Dūjiāngyàn cháyè

Dujiangyan Chaye (Dūjiāngyàn cháyè, 都江堰茶叶) — „Dujiangyani teeleht“: roheline tee Dujiangyani maakonnalinnast (都江堰市) Chengdu haldusalas, Sichuani provintsis — Chengdu tasandiku loodeserval, seal, kus Minjiangi jõgi mägedest välja jõuab. Alates 2016. aastast on nimetus kaitstud kui põllumajanduslik geograafiline tähis, alates 2025. aastast kui geograafilise tähisega toode, mida tunnustab riiklik intellektuaalomandi amet (CNIPA). Kaitsealasse kuulub Qingchengi mägi, mille teed olid tähise kirjeldusele lisatud õiendi kohaselt maksunimekirjades juba Songi dünastia ajal.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). „茶叶“ (cháyè) tähendab lihtsalt „teeleht“ ja klass on määratud 2016. ja 2025. aasta kaitsetekstide tehnoloogia järgi: fikseerimine (杀青), rullimine ja teine röstimine, ilma oksüdeerumiseta.
Katexgooria: Lääne-Sichuani roheline tee; geograafilise tähisega toode (2025), alates 2016. aastast ka põllumajanduslik geograafiline tähis.
Päritolu: Hiina, Sichuani provints (四川, Sìchuān), Chengdu linn (成都, Chéngdū), Dujiangyani maakonnalinn (都江堰, Dūjiāngyàn).
Kaitseala: 12 valda ja alevit: Xiang’e (向峨乡), Daguan (大观镇), Qingchengshan (青城山镇), Zhongxing (中兴镇), Yutang (玉堂镇), Puyang (蒲阳镇), Guankou (灌口镇), Zipingpu (紫坪铺镇), Hongkou (虹口乡), Longchi (龙池镇), Tianma (天马镇) ja Xujia (胥家镇). Taotleja 2025. aastal on Dujiangyani rahvavalitsus. 2016. aasta kirjelduse kohaselt piirneb ala Wenchuani, Pengzhou ja Chongzhouga, selle pindala on 71 700 ha.
Geograafilised koordinaadid: 103°25′42″–103°47′00″ idapikkust, 31°02′09″–31°44′54″ põhjalaiust; 2025. aasta nõuete tekstis on laiuskraadid kirjas vastupidises järjekorras.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu (2016. aasta tähise kirjeldusele lisatud õiendi järgi, kordustrükis):
- Tang. Shu teede hulgas hindas õukond eriti sorte „Wuzui“ (乌嘴) ja „Liuchuhua“ (六出花); õiend omistab mõlemad Dujiangyanile.
- Teeaiad. Kogumik „Taiping guangji“ (太平广记, 978) mainib Jiulongi maakonnas (九陇县, praegune Pengzhou; tollal kuulusid selle alla Minjiangist ida pool asuvad alad) Zhang Shougui (张守圭) teeaeda, kuhu igal aastal palgati üle saja korjaja.
- Songi maksunimekiri. Otsese tunnistuse Qingchengi tee kohta maksunimekirjades leiab õiend teosest „Taiping huanyu ji“ (太平寰宇记, 976–983): Yongkangi ringkonna (永康军) rubriigis „varasem maksunimekiri“ on nimetatud 紫背龙芽, 白背龙芽, 大鹤仙 ja 小鹤仙.
- 1674. Õiendis tsiteeritud dokumendi kohaselt varuti Kangxi 13. aastal igal aastal 800 naela Qingchengi pungateed, neist 60 naela valitud teed ja 680 naela „õukonnateed“.
- 1912. Vabariigi alguses olid Qingchengi mäel õiendi kohaselt veel aiad, mis olid mõeldud maksutee jaoks.
- 1981. Qingcheng Xue Ya Dujiangyani teede hulgast müüdi Hongkongis, Macaus ja Jaapanis.
- 2013. Kaubamärk „Qingcheng dao cha“ (青城道茶) sai X ülehiinalise nimeteede konkursi „Zhongcha bei“ esimese auhinna.
- 2016. 31. märtsil kinnitas põllumajandusministeerium põllumajandusliku geograafilise tähise registreeringu; haldaja on Dujiangyani põllumajandustehnoloogia levitamise keskus, tehnilise eeskirja number on AGI2016-01-1869.
- 2025. CNIPA teadaandega nr 625 (allkirjastatud 1. aprillil, avaldatud 14. aprillil) tunnistati tee geograafilise tähisega tooteks. Mais korraldas linn kohaliku ajalehe teatel kaitstud tee degustatsiooni, kus seitse ettevõtet näitasid „teetegemise tehnoloogiaid — vaimset pärandit“ (非遗制茶技艺); milliseid täpselt, ei ole öeldud.
Nimetus: 都江堰 — Dujiangyan, linn ja niisutussüsteem Minjiangi jõel; 茶叶 — „teeleht“.
Kultuuriline tähendus: 2016. aasta õiendi kohaselt on kohalikul teel kaks provintsitasandi kaubamärki ja kümme juhtivat marki, nende hulgas „Qingcheng“ (青城), „Qingchengshan“ (青城山), „Qingcheng dao cha“ (青城道茶) ja „Qingcheng piaoxue“ (青城飘雪).

