Zhāopíng yínshān chá

자오핑 인샨 차 (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶)는 ‘자오핑의 은빛 전나무’라는 뜻으로, 광시좡족자치구 동부 허저우시 자오핑현(昭平县)의 녹차이다. 농산물 지리표시 설명은 이를 광시의 새로운 명우 녹차라고 부른다. 이 이름은 1970년대에 현지 공장들이 룽징을 본떠 차를 만들기 시작하면서 등장했다. 곧고 약간 납작하며 녹색을 띠고 흰 솜털이 있는 차를 만들었는데, 마른 잎이 삼나무(杉)의 잎과 닮았다고 하여 이렇게 이름 붙였다. 1990년대에 현에서는 이 차를 위한 기술 표준을 제정했다. 설명에 따르면 외형은 약간 납작한 잎에 솜털이 덮여 있고 그 사이로 녹색이 비치며, 탕색은 연녹색으로 밝고, 향은 깨끗하고 진하며, 맛은 부드럽고 깨끗하다. 2010년부터 농산물 지리표시와 인증 상표로 보호받고 있으며, 2025년부터는 지리표시 상품 지위를 갖는다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá). 2025년 공고에는 등급이 명시되어 있지 않다. 농산물 지리표시 설명(2010)은 이를 ‘새로 창제하여 발전한 광시 명우 녹차’(新创制发展的广西名优绿茶)라고 부르며, 추출물 함량을 녹차 표준 기준과 비교한다.
• 범주: 광시의 새로운 명차. 농산물 지리표시 및 인증 상표(2010), 지리표시 상품(2025).
• 원산지: 중국, 광시좡족자치구(广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), 허저우시(贺州, Hèzhōu), 자오핑현(昭平县, Zhāopíng Xiàn).
• 보호 지역: 2025년 공고 부속서는 이를 두 번 설명한다. 목록으로는 자오핑, 원주, 셴후이, 쩌우마, 우장, 마장, 무거, 황야오, 푸뤄, 베이퉈, 장무린, 펑황 등 12개 향진과 그 안의 128개 촌이다. 경계점으로는 동쪽은 펑황향 잉판촌, 남쪽은 무거향 난루포촌, 서쪽은 셴후이향 마오핑촌, 북쪽은 원주진 치충촌이다. 농산물 지리표시 설명도 같은 목록을 제시한다.
• 지리 좌표: 동경 110°30′–111°19′, 북위 23°39′–24°24′.

2. 역사 및 문화적 의미

• 역사:
  • 초기 역사. 농산물 지리표시 설명은 자오핑의 차 재배 역사를 송나라 시대로 거슬러 올라간다고 본다.
  • 1970년대, 이름의 탄생. 현지 차 공장들이 룽징 기술로 차를 만들기 시작했다. 마른 잎은 약간 납작하고 곧으며 녹색에 흰 솜털이 있었다. 품종에 따라 ‘은침’(银针), ‘벽옥침’(碧玉针)으로 불리다가 나중에 ‘인샨 차’라는 이름으로 통합되었다. 설명에 따르면 마른 잎은 ‘삼나무(杉)의 잎과 매우 닮았다’.
  • 1970년대 후반. 현에 싹이 균일하게 트는 클론 품종이 도입되어 인샨 차의 잎이 더 고르게 되었다.
  • 1990년대, 표준. 현은 차를 농업 프로그램의 주요 산업으로 삼았다. 장쥔펑 차 공장(将军峰茶厂)을 기반으로 화남농업대학의 기술 지원을 받아 기술 표준 ‘昭平银杉茶’를 개발했다.
  • 2004년부터. 현은 매년 3월 28일경 광시(자오핑) ‘차 왕 축제’를 개최하며, 지리표시 설명에 따르면 그 주인공은 인샨 차였다.
  • 2007년. ‘장쥔펑 인샨’(将军峰银杉) 브랜드 차가 일본 세계녹차회의 명우 녹차 대회에서 금상을 받았다.
  • 제8회 및 제9회 ‘중차베이’ 대회. 전국 명우 녹차 대회(中茶杯)에서 1등상 수상.
  • 2010년. 3월 25일 농업부 공고 제1364호로 자오핑 인샨 차를 농산물 지리표시로 등록했다(번호 AGI00257). 같은 해 국가공상행정관리총국은 인증 상표 ‘昭平银杉’(제8051378호, 권리자는 자오핑현 차 협회, 昭平县茶叶协会)을 등록했다.
  • 2025년. 국가지식재산권국(CNIPA) 공고 제640호로 이 명칭을 지리표시 상품으로 인정했다. 같은 공고에는 1409개 명칭이 포함되어 있다.
• 명칭:
  • ‘자오핑’(昭平)은 현 이름이다.
  • ‘인샨’(银杉, yínshān)은 ‘은빛 전나무’라는 뜻으로, 중국에서는 잔존 침엽수인 카타야(Cathaya argyrophylla)를 가리키는 말이기도 하다. 지리표시 설명은 이름을 더 단순하게 설명한다. 마른 잎이 ‘삼나무(杉树)의 잎과 매우 닮았다’는 것이다.
  • ‘차’(茶, chá)는 ‘차’이다.
• 문화적 의미: 지리표시 설명에 따르면 2000년대 후반까지 인샨 차는 현에서 자오핑 차의 대명사가 되었다. 이 보호 지역에는 현재 관광지로 유명한 옛 마을 황야오(黄姚)가 포함되어 있어, 차 재배 지역과 관광지가 겹친다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종 / 재배품종: 지리표시 설명은 자오핑에 적합한 중소엽군 클론 품종을 요구한다. 현지에서 번식했거나 도입된 것이며, 채엽은 늦어도 3월 초에는 시작되어야 한다. 구체적인 품종명은 명시되어 있지 않다.
• 채엽 기준: 지리표시 설명에 따르면 세 등급이 있다. 최고급 ‘진품’(珍品)은 단아만 사용한다. 특급은 방금 펼쳐진 잎 하나와 싹을 사용한다. 일반 인샨 차는 싹과 잎 하나를 사용한다. 새싹은 즙이 많고 고르며 솜털이 있어야 한다.
• 채엽 시기: 봄 채엽은 2월–4월, 가을 채엽은 10월–11월이다. 5월부터 9월까지 딴 잎은 마오젠 등 다른 차에 사용된다.
• 원료 요구 사항: 현에서 재배한 클론 품종의 어린 새싹으로, 손상, 이취, 불순물이 없어야 한다.

