దుజియాంగ్యాన్ చాయే (Dūjiāngyàn cháyè, 都江堰茶叶) — “దుజియాంగ్యాన్ చాయ్ ఆకు”: చెంగ్డూ పరిపాలన కింద ఉన్న దుజియాంగ్యాన్ నగర కౌంటీ (都江堰市)కి చెందిన గ్రీన్ టీ, సిచువాన్ ప్రావిన్స్ — చెంగ్డూ మైదానానికి వాయవ్య అంచున, మింజియాంగ్ నది పర్వతాల నుండి బయటకు వచ్చే చోట. 2016 నుండి ఈ పేరు వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచికగా రక్షించబడుతోంది, 2025 నుండి — స్టేట్ ఇంటెలెక్చువల్ ప్రాపర్టీ ఆఫీస్ (CNIPA) గుర్తించిన భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా. ఈ ప్రాంతంలో క్వింగ్చెంగ్ పర్వతం ఉంది, దాని టీలు, సూచిక వివరణకు జోడించిన సూచన ప్రకారం, సాంగ్ రాజవంశం నాటికే నివాళిగా సమర్పించబడ్డాయి.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá). “茶叶” (cháyè) అంటే కేవలం “చాయ్ ఆకు”, మరియు 2016 మరియు 2025 సంవత్సరాల రక్షణ పత్రాలలోని సాంకేతికత నుండి తరగతి నిర్ణయించబడింది: ఫిక్సేషన్ (杀青), రోలింగ్ మరియు రెండవ వేపుడు, ఆక్సీకరణ లేకుండా.
- వర్గం: పశ్చిమ సిచువాన్ గ్రీన్ టీ; భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి (2025), 2016 నుండి — వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచిక కూడా.
- మూలం: చైనా, సిచువాన్ ప్రావిన్స్ (四川, Sìchuān), చెంగ్డూ నగరం (成都, Chéngdū), దుజియాంగ్యాన్ నగర కౌంటీ (都江堰, Dūjiāngyàn).
- రక్షిత ప్రాంతం: 12 పట్టణాలు మరియు గ్రామాలు: జియాంగ్’ఇ (向峨乡), డాగువాన్ (大观镇), క్వింగ్చెంగ్షాన్ (青城山镇), జోంగ్జింగ్ (中兴镇), యుటాంగ్ (玉堂镇), పుయాంగ్ (蒲阳镇), గ్వాంకౌ (灌口镇), జిపింగ్పు (紫坪铺镇), హాంగ్కౌ (虹口乡), లాంగ్చి (龙池镇), తియాన్మా (天马镇) మరియు జుజియా (胥家镇). 2025లో దరఖాస్తుదారు — దుజియాంగ్యాన్ ప్రజా ప్రభుత్వం. 2016 వివరణ ప్రకారం, ఈ ప్రాంతం వెంచువాన్, పెంగ్జౌ మరియు చోంగ్జౌలతో సరిహద్దులను పంచుకుంటుంది, దీని వైశాల్యం 71 700 హెక్టార్లు.
- భౌగోళిక నిర్దేశాంకాలు: 103°25′42″–103°47′00″ తూర్పు రేఖాంశం, 31°02′09″–31°44′54″ ఉత్తర అక్షాంశం; 2025 అవసరాల పత్రంలో అక్షాంశాలు వ్యతిరేక క్రమంలో నమోదు చేయబడ్డాయి.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర (2016 సూచిక వివరణకు జోడించిన సూచన ప్రకారం, పునర్ముద్రణలో):
- టాంగ్. షు టీలలో, రాజసభ ముఖ్యంగా “వుజుయ్” (乌嘴) మరియు “లియుచుహువా” (六出花)లను విలువైనవిగా భావించింది; సూచన రెండింటినీ దుజియాంగ్యాన్కు ఆపాదిస్తుంది.
- చాయ్ తోటలు. “తైపింగ్ గ్వాంగ్జి” (太平广记, 978) సంకలనం జియులాంగ్ కౌంటీలో (九陇县, నేటి పెంగ్జౌ; అప్పుడు మింజియాంగ్కు తూర్పున ఉన్న భూములు దీని పరిధిలో ఉండేవి) జాంగ్ షౌగుయ్ (张守圭) చాయ్ తోటను ప్రస్తావిస్తుంది, అక్కడ ప్రతి సంవత్సరం వందకు పైగా కోత కార్మికులను నియమించేవారు.
- సాంగ్ నివాళి. క్వింగ్చెంగ్ టీ నివాళిగా సమర్పించబడిన ప్రత్యక్ష సాక్ష్యాన్ని సూచన “తైపింగ్ హువాన్యు జి” (太平寰宇记, 976–983)లో కనుగొంటుంది: యోంగ్కాంగ్ జున్ (永康军) ప్రాంతం యొక్క “పూర్వ నివాళి” కాలమ్లో 紫背龙芽, 白背龙芽, 大鹤仙 మరియు 小鹤仙 పేర్కొనబడ్డాయి.
- 1674. సూచనలో ఉదహరించిన పత్రం ప్రకారం, కాంగ్జీ 13వ సంవత్సరంలో ప్రతి సంవత్సరం 800 జిన్ల క్వింగ్చెంగ్ మొగ్గ టీని సేకరించేవారు, అందులో 60 జిన్లు ఎంపిక చేసినవి మరియు 680 జిన్లు “రాజభవన” టీ.
- 1912. రిపబ్లిక్ ప్రారంభంలో, క్వింగ్చెంగ్షాన్లో, సూచన ప్రకారం, నివాళి టీ కోసం కంచె వేయబడిన తోటలు ఇంకా మిగిలి ఉన్నాయి.
- 1981. దుజియాంగ్యాన్ టీలలోని క్వింగ్చెంగ్ జుయే యాను హాంకాంగ్, మకావు మరియు జపాన్లలో విక్రయించారు.
- 2013. “క్వింగ్చెంగ్ దావో చా” (青城道茶) బ్రాండ్ 10వ జాతీయ ప్రత్యేక టీల పోటీ “జోంగ్చా బీ”లో మొదటి బహుమతిని గెలుచుకుంది.
- 2016. మార్చి 31న వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచిక నమోదును ఆమోదించింది; హోల్డర్ — దుజియాంగ్యాన్ వ్యవసాయ సాంకేతిక వ్యాప్తి కేంద్రం, సాంకేతిక నియంత్రణ సంఖ్య — AGI2016-01-1869.
- 2025. CNIPA ప్రకటన సంఖ్య 625 (ఏప్రిల్ 1న సంతకం చేయబడింది, ఏప్రిల్ 14న ప్రచురించబడింది) ద్వారా టీ భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా గుర్తించబడింది. మే నెలలో, స్థానిక వార్తాపత్రిక ప్రకారం, నగరం రక్షిత టీ రుచి చూపు కార్యక్రమాన్ని నిర్వహించింది, అక్కడ ఏడు కంపెనీలు “టీ తయారీ సాంకేతికతలు — అమూల్య సాంస్కృతిక వారసత్వం” (非遗制茶技艺) ప్రదర్శించాయి; అవి ఏమిటో చెప్పలేదు.
- పేరు: 都江堰 — దుజియాంగ్యాన్, మింజియాంగ్పై నగరం మరియు నీటిపారుదల వ్యవస్థ; 茶叶 — “చాయ్ ఆకు”.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: 2016 సూచన ప్రకారం, స్థానిక టీకి రెండు ప్రావిన్షియల్ ట్రేడ్మార్క్లు మరియు పది ప్రముఖ బ్రాండ్లు ఉన్నాయి, వాటిలో “క్వింగ్చెంగ్” (青城), “క్వింగ్చెంగ్షాన్” (青城山), “క్వింగ్చెంగ్ దావో చా” (青城道茶) మరియు “క్వింగ్చెంగ్ పియావోజుయే” (青城飘雪).
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకాలు / సాగు రకాలు: 2025 అవసరాల ప్రకారం — కియాన్మీ 502 (Qiánméi 502), టెజావో 213 (Tèzǎo 213), మింగ్జువాన్ 131 (Míngxuǎn 131), ఫుడింగ్ డబైచా (Fúdǐng dàbáichá), ఫుజువాన్ 9 (Fúxuǎn 9) మరియు ఇతర మెరుగైన రకాలు. 2016 వివరణ కేవలం “ముఖ్యంగా ప్రారంభ శ్రేణి”కి చెందిన స్థానిక అధిక దిగుబడి మరియు నిరోధక రకాలను మాత్రమే డిమాండ్ చేసింది.
- కోత ప్రమాణం: ఒంటరి మొగ్గ, మొదటి విప్పుతున్న ఆకుతో మొగ్గ, రెండు ఆకులతో మొగ్గ.
- కోత విధానం: చిటికెతో (掐采), పైకి లేపడం (提手采) మరియు రెండు చేతులతో (双手采).
- కోత: కనుగొనబడిన మూలాలలో కోత కాలాలు లేవు.
4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు లక్షణాలు
- ప్రాంతం: రెండు సహజ ప్రాంతాల కూడలి — లాంగ్మెన్షాన్ పర్వతాలు (龙门山) మరియు చెంగ్డూ మైదానంలో మింజియాంగ్ ఒండ్రు పంఖా శిఖరం; భూభాగం వాయవ్యం నుండి ఆగ్నేయానికి దిగుతుంది.
- సాగు ఎత్తు: 2016 వివరణ ప్రకారం, ప్రాంతంలోని ప్రధాన నేలలు 700–1200 మీటర్ల ఎత్తులో ఉన్న పర్వత పసుపు నేలలు. 2025 అవసరాలు చదునైన ప్రదేశాలు మరియు 3–15° మృదువైన వాలులను అనుమతిస్తాయి.
- నేలలు: పర్వత పసుపు నేలలు (山地黄壤) — లోతైనవి, సారవంతమైనవి, సేంద్రియ పదార్థంతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి, pH 4.5–6.5.
- వాతావరణం (2016 వివరణ ప్రకారం): మధ్య ఉపఉష్ణమండల రుతుపవన. సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత 15.2 °C, అత్యంత శీతల నెల — 4.6 °C, అత్యంత వెచ్చని నెల — 24.4 °C; వర్షపాతం 1243.8 మి.మీ., సూర్యరశ్మి సంవత్సరానికి 1016.9 గంటలు, మంచు లేని కాలం 280 రోజులు, సగటు దీర్ఘకాలిక సాపేక్ష ఆర్ద్రత 75 నుండి 80 %.
- నీరు: మింజియాంగ్ వ్యవస్థ నదులు మరియు దుజియాంగ్యాన్ నీటిపారుదల వ్యవస్థ కాలువలు.
- స్థాయి: 2016 వివరణ ప్రకారం — సంవత్సరానికి 1700 టన్నుల టీ.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
2025 రక్షణ అవసరాలు “వాడిపోవడం — ఫిక్సేషన్ — చల్లార్చడం — రోలింగ్ — రెండవ వేపుడు — చల్లార్చడం — రెండవ రోలింగ్ — ఎండబెట్టడం — నిల్వ” గొలుసును నిర్దేశిస్తాయి:
- వాడిపోవడం (摊放, tānfàng): 2025 అవసరాలలో పారామితులు లేవు; 2016 వివరణ 6–12 గంటలు, సుమారు 70 % తేమ వరకు ఇచ్చింది.
- ఫిక్సేషన్ (杀青, shāqīng): మూడు దశలు, మొత్తం 4–6 నిమిషాలు. మొదటిది — కడాయి 260–220 °C, ఆకు మెత్తబడే వరకు; రెండవది — 20–30 °C తక్కువ, ఆకు ప్రధానంగా చాయ్ రేణువుగా చుట్టుకుని చేతికి అంటుకోకుండా ఉండే వరకు; మూడవది — సుమారు 200 °C.
- చల్లార్చడం (摊凉, tānliáng): కడాయి తర్వాత వెంటనే, 30–60 నిమిషాలు.
- రోలింగ్ (揉捻, róuniǎn): “లేత ఆకు — తేలికగా, ముతక ఆకు — బలంగా”, “తేలికగా — బలంగా — తేలికగా”. లేత ఆకు — 20–25 నిమిషాలు, ముతక ఆకు — 50 నిమిషాలకు మించకూడదు.
- రెండవ వేపుడు (杀二青, shā èr qīng): మొదట 180–150 °C, ఆకు మెత్తబడే వరకు; తర్వాత 10–15 °C తక్కువ, “అణచి రుద్దడం” (压、磨) పద్ధతులతో, 3–5 నిమిషాలు, చదునైన నిటారు ఆకారం వచ్చే వరకు.
- రెండవ రోలింగ్ (二揉, èr róu): 2016 వివరణలో — అవసరాన్ని బట్టి.
- ఎండబెట్టడం (烘干, hōnggān): 2025 అవసరాలలో పారామితులు లేవు; 2016 వివరణ 90–100 °C, పచ్చ-ఆకుపచ్చ ఆకు వచ్చే వరకు ఇచ్చింది.
- నిల్వ (贮藏, zhùcáng): గట్టిగా మూసిన సంచులలో, 8 °C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాదు.
పత్రాలు తమలో తాము విరుద్ధంగా ఉన్నాయి: 2016 వివరణలో మరియు 2025 అవసరాలలో సాంకేతికత ఆకును “చదునైన నిటారు” ఆకారానికి తీసుకువెళుతుంది, అయితే రూప వివరణ “సహజంగా కొద్దిగా చుట్టుకున్న” చాయ్ రేణువు గురించి మాట్లాడుతుంది; దీన్ని ఎలా సమన్వయించాలో మూలాలు వివరించవు.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
2025 రక్షణ అవసరాల ప్రకారం:
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: చాయ్ రేణువు సహజంగా, కొద్దిగా చుట్టుకున్నది (条索自然微卷), పసుపు-ఆకుపచ్చ రంగులో మెత్తటి పొరతో (黄绿带毫).
- పొడి ఆకు సువాసన: కనుగొనబడిన మూలాలలో ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
- కషాయం సువాసన: స్వచ్ఛమైనది, చెస్ట్నట్ తావితో, నిలకడైనది (清香带栗香，持久).
- రుచి: తాజాది, చురుకైనది, మృదువైనది మరియు సమతుల్యమైనది (鲜爽醇和).
- కషాయం రంగు: పసుపు-ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైనది.
- చాయ్ అడుగు (కాచిన ఆకు): సమానంగా, పసుపు-ఆకుపచ్చగా, ప్రకాశవంతంగా.
7. రసాయన కూర్పు
| సూచిక | ప్రమాణం |
|---|---|
| చాయ్ పాలీఫెనాల్స్ | 20 % కంటే తక్కువ కాదు |
| నీటిలో కరిగే సంగ్రహణ పదార్థాలు | 40 % కంటే తక్కువ కాదు |
| ప్రోటీన్ | 30 గ్రా/100 గ్రా కంటే తక్కువ కాదు |
| అమైనో ఆమ్లాల మొత్తం | 3 % కంటే తక్కువ కాదు |
| విటమిన్ సి | 200 మి.గ్రా/100 గ్రా కంటే తక్కువ కాదు |
2016 వివరణ పునర్ముద్రణలో అదే ప్రోటీన్ ప్రమాణం ఒక చోట 30 మి.గ్రా/100 గ్రా అని, మరో చోట 30 గ్రా/100 గ్రా అని నమోదు చేయబడింది; ఇక్కడ 2025 అవసరాల నమోదు ఇవ్వబడింది.
8. కాచడం
గ్రీన్ టీ తరగతికి చెందిన అభ్యాసం. నీరు 80–85 °C, 150 మి.లీ.కి 3 గ్రా, గాజు గ్లాసు లేదా తెలుపు గైవాన్. నీటిని గోడ వెంట పోయాలి, మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత; కషాయంలో కొంత భాగాన్ని మిగిల్చి త్రాగాలి, మరియు రెండు-మూడు సార్లు మళ్లీ నీరు పోయాలి.
9. నిల్వ
తరగతి అభ్యాసం: గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్లో, వెలుతురు, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచడం మంచిది; ఒక సంవత్సరంలోపు త్రాగాలి. రక్షణ అవసరాలు ఇక్కడ సాధారణం కంటే మరింత నిర్దిష్టంగా ఉన్నాయి — 8 °C కంటే ఎక్కువ కాదు.
10. ధర మరియు నకిలీలు
కనుగొనబడిన మూలాలలో ధరల డేటా లేదు.
- నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
- ప్రత్యేక భౌగోళిక సూచిక గుర్తును వెతకాలి: ప్రాంతంలోని ఉత్పత్తిదారుకు దాని హక్కును నగరం మరియు ప్రావిన్స్ ప్రాతినిధ్యంపై CNIPA ఇస్తుంది.
- టీ ప్రాంతంలోని 12 పట్టణాలు మరియు గ్రామాలలో ఒకదాని నుండి వచ్చిందో తనిఖీ చేయాలి.
- పేరు సాధారణమైనదని గుర్తుంచుకోవాలి: గుర్తు లేకుండా “దుజియాంగ్యాన్ నుండి చాయ్” అనే పదాలు ఇంకా రక్షిత ఉత్పత్తిని సూచించవు.
- ఆకు — పసుపు-ఆకుపచ్చ రంగులో మెత్తటి పొరతో; సువాసన — స్వచ్ఛమైనది, చెస్ట్నట్ తావితో.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- క్వింగ్చెంగ్ యొక్క సాంగ్ నివాళి టీలలో సూచన “పెద్ద” మరియు “చిన్న కొంగ-అమరుడు” — 大鹤仙 మరియు 小鹤仙 అని పేర్కొంటుంది.
- రక్షణ అవసరాల ప్రకారం ఫిక్సేషన్ మూడు దశల్లో జరుగుతుంది, 260–220 °C వద్ద కడాయితో ప్రారంభమవుతుంది.
- 1674లో, సూచన ప్రకారం, 800 జిన్ల క్వింగ్చెంగ్ టీలో 680 “రాజభవన” టీగా లెక్కించబడ్డాయి.
12. ఇతర సిచువాన్ టీలతో పోలిక
- క్వింగ్చెంగ్ జుయే యా (青城雪芽): క్వింగ్చెంగ్షాన్ పర్వతం యొక్క ప్రత్యేక గ్రీన్ టీ, ఇది ప్రాంతంలోకి వస్తుంది; 2016 సూచన ప్రకారం — దుజియాంగ్యాన్ టీలలో ఒకటి.
- ఎమీ జూయెక్వింగ్ (峨眉竹叶青): ఎమీషాన్ పర్వతం యొక్క చదునైన గ్రీన్ టీ; దుజియాంగ్యాన్ చాయేలో చదునైన ఆకారాన్ని సాంకేతికత నిర్దేశిస్తుంది, కానీ రూప వివరణ కాదు.
- తియాన్ఫు లాంగ్ యా (天府龙芽): సిచువాన్ టీ ప్రావిన్షియల్ బ్రాండ్; దుజియాంగ్యాన్ చాయే — దిగువ స్థాయి పేరు, నగరానికి చెందినది.
ముగింపులో:
దుజియాంగ్యాన్ చాయే — పర్వతాల నుండి మింజియాంగ్ బయటకు వచ్చే చోట ఉన్న ఒక నగరం యొక్క చాయ్కి సాధారణ పేరు, దీని కోసం రక్షణ చాలా నిర్దిష్టమైన గ్రీన్ టీని నిర్ణయించింది: పసుపు-ఆకుపచ్చ ఆకు మెత్తటి పొరతో, స్వచ్ఛమైన సువాసన చెస్ట్నట్ తావితో, మూడు-దశల వేడి ఫిక్సేషన్ మరియు 8 °C కంటే ఎక్కువ కాకుండా నిల్వ. చరిత్రను దీనికి క్వింగ్చెంగ్షాన్ పర్వతం దాని సాంగ్ నివాళితో అప్పుగా ఇస్తుంది, మరియు రెండు పత్రాలు — 2016 మరియు 2025 — వివరణాత్మక సాంకేతికతను అందిస్తాయి, అయితే ఆకు ఆకారాన్ని విభిన్నంగా వివరిస్తాయి.
మూలాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో