Dutszyanyan Chae (Dūjiāngyàn cháyè, 都江堰茶叶) — «Dutszyanyan choy bargi»: Chengdu shahriga qarashli Dutszyanyan (都江堰市) shahar uyezdining yashil choyi, Sichuan provinsiyasi, Chengdu tekisligining shimoli-g‘arbiy chekkasida, Minjiang daryosi tog‘lardan chiqadigan joyda. 2016 yildan buyon nom qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida, 2025 yildan esa Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) tomonidan tan olingan geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida muhofaza qilinadi. Hududga Sinchengshan tog‘i kiradi, uning choylari ko‘rsatkich tavsifiga ilova qilingan ma’lumotnomaga ko‘ra, Sun davridayoq soliq tariqasida berilgan.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). «茶叶» (cháyé) so‘zi oddiygina «choy bargi» degan ma’noni anglatadi va sinf 2016 va 2025 yillardagi muhofaza matnlaridagi texnologiyaga ko‘ra belgilangan: fiksatsiya (杀青), buralish va ikkinchi qovurish, oksidlanishsiz.
- Toifasi: G‘arbiy Sichuan yashil choyi; geografik ko‘rsatkichli mahsulot (2025), 2016 yildan — shuningdek qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi.
- Kelib chiqishi: Xitoy, Sichuan provinsiyasi (四川, Sìchuān), Chengdu shahri (成都, Chéngdū), Dutszyanyan shahar uyezdi (都江堰, Dūjiāngyàn).
- Muhofaza zonasi: 12 ta volost va posyolka: Syane (向峨乡), Daguan (大观镇), Sinchengshan (青城山镇), Chjunsin (中兴镇), Yuyntan (玉堂镇), Puyan (蒲阳镇), Guankou (灌口镇), Szipinpu (紫坪铺镇), Xunku (虹口乡), Lunchi (龙池镇), Tyanma (天马镇) va Syuyszya (胥家镇). 2025 yildagi ariza beruvchi — Dutszyanyan xalq hukumati. 2016 yil tavsifiga ko‘ra, zona Venchuan, Penchjou va Chunchjou bilan chegaradosh, uning maydoni 71 700 ga.
- Geografik koordinatalar: 103°25′42″–103°47′00″ sh. u., 31°02′09″–31°44′54″ sh. k.; 2025 yil talablari matnida kengliklar teskari tartibda yozilgan.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarixi (2016 yilgi ko‘rsatkich tavsifiga ilova qilingan ma’lumotnomaga ko‘ra, qayta nashrda):
- Tan. Shu choylari ichida saroy ayniqsa «Uzuy» (乌嘴) va «Lyuchuxua» (六出花)‘ni qadrlagan; ma’lumotnoma ikkalasini ham Dutszyanyanga tegishli deb hisoblaydi.
- Choy bog‘lari. «Taypin guanszi» (太平广记, 978) to‘plamida Szulun uyezdida (九陇县, hozirgi Penchjou; o‘sha paytda unga Minjiang sharqidagi yerlar bo‘ysungan) Chjan Shouguy (张守圭)‘ning choy bog‘i tilga olinadi, u yerga har yili yuzdan ortiq terimchi yollangan.
- Sun solig‘i. Sincheng choyining soliq tariqasida berilgani haqidagi to‘g‘ridan-to‘g‘ri guvohlikni ma’lumotnoma «Taypin xuanyuy szi» (太平寰宇记, 976–983)‘da topadi: Yunkan szun (永康军) okrugining «avvalgi soliq» ustunida 紫背龙芽, 白背龙芽, 大鹤仙 va 小鹤仙 nomlari keltirilgan.
- 1674. Ma’lumotnomada keltirilgan hujjatga ko‘ra, Kansi hukmronligining 13-yilida har yili 800 szin sincheng kurtak choyi tayyorlangan, ulardan 60 szin saralangan va 680 szin «saroybop».
- 1912. Respublika boshida Sinchengshanda, ma’lumotnomaga ko‘ra, soliq uchun mo‘ljallangan choy uchun o‘ralgan bog‘lar hali saqlanib qolgan edi.
- 1981. Dutszyanyan choylari ichidan Sincheng Syue Ya Syangan, Aomin va Yaponiyada sotilgan.
- 2013. «Sincheng dao cha» (青城道茶) brendi X butunxitoy nomdor choylar tanlovi «Chjuncha bey»da birinchi mukofotni olgan.
- 2016. 31 martda Qishloq xo‘jaligi vazirligi qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichini ro‘yxatdan o‘tkazishni tasdiqladi; egasi — Dutszyanyan qishloq xo‘jaligi texnologiyalarini tarqatish markazi, texnik reglament raqami — AGI2016-01-1869.
- 2025. CNIPA’ning 625-sonli e’loni (1 aprelda imzolangan, 14 aprelda e’lon qilingan) bilan choy geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan olindi. May oyida, mahalliy gazetaga ko‘ra, shahar muhofaza qilinadigan choy de gustatsiyasini o‘tkazdi, unda yettita kompaniya «choy tayyorlash texnologiyalari — nomoddiy meros»ni (非遗制茶技艺) namoyish qildi; qaysilari ekani aytilmagan.
- Nomi: 都江堰 — Dutszyanyan, Minjiangdagi shahar va sug‘orish tizimi; 茶叶 — «choy bargi».
- Madaniy ahamiyati: 2016 yil ma’lumotnomasiga ko‘ra, mahalliy choyning ikkita provinsiya tovar belgisi va o‘nta yetakchi brendi bor, ular orasida «Sincheng» (青城), «Sinchengshan» (青城山), «Sincheng dao cha» (青城道茶) va «Sincheng pyaosyue» (青城飘雪).
3. Botanik tavsifi va xomashyosi
- Navlari / Kultivarlari: 2025 yil talablariga ko‘ra — 黔眉502 (Qiánméi 502), 特早213 (Tèzǎo 213), 名选131 (Míngxuǎn 131), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 福选9号 (Fúxuǎn 9) va boshqa yaxshilangan navlar. 2016 yil tavsifi faqat mahalliy hosildor va chidamli «ayniqsa erta seriya» navlarini talab qilgan edi.
- Terish standarti: Yakka kurtak, birinchi ochilayotgan bargli kurtak, ikkita bargli kurtak.
- Terish usuli: Chimchilab (掐采), ko‘tarib (提手采) va ikki qo‘lda (双手采).
- Terish: Topilgan manbalarda terish muddatlari yo‘q.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: Ikki tabiiy viloyatning tutashgan joyi — Lunmenshan (龙门山) tog‘lari va Chengdu tekisligidagi Minjiang yoyilma konusining cho‘qqisi; relyef shimoli-g‘arbdan janubi-sharqqa pasayadi.
- O‘sish balandligi: 2016 yil tavsifiga ko‘ra, zonaning asosiy tuproqlari 700–1200 m balandlikdagi tog‘ sariq tuproqlaridir. 2025 yil talablari tekis uchastkalar va 3–15° qiyaliklarni ruxsat etadi.
- Tuproqlari: Tog‘ sariq tuproqlari (山地黄壤) — qalin, unumdor, organikaga boy, pH 4,5–6,5.
- Iqlimi (2016 yil tavsifiga ko‘ra): o‘rta subtropik mussonli. O‘rtacha yillik harorat 15,2 °C, eng sovuq oyniki — 4,6 °C, eng issiq oyniki — 24,4 °C; yog‘in 1243,8 mm, yillik quyoshli nur 1016,9 soat, sovuqsiz davr 280 kun, o‘rtacha ko‘p yillik nisbiy namlik 75 dan 80 % gacha.
- Suv: Minjiang tizimi daryolari va Dutszyanyan sug‘orish tizimining kanallari.
- Masshtabi: 2016 yil tavsifiga ko‘ra — yiliga 1700 t choy.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
2025 yilgi muhofaza talablari «so‘lish — fiksatsiya — sovutish — buralish — ikkinchi qovurish — sovutish — ikkinchi buralish — quritish — saqlash» zanjirini belgilaydi:
- So‘lish (摊放, tānfàng): 2025 yil talablarida parametrlar yo‘q; 2016 yil tavsifi 6–12 soat, namlik taxminan 70 % bo‘lguncha bergan edi.
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Uch bosqich, jami 4–6 daqiqa. Birinchisi — qozon 260–220 °C, barg yumshaguncha; ikkinchisi — 20–30 °C pastroqda, barg asosan choy donasiga aylanib, qo‘lga yopishmay qolguncha; uchinchisi — taxminan 200 °C.
- Sovutish (摊凉, tānliáng): Qozondan keyin darhol, 30–60 daqiqa.
- Buralish (揉捻, róuniǎn): «Nozik barg — yengil, dag‘al barg — kuchli», «yengil — kuchli — yengil». Nozik barg — 20–25 daqiqa, dag‘al barg — 50 daqiqadan oshmasligi kerak.
- Ikkinchi qovurish (杀二青, shā èr qīng): Avval 180–150 °C, barg yumshoq bo‘lguncha; so‘ngra 10–15 °C pastroqda, «bosish va ishqalash» (压、磨) usullari bilan, 3–5 daqiqa, yassi tekis shaklgacha.
- Ikkinchi buralish (二揉, èr róu): 2016 yil tavsifida — zaruratga qarab.
- Quritish (烘干, hōnggān): 2025 yil talablarida parametrlar yo‘q; 2016 yil tavsifi 90–100 °C, zumrad-yashil barggacha bergan edi.
- Saqlash (贮藏, zhùcáng): Mahkam yopilgan paketlarda, harorat 8 °C dan yuqori bo‘lmagan holda.
Matnlar o‘ziga zid: 2016 yil tavsifida ham, 2025 yil talablarida ham texnologiya bargni «yassi tekis» shaklga keltiradi, tashqi ko‘rinish tavsifi esa «tabiiy ravishda biroz buralgan» choy donasi haqida gapiradi; buni qanday moslash kerakligini manbalar tushuntirmaydi.
6. Organoleptik xususiyatlari
2025 yilgi muhofaza talablariga ko‘ra:
- Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Choy donasi tabiiy, biroz buralgan (条索自然微卷), sariq-yashil, tukli (黄绿带毫).
- Quruq bargning hidi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
- Damning hidi: Toza, kashtan ohangli, turg‘un (清香带栗香，持久).
- Ta’mi: Yangi, tetik, yumshoq va tekis (鲜爽醇和).
- Dam rangi: Sariq-yashil, yorqin.
- Choy tubi (damlangan barg): Tekis, sariq-yashil, yorqin.
7. Kimyoviy tarkibi
| Ko‘rsatkich | Norma |
|---|---|
| Choy polifenollari | kamida 20 % |
| Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar | kamida 40 % |
| Oqsil | kamida 30 g/100 g |
| Aminokislotalar yig‘indisi | kamida 3 % |
| Vitamin C | kamida 200 mg/100 g |
2016 yil tavsifining qayta nashrida xuddi shu oqsil normasi bir joyda 30 mg/100 g, boshqa joyda — 30 g/100 g deb yozilgan; bu yerda 2025 yil talablari yozuvi keltirilgan.
8. Damlash
Sinf uchun yashil choy amaliyoti. Suv 80–85 °C, 150 ml ga 3 g, shisha stakan yoki oq gayvan. Suvni devor bo‘ylab quying, birinchi dam — 40–60 soniyadan keyin; damning bir qismini qoldirib iching va qayta quying — ikki-uch marta takroriy quyish.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti: germetik o‘ramda, yorug‘lik, nam va hidlardan xoli holda, yaxshisi muzlatgichda; bir yil ichida ichib tugating. Muhofaza talablari bu yerda odatdagidan aniqroq — 8 °C dan yuqori emas.
10. Narxi va qalbakiligi
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.
- Qalbakidan qanday qochish kerak:
- Geografik ko‘rsatkichning maxsus belgisini qidiring: unga hududdagi ishlab chiqaruvchiga huquqni shahar va provinsiya taqdimnomasi bo‘yicha CNIPA beradi.
- Choy hududdagi 12 ta volost va posyolkadan biridan ekanligini tekshiring.
- Nom umumiy ekanini esda tuting: belgisiz «Dutszyanyan choyi» so‘zlari hali muhofaza qilinadigan mahsulotni anglatmaydi.
- Barg — sariq-yashil, tukli; hidi — toza, kashtan ohangli.
11. Qiziqarli faktlar
- Sinchengning Sun davridagi soliq choylari orasida ma’lumotnoma «Katta» va «Kichik turna-o‘lmas»ni — 大鹤仙 va 小鹤仙’ni nomlaydi.
- Muhofaza talablariga ko‘ra fiksatsiya uch bosqichda boradi, 260–220 °C haroratli qozondan boshlab.
- 1674 yilda, ma’lumotnomaga ko‘ra, 800 szin sincheng choyidan 680 szin «saroybop» deb hisoblangan.
12. Boshqa Sichuan choylari bilan taqqoslash
- Sincheng Syue Ya (青城雪芽): Sinchengshan tog‘ining nomdor yashil choyi, u hududga kiradi; 2016 yil ma’lumotnomasiga ko‘ra — Dutszyanyan choylaridan biri.
- Emey Chjuesin (峨眉竹叶青): Emeshshan tog‘ining yassi yashil choyi; Dutszyanyan Chayeda yassi shaklni texnologiya beradi, ammo tashqi ko‘rinish tavsifi emas.
- Tyanfu Lun Ya (天府龙芽): Sichuan choyining provinsiya brendi; Dutszyanyan Chae — bir pog‘ona pastroq, shahar darajasidagi nom.
Xulosa:
Dutszyanyan Chae — Minjiang tog‘lardan chiqadigan joydagi bitta shahar choyining umumiy nomi bo‘lib, muhofaza unga juda aniq yashil choyni biriktirgan: sariq-yashil tukli barg, kashtan ohangli toza hid, uch bosqichli qizg‘in fiksatsiya va 8 °C dan yuqori bo‘lmagan haroratda saqlash. Tarixni unga Sun davridagi solig‘i bilan Sinchengshan tog‘i hadya qiladi, ikki hujjat — 2016 va 2025 yillar — batafsil texnologiyani beradi, garchi barg shaklini turlicha tasvirlasa ham.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida