Dōngzhì yúnjiān

Dunchji Yunszyan (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) — Anxoy provinsiyasining janubidagi Chichjou shahar okrugiga qarashli Dunchji uyezdining (东至县) yashil choyi. Nom toponim va 云尖 soʻzidan tuzilgan boʻlib, «bulutli uchlar» degan maʼnoni anglatadi va togʻda terilgan kurtaklarga ishora qiladi. Uyezd koʻproq qizil choy bilan mashhur: uning volostlarining bir qismi Simen qizil choyi ishlab chiqarish zonasiga kiradi, uyezdning oʻzi esa qizil choy eksporti boʻyicha umummilliy baza boʻlib xizmat qiladi. Yunszyan esa uning yashil yoʻnalishidir. Bogʻlar Syanyuyshan massivi yaqinidagi togʻlarda 200–800 m balandlikda joylashgan. Choy geografik koʻrsatkich sifatida himoyalanadi; hudud sifatida uyezd nomi koʻrsatilgan.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Uyezdning choy boʻyicha maʼlumotnomasi Yunszyanni toʻgʻridan-toʻgʻri yashil yoʻnalishga kiritadi va uni mahalliy qizil choyga qarama-qarshi qoʻyadi. Choy haqidagi ocherk qoʻshimcha qilishicha, u mahalliy choy butasi populyatsiyasining bargidan tayyorlanadi.
• Kategoriya: Anxoy janubidagi togʻ kurtakli yashil choyi; geografik koʻrsatkich.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Anxoy provinsiyasi (安徽, Ānhuī), Chichjou shahar okrugi (池州, Chízhōu), Dunchji uyezdi (东至, Dōngzhì).
• Himoya holati: Amaldagi geografik koʻrsatkich. Rasmiy roʻyxat kelib chiqish joyi sifatida Dunchji uyezdini koʻrsatadi; hudud chegaralarining yuridik tavsifini men tekshirmaganman, shu sababli hudud bu yerda volostlar roʻyxati sifatida emas, balki uyezd nomi bilan atalgan. Choy haqidagi ocherk uni geografik koʻrsatkich sertifikat belgisiga ega mahsulot deb ataydi; roʻyxatga olingan raqam va yil topilgan manbalarda tasdiqlanmagan.
• Geografik koordinatalar: Ocherk uyezdni taxminan 30° sh. k. atrofida joylashtiradi; hududning aniq koordinatalari topilgan manbalarda yoʻq.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarix:
  • Qizil choy uyezdi. Dunchjining bir nechta volosti Simen qizil choyi ishlab chiqarish zonasiga kiradi; uyezdning oʻzi qizil choy eksporti boʻyicha umummilliy baza va mamlakatning asosiy choy yetishtiruvchi uyezdlaridan biri hisoblanadi.
  • 1990-yillar. Choy haqidagi ocherkka koʻra, Yunszyan 1990-yillarda Anxoy qishloq xoʻjaligi universiteti professori Chen Chuannin (陈椽) rahbarligida yaratilgan.
  • 1997. Oʻsha ocherk 1997-yildagi Pekin xalqaro choy uchrashuvining oltin mukofoti haqida xabar beradi — choy paydo boʻlganidan koʻp oʻtmay.
  • Ocherk Yunszyanni «Katta Xuanshan geografik koʻrsatkichlarini himoya qilish reyestri» (大黄山地理标志保护名录) mahsulotlari qatoriga kiritadi.
  • Bu uch maʼlumot menga bitta ommabop ocherkdan maʼlum; ikkinchi mustaqil manbani topmadim.
• Nomi: «Dunchji» (东至) — uyezdning nomi. «Yunszyan» (云尖) — «bulutli uchlar». Uyezdda bu soʻz faqat xususiy nom sifatida emas, balki kengroq qoʻllanadi: yonida 天鹅云尖 va 香山云尖 markalari rivojlanmoqda, shuning uchun «yunszyan» bu yerda togʻ kurtakli yashil choyning tip belgisi hamdir.
• Madaniy ahamiyati: Shuhrati qizil choy bilan bogʻliq boʻlgan uyezd uchun Yunszyan — nomli yashil yoʻnalishdir. «Xuey» oilasidagi mashhur choylar qatorida uyezd 东至毛尖 va 东至野山茶 choylari bilan ham namoyon boʻladi, mahalliy markalar orasida esa 神泉珍珠绿 ham bor.

3. Botanik tavsifi va xomashyo

• Nav / Kultivar: Ocherkka koʻra — Dunchji uyezdining mahalliy choy butasi populyatsiyasi (群体种). Selektsion navlarning nomlari topilgan manbalarda yoʻq.
• Xomashyo: Terish standarti topilgan manbalarda yoʻq; nomdagi 云尖 soʻzi kurtak terishiga ishora qiladi, ammo meʼyorlarni topmadim.
• Terish vaqti: Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Hudud: Anxoyning janubi, Syanyuyshan (仙寓山) massiviga tutash togʻlar.
• Tizmalar: Maʼlumotnoma Syanyuylin, Xunsilin, Szishita, Tyanefen, Yunyuszyan, Dovanszyan, Egan va Lyansxuatan choy tizmalarini nomlaydi.
• Oʻsish balandligi: Bogʻlar — 200–800 m da. Ocherk qoʻshimcha qilishicha, uyezdda 600 m dan baland 32 choʻqqi bor, eng yuqori nuqta esa 1375,5 m.
• Bogʻlar: Maʼlumotnoma uyezd choy bogʻlari maydoni taxminan 120 000 mu ekanini, ulardan 500 dan ortiq massiv har biri yuz mudan ortiq ekanini aytadi; uyezdning 146 qishlogʻi choyga ixtisoslashgan.
• Iqlim: Ocherkka koʻra — oʻrtacha yillik harorat 16,1 °C, yogʻin yiliga taxminan 1530,6 mm, uyezdning oʻrmon bilan qoplanganligi 58,7 %. Raqamlar alohida bogʻlarga emas, balki uyezdga tegishli.
• Tuproqlar: Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Aynan Dunchji Yunszyanning texnologiyasi topilgan manbalarda tavsiflanmagan. Togʻ kurtakli yashil choy uchun quyidagi ketma-ketlik odatiy:

1. Soʻlitish (摊放, tānfàng): Xomashyoni yupqa qatlam qilib yoyiladi, namlikning bir qismi ketishi uchun.
2. Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Qizdirish oksidlanishni toʻxtatadi.
3. Shakl berish (做形, zuòxíng): Barg toʻgʻrilanadi va biroz yassilanadi — Yunszyanda tasvirlangan koʻrinish.
4. Quritish (干燥, gānzào).

Bu sinfning umumiy sxemasi, Dunchji Yunszyan texnologiyasining tavsifi emas. Maʼlumotnoma faqat «Dunchji Yunszyan»ni uyezdning 64 ixtisoslashgan fabrikasi chiqarishini xabar qiladi.

6. Organoleptik xususiyatlari

Quyidagi tavsifni choy haqidagi ocherk bergan; tashqi koʻrinishga normativ talablarni topmadim.

• Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Toʻgʻri, biroz yassilangan, shirali yashil, sezilarli tukli (挺直略扁、润绿显毫).
• Quruq bargning hidi: Topilgan manbalarda tavsiflar yoʻq.
• Damning hidi: Yuqori va barqaror (香高持久).
• Taʼmi: Topilgan manbalarda tavsiflar yoʻq.
• Dam rangi: Ochiq, tiniq (汤色明亮).
• Choy tubi (damlangan barg): Topilgan manbalarda tavsiflar yoʻq.

7. Kimyoviy tarkibi

Topilgan manbalarda fizik-kimyoviy maʼlumotlar yoʻq.

8. Damlash

Sinf amaliyoti, yashil choy uchun.

• Suv harorati: 80–85 °C.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Shisha stakan, toʻgʻri barglarni koʻrish uchun, yoki oq gayvan.
• Jarayon:
  1. Idishni qizdiring.
  2. Choyni soling, suvni devor boʻylab quying.
  3. Birinchi dam — 40–60 soniya.
  4. Ichishda stakanda damning uchdan birini qoldiring.
  5. Issiq suv quying.
  6. Ikki-uch marta qayta quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik, yorugʻlik oʻtkazmaydigan idishda, muzlatgichda 0–5 °C da, namlik, yorugʻlik va hidlardan uzoqda. Mavsum choyi: uni bir yil ichida ichib tugatgan maʼqul.

10. Narxi va qalbakiligi

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumot yoʻq.

• Qalbakisidan qanday qochish kerak:
  • Idishda geografik koʻrsatkich belgisini qidiring.
  • Ishlab chiqaruvchi Dunchji uyezdida roʻyxatga olinganini tekshiring.
  • Dunchji Yunszyanni «yunszyan» soʻzi boʻlgan boshqa markalar bilan aralashtirmang: uyezdning oʻzida ular bir nechta.
  • Tashqi koʻrinishni tavsif bilan solishtiring: toʻgʻri, biroz yassi, shirali yashil tukli barg, ochiq dam.

11. Qiziqarli faktlar

• Dunchji uyezdi avvalo qizil choy bilan mashhur, Yunszyan esa uning yashil yoʻnalishidir.
• Uyezdda «yunszyan» soʻzini bir nechta marka olib yuradi, shuning uchun u tip nomi sifatida ishlaydi.
• Maʼlumotnoma uyezdda aynan shu choyni chiqaradigan 64 fabrika borligini sanaydi.
• Ocherkka koʻra, alohida nom sifatida choy 1990-yillardan beri mavjud, uyezdning oʻzi esa choyni ancha uzoq vaqtdan beri yetishtiradi.

12. Qoʻshni choylar bilan taqqoslash

• Si Men Xun Cha (祁门红茶): Qizil choy, ishlab chiqarish zonasiga Dunchjining bir nechta volosti kiradi. Oʻsha togʻli oʻlka, ammo boshqa sinf: barg toʻliq oksidlangan.
• Szyuxua Fu Cha (九华佛茶): Oʻsha Chichjou okrugidagi Szyuxuashan togʻining yashil choyi; muqaddas togʻ choylari uchun soyabon nom.
• Xuanshan Mao Fen (黄山毛峰): Anxoy janubidagi eng mashhur yashil choylardan biri, Xuanshan togʻidan; boshqa togʻ va boshqa nom. Ikki choyning qiyosiy degustatsiyalari topilgan manbalarda yoʻq.

Xulosa:

Dunchji Yunszyan — qizil choyi bilan mashhur uyezdning yashil choyi: 200–800 m balandlikdagi togʻ bogʻlari, toʻgʻri yassilangan tukli barg, yuqori barqaror hid va ochiq dam. Uning tarixining hujjatli qismi hozircha yupqa: himoya hududi uyezd nomi bilan atalgan, choyning 1990-yillarda yaratilgani va 1997-yilgi mukofot haqida esa bitta ocherkdan maʼlum. Bu eski choy oʻlkasi ortida turgan yosh nomning halol portretidir.