Zhaoping Yinshan Cha (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — «silvergran från Zhaoping», ett grönt te från häradet Zhaoping (昭平县) i stadsdistriktet Hezhou i östra Guangxi zhuang autonoma region. Beskrivningen i jordbruksmärket kallar det ett nytt berömt grönt te från Guangxi. Namnet uppstod på 1970-talet, när lokala fabriker började tillverka te efter longjing-förebild — rakt, lätt platt, grönt, med vitt ludd — och kallade det efter likheten mellan det torra bladet och barren hos trädet 杉; på 1990-talet utarbetade häradet en teknisk standard för teet. Utseendet enligt beskrivningen: lätt platt blad, täckt med ludd, genom vilket grönskan skimrar, ljusgrönt klart tevatten, ren fyllig arom och mjuk ren smak. Sedan 2010 skyddas namnet av en geografisk jordbruksbeteckning och ett certifieringsmärke, sedan 2025 även av status som produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). I tillkännagivandet från 2025 nämns ingen klass; beskrivningen av jordbruksmärket (2010) kallar det ett «nytt berömt grönt te från Guangxi» (新创制发展的广西名优绿茶), och jämför extraktivämnena med normen i standarden för grönt te.
- Kategori: Nytt berömt te från Guangxi; jordbruksmässig geografisk ursprungsbeteckning och certifieringsmärke (2010), produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2025).
- Ursprung: Kina, Guangxi zhuang autonoma region (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), stadsdistriktet Hezhou (贺州, Hèzhōu), häradet Zhaoping (昭平县, Zhāopíng Xiàn).
- Skyddsområde: Bilagan till tillkännagivandet beskriver det två gånger. Genom en förteckning — tolv socknar och köpingar: Zhaoping, Wenzhu, Xianhui, Zouma, Wujiang, Majiang, Muge, Huangyao, Fuluo, Beituo, Zhangmulin och Fenghuang, och däri 128 byar. Genom ytterpunkter — i öster byn Yingpan i Fenghuang socken, i söder byn Nanlupo i Muge socken, i väster byn Maoping i Xianhui socken, i norr byn Qichong i Wenzhu köping. Samma förteckning ges också i beskrivningen av jordbruksmärket.
- Geografiska koordinater: 110°30′–111°19′ ö. l., 23°39′–24°24′ n. br.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Tidig historia. Beskrivningen av jordbruksmärket för teodlingen i Zhaoping tillbaka till Songdynastin.
- 1970-tal — namnets födelse. Lokala tefabriker började tillverka te enligt longjing-teknik: det torra bladet blev lätt platt och rakt, grönt, med vitt ludd. Efter sorterna kallades det «silvernål» (银针) och «nefritnål» (碧玉针), och förenades sedan under namnet «Yinshan Cha» — det torra bladet, enligt beskrivningen, «liknar mycket barren hos trädet 杉».
- Slutet av 1970-talet. Till häradet infördes klonsorter med samtidig knoppsprickning — bladet för Yinshan Cha blev jämnare.
- 1990-tal — standard. Häradet gjorde teet till en av de ledande näringarna i sitt jordbruksprogram. Med Jiangjunfeng-tefabriken (将军峰茶厂) som bas och med tekniskt bistånd från Sydkinesiska jordbruksuniversitetet utarbetades den tekniska standarden «昭平银杉茶».
- Från 2004. Häradet anordnar årligen, omkring den 28 mars, Guangxis (Zhaopings) «Tekungen-festival», vars huvudperson enligt beskrivningen av märket var Yinshan Cha.
- 2007. Teet under märket «Jiangjunfeng Yinshan» (将军峰银杉) fick guldmedalj vid tävlingen för berömda gröna teer på Världskonferensen för grönt te i Japan.
- VIII och IX tävlingarna «Zhongcha bei». Förstapriser vid den nationella tävlingen för berömda gröna teer (中茶杯).
- 2010. Den 25 mars registrerade jordbruksministeriet genom tillkännagivande nr 1364 Zhaoping Yinshan Cha som en jordbruksmässig geografisk ursprungsbeteckning (nummer AGI00257); samma år registrerade Statliga förvaltningen för industri och handel certifieringsmärket «昭平银杉» (nr 8051378, innehavare — Teodlarföreningen i Zhaoping härad, 昭平县茶叶协会).
- 2025. Genom tillkännagivande nr 640 erkände Statliga immaterialrättsmyndigheten (CNIPA) namnet som produkt med geografisk ursprungsbeteckning; i samma tillkännagivande — 1409 namn.
- Namn:
- «Zhaoping» (昭平) — häradets namn.
- «Yinshan» (银杉, yínshān) — «silvergran»; samma ord används i Kina för det relikta barrträdet cathaya (Cathaya argyrophylla). Beskrivningen av märket förklarar namnet enklare: det torra bladet «liknar mycket barren hos trädet 杉» (杉树).
- «Cha» (茶, chá) — «te».
- Kulturell betydelse: Enligt beskrivningen av märket hade Yinshan Cha i slutet av 2000-talet blivit synonymt med Zhaoping-te i häradet. Inom dess område ligger köpingen Huangyao (黄姚) — en känd gammal småstad, numera turistmål: teområdet och turistorten sammanfaller här.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / Kultivar: Beskrivningen av märket kräver klonsorter av medel- eller småbladig grupp, lämpade för Zhaoping — lokalt förökade eller införda; skörden hos dem ska börja senast i början av mars. Konkreta sorter nämns inte.
- Skördestandard: Enligt beskrivningen av märket — tre nivåer. För den högsta, «dyrbara» sorten (珍品) — enstaka knoppar; för den speciella — en knopp med ett just utslaget blad; för vanlig Yinshan Cha — en knopp med ett blad. Skotten ska vara saftiga, jämna och ludna.
- Skörd: Vårskörd — i februari–april, höstskörd — i oktober–november. Blad som plockas från maj till september går till maojian och andra teer.
- Krav på råvara: Unga skott av klonsorter odlade i häradet, utan skador, främmande lukter och föroreningar.
4. Terroir och odlingssärdrag
Enligt beskrivningen av jordbruksmärket (2010):
- Region: Östra Guangxi; häradets floder hör nästan alla till flodområdet Guijiang (桂江).
- Klimat: Subtropiskt monsunklimat. Årsmedeltemperatur — 19,9 °C, summan av aktiva temperaturer över 10 °C — 6953 °C, nederbörd — 2046,6 mm per år, relativ luftfuktighet — 81 %. Vintern är mild, sommaren inte het, moln och dimma håller sig året om.
- Växthöjd: Kullar och låga berg under 800 m; sluttningar under odlingarna — inte brantare än 25°.
- Jordar: Bergsrödgula och gula jordar, på sandstens- och skifferbergarter samt på flod- och sluttningsavlagringar; väldränerade, pH 5,0–6,5, organiskt material 2,5–3,4 %.
- Område: Tolv socknar och köpingar, 128 byar; i bilagan från 2025 anges gränsen även genom fyra ytterbyar och en koordinatram.
- Omfattning: Enligt beskrivningen av märket fanns 2010 under Yinshan Cha 8000 ha.
5. Produktionsteknik
Beskrivningen av jordbruksmärket anger ordningen: utbredning av färskt blad → fixering → avsvalning → första rostning med uträtning → sluttorkning med formning → heltorkning → sortering → förpackning. För manuell framställning anges också parametrar.
- Utbredning av färskt blad (摊放 — tānfàng): 2–4 timmar på en sval, ventilerad plats.
- Fixering (杀青 — shāqīng): I elektrisk panna vid cirka 140 °C, 3–5 minuter med snabba vändningar — tills bladet blir mjukt och mörkgrönt, och gräsdoften ersätts av ren arom.
- Avsvalning (摊凉 — tānliáng): 5–6 minuter, så att bladet inte gulnar.
- Första rostning med uträtning (初炒理条 — chūchǎo lǐtiáo): Panna 80–90 °C; bladet pressas och dras ut tills det blir raka, lätt platta remsor, och fuktigheten sjunker till 40 %.
- Sluttorkning med formning (复干做形 — fùgān zuòxíng): Bladet pressas åter i pannan, med minskat tryck, till 70–80 % torrhet.
- Heltorkning (烘足干 — hōng zúgān): Cirka 50 °C, till fuktighet under 6 %.
- Sortering (精选 — jīngxuǎn): Bortskiljning av smul och manuell sortering efter kvalitet.
- Förpackning.
6. Organoleptiska egenskaper
Beskrivningen av jordbruksmärket: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. Jordbruksministeriets te-kvalitetskontrollcenter fastställde vid expertisen att teet har «stil av ett berömt te» och beskrev det med egna ord; tabellen i samma beskrivning skiljer tre kvaliteter — «dyrbar» (珍品), speciell (特级) och vanlig.
- Det torra bladets utseende: Lätt platt, täckt med ludd, genom vilket grönskan skimrar (微扁、披毫隐绿). Enligt expertisen — stort och kompakt, rakt, lätt platt, med dold grönska och glans (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
- Det torra bladets arom: Inga beskrivningar i de funna källorna.
- Tevattnets arom: Ren och fyllig (清香浓郁); enligt expertisen — ren och hög (清高). Hos den högsta kvaliteten — frisk späd arom (鲜嫩香).
- Smak: Mjuk och ren (纯爽); enligt expertisen — frisk och mjuk (鲜醇). Hos den högsta kvaliteten — med söt eftersmak (回味甘甜).
- Tevattnets färg: Ljusgrönt och klart (嫩绿明亮).
- Tebotten (det bryggda bladet): Grönt och klart, med saftiga knoppar (绿亮、肥嫩露芽); enligt expertisen — stort och spätt, med synliga knoppar, grönt, klart och jämnt (肥嫩显芽，绿亮匀整). Hos den högsta kvaliteten — enstaka saftiga hela knoppar.
7. Kemisk sammansättning
Beskrivningen av märket anger huvudtalet: extraktivämnen — cirka 45 % mot normen 36 % enligt standarden för grönt te GB/T 14456-1993; därav, enligt texten, motståndskraften mot upprepade påfyllningar. De fysikalisk-kemiska normerna i samma beskrivning: fukt — högst 6,0 %, total aska — högst 6,5 %, smul — högst 2,5 %, extraktivämnen — minst 36,0 %, råfiber — högst 14,0 %. Andra fysikalisk-kemiska data finns inte i de funna källorna.
8. Bryggning
Klasspraxis för grönt te.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glas — där syns de raka bladen med ludd — eller vit gaiwan.
- Process:
- Värm kärlet.
- Lägg i teet och häll vatten längs väggen.
- Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
- Drick, lämna en del av tevattnet kvar.
- Fyll på vatten.
- Tre till fyra påfyllningar; källorna noterar att teet tål många påfyllningar.
9. Förvaring
Klasspraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukter. Bäst att dricka inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Data om priser finns inte i de funna källorna.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Sök certifieringsmärket «昭平银杉» nr 8051378 eller märket för jordbruksmässig geografisk ursprungsbeteckning.
- Kontrollera att producenten är från Zhaoping härad.
- Bladet — rakt, lätt platt, med ludd och dold grönska; tevattnet — ljusgrönt och klart.
- Förväxla inte med andra gröna teer från häradet: Yinshan Cha är ett separat namn.
11. Intressanta fakta
- Teet fick sitt namn på 1970-talet efter likheten mellan det torra bladet och barren hos trädet 杉; på kinesiska är 银杉 också namnet på det relikta barrträdet cathaya.
- Yinshan Cha tillverkas endast av vår- och höstskörd; sommarblad går till maojian och andra teer.
- Områdets gräns anges i bilagan från 2025 på gammalt sätt — genom fyra ytterbyar — och på nytt sätt, genom en koordinatram.
- Inom området ligger Huangyao — en gammal småstad, känd långt utanför teämnet.
- Namnet uppstod på 1970-talet, den tekniska standarden på 1990-talet, och 2010 fick teet samtidigt både en jordbruksmässig geografisk ursprungsbeteckning och ett certifieringsmärke.
12. Jämförelse med andra teer från Guangxi
- Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶): Grönt te från samma härad. Korpusartikeln nämner «silvergran» (银杉) bland dess former, men Yinshan Cha skyddas som ett separat namn och får inte identifieras med det.
- Zhaoping Hong Cha (昭平红茶): Gongfu-rött te från samma härad — en annan klass från samma berg.
- Guilin Mao Jian (桂林毛尖): Grönt te från Guilin i nordöstra Guangxi; tunna raka remsor med vitt ludd mot Yinshan Chas lätt platta blad.
Sammanfattningsvis:
Zhaoping Yinshan Cha är ett grönt te från östra Guangxi, som fick sitt namn på 1970-talet efter likheten mellan det torra bladet och barr och en teknisk standard på 1990-talet. Dess utseende är igenkännbart: rakt, lätt platt blad med ludd och dold grönska, ljusgrönt klart tevatten, ren arom och mjuk frisk smak. Beskrivningen av märket anger tre kvaliteter — från enstaka knoppar till knopp med blad — och tillåter att teet tillverkas endast av vår- och höstskörd; området avgränsas av en förteckning över tolv socknar och köpingar, fyra ytterbyar och koordinater.
Källor
Standarder
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor