ዱጂያንግያን ቻዬ (Dūjiāngyàn cháyè, 都江堰茶叶) — «የዱጂያንግያን የሻይ ቅጠል»፡ በቼንግዱ አስተዳደር ሥር የሚገኘው የዱጂያንግያን ከተማ-አውራጃ (都江堰市)፣ የሲቹዋን ግዛት አረንጓዴ ሻይ ነው — በቼንግዱ ሜዳ ሰሜን-ምዕራብ ዳርቻ፣ ሚንጂያንግ ወንዝ ከተራሮች በሚወጣበት ቦታ። ከ2016 ዓ.ም. ጀምሮ ስሙ እንደ የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካች፣ ከ2025 ዓ.ም. ጀምሮ ደግሞ በመንግሥት የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር (CNIPA) እውቅና የተሰጠው የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ሆኖ የተጠበቀ ነው። በዞኑ ውስጥ የሚገኘው የቺንግቼንግሻን ተራራ ሻይዎች፣ በአመላካቹ መግለጫ ማጣቀሻ መሠረት፣ በሶንግ ሥርወ መንግሥት ዘመን በግብር ይቀርቡ ነበር።
1. ምደባ እና አመጣጥ፡
- አይነት፡ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። «茶叶» (cháyè) በቀላሉ «የሻይ ቅጠል» ማለት ነው፣ እና ክፍሉ የተቀመጠው ከ2016 እና 2025 ዓ.ም. የጥበቃ ጽሑፎች ቴክኖሎጂ መሠረት ነው፡ ማስተካከል (杀青)፣ ማጠምዘዝ እና ሁለተኛ መጥበስ፣ ያለ ኦክሳይድ።
- ምድብ፡ የምዕራብ ሲቹዋን አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት (2025)፣ ከ2016 ዓ.ም. ጀምሮ — እንዲሁም የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካች።
- አመጣጥ፡ ቻይና፣ የሲቹዋን ግዛት (四川, Sìchuān)፣ የቼንግዱ ከተማ (成都, Chéngdū)፣ የዱጂያንግያን ከተማ-አውራጃ (都江堰, Dūjiāngyàn)።
- የጥበቃ ዞን፡ 12 ወረዳዎች እና ከተሞች፡ ሺያንግኤ (向峨乡)፣ ዳጓን (大观镇)፣ ቺንግቼንግሻን (青城山镇)፣ ዦንግሺንግ (中兴镇)፣ ዩታንግ (玉堂镇)፣ ፑያንግ (蒲阳镇)፣ ጓንኮው (灌口镇)፣ ዚፒንግፑ (紫坪铺镇)፣ ሆንግኮው (虹口乡)፣ ሎንግቺ (龙池镇)፣ ቲያንማ (天马镇) እና ሹጂያ (胥家镇)። በ2025 ዓ.ም. አመልካቹ የዱጂያንግያን ሕዝብ መንግሥት ነው። በ2016 ዓ.ም. መግለጫ መሠረት፣ ዞኑ ከዌንቹዋን፣ ፐንግዥው እና ቾንግዥው ጋር ይዋሰናል፣ ስፋቱ 71 700 ሄክታር ነው።
- የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፡ 103°25′42″–103°47′00″ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 31°02′09″–31°44′54″ ሰሜን ኬክሮስ፤ በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች ጽሑፍ ውስጥ ኬክሮሶች በተገላቢጦሽ ቅደም ተመዝግበዋል።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፡
- ታሪክ (በ2016 ዓ.ም. የአመላካቹ መግለጫ ማጣቀሻ መሠረት፣ በእንደገና ሕትመት)፦
- ታንግ። ከቀረቡት የሹ ሻይዎች መካከል ቤተ መንግሥቱ በተለይ «ዉዙዊ» (乌嘴) እና «ሊዩቹሁዋ» (六出花) ይወድ ነበር፤ ማጣቀሻው ሁለቱንም ለዱጂያንግያን ይሰጣል።
- የሻይ አትክልቶች። «ታይፒንግ ጓንግጂ» (太平广记፣ 978) የተሰኘው ስብስብ በጂዩሎንግ አውራጃ (九陇县፣ አሁን ፐንግዥው፤ በዚያን ጊዜ ከሚንጂያንግ በስተምሥራቅ ያሉት መሬቶች ይገዙለት ነበር) የዣንግ ሾውጉዊ (张守圭) የሻይ አትክልትን ይጠቅሳል፣ በየዓመቱ ከመቶ በላይ ሰብሳቢዎች ይቀጠሩ ነበር።
- የሶንግ ግብር። ስለ ቺንግቼንግ ሻይ በግብር መቅረብ ቀጥተኛ ማስረጃ ማጣቀሻው «ታይፒንግ ሁዋንዩ ጂ» (太平寰宇记፣ 976–983) ውስጥ ያገኛል፡ በ «የቀድሞ ግብር» አምድ ውስጥ የዮንግካንግ ጁን (永康军) ወረዳ 紫背龙芽፣ 白背龙芽፣ 大鹤仙 እና 小鹤仙 ተጠቅሰዋል።
- 1674። በማጣቀሻው በቀረበው ሰነድ መሠረት፣ በ13ኛው የካንግሺ ዓመት በየዓመቱ 800 ጂን የቺንግቼንግ ቡቃያ ሻይ ይዘጋጅ ነበር፣ ከእነዚህ ውስጥ 60 ጂን የተመረጠ እና 680 ጂን «የቤተ መንግሥት» ነበሩ።
- 1912። በሪፐብሊኩ መጀመሪያ በቺንግቼንግሻን ላይ፣ በማጣቀሻው መሠረት፣ ለተሰጠው ሻይ የተከለሉ አትክልቶች ይቀሩ ነበር።
- 1981። ከዱጂያንግያን ሻይዎች መካከል ቺንግቼንግ ሹዌ ያ በሆንግ ኮንግ፣ ማካው እና ጃፓን ይሸጥ ነበር።
- 2013። «ቺንግቼንግ ዳኦ ቻ» (青城道茶) የሚለው ምልክት የX ሁሉም-ቻይና የስም ሻይ ውድድር «ዦንግቻ ቤይ» የመጀመሪያ ሽልማት አግኝቷል።
- 2016። መጋቢት 31 የግብርና ሚኒስቴር የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምዝገባ አጽድቋል፤ ባለቤቱ የዱጂያንግያን የግብርና ቴክኖሎጂ ማስፋፊያ ማዕከል ነው፣ የቴክኒካዊ ደንቡ ቁጥር AGI2016-01-1869 ነው።
- 2025። በCNIPA ማስታወቂያ ቁጥር 625 (ሚያዝያ 1 የተፈረመ፣ ሚያዝያ 14 የታተመ) ሻዩ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ሆኖ እውቅና አግኝቷል። በግንቦት ወር፣ በአካባቢው ጋዜጣ መሠረት፣ ከተማዋ ጥበቃ የሚደረግለትን ሻይ ቀመሰች፣ ሰባት ኩባንያዎች «የሻይ አሰራር ቴክኖሎጂዎች — የማይዳሰስ ቅርስ» (非遗制茶技艺) አሳይተዋል፤ የትኞቹ እንደሆኑ አልተገለጸም።
- ስም፡ 都江堰 — ዱጂያንግያን፣ በሚንጂያንግ ላይ ያለች ከተማ እና የመስኖ ሥርዓት፤ 茶叶 — «የሻይ ቅጠል»።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፡ በ2016 ዓ.ም. ማጣቀሻ መሠረት፣ የአካባቢው ሻይ ሁለት የግዛት የንግድ ምልክቶች እና አሥር መሪ ምልክቶች አሉት፣ ከእነዚህም መካከል «ቺንግቼንግ» (青城)፣ «ቺንግቼንግሻን» (青城山)፣ «ቺንግቼንግ ዳኦ ቻ» (青城道茶) እና «ቺንግቼንግ ፒያኦሹዌ» (青城飘雪) ይገኙበታል።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፡
- ዝርያዎች / አልሚዎች፡ በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች መሠረት — 黔眉502 (Qiánméi 502)፣ 特早213 (Tèzǎo 213)፣ 名选131 (Míngxuǎn 131)፣ 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá)፣ 福选9号 (Fúxuǎn 9) እና ሌሎች የተሻሻሉ ዝርያዎች። የ2016 ዓ.ም. መግለጫ «በተለይ ቀደምት ተከታታይ» የሆኑ የአካባቢ ምርታማ እና ተከላካይ ዝርያዎችን ብቻ ይጠይቅ ነበር።
- የመልቀሚያ ደረጃ፡ ነጠላ ቡቃያ፣ ቡቃያ ከመጀመሪያው እየተከፈተ ካለው ቅጠል ጋር፣ ቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር።
- የመልቀሚያ ዘዴ፡ በመቆንጠጥ (掐采)፣ በማንሳት (提手采) እና በሁለት እጅ (双手采)።
- መልቀም፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የመልቀሚያ ጊዜዎች የሉም።
4. ቴሩር እና የማደግ ልዩነቶች፡
- ክልል፡ የሁለት የተፈጥሮ አካባቢዎች መገናኛ — የሎንግመንሻን (龙门山) ተራሮች እና የሚንጂያንግ የቼንግዱ ሜዳ ኮን ጫፍ፤ መልክዓ ምድሩ ከሰሜን-ምዕራብ ወደ ደቡብ-ምሥራቅ ይወርዳል።
- የማደግ ከፍታ፡ በ2016 ዓ.ም. መግለጫ መሠረት፣ የዞኑ ዋና አፈሮች — የተራራ ቢጫ አፈር በ700–1200 ሜትር ከፍታ ላይ። የ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች ጠፍጣፋ ቦታዎችን እና 3–15° የሆኑ ለስላሳ ተዳፋትዎችን ይፈቅዳሉ።
- አፈሮች፡ የተራራ ቢጫ አፈሮች (山地黄壤) — ጥልቅ፣ ለም፣ በኦርጋኒክ ንጥረ ነገር የበለጸጉ፣ pH 4,5–6,5።
- የአየር ንብረት (በ2016 ዓ.ም. መግለጫ መሠረት)፡ መካከለኛ ሞቃታማ ሞንሱን። አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 15,2 °C፣ በጣም ቀዝቃዛው ወር — 4,6 °C፣ በጣም ሞቃታማው — 24,4 °C፤ የዝናብ መጠን 1243,8 ሚሜ፣ የፀሐይ ብርሃን በዓመት 1016,9 ሰዓት፣ ውርጭ-አልባ ጊዜ 280 ቀናት፣ አማካይ ዓመታዊ አንጻራዊ እርጥበት ከ75 እስከ 80 %።
- ውሃ፡ የሚንጂያንግ ሥርዓት ወንዞች እና የዱጂያንግያን የመስኖ ሥርዓት ቦዮች።
- መጠን፡ በ2016 ዓ.ም. መግለጫ መሠረት — 1700 ቶን ሻይ በዓመት።
5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፡
የ2025 ዓ.ም. የጥበቃ መስፈርቶች የሚከተለውን ሰንሰለት ያዘጋጃሉ «ማድለብ — ማስተካከል — ማቀዝቀዝ — ማጠምዘዝ — ሁለተኛ መጥበስ — ማቀዝቀዝ — ሁለተኛ ማጠምዘዝ — ማድረቅ — ማከማቸት»፦
- ማድለብ (摊放, tānfàng)፡ በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች ውስጥ መለኪያዎች የሉም፤ የ2016 ዓ.ም. መግለጫ 6–12 ሰዓት፣ እስከ 70 % ገደማ እርጥበት ይሰጥ ነበር።
- ማስተካከል (杀青, shāqīng)፡ ሦስት ደረጃዎች፣ በአጠቃላይ 4–6 ደቂቃ። የመጀመሪያው — ምድጃ 260–220 °C፣ ቅጠሉ እስኪለሰልስ ድረስ፤ ሁለተኛው — በ20–30 °C ዝቅ ብሎ፣ ቅጠሉ በዋናነት ወደ ሻይ ቅጠል እስኪሽከረከር እና በእጅ ላይ መጣበቅ እስኪያቆም ድረስ፤ ሦስተኛው — 200 °C ገደማ።
- ማቀዝቀዝ (摊凉, tānliáng)፡ ከምድጃው ወዲያውኑ፣ 30–60 ደቂቃ።
- ማጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn)፡ «ለስላሳ ቅጠል — ቀላል፣ ጥቅጥቅ ያለ — ጠንከር ያለ»፣ «ቀላል — ጠንከር ያለ — ቀላል»። ለስላሳ ቅጠል — 20–25 ደቂቃ፣ ጥቅጥቅ ያለ — ከ50 ደቂቃ አይበልጥም።
- ሁለተኛ መጥበስ (杀二青, shā èr qīng)፡ መጀመሪያ 180–150 °C፣ ቅጠሉ እስኪለሰልስ ድረስ፤ ከዚያ በ10–15 °C ዝቅ ብሎ፣ «ተጭኖ መፍጨት» (压、磨) በሚባሉ ዘዴዎች፣ 3–5 ደቂቃ፣ እስከ ጠፍጣፋ ቀጥተኛ ቅርጽ ድረስ።
- ሁለተኛ ማጠምዘዝ (二揉, èr róu)፡ በ2016 ዓ.ም. መግለጫ ውስጥ — እንደ አስፈላጊነቱ።
- ማድረቅ (烘干, hōnggān)፡ በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች ውስጥ መለኪያዎች የሉም፤ የ2016 ዓ.ም. መግለጫ 90–100 °C፣ እስከ ኢመራልድ-አረንጓዴ ቅጠል ይሰጥ ነበር።
- ማከማቸት (贮藏, zhùcáng)፡ በጥብቅ በተዘጉ ከረጢቶች ውስጥ፣ በሙቀት መጠን ከ8 °C በማይበልጥ።
ጽሑፎቹ እራሳቸውን ይቃረናሉ፡ በ2016 ዓ.ም. መግለጫ እና በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች ውስጥ ቴክኖሎጂው ቅጠሉን ወደ «ጠፍጣፋ ቀጥተኛ» ቅርጽ ያደርሰዋል፣ የመልክ መግለጫው ግን ስለ «በተፈጥሮ በትንሹ የተጠማዘዘ» የሻይ ቅጠል ይናገራል፤ ይህን እንዴት ማስታረቅ እንደሚቻል ምንጮቹ አያብራሩም።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፡
በ2025 ዓ.ም. የጥበቃ መስፈርቶች መሠረት፡
- የደረቅ ቅጠል መልክ፡ የሻይ ቅጠሉ ተፈጥሯዊ፣ በትንሹ የተጠማዘዘ (条索自然微卷)፣ ቢጫ-አረንጓዴ ከሱፍ ጋር (黄绿带毫)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
- የመረቅ መዓዛ፡ ንጹህ፣ ከቼስትነት ቃና ጋር፣ የሚጸና (清香带栗香，持久)።
- ጣዕም፡ ትኩስ፣ የሚያነቃቃ፣ ለስላሳ እና ሚዛናዊ (鲜爽醇和)።
- የመረቅ ቀለም፡ ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህ።
- የሻይ ድንግል (የተጠመቀ ቅጠል)፡ ሚዛናዊ፣ ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህ።
7. ኬሚካላዊ ስብጥር፡
| አመልካች | ደረጃ |
|---|---|
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | ከ20 % ያላነሰ |
| በውሃ የሚሟሟ የማውጣት ንጥረ ነገሮች | ከ40 % ያላነሰ |
| ፕሮቲን | ከ30 ግ/100 ግ ያላነሰ |
| የአሚኖ አሲዶች ድምር | ከ3 % ያላነሰ |
| ቫይታሚን C | ከ200 ሚ.ግ/100 ግ ያላነሰ |
በ2016 ዓ.ም. መግለጫ እንደገና ሕትመት ውስጥ ያው የፕሮቲን ደረጃ በአንድ ቦታ 30 ሚ.ግ/100 ግ፣ በሌላ ቦታ — 30 ግ/100 ግ ተብሎ ተመዝግቧል፤ እዚህ ላይ የቀረበው የ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች መዝገብ ነው።
8. ማፍላት፡
ለአረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምምድ። ውሃ 80–85 °C፣ 3 ግ በ150 ሚሊ ሊትር፣ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን። ውሃውን በግድግዳው በኩል ማፍሰስ፣ የመጀመሪያው መረቅ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ፤ የመረቁን ክፍል ትቶ መጠጣት እና መሙላት — ሁለት-ሦስት ተደጋጋሚ ሙላቶች።
9. ማከማቸት፡
የክፍል ልምምድ፡ በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ በጸዳ ቦታ፣ በተሻለ በማቀዝቀዣ ውስጥ፤ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት። የጥበቃ መስፈርቶች ከወትሮው የበለጠ የተወሰኑ ናቸው — ከ8 °C በላይ አይሆንም።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፡
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክትን መፈለግ፡ ለአምራቹ ከዞኑ የመጠቀም መብት የሚሰጠው CNIPA በከተማው እና በግዛቱ ውክልና ነው።
- ሻዩ ከ12ቱ ወረዳዎች እና ከተሞች ዞን መሆኑን ማረጋገጥ።
- ስሙ አጠቃላይ መሆኑን ማስታወስ፡ «ከዱጂያንግያን የመጣ ሻይ» የሚሉት ቃላት ያለ ምልክቱ የተጠበቀ ምርት ማለት አይደሉም።
- ቅጠሉ — ቢጫ-አረንጓዴ ከሱፍ ጋር፤ መዓዛው — ንጹህ፣ ከቼስትነት ቃና ጋር።
11. አስደሳች እውነታዎች፡
- ከሶንግ ዘመን የቺንግቼንግ ግብር ሻይዎች መካከል ማጣቀሻው «ትልቁን» እና «ትንሹን ክሬን-የማይሞት» — 大鹤仙 እና 小鹤仙 ይጠቅሳል።
- በጥበቃ መስፈርቶች መሠረት ማስተካከል በሦስት ደረጃዎች ይከናወናል፣ ከ260–220 °C ባለው ምድጃ ይጀምራል።
- በ1674 ዓ.ም.፣ በማጣቀሻው መሠረት፣ ከ800 ጂን የቺንግቼንግ ሻይ 680 ጂን «የቤተ መንግሥት» ተብለው ተመዝግበው ነበር።
12. ከሌሎች የሲቹዋን ሻይዎች ጋር ማወዳደር፡
- ቺንግቼንግ ሹዌ ያ (青城雪芽)፡ በዞኑ ውስጥ የሚገኘው የቺንግቼንግሻን ተራራ የስም አረንጓዴ ሻይ፤ በ2016 ዓ.ም. ማጣቀሻ መሠረት — ከዱጂያንግያን ሻይዎች አንዱ።
- ኤሜይ ዡየቺንግ (峨眉竹叶青)፡ የኤሜይሻን ተራራ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ፤ ለዱጂያንግያን ቻዬ ጠፍጣፋ ቅርጽን ቴክኖሎጂው ያዘጋጃል፣ የመልክ መግለጫው ግን አይሰጥም።
- ቲያንፉ ሎንግ ያ (天府龙芽)፡ የሲቹዋን ሻይ የግዛት ምልክት፤ ዱጂያንግያን ቻዬ — ከዚህ በታች ያለ ደረጃ ስም፣ የከተማ ነው።
በማጠቃለል፡
ዱጂያንግያን ቻዬ — ሚንጂያንግ ከተራሮች በሚወጣበት ቦታ የምትገኝ የአንድ ከተማ ሻይ አጠቃላይ ስም ነው፣ ጥበቃው ፍጹም የተወሰነ አረንጓዴ ሻይን አጽንቷል፡ ቢጫ-አረንጓዴ ቅጠል ከሱፍ ጋር፣ ንጹህ መዓዛ ከቼስትነት ቃና ጋር፣ ሞቃት ባለሦስት ደረጃ ማስተካከል እና ከ8 °C በማይበልጥ ማከማቸት። ታሪኩን የሚያበድረው የቺንግቼንግሻን ተራራ በሶንግ ዘመን ግብር ነው፣ ሁለቱ ሰነዶች — 2016 እና 2025 ዓ.ም. — ዝርዝር ቴክኖሎጂን ይሰጣሉ፣ ምንም እንኳን የቅጠሉን ቅርጽ በተለያየ መንገድ ቢገልጹም።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