ကွမ်ရှီး၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်အသစ်၊ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်းအမှတ်အသားနှင့် အသိအမှတ်ပြု အမှတ်တံဆိပ် (၂၀၁၀)၊ ပထဝီဝင်အညွှန်းအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန် (၂၀၂၅)။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကွမ်ရှီး-ကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ဟော်ကျိုးမြို့ပိုင်နယ်မြေ (贺州, Hèzhōu), ကျောက်ဖိန်ခရိုင် (昭平县, Zhāopíng Xiàn)။
• ကာကွယ်ထားသော ဇုန်: ၂၀၂၅ ခုနှစ် ကြေညာချက်၏ နောက်ဆက်တွဲက ၎င်းကို နှစ်ကြိမ်ဖော်ပြထားသည်။ စာရင်းအရ — ကျေးရွာအုပ်စုနှင့် မြို့ငယ် ဆယ့်နှစ်ခု: ကျောက်ဖိန်၊ ဝမ်ကျူ၊ ရှန့်ဟွေ့၊ ကျိုးမား၊ ဝူကျန်း၊ မာကျန်း၊ မုကော်၊ ဟွမ်ယောင်း၊ ဖုလော်၊ ပေ့ထိုး၊ ကျန်းမုလင်း နှင့် ဖုန်းဟွမ်၊ ၎င်းတို့အတွင်း ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၁၂၈ ရွာရှိသည်။ အစွန်းဆုံးအမှတ်များအရ — အရှေ့ဘက်တွင် ဖုန်းဟွမ် ကျေးရွာအုပ်စုမှ ရိန်းပန် ရွာ၊ တောင်ဘက်တွင် မုကော် ကျေးရွာအုပ်စုမှ နန်လုပေါ် ရွာ၊ အနောက်ဘက်တွင် ရှန့်ဟွေ့ ကျေးရွာအုပ်စုမှ မောင်ဖိန် ရွာ၊ မြောက်ဘက်တွင် ဝမ်ကျူ မြို့ငယ်မှ ချီချွန် ရွာတို့ ဖြစ်သည်။ ထိုစာရင်းအတိုင်းပင် စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသား ဖော်ပြချက်ကလည်း ပေးထားသည်။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်များ: 110°30′–111°19′ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ်၊ 23°39′–24°24′ မြောက်လတ္တီတွဒ်။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • အစောပိုင်းသမိုင်း။ စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသား ဖော်ပြချက်က ကျောက်ဖိန်၏ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုကို ဆုန့်မင်းဆက်ခေတ်အထိ ပြန်လည်ခြေရာခံသည်။
  • ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ — အမည်၏ မွေးဖွားခြင်း။ ဒေသခံ လက်ဖက်စက်ရုံများသည် လုံးကျိန့် နည်းပညာဖြင့် လက်ဖက်ကို စတင်ပြုလုပ်ခဲ့ကြသည်: လက်ဖက်ခြောက်ရွက်သည် အနည်းငယ်ပြားပြီး ဖြောင့်စင်းကာ စိမ်းလန်းပြီး အမွေးနုဖြူပါရှိသည်။ မျိုးကွဲအလိုက် ၎င်းကို «ငွေရောင်အပ်» (银针) နှင့် «ကျောက်စိမ်းအပ်» (碧玉针) ဟု ခေါ်ဆိုခဲ့ကြပြီး နောက်ပိုင်းတွင် «ရင်ရှန်းချာ» အမည်အောက်၌ ပေါင်းစည်းခဲ့သည် — လက်ဖက်ခြောက်ရွက်သည် ဖော်ပြချက်အရ «杉 ပင်၏ အပ်ရွက်နှင့် အလွန်တူသည်» ဟူ၍ဖြစ်သည်။
  • ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များနှောင်းပိုင်း။ ခရိုင်ထဲသို့ အဖူးများ တစ်ပြိုင်နက်ဖူးပွင့်သော မျိုးပွားမျိုးကွဲများကို သယ်ဆောင်လာခဲ့သည် — ရင်ရှန်းချာအတွက် လက်ဖက်ရွက်သည် ပိုမိုညီညာလာခဲ့သည်။
  • ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ — စံချိန်စံညွှန်း။ ခရိုင်က လက်ဖက်ကို ၎င်း၏ စိုက်ပျိုးရေးအစီအစဉ်၏ ဦးဆောင်ကဏ္ဍတစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ကျန်းကျွန်းဖုန်း လက်ဖက်စက်ရုံ (将军峰茶厂) အခြေပြု၍ တောင်တရုတ် စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်၏ နည်းပညာအကူအညီဖြင့် «昭平银杉茶» နည်းပညာဆိုင်ရာ စံချိန်စံညွှန်းကို ရေးဆွဲခဲ့သည်။
  • ၂၀၀၄ ခုနှစ်မှစ၍။ ခရိုင်သည် နှစ်စဉ် မတ်လ ၂၈ ရက်ဝန်းကျင်တွင် ကွမ်ရှီး (ကျောက်ဖိန်) «လက်ဖက်ဘုရင်ပွဲတော်» ကို ကျင်းပခဲ့ပြီး အမှတ်အသားဖော်ပြချက်အရ ၎င်း၏ အဓိကဇာတ်ကောင်မှာ ရင်ရှန်းချာ ဖြစ်ခဲ့သည်။
  • ၂၀၀၇။ «ကျန်းကျွန်းဖုန်း ရင်ရှန်း» (将军峰银杉) အမှတ်တံဆိပ်အောက်ရှိ လက်ဖက်သည် ဂျပန်နိုင်ငံ၌ ကျင်းပသော ကမ္ဘာ့လက်ဖက်စိမ်းညီလာခံ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်စိမ်းပြိုင်ပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ်ဆု ရရှိခဲ့သည်။
  • VIII နှင့် IX «ကျုန်းချာပေ့» ပြိုင်ပွဲများ။ အမျိုးသားအဆင့် ကျော်ကြားသော လက်ဖက်စိမ်းပြိုင်ပွဲ (中茶杯) တွင် ပထမဆုများ ရရှိခဲ့သည်။
  • ၂၀၁၀။ မတ်လ ၂၅ ရက်နေ့တွင် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက ကြေညာချက်အမှတ် ၁၃၆၄ ဖြင့် ကျောက်ဖိန် ရင်ရှန်းချာကို စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်းအမှတ်အသား (နံပါတ် AGI00257) အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ထိုနှစ်တွင်ပင် နိုင်ငံတော် စက်မှုနှင့် ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေး စီမံခန့်ခွဲမှုဦးစီးဌာနက «昭平银杉» အသိအမှတ်ပြု အမှတ်တံဆိပ် (အမှတ် ၈၀၅၁၃၇၈၊ ကိုင်ဆောင်သူ — ကျောက်ဖိန်ခရိုင် လက်ဖက်အသင်း၊ 昭平县茶叶协会) ကို မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။
  • ၂၀၂၅။ ကြေညာချက်အမှတ် ၆၄၀ ဖြင့် နိုင်ငံတော် ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ဦးစီးဌာန (CNIPA) က အမည်ကို ပထဝီဝင်အညွှန်းအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ထိုကြေညာချက်တွင်ပင် အမည်ပေါင်း ၁၄၀၉ ခု ပါဝင်သည်။
• အမည်:
  • «ကျောက်ဖိန်» (昭平) — ခရိုင်၏ အမည်။
  • «ရင်ရှန်း» (银杉, yínshān) — «ငွေရောင်ထင်းရှူးပင်»၊ တရုတ်ဘာသာဖြင့် ထိုစကားလုံးသည် ရှေးဟောင်းမျိုးရိုးဖြစ်သော ကွန်နီဖာပင် ကာသာယာ (Cathaya argyrophylla) ကိုလည်း ခေါ်ဆိုသည်။ အမှတ်အသား ဖော်ပြချက်က အမည်ကို ပိုမိုရိုးရှင်းစွာ ရှင်းပြသည်: လက်ဖက်ခြောက်ရွက်သည် «杉 ပင်၏ အပ်ရွက်နှင့် အလွန်တူသည်» (杉树)။
  • «ချာ» (茶, chá) — «လက်ဖက်»။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: အမှတ်အသားဖော်ပြချက်အရ ၂၀၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များနှောင်းပိုင်းတွင် ရင်ရှန်းချာသည် ခရိုင်ထဲ၌ ကျောက်ဖိန်လက်ဖက်၏ အဓိပ္ပာယ်တူ စကားလုံး ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၎င်း၏ ဇုန်ထဲတွင် ဟွမ်ယောင်း (黄姚) မြို့ငယ် ပါဝင်သည် — လူသိများသော မြို့ဟောင်းလေးဖြစ်ပြီး ယခုအခါ ခရီးသွားနေရာတစ်ခု ဖြစ်သည်: လက်ဖက်ဇုန်နှင့် ခရီးသွားနေရာတို့သည် ဤနေရာတွင် တိုက်ဆိုင်နေသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း

• မျိုးကွဲ / စိုက်မျိုး: အမှတ်အသားဖော်ပြချက်က ကျောက်ဖိန်အတွက် သင့်လျော်သော အလယ်အလတ် သို့မဟုတ် သေးငယ်သော အရွက်အုပ်စုဝင် မျိုးပွားမျိုးကွဲများ — ဒေသခံမျိုးပွား သို့မဟုတ် ပြင်ပမှ သယ်ဆောင်လာသော မျိုးများ — လိုအပ်သည်။ ၎င်းတို့၏ ခူးဆွတ်မှုသည် မတ်လအစောပိုင်းထက် နောက်မကျစေရပါ။ တိကျသော မျိုးကွဲအမည်များကို မဖော်ပြထားပါ။
• ခူးဆွတ်မှု စံချိန်စံညွှန်း: အမှတ်အသားဖော်ပြချက်အရ — အဆင့်သုံးဆင့် ရှိသည်။ အမြင့်ဆုံး «အဖိုးတန်» မျိုးကွဲ (珍品) အတွက် — အဖူးတစ်ခုတည်း၊ အထူးအဆင့်အတွက် — အဖူးနှင့် ဖူးပွင့်ခါစ အရွက်တစ်ရွက်၊ သာမန် ရင်ရှန်းချာအတွက် — အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်တို့ ဖြစ်သည်။ အညွန့်များသည် စိုပြည့်ပြီး ညီညာကာ အမွေးနုပါရှိရမည်။
• ခူးဆွတ်ချိန်: နွေဦး — ဖေဖော်ဝါရီမှ ဧပြီလအထိ၊ ဆောင်းဦး — အောက်တိုဘာမှ နိုဝင်ဘာလအထိ။ မေလမှ စက်တင်ဘာလအထိ ခူးဆွတ်သော အရွက်များကို မောင်ကျန့်နှင့် အခြားလက်ဖက်များအတွက် အသုံးပြုသည်။
• ကုန်ကြမ်းဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များ: ခရိုင်ထဲတွင် စိုက်ပျိုးထားသော မျိုးပွားမျိုးကွဲများ၏ နုနယ်သော အညွန့်များ၊ ပျက်စီးမှု၊ ပြင်ပအနံ့များနှင့် အညစ်အကြေးများ ကင်းစင်ရမည်။

4. မြေပြင်အနေအထားနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ

စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသား ဖော်ပြချက် (၂၀၁၀) အရ:

• ဒေသ: ကွမ်ရှီးအရှေ့ပိုင်း၊ ခရိုင်၏ မြစ်များ အားလုံးနီးပါးသည် ကွေ့ကျန်း (桂江) မြစ်ဝှမ်းတွင် ပါဝင်သည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဇုန်နှင့် သမပိုင်းဇုန်ကြား မုတ်သုန်ရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၉.၉ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ ၁၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထက် တက်ကြွသော အပူချိန်ပေါင်း — ၆၉၅၃ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ မိုးရေချိန် — တစ်နှစ်လျှင် ၂၀၄၆.၆ မီလီမီတာ၊ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ — ၈၁ %။ ဆောင်းရာသီ နွေးထွေးပြီး နွေရာသီ အလွန်ပူခြင်းမရှိ၊ တိမ်များနှင့် မြူများ တစ်နှစ်ပတ်လုံး ဖုံးလွှမ်းနေသည်။
• စိုက်ပျိုးမြင့်ချိန်: မီတာ ၈၀၀ အောက်ရှိ တောင်ကုန်းများနှင့် နိမ့်သော တောင်များ၊ ဥယျာဉ်များအောက်ရှိ တောင်စောင်းများသည် ၂၅ ဒီဂရီထက် မမတ်စောက်ရပါ။
• မြေဆီလွှာ: တောင်ပေါ်မြေနီဝါနှင့် မြေဝါများ၊ သဲကျောက်လွှာများနှင့် မြစ်နှင့် တောင်စောင်းအနည်ကျမြေများပေါ်တွင်၊ ရေစီးဆင်းမှုကောင်းမွန်ပြီး pH ၅.၀–၆.၅၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း ၂.၅–၃.၄ %။
• ဇုန်: ကျေးရွာအုပ်စုနှင့် မြို့ငယ် ဆယ့်နှစ်ခု၊ ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၁၂၈ ရွာ၊ ၂၀၂၅ ခုနှစ် နောက်ဆက်တွဲတွင် နယ်နိမိတ်ကို အစွန်းဆုံးကျေးရွာ လေးရွာနှင့် ကိုဩဒိနိတ်ဘောင်ဖြင့်လည်း သတ်မှတ်ထားသည်။
• အတိုင်းအတာ: အမှတ်အသား ဖော်ပြချက်အရ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် ရင်ရှန်းချာ စိုက်ဧရိယာသည် ဟက်တာ ၈၀၀၀ ရှိခဲ့သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှု နည်းပညာ

စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသား ဖော်ပြချက်က လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဤသို့သတ်မှတ်သည်: လတ်ဆတ်သော အရွက်ကို ဖြန့်ခင်းခြင်း → အပူပေးခြင်း → အအေးခံခြင်း → ပုံစံပြုပြင်ခြင်းနှင့်အတူ ကနဦးကြော်ခြင်း → ပုံစံသွင်းခြင်းနှင့်အတူ နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း → အပြည့်အဝခြောက်သွေ့အောင်ပြုလုပ်ခြင်း → ရွေးချယ်ခြင်း → ထုပ်ပိုးခြင်း။ လက်ဖြင့်ပြုလုပ်မှုအတွက် ၎င်းက ကန့်သတ်ချက်များကိုလည်း ဖော်ပြထားသည်။

• လတ်ဆတ်သော အရွက်ကို ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放 — tānfàng): အေးမြသော လေဝင်လေထွက်ကောင်းသည့် နေရာတွင် ၂–၄ နာရီ။
• အပူပေးခြင်း (杀青 — shāqīng): လျှပ်စစ်ဒယ်အိုးတွင် ၁၄၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်၊ ၃–၅ မိနစ် လျင်မြန်စွာ မွှေပေးခြင်း — အရွက်ပျော့ပြီး စိမ်းမှောင်သောအရောင် ပြောင်းသွားကာ မြက်နံ့သည် သန့်စင်သော ရနံ့အဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည်အထိ။
• အအေးခံခြင်း (摊凉 — tānliáng): ၅–၆ မိနစ်၊ အရွက်မဝါစေရန်။
• ပုံစံပြုပြင်ခြင်းနှင့်အတူ ကနဦးကြော်ခြင်း (初炒理条 — chūchǎo lǐtiáo): ဒယ်အိုး ၈၀–၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ အရွက်ကို ဖိပြီး ဆွဲဆန့်ကာ ဖြောင့်စင်းသော၊ အနည်းငယ်ပြားသော အမြှောင်းပုံစံများ ဖြစ်လာသည်အထိနှင့် အစိုဓာတ် ၄၀ % အထိ ကျဆင်းသွားသည်အထိ။
• ပုံစံသွင်းခြင်းနှင့်အတူ နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (复干做形 — fùgān zuòxíng): အရွက်ကို ဒယ်အိုးထဲတွင် ထပ်မံဖိပေးပြီး ဖိအားကို လျှော့ချကာ ခြောက်သွေ့မှု ၇၀–၈၀ % အထိ။
• အပြည့်အဝခြောက်သွေ့အောင်ပြုလုပ်ခြင်း (烘足干 — hōng zúgān): ၅၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်၊ အစိုဓာတ် ၆ % အောက်ရောက်သည်အထိ။
• ရွေးချယ်ခြင်း (精选 — jīngxuǎn): အမှုန်အမွှားများကို လေမှုတ်ထုတ်ခြင်းနှင့် အဆင့်အလိုက် လက်ဖြင့် ရွေးချယ်ခြင်း။
• ထုပ်ပိုးခြင်း။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ

စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသား ဖော်ပြချက်: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန လက်ဖက်အရည်အသွေးထိန်းချုပ်ရေး စင်တာက စစ်ဆေးမှုအတွင်း လက်ဖက်တွင် «ကျော်ကြားသော လက်ဖက်၏ စတိုင်» ရှိကြောင်း အသိအမှတ်ပြုခဲ့ပြီး ၎င်းကို ကိုယ်ပိုင်စကားလုံးများဖြင့် ဖော်ပြခဲ့သည်။ ထိုဖော်ပြချက်၏ ဇယားက မျိုးကွဲသုံးမျိုး ခွဲခြားထားသည် — «အဖိုးတန်» (珍品)၊ အထူးအဆင့် (特级) နှင့် သာမန်တို့ ဖြစ်သည်။

• လက်ဖက်ခြောက်ရွက်၏ အပြင်ပန်း: အနည်းငယ်ပြားပြီး အမွေးနုဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားကာ စိမ်းလန်းသောအရောင်သည် အမွေးနုများကြားမှ ဖောက်ထွက်မြင်ရသည် (微扁、披毫隐绿)။ စစ်ဆေးချက်အရ — ကြီးမားပြီး ကျစ်လျစ်ကာ ဖြောင့်စင်းပြီး အနည်းငယ်ပြားသော၊ ဝှက်ထားသော စိမ်းလန်းမှုနှင့် တောက်ပမှုရှိသော (肥壮，条直微扁，隐绿润泽)။
• လက်ဖက်ခြောက်ရွက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။
• အရည်၏ ရနံ့: သန့်စင်ပြီး ပြည့်ဝသည် (清香浓郁)၊ စစ်ဆေးချက်အရ — သန့်စင်ပြီး မြင့်မားသည် (清高)။ အမြင့်ဆုံးမျိုးကွဲတွင် — လတ်ဆတ်နူးညံ့သော ရနံ့ (鲜嫩香)။
• အရသာ: နူးညံ့သန့်စင်သည် (纯爽)၊ စစ်ဆေးချက်အရ — လတ်ဆတ်နူးညံ့သည် (鲜醇)။ အမြင့်ဆုံးမျိုးကွဲတွင် — ချိုမြိန်သော ခံတွင်းအရသာ ကျန်ရစ်သည် (回味甘甜)။
• အရည်အရောင်: နုစိမ်းတောက်ပသည် (嫩绿明亮)။
• လက်ဖက်စိမ်အကြွင်း (ဖျော်ပြီးသား အရွက်): စိမ်းလန်းတောက်ပပြီး စိုပြည့်သော အဖူးများဖြင့် (绿亮、肥嫩露芽)၊ စစ်ဆေးချက်အရ — ကြီးမားနူးညံ့ပြီး အဖူးများ မြင်သာကာ စိမ်းလန်းတောက်ပ ညီညာသည် (肥嫩显芽，绿亮匀整)။ အမြင့်ဆုံးမျိုးကွဲတွင် — တစ်ခုတည်းသော စိုပြည့်သော အဖူးတစ်ခုလုံး ဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

အမှတ်အသားဖော်ပြချက်က အဓိကကိန်းဂဏန်းကို ဖော်ပြသည်: ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများ — ခန့်မှန်းခြေ 45 %, လက်ဖက်စိမ်း စံချိန်စံညွှန်း GB/T 14456-1993 အရ စံနှုန်း 36 % ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ဖော်ပြချက်အရ ထပ်ခါတလဲလဲ ဖျော်ခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ထိုဖော်ပြချက်၏ ရူပ-ဓာတုဆိုင်ရာ စံနှုန်းများ: အစိုဓာတ် — ၆.၀ % ထက် မပိုရ၊ စုစုပေါင်းပြာ — ၆.၅ % ထက် မပိုရ၊ အမှုန်အမွှား — ၂.၅ % ထက် မပိုရ၊ ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများ — ၃၆.၀ % ထက် မနည်းရ၊ ဆဲလ်လူလို့စ်ကြမ်း — ၁၄.၀ % ထက် မပိုရ။ အခြားသော ရူပ-ဓာတုဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။

8. ဖျော်စပ်ခြင်း

လက်ဖက်စိမ်းအတွက် အတန်းအစား၏ လက်တွေ့ကျင့်စဉ်။

• ရေအပူချိန်: 80–85 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာတွင် ၃ ဂရမ်။
• ဖျော်စပ်ရန် ပစ္စည်း: ဖန်ခွက် — ၎င်းထဲတွင် အမွေးနုပါသော ဖြောင့်စင်းသည့် အရွက်များကို မြင်နိုင်သည် — သို့မဟုတ် အဖြူရောင် ကိုင်ဝမ်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ပစ္စည်းကို အပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ထည့်ပြီး နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းထည့်ပါ။
  3. ပထမအကြိမ် ဖျော်ချိန် — စက္ကန့် ၄၀–၆၀ ကြာသည်။
  4. အရည်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ကျန်ရစ်စေလျက် သောက်ပါ။
  5. ရေထပ်ဖြည့်ပါ။
  6. သုံးကြိမ်မှ လေးကြိမ်အထိ ထပ်ခါထပ်ခါ ဖျော်နိုင်သည်။ ရင်းမြစ်များက လက်ဖက်သည် အကြိမ်များစွာ ဖျော်ခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိကြောင်း မှတ်ချက်ပြုသည်။

9. သိုလှောင်ခြင်း

အတန်းအစား၏ လက်တွေ့ကျင့်စဉ်။ လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 0–5 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမှ ကင်းဝေးစေလျက် သိုလှောင်ပါ။ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ

တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းဆိုင်ရာ အချက်အလက်များ မရှိပါ။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • «昭平银杉» အသိအမှတ်ပြု အမှတ်တံဆိပ် အမှတ် ၈၀၅၁၃၇၈ သို့မဟုတ် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်းအမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ။
  • ထုတ်လုပ်သူသည် ကျောက်ဖိန်ခရိုင်မှ ဖြစ်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
  • အရွက် — ဖြောင့်စင်းပြီး အနည်းငယ်ပြားသော၊ အမွေးနုနှင့် ဝှက်ထားသော စိမ်းလန်းမှုရှိသော၊ အရည်အရောင် — နုစိမ်းတောက်ပသော ဖြစ်သည်။
  • ခရိုင်၏ အခြားသော လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် မရောထွေးပါနှင့်: ရင်ရှန်းချာသည် သီးခြားအမည်တစ်ခု ဖြစ်သည်။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ

• လက်ဖက်၏အမည်ကို ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် လက်ဖက်ခြောက်ရွက်၏ ပုံစံသည် 杉 ပင်၏ အပ်ရွက်နှင့် ဆင်တူသောကြောင့် ပေးခဲ့သည်။ တရုတ်ဘာသာဖြင့် 银杉 သည် ရှေးဟောင်းမျိုးရိုးဖြစ်သော ကွန်နီဖာပင် ကာသာယာ၏ အမည်လည်း ဖြစ်သည်။
• ရင်ရှန်းချာကို နွေဦးနှင့် ဆောင်းဦးခူးဆွတ်မှုမှသာ ပြုလုပ်သည်။ နွေရာသီအရွက်ကို မောင်ကျန့်နှင့် အခြားလက်ဖက်များအတွက် အသုံးပြုသည်။
• ၂၀၂၅ ခုနှစ် နောက်ဆက်တွဲက ဇုန်၏ နယ်နိမိတ်ကို ရှေးနည်းအတိုင်း — အစွန်းဆုံးကျေးရွာ လေးရွာဖြင့် — နှင့် နည်းသစ်အတိုင်း ကိုဩဒိနိတ်ဘောင်ဖြင့် သတ်မှတ်ထားသည်။
• ဇုန်ထဲတွင် ဟွမ်ယောင်း ပါဝင်သည် — လက်ဖက်အကြောင်းအရာ၏ အပြင်ဘက်၌ပင် ကျယ်ပြန့်စွာ လူသိများသော မြို့ဟောင်းလေး ဖြစ်သည်။
• အမည်သည် ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ပေါ်ပေါက်ခဲ့ပြီး နည်းပညာဆိုင်ရာ စံချိန်စံညွှန်းသည် ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ပေါ်ပေါက်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်သည် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်းအမှတ်အသားနှင့် အသိအမှတ်ပြု အမှတ်တံဆိပ် နှစ်မျိုးစလုံး တစ်ပြိုင်နက် ရရှိခဲ့သည်။

12. အခြားသော ကွမ်ရှီးလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ကျောက်ဖိန် လူ့ချာ (昭平绿茶): တူညီသော ခရိုင်၏ လက်ဖက်စိမ်း။ ကော်ပိုရာဆောင်းပါးက ၎င်း၏ ပုံစံများထဲတွင် «ငွေရောင်ထင်းရှူးပင်» (银杉) ကို ဖော်ပြသော်လည်း ရင်ရှန်းချာကို သီးခြားအမည်ဖြင့် ကာကွယ်ထားသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို ထပ်တူပြု၍ မရပါ။
• ကျောက်ဖိန် ဟုန်ချာ (昭平红茶): တူညီသောခရိုင်၏ ကုန်းဖူလက်ဖက်နီ — တူညီသော တောင်တန်းများမှ အခြားအတန်းအစား ဖြစ်သည်။
• ကွေ့လင်း မောင်ကျန့် (桂林毛尖): ကွမ်ရှီးအရှေ့မြောက်ပိုင်း ကွေ့လင်း၏ လက်ဖက်စိမ်း၊ အမွေးနုဖြူပါသော ပါးလွှာဖြောင့်စင်းသည့် အမြှောင်းများ၊ ရင်ရှန်းချာ၏ အနည်းငယ်ပြားသော အရွက်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက် ဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

ကျောက်ဖိန် ရင်ရှန်းချာသည် ကွမ်ရှီးအရှေ့ပိုင်း၏ လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး အမည်ကို ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် လက်ဖက်ခြောက်ရွက်၏ ပုံစံသည် ထင်းရှူးပင်၏ အပ်ရွက်နှင့် ဆင်တူသောကြောင့် ရရှိခဲ့ကာ နည်းပညာဆိုင်ရာ စံချိန်စံညွှန်းကို ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ရရှိခဲ့သည်။ ၎င်း၏ သွင်ပြင်မှာ မှတ်မိလွယ်သည်: ဖြောင့်စင်းပြီး အနည်းငယ်ပြားသော အရွက်၊ အမွေးနုနှင့် ဝှက်ထားသော စိမ်းလန်းမှု၊ နုစိမ်းတောက်ပသော အရည်အရောင်၊ သန့်စင်သော ရနံ့နှင့် နူးညံ့လတ်ဆတ်သော အရသာ။ အမှတ်အသားဖော်ပြချက်က အဆင့်သုံးဆင့် သတ်မှတ်ထားသည် — အဖူးတစ်ခုတည်းမှ အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်အထိ — နှင့် လက်ဖက်ကို နွေဦးနှင့် ဆောင်းဦးခူးဆွတ်မှုမှသာ ပြုလုပ်ခွင့်ပြုသည်။ ဇုန်ကို ကျေးရွာအုပ်စုနှင့် မြို့ငယ် ဆယ့်နှစ်ခု စာရင်း၊ အစွန်းဆုံးကျေးရွာ လေးရွာနှင့် ကိုဩဒိနိတ်များဖြင့် သတ်မှတ်ထားသည်။

ရင်းမြစ်များ

စံချိန်စံညွှန်းများ

• GB/T 14456-1993

ပထဝီဝင်အညွှန်း

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်