大瑶山甜茶（Dàyáoshān tiánchá）係「大瑶山嘅甜茶」，產自廣西壯族自治區來賓市金秀瑤族自治縣。佢並唔係茶樹 Camellia sinensis 嘅葉，而係一種帶甜味灌木嘅葉；據描述，當地瑤族幾百年嚟都用佢作為天然甜味劑同食品，而當地居民叫佢做「刺儿茶」（cì’er chá）。呢個產品受地理標誌產品保護：2024年7月，國家知識產權局准許縣內一間企業使用專用標誌。搵到嘅資料入面冇關於植物本身、產區同工藝嘅文件，所以呢篇文比平時短。
1. 分類同產地
- 類型： 植物學上唔係茶，亦唔屬於中國茶六大類任何一類。描述話呢個產品係「天然的甜味料与食品」，即天然甜味劑同食品。
- 類別： 非茶樹植物浸泡飲品；地理標誌產品。
- 產地： 中國廣西壯族自治區（广西，Guǎngxī），來賓市（来宾，Láibīn），金秀瑤族自治縣（金秀，Jīnxiù）；大瑶山（Dàyáoshān）正正就係縣嘅範圍。
- 保護區域： 搵到嘅資料入面冇鄉鎮清單同坐標。唔可以將同縣另一受保護產品「金秀紅茶」嘅產區直接套落甜茶度。
- 保護狀態： 由國家知識產權局2024年7月18日第593號公告確認，准許企業使用地理標誌產品專用標誌。原始保護決定嘅編號同日期喺搵到嘅資料入面未能確定。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 瑤族傳統。 據《中國日報》同新浪博客所述，瑤族用甜茶作為天然甜味劑同食品已經有「幾百年」。搵到嘅資料入面冇文字記載同具體年份。
- 科學研究。 廣西植物研究所同解放軍第181醫院研究過金秀嘅野生甜茶；參考資料將呢項研究定為1978至1981年。結果話含甜味物質「甜茶素」6–7%。
- 1980年。 據新浪博客講，當年日本甜味物質專家去過廣西研究甜茶。
- 2024年。 國家知識產權局第593號公告（2024年7月18日）准許54間企業就27個地理標誌產品使用專用標誌，其中包括金秀縣一間企業就「大瑶山甜茶」使用標誌。
- 名稱： 「大瑶山」即「瑤族大山」，係山脈同縣名；「甜茶」即「甜嘅茶」。中國日報提到當地叫「刺儿茶」（刺茶）。
- 文化意義： 資料主要將甜茶描述為山區瑤族嘅天然甜味劑同食品。新浪博客話甜茶喺日本、歐洲、美國同中東都有名氣，不過佢冇交代呢個講法嘅來源。
3. 植物學描述同原料
- 植物： 搵到嘅官方或者科學資料入面，冇一個提供大瑶山甜茶嘅物種拉丁學名。金秀一個賣家頁面將產品同薔薇科「甜茶叶悬钩子」扯上關係，即係懸鉤子屬（Rubus）嘅灌木。中國植物學資料庫叫呢種植物做「甜茶」——Rubus chingii var. suavissimus（舊名 Rubus suavissimus）。以下描述同呢個講法唔矛盾，但係搵唔到文件證實呢個對應關係。
- 描述外形： 灌木形態，樹冠窄，有好多直立枝條（商業描述）。參考資料話花期主要喺3至4月，果實6月成熟，橙紅色或者紅色，味道甜。
- 年度週期： 2至3月溫度穩定高過13 °C 時開始出新芽。7月向上生長停止，葉片成形，進入養分積累同糖分轉化期。11月形成越冬芽；參考資料話葉片變黃脫落，植株進入休眠。
- 根部更新： 參考資料話地上枝條壽命2至3年，植株靠多年生根更新，所以種植之後多年可以自行產出。
- 採收時間： 7月係「最佳採收時間」，據新浪博客講：葉片成形而且糖分累積。
- 品種： 茶葉意義上冇品種；搵到嘅資料入面冇提過任何選育品系。
4. 風土同種植特點
- 地區： 廣西中部大瑶山，金秀瑤族自治縣。
- 生長海拔： 800米以上——據新浪博客描述。
- 條件： 同一個來源話嗰度遠離工業，空氣乾淨，種植只用有機肥，唔用化肥同農藥。呢啲係廣告文本嘅講法，唔係驗證結果。
- 氣候同土壤： 搵到嘅資料入面冇數據。
5. 生產工藝
搵到嘅資料冇描述原料點樣加工：冇工序、冇乾燥參數、冇成品形態。只知採收期係7月，而且賣嘅係乾葉：商業描述有列出「乾品」成分。唔可以將茶類嘅一般工序套落呢種植物度，所以呢度冇工藝流程。
6. 感官特徵
搵到嘅資料入面冇專業品鑑描述。所有描述都集中喺一點——甜。
- 乾茶外形： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 茶湯香氣： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 味道： 甜。新浪博客提到高甜度、低熱值（高甜度、低热值），形容味道「清甜爽口」。
- 茶湯顏色： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 葉底（沖泡後葉片）： 搵到嘅資料入面冇數據。
7. 化學成分
所有來源都提到嘅主要物質係甜味苷「甜茶素」（博客寫「甜茶糖甙」）。據《中國日報》同廣西植物研究所研究描述，葉片含量6–7%。商業頁面話5%，並聲稱產品唔含咖啡因；佢入面關於黃酮、氨基酸同微量元素嘅數據未經獨立核實，呢度唔重複。
8. 功效
冇關於呢個產品功效嘅可靠數據。旅遊同商業文本列出好多療效，百科全書唔確認呢啲講法。
9. 沖泡
實務建議。搵到嘅資料入面冇大瑶山甜茶嘅沖泡參數；以下係乾葉草本浸泡嘅一般參數。
- 水溫： 90–100 °C。
- 用量： 每150–200毫升水用2–3克。
- 器具： 玻璃杯、蓋碗或者瓷壺。
- 過程： 暖壺，放葉，第一泡3–5分鐘，之後重複加水。
10. 儲存
實務建議。乾葉放密封包裝，存放喺乾燥陰暗地方，遠離異味。
11. 價格同防偽
搵到嘅資料入面冇價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌產品專用標誌。根據第593號公告，就「大瑶山甜茶」獲准使用標誌嘅企業係广西金秀瑶族自治县林海茶业有限公司。
- 確認產品來自金秀縣。
- 唔好同其他「甜茶」混淆。中國有幾種唔同植物都叫「甜茶」；例如湖南漵浦瑤茶嘅「甜茶」係用殼斗科常綠樹木姜叶柯嘅葉做，而大瑶山嘅植物據描述葉片冬天會落葉。
- 唔好同金秀紅茶混淆——嗰種係同縣真正嘅紅茶，用茶樹做，產區保護範圍唔同。
12. 有趣事實
- 同一個縣有兩種受保護「茶」：金秀紅茶係茶樹做嘅，而大瑶山甜茶喺植物學上根本唔係茶。
- 同常綠嘅茶樹唔同，甜茶植物據描述冬天落葉，而且會結甜嘅紅色果實。
- 最佳採收時間唔係春天，而係7月，因為嗰時葉片累積糖分。
13. 同其他非茶樹浸泡飲品比較
- 漵浦瑤茶（溆浦瑶茶）： 都係「甜茶」，都係地理標誌產品，但用殼斗科常綠樹葉做；佢嘅加工方式似綠茶。
- 來鳳藤茶（来凤藤茶）： 湖北受保護嘅葡萄科藤本植物浸泡飲品；佢嘅甜味喺輕微苦味之後回甘先出現。
- 苦丁茶（苦丁茶）： 常綠植物葉浸泡飲品——甜茶嘅苦味對照。
- 金秀紅茶（金秀红茶）： 對比用——同縣真正嘅紅茶。
總結：
大瑶山甜茶係大瑶山瑤族嘅甜味浸泡飲品，受地理標誌產品保護，作為天然甜味劑嘅知名度高過作為品鑑飲品。可靠嘅資訊唔多：甜味、7月採收、落葉植物、靠根部自行更新，以及舊研究話甜味物質含量6–7%。植物物種、保護區域同工藝仲等緊原始資料確認。