4. 테루아 및 재배 특징

농산물 지리표시 설명(2010)에 따르면:

• 지역: 광시 동부. 현의 하천은 거의 모두 구이장강(桂江) 수계에 속한다.
• 기후: 아열대 몬순 기후. 연평균 기온 19.9 °C, 10 °C 이상 적산 온도 6953 °C, 연 강수량 2046.6 mm, 상대 습도 81%. 겨울은 따뜻하고 여름은 덥지 않으며, 구름과 안개가 연중 낀다.
• 재배 고도: 800 m 미만의 구릉과 낮은 산. 차밭 경사는 25° 이하.
• 토양: 산지 황적색토 및 황색토, 사암 셰일 모재와 하천 및 사면 퇴적물 위에 형성. 배수가 잘 되고 pH 5.0–6.5, 유기물 2.5–3.4%.
• 구역: 12개 향진, 128개 촌. 2025년 부속서에는 네 개 경계 촌과 좌표 범위로도 경계가 정해져 있다.
• 규모: 지리표시 설명에 따르면 2010년 기준 인샨 차 재배 면적은 8000 ha였다.

5. 생산 기술

농산물 지리표시 설명은 다음과 같은 공정 순서를 정한다. 신선한 잎 펼치기 → 살청 → 식히기 → 초벌 덖기 및 모양 잡기 → 재건조 및 성형 → 완전 건조 → 선별 → 포장. 수제 생산을 위한 세부 조건도 제시한다.

• 신선한 잎 펼치기(摊放, tānfàng): 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에서 2–4시간.
• 살청(杀青, shāqīng): 약 140 °C의 전기 솥에서 3–5분간 빠르게 뒤집는다. 잎이 부드러워지고 짙은 녹색이 되며 풀 냄새가 깨끗한 향으로 바뀔 때까지.
• 식히기(摊凉, tānliáng): 5–6분. 잎이 누렇게 변하는 것을 방지한다.
• 초벌 덖기 및 모양 잡기(初炒理条, chūchǎo lǐtiáo): 솥 온도 80–90 °C. 잎을 누르고 늘여서 곧고 약간 납작한 띠 모양으로 만들고 수분 함량을 40%까지 낮춘다.
• 재건조 및 성형(复干做形, fùgān zuòxíng): 잎을 다시 솥에서 누르되 압력을 줄이면서 건조도 70–80%까지.
• 완전 건조(烘足干, hōng zúgān): 약 50 °C에서 수분 함량 6% 미만까지.
• 선별(精选, jīngxuǎn): 부스러기를 걸러내고 등급별 수작업 선별.
• 포장.

6. 관능적 특성

농산물 지리표시 설명: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. 농업부 차 품질 감독 검사 센터는 감정에서 이 차가 ‘명차의 풍격’을 지녔다고 인정하고 자체 표현으로 설명했다. 같은 설명의 표는 ‘진품’(珍品), 특급(特级), 일반품의 세 등급을 구분한다.

• 마른 잎 외형: 약간 납작하고 솜털에 덮여 있으며 그 사이로 녹색이 비친다(微扁、披毫隐绿). 감정에 따르면 크고 촘촘하며 곧고 약간 납작하고 은은한 녹색과 윤기가 있다(肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
• 마른 잎 향: 확인된 자료에 설명이 없다.
• 탕 향: 깨끗하고 진하다(清香浓郁). 감정에 따르면 깨끗하고 높다(清高). 최고급은 신선하고 부드러운 향(鲜嫩香).
• 맛: 부드럽고 깨끗하다(纯爽). 감정에 따르면 신선하고 부드럽다(鲜醇). 최고급은 단맛이 감도는 후미(回味甘甜).
• 탕색: 연녹색으로 밝다(嫩绿明亮).
• 우린 잎: 녹색으로 밝고 즙이 많은 싹이 보인다(绿亮、肥嫩露芽). 감정에 따르면 크고 부드러우며 싹이 뚜렷하고 녹색으로 밝고 고르다(肥嫩显芽，绿亮匀整). 최고급은 통통하고 온전한 단아만으로 이루어진다.

7. 화학 성분

지리표시 설명은 주요 수치로 추출물 함량이 녹차 표준 GB/T 14456-1993의 기준 36%보다 높은 약 45% 라고 밝힌다. 이로 인해 여러 번 우려도 잘 견딘다고 설명한다. 같은 설명의 물리화학 기준은 다음과 같다. 수분 6.0% 이하, 총 회분 6.5% 이하, 부스러기 2.5% 이하, 추출물 36.0% 이상, 조섬유 14.0% 이하. 다른 물리화학 데이터는 확인된 자료에 없다.

8. 우리기

녹차 일반의 실무 기준.

• 물 온도: 80–85 °C.
• 차 양: 150 ml당 3 g.
• 다구: 유리잔(곧은 잎과 솜털이 잘 보인다) 또는 백자 개완.
• 과정:
  1. 다구를 데운다.
  2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
  3. 첫 우림은 40–60초 후.
  4. 탕을 일부 남기고 마신다.
  5. 물을 다시 붓는다.
  6. 서너 번 재우림. 자료에 따르면 이 차는 여러 번 우려도 잘 견딘다.

9. 보관

녹차 일반의 실무 기준. 밀폐 용기에 담아 0–5 °C 냉장고에서 빛, 습기, 냄새를 피해 보관한다. 1년 이내에 마시는 것이 좋다.

10. 가격 및 위조품

확인된 자료에 가격 정보는 없다.

• 위조품 피하기:
  • 인증 상표 ‘昭平银杉’ 제8051378호 또는 농산물 지리표시 마크를 확인한다.
  • 생산자가 자오핑현 소속인지 확인한다.
  • 잎은 곧고 약간 납작하며 솜털과 은은한 녹색이 있어야 하고, 탕색은 연녹색으로 밝아야 한다.
  • 같은 현의 다른 녹차와 혼동하지 않는다. 인샨 차는 별도의 명칭이다.

11. 흥미로운 사실

• 차 이름은 1970년대에 마른 잎이 삼나무(杉) 잎과 닮은 데서 붙었다. 중국어로 银杉은 잔존 침엽수인 카타야의 이름이기도 하다.
• 인샨 차는 봄과 가을에 딴 잎으로만 만든다. 여름 잎은 마오젠 등 다른 차에 사용된다.
• 2025년 부속서는 보호 지역 경계를 네 개 경계 촌으로 옛 방식으로, 좌표 범위로 새 방식으로 함께 표시한다.
• 이 지역에는 차와 무관하게 널리 알려진 옛 마을 황야오가 포함되어 있다.
• 이름은 1970년대에, 기술 표준은 1990년대에 나왔고, 2010년에는 농산물 지리표시와 인증 상표를 동시에 획득했다.

12. 다른 광시 차와의 비교

• 자오핑 뤼차(昭平绿茶): 같은 현의 녹차. 코퍼스 문서는 그 형태 중 ‘은빛 전나무’(银杉)를 언급하지만, 인샨 차는 별도 명칭으로 보호되므로 동일시할 수 없다.
• 자오핑 훙차(昭平红茶): 같은 현의 공부 홍차. 같은 산지의 다른 차류이다.
• 구이린 마오젠(桂林毛尖): 광시 동북부 구이린의 녹차. 흰 솜털이 있는 가늘고 곧은 띠 모양으로, 약간 납작한 인샨 차 잎과 대비된다.

결론:

자오핑 인샨 차는 광시 동부의 녹차로, 1970년대에 마른 잎이 삼나무 잎과 닮은 데서 이름을 얻었고 1990년대에 기술 표준을 갖추었다. 외형은 곧고 약간 납작한 잎에 솜털과 은은한 녹색이 있고, 탕색은 연녹색으로 밝으며, 향은 깨끗하고 맛은 부드럽고 신선하다. 지리표시 설명은 단아만 쓴 것부터 싹과 잎 하나까지 세 등급을 정하며, 봄과 가을 채엽만 사용하도록 한다. 보호 지역은 12개 향진과 진의 목록, 네 개 경계 촌, 좌표로 정해져 있다.

출처

표준

• GB/T 14456-1993

지리적 표시

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

전체 목록 — 출처 페이지