Dushan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) – “Gaozhai-tee van Dushan”, tee van die Dushan-distrik (独山县) in die Qiannan-Buyei-Miao outonome prefektuur in die suide van Guizhou. Die plaaslike pers plaas dit onder die drie “beroemde tee van Qiannan” saam met Duyun Maojian en Guiding Yunwu. Die beskermingsvereistes van 2025 beskryf die vervaardiging volgens die rooi tee-skema – verwelking, rol, fermentasie en droging – en ‘n voorkoms wat daarby pas: dun gedraaide blare met dons, ‘n soet, standhoudende aroma, en ‘n oranje-rooi aftreksel. Die naam word as ‘n landbouproduk met geografiese aanduiding beskerm en ook kragtens kennisgewing nr. 646 (2025) van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom.
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Rooi tee (红茶, hóngchá) – volgens tegnologie. Die beskermingsvereistes gebruik nie die woord “rooi” nie, maar beskryf die produksieketting daarvan: verwelking (萎凋), masjienrol, fermentasie (发酵), droging. Die oranje-rooi aftreksel en soet aroma stem met hierdie beskrywing ooreen.
- Kategorie: Distrikstee met geografiese aanduiding; in die distrik se handelsmerkstelsel is dit ‘n “spesiale streeksmerk” onder die sambreel van Duyun Maojian.
- Oorsprong: China, Guizhou-provinsie (贵州, Guìzhōu), Qiannan-Buyei-Miao outonome prefektuur (黔南, Qiánnán), Dushan-distrik (独山, Dúshān).
- Beskermde sone: Volgens die vereistes van 2025 – agt dorpe van die distrik: Baiquan (百泉镇), Mawan (麻万镇), Shangsi (上司镇), Xiasi (下司镇), Jichang (基长镇), Yushui (玉水镇), Yingshan (影山镇) en Mawei (麻尾镇), in totaal 64 administratiewe dorpe. Die uiterste punte is die dorpie Heli van die Yushui-dorp in die ooste, Xintong van die Xiasi-dorp in die weste, Siting van die Mawei-dorp in die suide en Wengqi van die Yingshan-dorp in die noorde. Die portaal vir geografiese aanduidings meld in die produkkaart anders – “die hele huidige grondgebied van die distrik”; die verskil in die gevonde bronne word nie verduidelik nie.
- Geografiese koördinate: 107°41′–107°55′ O.L., 25°04′–25°31′ N.B.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Geskiedenis:
- Ou naam. Die Guizhou-uitgawe van Renmin Ribao (April 2020) skryf dat Gaozhai-tee bekend is vir sy besondere vorm, innerlike gehalte en lang geskiedenis, en dat dit saam met Duyun Maojian (都匀毛尖) en Guiding Yunwu (贵定云雾茶) die “drie beroemde tee van Qiannan” (黔南三大名茶) genoem word. Die 2024-uitgawe noem “独山高寨贡茶” – “Gaozhai-huldeteetee” – en “独山沟山茶” as handelsmerke met ‘n lang geskiedenis. Datums, kronieke of dokumente oor huldebetuiging is nie in die gevonde bronne beskikbaar nie, en die klas van die ou Gaozhai-tee word nie vermeld nie.
- Landbou-aanduiding. Die tee is as ‘n landbouproduk met geografiese aanduiding geregistreer; die portaal vir aanduidings gee die sertifikaatnommer AGI03049. Die registrasiejaar word nie in die gevonde bronne genoem nie.
- 2024. Die Sentrale Volksradio beskryf die distrik se handelsmerkstelsel in drie vlakke: Duyun Maojian as die “moeder”-handelsmerk, Dushan Gaozhai Cha as ‘n spesiale streeksmerk met landbou-aanduiding, en handelsmerke van individuele maatskappye. In dieselfde jaar het die distriksdepartement van landbou “沟山茶” en “高寨茶” as streeksmerke genoem wat hulle op uitstallings en markte wil bevorder.
- 2025. Deur kennisgewing nr. 646 van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom van 23 September 2025 is die tee as ‘n produk met geografiese aanduiding erken. Die aansoeker volgens die beskermingsvereistes is die landelike ekonomie-stasie van die distriksdepartement van landbou.
- Naam: “Dushan” (独山) is die naam van die distrik; “Gaozhai” (高寨) beteken letterlik “hoë nedersetting”. Met watter spesifieke plek die naam verband hou, word nie in die gevonde bronne gesê nie.
- Kulturele betekenis: Volgens die Sentrale Volksradio (2024) is daar in die distrik 136,7 duisend mu teetuine, waarvan 113 duisend mu opbrengs lewer en 6 duisend mu organies gesertifiseer is; die waarde van teeprodukte in 2023 was 793,6 miljoen yuan. Renmin Ribao (2024) noem ‘n produksie van 4 886 ton en 163 geregistreerde tee-ondernemings en koöperasies. Hierdie syfers dek alle distriksee, nie net Gaozhai nie.
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Kultivar volgens beskermingsvereistes: In die veld “kultivar” herhaal die dokument die produknaam – “独山高寨茶”. Of dit ‘n plaaslike populasie of ‘n geselekteerde kultivar is, word nie in die vereistes verduidelik nie.
- Voortplanting: Deur steggies; aanplanting in die reënseisoen, van September tot Februarie, 37 500–60 000 plante per hektaar, in een ry met een struik elk of in twee rye met twee.
- Grondstof: Een knop met een skaars oop blaar, met twee skaars oop blare, met twee, drie of vier blare, sowel as teenoorstaande pare blare sonder knop (对夹叶) van dieselfde teerheid.
- Oestyd: Van Februarie tot einde September.
- Distrikkonteks: Verslae van 2024 noem die kultivar 福云六号 (Fúyún liù hào) en Anji Baicha (安吉白茶) op plantasies in die distrik; hulle word nie aan die grondstof van hierdie aanduiding gekoppel nie.
4. Terroir en Verbouingskenmerke
- Streek: Suid-Guizhou. Renmin Ribao (2024) beskryf die distrik as ‘n oorgang van die Yunnan-Guizhou-plato na die heuwels van Guangxi.
- Hoogte: Volgens beskermingsvereistes – vanaf 850 m.
- Grond: Geel of geelbruin, pH 5,0–7,0, organiese materiaal nie minder nie as 1,0 %, grondlaag nie dunner nie as 40 cm.
- Klimaat volgens vereistes: Sonskynure – 1 100–1 300 per jaar; gemiddelde jaartemperatuur – 15 °C, absolute maksimum – 35,5 °C, minimum – minus 4,0 °C; reënval – ongeveer 1 430 mm; rypvrye periode – 297 dae.
- Water: Die vereistes noem dit skoon, sonder vreemde kleur, reuk of nasmaak.
5. Produksietegnologie
Die beskermingsvereistes van 2025 gee die volgende ketting:
- Verwelking (萎凋, wěidiāo): In die dokumentteks met ‘n skryffout “萎调”. Parameters word nie gegee nie.
- Masjienrol (机揉, jīróu).
- Fermentasie (发酵, fājiào): Parameters word nie gegee nie.
- Droging (干燥, gānzào): Direk na die lys van stappe gee die dokument modusse wat volgens sin aan droging behoort: 125–145 °C, blare eweredig versprei sonder oorvleueling, 12–15 minute; daarna finale droging met aromaverhoging teen 90–110 °C, 30 minute. As die tee nog na groenigheid ruik, word dit die volgende dag vir 15 minute teen 90–100 °C verhit.
Dit is in die algemeen die rooi tee-skema: verwelking verwyder vog, rol beskadig selle, fermentasie oksideer die blare tot ‘n oranje-rooi aftreksel, droging stabiliseer die resultaat.
6. Organoleptiese Eienskappe
Volgens beskermingsvereistes van 2025; die formulerings van die dokument word tussen hakies gegee.
- Voorkoms van droë blaar: Digte, dun, gedraaide drade met duidelike dons (条索紧结纤细卷曲、显毫).
- Aroma van droë blaar: Geen aparte beskrywing in die gevonde bronne nie.
- Aroma van aftreksel: Soet, vol en standhoudend (甜香浓郁持久).
- Smaak: Sag en vol (滋味醇厚).
- Kleur van aftreksel: Oranje-rooi, helder (汤色橙红，明亮).
- Teeblare (gesette blaar): Eweredig en lig (叶底匀亮).
7. Chemiese Samestelling
| Aanwyser | Beskermingsvereiste |
|---|---|
| Ekstraheerbare stowwe | nie minder nie as 34,0 % |
| Fyn stukkies | nie meer nie as 2,0 % |
| Ruvesel | nie meer nie as 15,0 % |
| As | nie meer nie as 6,0 g per 100 g |
Data oor polifenole, aminosure en kafeïen is nie in die gevonde bronne beskikbaar nie.
8. Bereiding
Die praktyk van die rooi tee-klas.
- Watertemperatuur: 90–95 °C.
- Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
- Gerei: Gaiwan of porselein-teepot.
- Proses:
- Verhit die gerei.
- Plaas die tee in en gooi water daaroor.
- Eerste aftreksel – ongeveer een minuut.
- Verskeie herhaalde gietings met geleidelike verlenging.
9. Berging
Praktyk van die klas. In digte, ondeursigtige verpakking, in ‘n droë, donker plek by kamertemperatuur, weg van reuke.
10. Prys en Vervalsings
Prysdata is nie in die gevonde bronne beskikbaar nie.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die spesiale geografiese aanduidingsteken en ‘n produsent uit die Dushan-distrik.
- Onthou dat distrikprodukte ook onder die sambreel-handelsmerk Duyun Maojian bemark word: een naam op die verpakking sê nog nie die styl van die tee nie.
- Die blaar – dun gedraaide drade met dons, die aftreksel – oranje-rooi en helder, die aroma – soet.
- Onder die toonaangewende teemaatskappye van die distrik noem verslae 中缦, 邦朵, 云山 en 绿欣, maar ‘n lys van maatskappye wat tot die teken toegelaat is, is nie in die gevonde bronne beskikbaar nie.
11. Interessante Feite
- Gaozhai-tee behoort tot die “drie beroemde tee van Qiannan” saam met twee groenes – Duyun Maojian en Guiding Yunwu.
- Die oes volgens beskermingsvereistes strek oor agt maande – van Februarie tot einde September.
- In die veld “kultivar” herhaal die dokument die naam van die tee self.
12. Vergelyking met ander Guizhou-tee
- Duyun Maojian (都匀毛尖): Groen tee van die naburige Duyun en die “moeder”-handelsmerk waaronder Dushan-produkte ook bemark word; die tweede van die “drie beroemde tee van Qiannan”.
- Yunwu Gong Cha (云雾贡茶): Guiding Yunwu – die derde van die drietal, ‘n historiese groen tee van die Guiding-distrik.
- Zunyi Hongcha (遵义红茶): Rooi gongfu-tee van die noorde van die provinsie.
- Pu’an Hongcha (普安红茶): Rooi tee van die Qianxinan-prefektuur in die suidweste van Guizhou.
Ten slotte:
Dushan Gaozhai Cha is ‘n distrikstee van die suide van Guizhou met ‘n ou naam uit die “drietal van Qiannan” en ‘n nuwe, gedetailleerde beskrywing in die beskermingsvereistes van 2025: verwelking, rol, fermentasie, dun gedraaide blare met dons en ‘n oranje-rooi, soet aftreksel. Die geskiedenis daarvan is tans slegs in algemene terme bekend, maar die voorkoms en verbouingsreëls is presies opgeteken.
Bronne
Geografiese aanduiding
Volledige lys — op die Bronne-bladsy