Çjaopin İnşan Ça (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — «Çjaopindən gümüşü küknar», Quansi-Çjuan Muxtar Rayonunun şərqindəki Heçjou şəhər dairəsinin Çjaopin qəzasına (昭平县) məxsus yaşıl çay. Kənd təsərrüfatı nişanının təsviri onu Quansinin yeni məşhur yaşıl çayı adlandırır. Ad 1970-ci illərdə, yerli fabriklər çayı lunczin nümunəsi ilə hazırlamağa başlayanda yaranıb — düz, bir qədər yastı, yaşıl, ağ tükcüklü — və quru yarpağın 杉 ağacının iynəyarpağına bənzərliyinə görə belə adlandırılıb; 1990-cı illərdə qəza onun üçün texniki standart hazırlayıb. Təsvirə görə görünüşü: bir qədər yastı yarpaq, tükcüklə örtülü, arasından yaşıllıq görünür, zərif yaşıl parlaq dəmləmə, təmiz zəngin ətir və yumşaq təmiz dad. 2010-cu ildən ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi və sertifikat nişanı ilə qorunur, 2025-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsul statusuna malikdir.
1. Təsnifat və Mənşə
- Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). 2025-ci il elanında sinif göstərilməyib; kənd təsərrüfatı nişanının təsviri (2010) onu «Quansinin yeni yaradılmış məşhur yaşıl çayı» (新创制发展的广西名优绿茶) adlandırır, ekstraktiv maddələri isə yaşıl çay standartının norması ilə müqayisə edir.
- Kateqoriya: Quansinin yeni məşhur çayı; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi və sertifikat nişanı (2010), coğrafi göstəricili məhsul (2025).
- Mənşə: Çin, Quansi-Çjuan Muxtar Rayonu (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Heçjou şəhər dairəsi (贺州, Hèzhōu), Çjaopin qəzası (昭平县, Zhāopíng Xiàn).
- Qoruma zonası: Elana əlavə onu iki dəfə təsvir edir. Siyahı ilə — on iki volost və qəsəbə: Çjaopin, Vençju, Syanxuey, Dzyuma, Uczyan, Maczyan, Muge, Xuanyao, Fulo, Beyto, Çjanmulin və Fenxuan, onlarda isə 128 kənd. Ekstremal nöqtələrlə — şərqdə Fenxuan volostunun İnpan kəndi, cənubda Muge volostunun Nanlupo kəndi, qərbdə Syanxuey volostunun Maopin kəndi, şimalda Vençju qəsəbəsinin Çiçun kəndi. Həmin siyahını kənd təsərrüfatı nişanının təsviri də verir.
- Coğrafi koordinatlar: 110°30′–111°19′ ş. u., 23°39′–24°24′ ş. e.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix:
- Erkən tarix. Kənd təsərrüfatı nişanının təsviri Çjaopin çayçılığını Sun dövrünə qədər aparır.
- 1970-ci illər — adın doğulması. Yerli çay fabrikləri lunczin texnologiyası ilə çay hazırlamağa başladı: quru yarpaq bir qədər yastı və düz, yaşıl, ağ tükcüklü çıxırdı. Çeşidlərə görə onu «gümüşü iynə» (银针) və «nefrit iynə» (碧玉针) adlandırırdılar, sonra isə «İnşan Ça» adı altında birləşdirdilər — quru yarpaq, təsvirə görə, «杉 ağacının iynəyarpağına çox bənzəyir».
- 1970-ci illərin sonu. Qəzaya tumurcuqların eyni vaxtda açıldığı klon sortları gətirildi — İnşan Ça üçün yarpaq daha hamar oldu.
- 1990-cı illər — standart. Qəza çayı öz kənd təsərrüfatı proqramının aparıcı sahələrindən birinə çevirdi. Czyanzyunfen çay fabrikinin (将军峰茶厂) bazasında, Cənubi Çin Kənd Təsərrüfatı Universitetinin texniki köməyi ilə «昭平银杉茶» texniki standartı hazırlandı.