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sordid / kultivarid: 2025. aasta nõuete kohaselt — 黔眉502 (Qiánméi 502), 特早213 (Tèzǎo 213), 名选131 (Míngxuǎn 131), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 福选9号 (Fúxuǎn 9) ja muud parandatud sordid. 2016. aasta kirjeldus nõudis ainult kohalikke saagikaid ja vastupidavaid „eriti varajase seeria“ sorte.
Korjestandard: Üksik pung, pung esimese avaneva lehega, pung kahe lehega.
Korjemeetod: Näpistamine (掐采), tõstmine (提手采) ja kahe käega korjamine (双手采).
Korjeaeg: Korjeaegu ei ole leitud allikates esitatud.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

Piirkond: Kahe loodusliku piirkonna liitumiskoht — Longmeni mäed (龙门山) ja Minjiangi jõe uhtekuhiku tipp Chengdu tasandikul; reljeef langeb loodest kagusse.
Kasvukõrgus: 2016. aasta kirjelduse kohaselt on ala peamised mullad mägised kollamullad kõrgusel 700–1200 m. 2025. aasta nõuded lubavad tasaseid alasid ja laugeid nõlvu 3–15°.
Mullad: Mägised kollamullad (山地黄壤) — paksud, viljakad, orgaanikarikkad, pH 4,5–6,5.
Kliima (2016. aasta kirjelduse kohaselt): keskmiselt lähistroopiline mussoonkliima. Aasta keskmine temperatuur 15,2 °C, kõige külmema kuu oma 4,6 °C, kõige soojema oma 24,4 °C; sademeid 1243,8 mm, päikesepaistet 1016,9 tundi aastas, külmavaba periood 280 päeva, aasta keskmine suhteline õhuniiskus 75–80 %.
Vesi: Minjiangi jõesüsteemi jõed ja Dujiangyani niisutussüsteemi kanalid.
Maht: 2016. aasta kirjelduse kohaselt — 1700 t teed aastas.

5. Tootmistehnoloogia

aasta kaitsenõuded määravad ahela „närvutamine — fikseerimine — jahutamine — rullimine — teine röstimine — jahutamine — teine rullimine — kuivatamine — säilitamine“:
Närvutamine (摊放, tānfàng): 2025. aasta nõuetes parameetreid ei ole; 2016. aasta kirjeldus andis 6–12 tundi, kuni niiskus umbes 70 %.
Fikseerimine (杀青, shāqīng): Kolm astet, kokku 4–6 minutit. Esimene — katel 260–220 °C, kuni leht pehmeneb; teine — 20–30 °C madalamal, kuni leht põhiliselt rullub teeleheks ega kleepu enam käe külge; kolmas — umbes 200 °C juures.
Jahutamine (摊凉, tānliáng): Kohe pärast katelt, 30–60 minutit.
Rullimine (揉捻, róuniǎn): „Õrn leht kergelt, kare leht tugevalt“, „kergelt — tugevalt — kergelt“. Õrn leht — 20–25 minutit, kare leht — mitte kauem kui 50 minutit.
Teine röstimine (杀二青, shā èr qīng): Kõigepealt 180–150 °C, kuni leht muutub pehmeks; seejärel 10–15 °C madalamal, võtetega „suruda ja hõõruda“ (压、磨), 3–5 minutit, kuni lame sirge kuju saavutatakse.
Teine rullimine (二揉, èr róu): 2016. aasta kirjelduses — vajaduse korral.
Kuivatamine (烘干, hōnggān): 2025. aasta nõuetes parameetreid ei ole; 2016. aasta kirjeldus andis 90–100 °C, kuni leht on smaragdroheline.
Säilitamine (贮藏, zhùcáng): Tihedalt suletud kottides, temperatuuril mitte üle 8 °C.

Tekstid räägivad iseendale vastu: nii 2016. aasta kirjelduses kui ka 2025. aasta nõuetes viib tehnoloogia lehe „lameda sirge“ kuju, kuid välimuse kirjeldus räägib „loomulikult kergelt keerdus“ teelehest; kuidas neid ühitada, allikad ei selgita.

6. Organoleptilised omadused

aasta kaitsenõuete kohaselt:

Kuiva lehe välimus: Teeleht loomulik, kergelt keerdus (条索自然微卷), kollakasroheline udemega (黄绿带毫).
Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
Tõmmise aroom: Puhas, kastanitooniga, püsiv (清香带栗香, 持久).
Maitse: Värske, erk, pehme ja ühtlane (鲜爽醇和).
Tõmmise värv: Kollakasroheline, särav.
Teeleht pärast tõmbamist: Ühtlane, kollakasroheline, särav.

7. Keemiline koostis

Näitaja	Norm
Teepolüfenoolid	vähemalt 20 %
Vesilahustuvad ekstraktiivained	vähemalt 40 %
Valk	vähemalt 30 g/100 g
Aminohapete summa	vähemalt 3 %
C-vitamiin	vähemalt 200 mg/100 g

aasta kirjelduse kordustrükis on sama valgunorm ühes kohas kirjas 30 mg/100 g, teises 30 g/100 g; siin on esitatud 2025. aasta nõuete kirje.

8. Valmistamine

Rohelise tee klassi tava. Vesi 80–85 °C, 3 g 150 ml kohta, klaasist tass või valge gaiwan. Valada vesi mööda seina, esimene tõmmis 40–60 sekundi pärast; juua, jättes osa tõmmisest alles, ja lisada vett — kaks kuni kolm kordusvalamist.

9. Säilitamine

Klassi tava: õhukindlas pakendis, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta, parem külmikus; juua ära aasta jooksul. Kaitsenõuded on siin tavalisest täpsemad — mitte üle 8 °C.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähise erimärki: õiguse sellele annab tootjale kaitsealalt CNIPA linna ja provintsi esituse alusel.
- Kontrollida, et tee pärineb ühest kaheteistkümnest kaitseala vallast või alevist.
- Pidada meeles, et nimetus on sooline: sõnad „tee Dujiangyanist“ ilma märgita ei tähenda veel kaitstud toodet.
- Leht on kollakasroheline udemega; aroom on puhas, kastanitooniga.

11. Huvitavaid fakte

Qingchengi Songi maksuteede hulgas nimetab õiend „Suurt“ ja „Väikest kure-surematut“ — 大鹤仙 ja 小鹤仙.
Fikseerimine toimub kaitsenõuete kohaselt kolmes astmes, alustades katlast temperatuuril 260–220 °C.
1. aastal oli õiendi kohaselt 800 naelast Qingchengi teest 680 kirjas „õukonnateena“.

12. Võrdlus teiste Sichuani teedega

Qingcheng Xue Ya (青城雪芽): Qingchengi mäe nimeline roheline tee, mis kuulub kaitsealasse; 2016. aasta õiendi kohaselt üks Dujiangyani teedest.
Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Emei mäe lame roheline tee; Dujiangyan Chaye puhul määrab lameda kuju tehnoloogia, kuid mitte välimuse kirjeldus.
Tianfu Long Ya (天府龙芽): Sichuani tee provintsitasandi bränd; Dujiangyan Chaye on madalama taseme, linnalik nimetus.

Kokkuvõtteks:

Dujiangyan Chaye on sooline nimetus ühe linna teele Minjiangi mägedest väljumise kohal, millele kaitse on kinnitanud täiesti kindla rohelise tee: kollakasroheline udemega leht, puhas aroom kastanitooniga, kuum kolmeastmeline fikseerimine ja säilitamine temperatuuril mitte üle 8 °C. Ajaloo laenab talle Qingchengi mägi oma Songi maksunimekirjadega, kaks dokumenti — 2016. ja 2025. aastast — annavad aga üksikasjalikku tehnoloogiat, kuigi lehe kuju kirjeldavad erinevalt.

Allikad

Geograafiline tähis

CNIPA 地理标志产品认定 №625

Täielik loend — lehel „Allikad“