Chéngbù dòngchá

城步峒茶（Chéngbù dòngchá，城步峒茶）係湖南西南部邵陽市城步苗族自治縣出產嘅茶，位置靠近廣西邊界。峒茶（dòngchá）係當地茶樹種群嘅名，唔係茶類：以前用佢做出口紅碎茶，而家會做紅茶同綠茶，而城步嘅苗族同侗族自古就用佢嘅葉煮油茶底。邵陽市場管理局話佢係湖南四大地方優良茶樹種群之一，歸入南方大葉喬木型。自2022年起，呢個名受地理標誌證明商標保護。

1. 分類同產地

• 類型： 茶類未定：個名指茶樹種群同產地，資料無講明產品屬於邊個茶類。參考文章認為原料適合做紅茶亦適合做綠茶，「尤其適合做紅茶」。
• 類別： 地方茶樹種群茶；地理標誌證明商標（2022年）。
• 原產地： 中國湖南省（湖南，Húnán）邵陽市（邵阳，Shàoyáng）城步苗族自治縣（城步，Chéngbù）。
• 範圍： 2024年省級名錄列明城步縣係商標持有人嘅行政歸屬；我搵唔到法定產區界線。參考文章列出種群分佈嘅鄉鎮：汀坪、威溪、儒林、蘭蓉、白毛坪、五團、長安營同丹口。
• 地理坐標： 參考文章記載汀坪鄉高梅—蓬洞一帶係北緯25°58′–26°02′，東經110°14′–110°20′。

2. 歷史同文化意義

• 歷史：
  • 舊志記載。 參考文章引用《城步鄉土志》一句：「茶有八峒茶·略可采用」——即係「茶入面有八峒茶，部分可用」。地方刊物轉述就有啲唔同——「城步有八峒茶，可采」；我未見過原始文獻。
  • 1974–1982年——發現。 根據同一篇文章，1974年發現一株高大野生茶樹，葉闊而厚；1975年湖南農學院專家將佢描述為半喬木大葉茶。1982年喺曹家灣發現一株高7.28米、樹幹直徑41.1厘米嘅茶樹。
  • 移植試驗。 1975–1980年試過將呢個種群移去邵陽另一個地區種；植株變成灌木，葉片變細，於是認為佢係同當地環境綁定嘅生態型。
  • 1980年代——紅碎茶。 參考文章寫，1984年七里坪茶廠用呢個種群做嘅紅碎茶獲評省級優質產品，而1980年代中期係全盛期：所有鮮葉都被收購去做出口。到1990年代中期中國紅茶退出國際市場之後，呢個種群就衰落。
  • 1986–1987年——品種認定。 1986年6月獲認定為省級地方品種；1987年獲省品種審定委員會認定。
  • 2020年。 根據參考文章，縣政府宣布保護同登記古茶樹。
  • 2022年——商標。 國家知識產權局喺商標公告第1777期公布「城步峒茶」為地理標誌證明商標；參考文章指生效日期係2022年1月28日。邵陽市市場管理局喺2月23日表示，呢個係邵陽當年第一個新地理標誌。
• 名稱：
  • 「城步」係縣名。
  • 「峒」（dòng）——根據參考文章，係苗族山區舊時嘅行政單位名稱；明代城步有五個咁嘅「峒」。茶「因地得名」——所以叫峒茶。
• 文化意義： 《湖南日報》寫，城步苗族同侗族自古有飲油茶（油茶，yóuchá）嘅習慣，城步油茶已列入省級非物質文化遺產名錄，而佢嘅主要原料正正就係峒茶葉。

3. 植物學描述同原料

• 種群： 有性系地方種群。官方消息稱佢為南方大葉喬木型（南方大叶种乔木型）；參考文章另一處就寫「小喬木型，中葉類，中生種」。資料無解釋呢個出入。
• 兩種形態： 按成熟葉片顏色，當地人分為「青葉峒茶」（又叫竹葉茶同綿茶）同「黃葉峒茶」。
• 樹同葉： 根據參考文章——主幹明顯，分枝疏；葉長橢圓形，綠色或深綠色，有光澤。新梢黃綠色，茸毛密，長時間保持嫩度。
• 物候： 同一篇文章講，春芽三月下旬萌動，四月中旬開始採摘。
• 採摘標準： 搵到嘅資料入面無商標茶嘅採摘標準。

4. 風土同種植特點

• 地區： 湖南西南部，同廣西交界。參考文章引用《邵陽市志》，將主產區定位喺汀坪鄉，靠近廣西龍勝同資源兩縣，位於越城嶺西北邊緣。
• 生長海拔： 汀坪一帶300–700米——根據參考文章；同一篇文章又提到南山國家公園內海拔1700米以上有古茶樹群。
• 氣候： 根據參考文章——年均溫約18 °C，年降水量1560.7毫米，每年約一百日有霧。
• 土壤： 主要係紅壤，微酸性（pH 5.0–5.5），有機質含量3.09%——根據參考文章同文中引用嘅市志。
• 規模： 邵陽市市場管理局2022年消息話有3萬畝種植面積；參考文章就寫2020年野生同種植茶樹合共超過4萬畝。

5. 製作工藝

我未見過商標茶嘅工藝要求文件。搵到嘅資料描述三條路線。

• 紅碎茶。 1980年代主要產品，供出口；搵到嘅資料無記載加工參數。
• 現代茶品。 參考文章講有出產紅茶同綠茶，但無描述工藝。
• 油茶茶餅。 根據參考文章，清明同穀雨前後採葉，放鐵鍋用米湯煮，細火燜幾個鐘，趁熱搓揉，捏成手掌大小嘅餅，再用火同太陽烘乾。

6. 感官特徵

商標之下涵蓋唔同茶類，所以無統一描述。以下係參考文章對呢個種群所做紅茶嘅描述。

• 乾茶外觀： 搵到嘅資料無描述。
• 乾茶香氣： 搵到嘅資料無描述。
• 湯香： 紅茶——濃郁持久（香气浓郁持久），帶花蜜香（花蜜香）。
• 滋味： 紅茶——醇和（醇和），同一篇文章另一處寫醇和爽口（醇和爽口）。
• 湯色： 紅茶——紅濃明亮（红浓明亮）。
• 葉底： 搵到嘅資料無描述。

同一篇文章講，做油茶嘅時候，黃葉形態比青葉形態滋味更濃，更耐沖泡。

7. 化學成分

參考資料有列出茶多酚、氨基酸、兒茶素同水浸出物嘅百分比，但同一篇文章入面數字都互相矛盾，而且無說明檢測方法同樣本來源。所以我唔轉載。

8. 沖泡

按茶類通用做法——參數視乎手上係邊種茶。

• 紅茶： 90–95 °C，每150毫升水用3–5克，蓋碗首泡15–30秒，之後可再沖四五次，每次加10–15秒。
• 綠茶： 80–85 °C，每150毫升水用3克，玻璃杯或蓋碗首泡40–60秒，可再沖兩三次。

9. 儲存

按茶類通用做法。綠茶——密封包裝，放雪櫃0–5 °C，避光、防潮、隔絕異味，一年內飲完。紅茶——室溫乾爽陰暗處，密封包裝，遠離異味。

10. 價格同防偽

搵到嘅資料無價格數據。

• 點樣避免買到假貨：
  • 搵包裝上有「城步峒茶」地理標誌證明商標。
  • 確認生產商來自城步縣。
  • 留意標籤上嘅茶類：同一個名之下有紅茶亦有綠茶。

11. 有趣事實

• 參考文章話曹家灣嗰株高7.28米嘅茶樹係湖南最高嘅茶樹。
• 名入面嘅「峒」唔係指「洞穴」，而係苗族山區舊時嘅行政單位。

12. 同其他茶比較

• 桃源大葉茶（桃源大叶茶）： 另一個湖南茶名，以當地大葉品種為基礎；同樣無單一茶類。
• 汝城白毛茶（汝城白毛茶）： 湖南茶，出自當地大葉野生資源。
• 保靖黃金茶（保靖黄金茶）： 以地方品種命名嘅湖南茶——綠茶；同一品種亦會做紅茶。

總結：

城步峒茶唔係茶類名，而係湖南同廣西交界山區一個活生生嘅茶樹種群名。佢嘅歷史——1970–1980年代發現嘅古茶樹、出口紅碎茶、衰落，再到2022年以地理標誌回歸。資料一致認為：呢個原料最適合做紅茶，而喺苗侗人屋企，佢用嚟煮油茶。