- 2004-cü ildən. Qəza hər il, təxminən 28 martda, Quansi (Çjaopin) «Çay kralı bayramı» keçirir, onun baş qəhrəmanı, nişanın təsvirinə görə, İnşan Ça idi.
- 2007. «Czyanzyunfen İnşan» (将军峰银杉) markalı çay Yaponiyada Ümumdünya yaşıl çay konfransının məşhur yaşıl çaylar müsabiqəsində qızıl medal aldı.
- VIII və IX «Çjunça bey» müsabiqələri. Milli məşhur yaşıl çaylar müsabiqəsində (中茶杯) birinci mükafatlar.
- 2010. 25 mart tarixində Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi 1364 nömrəli elanla Çjaopin İnşan Ça-nı kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydiyyata aldı (nömrə AGI00257); həmin il Dövlət Sənaye və Ticarət İdarəsi «昭平银杉» sertifikat nişanını qeydiyyata aldı (№ 8051378, sahibi — Çjaopin qəzasının Çay Assosiasiyası, 昭平县茶叶协会).
- 2025. 640 nömrəli elanla Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) adı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıdı; həmin elanda — 1409 ad var.
- Ad:
- «Çjaopin» (昭平) — qəzanın adı.
- «İnşan» (银杉, yínshān) — «gümüşü küknar»; eyni sözlə Çində relikt iynəyarpaqlı ağac katayyanı (Cathaya argyrophylla) adlandırırlar. Nişanın təsviri adı daha sadə izah edir: quru yarpaq «杉 ağacının iynəyarpağına çox bənzəyir» (杉树).
- «Ça» (茶, chá) — «çay».
- Mədəni əhəmiyyət: Nişanın təsvirinə görə, 2000-ci illərin sonunda İnşan Ça qəzada Çjaopin çayının sinoniminə çevrilmişdi. Onun zonasına Xuanyao (黄姚) qəsəbəsi daxildir — məşhur köhnə şəhərcik, hazırda turistik yer: çay zonası ilə turistik məkan burada üst-üstə düşür.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sort / Kultivar: Nişanın təsviri Çjaopin üçün uyğun olan orta və ya xırdayarpaqlı qrupun klon sortlarını tələb edir — yerli artırılmış və ya gətirilmiş; onlarda yığım martın əvvəlindən gec başlamamalıdır. Konkret sortlar göstərilməyib.
- Yığım standartı: Nişanın təsvirinə görə — üç pillə. Ən yüksək, «qiymətli» sort (珍品) üçün — tək tumurcuqlar; xüsusi sort üçün — bircə indicə açılmış yarpaqlı tumurcuq; adi İnşan Ça üçün — bir yarpaqlı tumurcuq. Zoğlar şirəli, bərabər və tükcüklü olmalıdır.
- Yığım: Yaz — fevral–aprel, payız — oktyabr–noyabr. Maydan sentyabra qədər yığılan yarpaq maoczyan və digər çaylara gedir.
- Xammala tələblər: Qəzada yetişdirilən klon sortlarının gənc zoğları, zədəsiz, kənar qoxusuz və qarışıqsız.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
Kənd təsərrüfatı nişanının təsvirinə görə (2010):
- Region: Quansinin şərqi; qəzanın çayları demək olar ki, hamısı Quyczyan (桂江) hövzəsinə aiddir.
- İqlim: Subtropik musson. Orta illik temperatur — 19,9 °C, 10 °C-dən yuxarı aktiv temperaturların cəmi — 6953 °C, yağıntı — ildə 2046,6 mm, nisbi rütubət — 81 %. Qış isti, yay sərin, bulud və duman bütün il qalır.
- Becərmə yüksəkliyi: 800 m-dən aşağı təpələr və alçaq dağlar; bağların altındakı yamaclar — 25°-dən dik olmamalıdır.
- Torpaqlar: Dağ qırmızı-sarı və sarı, qumlu-şistli süxurlar üzərində və çay və yamac çöküntüləri üzərində; yaxşı drenajlı, pH 5,0–6,5, üzvi maddə 2,5–3,4 %.
- Zona: On iki volost və qəsəbə, 128 kənd; 2025-ci il əlavəsində sərhəd həm də dörd ekstremal kənd və koordinat çərçivəsi ilə müəyyən edilib.
- Miqyas: Nişanın təsvirinə görə, 2010-cu ildə İnşan Ça altında 8000 ha var idi.
5. İstehsal Texnologiyası
Kənd təsərrüfatı nişanının təsviri ardıcıllığı müəyyən edir: təzə yarpağın sərilməsi → fiksasiya → soyuma → hamarlama ilə ilkin qovurma → formalaşdırma ilə qurutma → tam qurutma → çeşidləmə → qablaşdırma. Əl istehsalı üçün o, parametrləri də verir.
- Təzə yarpağın sərilməsi (摊放 — tānfàng): Sərin havalandırılan yerdə 2–4 saat.
- Fiksasiya (杀青 — shāqīng): Elektrik tavada təxminən 140 °C, 3–5 dəqiqə sürətli çevirmələr — yarpaq yumşaq və tünd yaşıl olana, ot qoxusu təmiz ətrə çevrilənə qədər.
- Soyuma (摊凉 — tānliáng): 5–6 dəqiqə, yarpaq saralmasın deyə.
- Hamarlama ilə ilkin qovurma (初炒理条 — chūchǎo lǐtiáo): Tava 80–90 °C; yarpaq sıxılır və dartılır, o düz, bir qədər yastı zolaqlar olana, rütubət 40 %-ə düşənə qədər.
- Formalaşdırma ilə qurutma (复干做形 — fùgān zuòxíng): Yarpaq yenidən tavada sıxılır, təzyiq azaldılır, 70–80 % quruluğa qədər.
- Tam qurutma (烘足干 — hōng zúgān): Təxminən 50 °C, rütubət 6 %-dən aşağı düşənə qədər.
- Çeşidləmə (精选 — jīngxuǎn): Qırıntıların ələnməsi və sortlara görə əl ilə seçmə.
- Qablaşdırma.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
Kənd təsərrüfatı nişanının təsviri: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin Çay Keyfiyyətinə Nəzarət Mərkəzi ekspertizada çayda «məşhur çay üslubunu» tanıyıb və onu öz sözləri ilə təsvir edib; həmin təsvirin cədvəli üç sortu fərqləndirir — «qiymətli» (珍品), xüsusi (特级) və adi.
- Quru yarpağın görünüşü: Bir qədər yastı, tükcüklə örtülü, arasından yaşıllıq görünür (微扁、披毫隐绿). Ekspertizaya görə — iri və sıx, düz, bir qədər yastı, gizli yaşıllıq və parıltı ilə (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
- Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: Təmiz və zəngin (清香浓郁); ekspertizaya görə — təmiz və yüksək (清高). Ən yüksək sortda — təzə zərif ətir (鲜嫩香).
- Dad: Yumşaq və təmiz (纯爽); ekspertizaya görə — təzə və yumşaq (鲜醇). Ən yüksək sortda — şirin dad ilə (回味甘甜).
- Dəmləmənin rəngi: Zərif yaşıl və parlaq (嫩绿明亮).
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yaşıl və parlaq, şirəli tumurcuqlarla (绿亮、肥嫩露芽); ekspertizaya görə — iri və zərif, görünən tumurcuqlarla, yaşıl, parlaq və bərabər (肥嫩显芽，绿亮匀整). Ən yüksək sortda — tək şirəli bütöv tumurcuqlar.
7. Kimyəvi Tərkib
Nişanın təsviri əsas rəqəmi verir: ekstraktiv maddələr — təxminən 45 %, yaşıl çay üzrə GB/T 14456-1993 standartına görə norma 36 % olduğu halda; buradan, onun sözlərinə görə, təkrar dəmləmələrə davamlılıq yaranır. Həmin təsvirin fiziki-kimyəvi normaları: rütubət — 6,0 %-dən çox olmamalı, ümumi kül — 6,5 %-dən çox olmamalı, qırıntı — 2,5 %-dən çox olmamalı, ekstraktiv maddələr — 36,0 %-dən az olmamalı, xam sellüloza — 14,0 %-dən çox olmamalı. Tapılan mənbələrdə başqa fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.
8. Dəmləmə
Yaşıl çay üçün sinif praktikası.
- Suyun temperaturu: 80–85 °C.
- Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
- Qab: Şüşə stəkan — orada tükcüklü düz yarpaqlar görünür, — və ya ağ qayvan.
- Proses:
- Qabı qızdırın.
- Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
- İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
- Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
- Su əlavə edin.
- Üç-dörd təkrar dəmləmə; mənbələr qeyd edir ki, çay çoxlu dəmləməyə davam gətirir.
9. Saxlama
Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, rütubətsiz və qoxusuz. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.
10. Qiymət və Saxtakarlıq
Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.
- Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- «昭平银杉» № 8051378 sertifikat nişanını və ya kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi nişanını axtarın.
- İstehsalçının Çjaopin qəzasından olduğunu yoxlayın.
- Yarpaq — düz, bir qədər yastı, tükcüklü və gizli yaşıllıqla; dəmləmə — zərif yaşıl və parlaq.
- Qəzanın digər yaşıl çayları ilə qarışdırmayın: İnşan Ça — ayrıca addır.
11. Maraqlı Faktlar
- Çaya ad 1970-ci illərdə quru yarpağın 杉 ağacının iynəyarpağına bənzərliyinə görə verilib; çin dilində 银杉 — həm də relikt iynəyarpaqlı katayya ağacının adıdır.
- İnşan Ça yalnız yaz və payız yığımından hazırlanır; yay yarpağı maoczyan və digər çaylara gedir.
- Zonanın sərhədini 2025-ci il əlavəsi köhnə üsulla — dörd ekstremal kəndlə — və yeni üsulla, koordinat çərçivəsi ilə müəyyən edir.
- Zonaya Xuanyao daxildir — çay mövzusundan çox kənarda tanınan köhnə şəhərcik.
- Ad 1970-ci illərdə, texniki standart 1990-cı illərdə yaranıb, 2010-cu ildə isə çay eyni anda həm kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi, həm də sertifikat nişanı alıb.
12. Digər Quansi Çayları ilə Müqayisə
- Çjaopin Lyuy Ça (昭平绿茶): Həmin qəzanın yaşıl çayı. Korpusun məqaləsi onun formaları arasında «gümüşü küknarı» (银杉) qeyd edir, lakin İnşan Ça ayrıca adla qorunur və onları eyniləşdirmək olmaz.
- Çjaopin Xun Ça (昭平红茶): Həmin qəzanın qunfu-qırmızı çayı — eyni dağlardan başqa sinif.
- Quylin Mao Czyan (桂林毛尖): Quansinin şimal-şərqindəki Quylinin yaşıl çayı; ağ tükcüklü nazik düz zolaqlar İnşan Ça-nın bir qədər yastı yarpağına qarşı.
Yekun olaraq:
Çjaopin İnşan Ça — şərqi Quansinin yaşıl çayı, 1970-ci illərdə quru yarpağın iynəyarpağa bənzərliyinə görə ad alıb və 1990-cı illərdə texniki standart qazanıb. Onun görünüşü tanınandır: düz, bir qədər yastı yarpaq tükcüklü və gizli yaşıllıqla, zərif yaşıl parlaq dəmləmə, təmiz ətir və yumşaq təzə dad. Nişanın təsviri üç sort müəyyən edir — tək tumurcuqlardan bir yarpaqlı tumurcuğa qədər — və çayı yalnız yaz və payız yığımından hazırlamağa icazə verir; zona on iki volost və qəsəbənin siyahısı, dörd ekstremal kənd və koordinatlarla müəyyən edilib.
Mənbələr
Standartlar
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində