Dūjiāngyàn Cháyè (Dūjiāngyàn cháyè, 都江堰茶叶) — «ravin-dite ao Dūjiāngyàn»: dite maitso avy amin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Dūjiāngyàn (都江堰市) eo ambany fahefan’i Chengdu, faritanin’i Sichuan, — eo amin’ny sisiny avaratra-andrefan’ny lemak’i Chengdu, eo amin’ny toerana ivoahan’ny renirano Minjiang avy any an-tendrombohitra. Hatramin’ny taona 2016 dia arovana amin’ny maha mari-pamantarana jeografika ara-pambolena io anarana io, ary hatramin’ny taona 2025 — amin’ny maha vokatra manana mari-pamantarana jeografika, neken’ny State Administration for Market Regulation (CNIPA). Tafiditra ao amin’ny faritra arovana ny tendrombohitra Qingchengshan, izay ny dite avy any, araka ny fanamarihana momba ny famaritana ny mari-pamantarana, dia efa voasokajy ho anisan’ny hetra natolotra tamin’ny andron’ny dinastian’i Song.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Ny hoe «茶叶» (cháyè) dia midika fotsiny hoe «ravin-dite», ary ny sokajy dia voafaritra araka ny teknolojia avy amin’ny lahatsoratry ny fiarovana tamin’ny 2016 sy 2025: fampihetsehana ny hafanana (杀青), fikorontanana ary fanendasana fanindroany, tsy misy oksidasiona.
- Sokajy: Dite maitso avy any andrefan’i Sichuan; vokatra manana mari-pamantarana jeografika (2025), hatramin’ny 2016 — koa mari-pamantarana jeografika ara-pambolena.
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Sichuan (四川, Sìchuān), tanànan’i Chengdu (成都, Chéngdū), kaominina an-tanàn-dehibe Dūjiāngyàn (都江堰, Dūjiāngyàn).
- Faritra arovana: Kaominina sy vohitra miisa 12: Xiang’e (向峨乡), Daguan (大观镇), Qingchengshan (青城山镇), Zhongxing (中兴镇), Yutang (玉堂镇), Puyang (蒲阳镇), Guankou (灌口镇), Zipingpu (紫坪铺镇), Hongkou (虹口乡), Longchi (龙池镇), Tianma (天马镇) ary Xujia (胥家镇). Ny mpangataka tamin’ny 2025 dia ny governemantam-paritra Dūjiāngyàn. Araka ny famaritana tamin’ny 2016, ny faritra arovana dia mifanila amin’i Wenchuan, Pengzhou ary Chongzhou, ary ny velarany dia 71 700 hektara.
- Koordinàta jeografika: 103°25′42″–103°47′00″ E, 31°02′09″–31°44′54″ N; ao amin’ny lahatsoratry ny fepetra takiana 2025 dia voasoratra amin’ny filaharana mivadika ny latitude.
2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina
- Tantara (araka ny fanamarihana momba ny famaritana ny mari-pamantarana 2016, ao amin’ny fanontana indray):
- Tang. Anisan’ny dite Sichuan natolotra, ny «Wuzui» (乌嘴) sy ny «Liuchuhua» (六出花) no tena nankamamian’ny lapan’ny mpanjaka; samy nampifandraisin’ny fanamarihana tamin’i Dūjiāngyàn izy roa ireo.
- Tanin-dite. Ny rakibolana «Taiping guangji» (太平广记, 978) dia miresaka momba ny tanin-dite tao amin’ny distrikan’i Jiulong (九陇县, izao Pengzhou; tamin’izany fotoana izany dia teo ambany fahefany ny tany atsinanan’ny Minjiang) an’i Zhang Shougui (张守圭), izay nisy mpanangona maherin’ny zato nokaramaina isan-taona.
- Hetra tamin’ny andron’i Song. Ny fanaporofoana mivantana momba ny dite Qingcheng ao amin’ny hetra dia hitan’ny fanamarihana ao amin’ny «Taiping huanyu ji» (太平寰宇记, 976–983): ao amin’ny lisitry ny «hetra taloha» an’ny prefektioran’i Yongkang jun (永康军) dia voatanisa ny 紫背龙芽, 白背龙芽, 大鹤仙 ary 小鹤仙.
- 1674. Araka ny tahirin-kevitra voatonona ao amin’ny fanamarihana, tamin’ny taona faha-13 an’ny Kangxi dia nanangona 800 jin ny dite tsimoka Qingcheng isan-taona, ka ny 60 jin tamin’izany dia voafantina manokana ary 680 jin «an’ny lapa».
- 1912. Tamin’ny fiandohan’ny Repoblika, araka ny fanamarihana, dia mbola nisy zaridaina voahidy ho an’ny dite hatolotra tao Qingchengshan.
- 1981. Ny Qingcheng Xue Ya, anisan’ny dite avy any Dūjiāngyàn, dia namidy tany Hong Kong, Macau ary Japon.
- 2013. Ny marika «Qingcheng dao cha» (青城道茶) dia nahazo ny loka voalohany tamin’ny fifaninanana dite nasionaly faha-X «Zhongcha bei».
- 2016. Ny 31 martsa, ny Minisiteran’ny Fambolena dia nankasitraka ny fisoratana ny mari-pamantarana jeografika ara-pambolena; ny tompony dia ny Foibem-paritry ny Fampielezana ny Teknolojia ara-pambolena Dūjiāngyàn, ny laharan’ny fitsipika teknika dia AGI2016-01-1869.
- 2025. Tamin’ny alalan’ny fanambarana CNIPA № 625 (nosoniavina tamin’ny 1 aprily, navoaka tamin’ny 14 aprily) dia nekena ho vokatra manana mari-pamantarana jeografika ny dite. Tamin’ny Mey, araka ny gazety eo an-toerana, ny tanàna dia nanao fanandramana tsiro ny dite arovana, izay nampisehoan’ny orinasa fito ny «teknolojian’ny fanaovana dite — lova tsy azo tsapain-tanana» (非遗制茶技艺); tsy voalaza izay marina.
- Anarana: 都江堰 — Dūjiāngyàn, tanàna sy rafitra fanondrahana eo amin’ny Minjiang; 茶叶 — «ravin-dite».
- Heviny ara-kolontsaina: Araka ny fanamarihana 2016, ny dite eo an-toerana dia manana marika ara-barotra roa eo amin’ny faritany ary marika lehibe folo, anisan’izany ny «Qingcheng» (青城), «Qingchengshan» (青城山), «Qingcheng dao cha» (青城道茶) ary «Qingcheng piaoxue» (青城飘雪).
3. Famaritana Botanika sy Akora
- Karazany / Cultivar: Araka ny fepetra takiana 2025 — 黔眉502 (Qiánméi 502), 特早213 (Tèzǎo 213), 名选131 (Míngxuǎn 131), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 福选9号 (Fúxuǎn 9) ary karazany nohatsaraina hafa. Ny famaritana 2016 dia nitaky fotsiny ny karazany eo an-toerana mamokatra sy mahatohitra avy amin’ny «andiany tena vao maraina».
- Fenitry ny fanangonana: Tsimoka tokana, tsimoka misy ravina voalohany mivelatra, tsimoka misy ravina roa.
- Fomba fanangonana: Amin’ny fanindronana (掐采), amin’ny fanandratana (提手采) ary amin’ny tanana roa (双手采).
- Fanangonana: Tsy misy daty fanangonana hita ao amin’ny loharano.
4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena
- Faritra: Fifandonan’ny faritra voajanahary roa — tendrombohitra Longmenshan (龙门山) ary ny tampon’ny vongan’ny Minjiang eo amin’ny lemak’i Chengdu; midina avy any avaratra-andrefana mankany atsimo-atsinanana ny vohitra.
- Haavo amam-bohitra: Araka ny famaritana 2016, ny tany lehibe ao amin’ny faritra dia tany mavo an-tendrombohitra eo amin’ny haavo 700–1200 m. Ny fepetra takiana 2025 dia mamela ny faritra lemaka sy ny tehezan-kavoana malefaka 3–15°.
- Tany: Tany mavo an-tendrombohitra (山地黄壤) — lalina, mahavokatra, manan-karena organika, pH 4,5–6,5.
- Toetany (araka ny famaritana 2016): toetany mafana antonony subtropikaly misy monsoon. Ny salan’ny maripana isan-taona 15,2 °C, ny volana mangatsiaka indrindra — 4,6 °C, ny mafana indrindra — 24,4 °C; rotsakorana 1243,8 mm, tara-masoandro 1016,9 ora isan-taona, vanim-potoana tsy misy fanala 280 andro, hamandoana antonony 75 ka hatramin’ny 80 %.
- Rano: Renirano ao amin’ny rafitry ny Minjiang sy ny lakandranon’ny rafitra fanondrahana Dūjiāngyàn.
- Habeny: Araka ny famaritana 2016 — 1700 taonina dite isan-taona.
5. Teknolojia Famokarana
Ny fepetra takian’ny fiarovana 2025 dia mamaritra ny filaharana «fandrotsahana — fampihetsehana ny hafanana — fampangatsiahana — fikorontanana — fanendasana fanindroany — fampangatsiahana — fikorontanana fanindroany — fanamainana — fitehirizana»:
- Fandrotsahana (摊放, tānfàng): Tsy misy masontsivana ao amin’ny fepetra takiana 2025; ny famaritana 2016 dia nanome 6–12 ora, mandra-pahatongan’ny hamandoana manodidina ny 70 %.
- Fampihetsehana ny hafanana (杀青, shāqīng): Dingana telo, 4–6 minitra ny fitambarany. Ny voalohany — vilany 260–220 °C, mandra-pahalemen’ny ravina; ny faharoa — ambany 20–30 °C, mandra-pahavitan’ny ravina mihodina ho toy ny ravin-dite ary tsy miraikitra amin’ny tanana intsony; ny fahatelo — manodidina ny 200 °C.
- Fampangatsiahana (摊凉, tānliáng): Avy hatrany aorian’ny vilany, 30–60 minitra.
- Fikorontanana (揉捻, róuniǎn): «Ny ravina malemy — maivana, ny mafy — mafy», «maivana — mafy — maivana». Ny ravina malemy — 20–25 minitra, ny mafy — tsy mihoatra ny 50 minitra.
- Fanendasana fanindroany (杀二青, shā èr qīng): Voalohany 180–150 °C, mandra-pahalemilemen’ny ravina; avy eo ambany 10–15 °C, miaraka amin’ny teknika «manindry sy manosotra» (压、磨), 3–5 minitra, mandra-pahazoana endrika fisaka mahitsy.
- Fikorontanana fanindroany (二揉, èr róu): Ao amin’ny famaritana 2016 — araka izay ilaina.
- Fanamainana (烘干, hōnggān): Tsy misy masontsivana ao amin’ny fepetra takiana 2025; ny famaritana 2016 dia nanome 90–100 °C, mandra-pahazoana ravin-dite maintso emeraoda.
- Fitehirizana (贮藏, zhùcáng): Ao anaty kitapo mihidy mafy, amin’ny maripana tsy mihoatra ny 8 °C.
Mifanohitra amin’ny tenany ny lahatsoratra: na ao amin’ny famaritana 2016 na ao amin’ny fepetra takiana 2025, ny teknolojia dia mitondra ny ravina ho amin’ny endrika «fisaka mahitsy», fa ny famaritana ny bika aman’endrika kosa dia miresaka momba ny ravin-dite «somary miolika voajanahary»; tsy hazavain’ny loharano ny fomba hampifanarahana izany.
6. Toetra Organoleptika
Araka ny fepetra takian’ny fiarovana 2025:
- Endriky ny ravin-dite maina: Voajanahary ny ravin-dite, somary miolika (条索自然微卷), maintso mavo misy volo (黄绿带毫).
- Fofon’ny ravin-dite maina: Tsy misy famaritana manokana ao amin’ny loharano hita.
- Fofon’ny dite voaloboka: Madio, misy tonony voanjo, maharitra (清香带栗香，持久).
- Tsiro: Vaovao, mamelombelona, malefaka ary milamina (鲜爽醇和).
- Lokon’ny dite voaloboka: Maintso mavo, mamirapiratra.
- Fototry ny dite (ravina avy nandrahoina): Mitovy, maintso mavo, mamirapiratra.
7. Firafitra Simika
| Masontsivana | Fenitra |
|---|---|
| Polifenol ao anaty dite | tsy latsaky ny 20 % |
| Akora mety levona anaty rano | tsy latsaky ny 40 % |
| Proteinina | tsy latsaky ny 30 g/100 g |
| Fitambaran’ny asidra amine | tsy latsaky ny 3 % |
| Vitaminina C | tsy latsaky ny 200 mg/100 g |
Ao amin’ny fanontana indray ny famaritana 2016, io fenitry ny proteinina io dia voasoratra tamin’ny toerana iray ho 30 mg/100 g, ary tamin’ny toerana hafa — ho 30 g/100 g; eto dia ny soratra avy amin’ny fepetra takiana 2025 no aseho.
8. Fomba Fanamboarana
Fomba fanao amin’ny sokajy ho an’ny dite maitso. Rano 80–85 °C, 3 g isaky ny 150 ml, vera fitaratra na gaiwan fotsy. Araraka eo amin’ny rindrin’ny kaopy ny rano, ny fampidirana voalohany — aorian’ny 40–60 segondra; sotroina, avela misy ranon-dite sisa, ary ampiana rano — fampidirana indray in-droa na intelo.
9. Fitehirizana
Fomba fanao amin’ny sokajy: ao anaty fonosana mihidy mafy, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona, aleo ao anaty vata fampangatsiahana; sotroina ao anatin’ny herintaona. Ny fepetra takian’ny fiarovana eto dia mivaingana kokoa noho ny mahazatra — tsy mihoatra ny 8 °C.
10. Vidiny sy Fisorohana ny Sandoka
Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.
- Ahoana no hisorohana ny sandoka:
- Mitadiava ny marika manokana momba ny mari-pamantarana jeografika: ny zo hampiasa izany dia omen’ny CNIPA amin’ny alalan’ny fangatahan’ny tanàna sy ny faritany ho an’ny mpamokatra ao amin’ny faritra arovana.
- Hamarino fa avy amin’ny iray amin’ireo kaominina sy vohitra 12 ao amin’ny faritra arovana ny dite.
- Tadidio fa anarana iraisana io anarana io: ny teny hoe «dite avy any Dūjiāngyàn» tsy misy marika dia tsy midika ho vokatra arovana.
- Ny ravina — maintso mavo misy volo; ny fofona — madio, misy tonony voanjo.
11. Zava-misy mahaliana
- Anisan’ny dite Song nalaina tao Qingcheng, ny fanamarihana dia manonona ny «Large» sy «Small crane-immortal» — 大鹤仙 sy 小鹤仙.
- Ny fampihetsehana ny hafanana araka ny fepetra takian’ny fiarovana dia dingana telo, manomboka amin’ny vilany amin’ny 260–220 °C.
- Tamin’ny 1674, araka ny fanamarihana, tamin’ny 800 jin ny dite Qingcheng dia 680 no voasokajy ho «an’ny lapa».
12. Fampitahana amin’ny dite Sichuan hafa
- Qingcheng Xue Ya (青城雪芽): Dite maitso misy anarana avy amin’ny tendrombohitra Qingchengshan, izay tafiditra ao amin’ny faritra arovana; araka ny fanamarihana 2016 — iray amin’ireo dite avy any Dūjiāngyàn.
- Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Dite maitso fisaka avy amin’ny tendrombohitra Emeishan; amin’ny Dūjiāngyàn Cháyè, ny teknolojia no mamokatra ny endrika fisaka, fa tsy ny famaritana ny bika aman’endrika.
- Tianfu Long Ya (天府龙芽): Marika isam-paritany ho an’ny dite Sichuan; Dūjiāngyàn Cháyè dia anarana ambaratonga ambany kokoa, an’ny tanàna.
Fehiny:
Dūjiāngyàn Cháyè — anarana iraisana ho an’ny dite avy amin’ny tanàna iray eo amin’ny fivoahan’ny Minjiang avy any an-tendrombohitra, izay ny fiarovana dia nametraka dite maitso voafaritra tsara: ravin-dite maintso mavo misy volo, fofona madio misy tonony voanjo, fampihetsehana ny hafanana mafana amin’ny dingana telo ary fitehirizana tsy mihoatra ny 8 °C. Ny tantarany dia nindramina avy amin’ny tendrombohitra Qingchengshan miaraka amin’ny hetra tamin’ny andron’i Song, ary ny tahirin-kevitra roa — 2016 sy 2025 — dia manome teknolojia amin’ny antsipiriany, na dia samy hafa aza ny filazalazana ny endriky ny ravina.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano