Yíméng lǜchá

沂蒙綠茶（Yíméng lǜchá，沂蒙綠茶）係山東省南部臨沂市嘅綠茶。2013年底，中華人民共和國農業部將呢個名登記為農產品地理標誌：保護範圍涵蓋成個臨沂市，包括三個區同九個縣，申請人係臨沂市茶葉學會。臨沂當局亦將呢個名定位為市級區域公用品牌推廣。同一保護範圍入面仲有莒南縣同沂水縣嘅地理標誌——莒南綠茶同沂水綠茶，所以沂蒙綠茶係臨沂市嘅傘形名稱，唔係單一縣份嘅茶。目前資料未有提及呢個名嘅保護現況，而原本應該載有外觀、品種同工藝嘅地理標誌質量控制技術規範亦未能搵到。

1. 分類同產地

• 類型： 綠茶（綠茶，lǜchá）。茶類已喺名稱同登記冊中列明。根據2026年市級競賽消息，「沂蒙綠茶炒製」環節考核鮮葉殺青（殺青，shāqīng）、揉捻（揉捻，róuniǎn）、烘乾（烘乾，hōnggān）等工序；消息所載工序表並未列全。
• 類別： 涵蓋全市嘅農產品地理標誌（農產品地理標誌，nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì）同市級區域公用品牌；係覆蓋兩個縣級地理標誌嘅傘形名稱。
• 產地： 中國山東省（山東，Shāndōng）臨沂市（臨沂，Línyí）。
• 保護範圍： 根據2013年公告，以當時行政區劃為準，涵蓋蘭山區、河東區、羅莊區以及費縣、平邑縣、蒼山縣、郯城縣、臨沭縣、莒南縣、沂水縣、沂南縣、蒙陰縣。蒼山縣喺2014年1月改名為蘭陵縣（蘭陵縣，Lánlíng xiàn）。
• 保護範圍不包括： 莒縣（莒縣，Jǔ xiàn）：佢屬於日照市（日照市，Rìzhào shì），唔屬於臨沂。
• 地理坐標： 東經117°24′至119°11′，北緯34°22′至36°22′，根據2013年公告。
• 申請人同編號： 臨沂市茶葉學會（Línyí shì cháyè xuéhuì）。山東省農業管理資料庫所載證書編號為 AGI01297（同一資料庫另一頁面顯示為「AGI1297」），質量控制技術規範編號為 AGI2013-03-1297。呢份技術規範文本喺公開資料中未能搵到。
• 茶葉產地分佈： 根據臨沂市農業部門2024年資料，茶葉種植分佈喺十個縣區——莒南、沂水、臨沭、蘭山、平邑、沂南、費縣、蘭陵、蒙陰同郯城，其中超過一半茶園面積位於莒南縣。河東區同羅莊區並未列入產茶區：保護範圍比實際種茶範圍更闊。

2. 歷史同文化意義

• 歷史：
  • 2013年。 農業部將沂蒙綠茶列入2013年第三批農產品地理標誌名單，共127項產品。第2046號公告喺2013年12月30日簽署，2014年1月6日喺農業部網站公佈；附表中呢個名稱排第48行。
  • 2014年。 1月8日，民政部經國務院同意，批准將蒼山縣改名為蘭陵縣；山東省政府喺1月17日發出通知確認。地理標誌公告簽署日期早過改名，所以公告保護範圍仍沿用舊縣名。
  • 2022年。 沂蒙綠茶有咗臨沂市地方標準 DB3713/T 251-2022《沂蒙綠茶質量分級與質量安全控制技術規程》，涉及質量分級同安全控制。呢份標準由臨沂市市場監督管理局批准；喺2022年8月17日發佈，9月17日實施。根據標準登記冊資料，起草單位包括臨沂市農業技術推廣中心、臨沂市茶葉學會同多間企業，包括茶葉企業。
  • 2025年6月。 6月19日，呢份標準被廢止，同一日被廢止嘅仲有另外78份臨沂市地方標準（DB3713 編號共150份之中有79份），包括一份「沂蒙白茶」標準。標準登記冊未有交代廢止原因，亦唔提供已廢止標準文本；由咩標準取代，情況不明。
  • 2025年秋季。 國家知識產權局（CNIPA）發出第646號公告，喺2025年9月23日簽署，認定870項地理標誌保護產品，包括沂水綠茶（第159項）同莒南綠茶（第161項）。沂蒙綠茶並無出現喺名單之中。呢一點唔足以證明保護已經終止：呢個名有冇經其他文件認定，2013年登記係唔係仍然有效，現有資料未有說明。
• 品牌： 臨沂市農業部門將沂蒙綠茶定位為市級區域公用品牌，並喺2024年表示品牌包裝同標誌已經完成設計。臨沂市舉辦過「沂蒙綠茶」製作競賽（2024年、2026年）同開採儀式：根據農業部門2025年7月答覆，4月28日喺洙邊鎮（洙邊鎮，Zhūbiān zhèn）舉行咗第六屆開採儀式，同場舉行第二屆莒南白茶開採儀式。
• 名稱： 沂蒙（Yíméng）加綠茶（lǜchá），即「綠茶」。當局用「沂蒙」一詞涵蓋全市茶產業：農業部門網頁名稱係「沂蒙茶」，官方答覆亦提及「沂蒙茶產業」同「新質沂蒙茶鄉」。臨沂市計劃以沂蒙綠茶為基礎，用相同「沂蒙」名稱發展紅茶、白茶同烏龍茶——「沂蒙紅茶、沂蒙白茶、沂蒙烏龍茶」；亦曾有「沂蒙白茶」地方標準，同樣已被廢止。地理標誌本身只保護綠茶。名稱讀音以普通話拼音為準，現有資料只以漢字書寫。
• 文化意義： 根據臨沂市農業部門引用截至2023年底嘅統計數據，綠茶佔全市茶葉總產量96.10%；紅茶同白茶屬次要，黃茶同烏龍茶只有少量生產。官方材料將沂蒙綠茶定位為發展「沂蒙」名稱下其他茶類嘅基礎。

3. 植物學描述同原料

• 品種／無性系： 一手資料未有訂明。地理標誌技術規範未能搵到，無原始來源嘅轉述資料未有採用。
• 採摘： 現有資料未有提及採摘時間。只知2025年開採儀式日期為4月28日。
• 採摘標準： 無資料。一如大多數中國綠茶，最佳原料通常被視為一芽一葉或一芽兩葉初展，但呢一點未有喺沂蒙綠茶嘅現有資料中訂明。
• 原料要求： 不明。當局評價用語提及葉片厚，屬讚賞，並非正式要求。

4. 風土同種植特點

• 地區： 山東省南部，涵蓋整個臨沂市，北緯34°22′至36°22′。根據臨沂市農業部門資料，主要產茶區為莒南縣。根據2025年農業部門消息，茶葉生產分佈喺全市33個鎮同185條村，最大產茶鎮係洙邊鎮，有30條產茶村。
• 氣候： 一手資料欠奉。2024年農業部門答覆將茶葉品質歸因於「獨特的氣候和地理條件」，但未有具體說明。
• 海拔： 現有資料未有提及。
• 土壤： 現有資料未有提及。
• 規模： 2024年官方數據差異接近三倍。截至2023年底統計數據為32,600畝茶園同2,308.41噸乾茶；2024年7月、10月同11月嘅消息則為96,000至100,000畝同4,300至5,000噸。呢啲數字涵蓋全市所有茶類，唔單止沂蒙綠茶，邊個數字準確，資料未有解釋。

5. 製作工藝

現有一手資料未有提供具體工藝參數：AGI2013-03-1297技術規範未能搵到，已廢止標準 DB3713/T 251-2022 嘅文本亦唔提供。2026年競賽消息提到殺青、揉捻同烘乾等工序，屬工序清單，並非完整工藝規程。呢個名稱下製作嘅茶葉外形——捲曲形、扁平形或其他——一手資料未有說明。

以下係一般中國綠茶嘅通用流程，並非專指沂蒙綠茶：

1. 鮮葉攤放（攤放，tānfàng）： 鮮葉薄攤，散失部分水分。
2. 殺青（殺青，shāqīng）： 以鍋炒或滾筒加熱鈍化鮮葉酶活性，使綠茶唔會氧化。
3. 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 揉捻茶葉，破壞細胞組織並塑造外形。
4. 烘乾（烘乾，hōnggān）： 以熱風將茶葉乾燥，固定香氣。

6. 感官特徵

現有資料未有感官要求。喺2024年市級競賽中，評判以外形、湯色、香氣、滋味、葉底等指標評核成品綠茶，但消息未有提供評審結果。唯一特徵描述係臨沂市農業部門2024年嘅評價用語：「葉片厚、耐沖泡、內質好、滋味濃、香氣高」；2025年版本略去「內質好」。呢個係官方讚賞語，並非標準要求。

• 乾茶外形： 一手資料未有描述；乾茶形狀同色澤不明。
• 乾茶香氣： 未有描述。
• 茶湯香氣： 根據當局用語——「香氣高」；資料未有提及具體香型。
• 滋味： 根據相同用語——「滋味濃」，而且「耐沖泡」。
• 湯色： 未有描述。
• 葉底： 未有描述；當局用語只提及葉片厚。

7. 化學成分

未有呢款茶嘅可靠成分數據：技術規範同標準內應有嘅理化指標未能查閱，而無原始來源嘅轉述數據計算不符，未有採用。

一如大多數綠茶，茶多酚中以兒茶素為主；亦含有氨基酸，包括 L-茶氨酸，以及咖啡因。佢哋喺沂蒙綠茶中嘅含量未有喺現有資料中測定。

8. 沖泡

未有呢款茶嘅沖泡資料。以下係一般中國綠茶嘅沖泡方法。

• 水溫： 80至85 °C。
• 投茶量： 約3克配150毫升水。
• 器具： 玻璃杯或蓋碗（蓋碗，gàiwǎn）。
• 步驟：
  1. 用熱水溫杯。
  2. 放入茶葉，沿杯壁注水，避免直接沖擊茶葉。
  3. 第一泡浸泡40至60秒。
  4. 出湯飲用，杯中留少許茶湯。
  5. 續水，逐次略延長浸泡時間。
  6. 茶葉可沖泡次數未有資料；當局用語只讚賞耐沖泡。

9. 儲存

未有呢款茶嘅儲存資料。一如大多數綠茶：密封包裝，存放喺0至5 °C雪櫃，避免光線、濕氣同異味；最好一年內飲用。

10. 價格同防偽

現有資料未有價格數據。

• 避免買到仿冒品：
  • 核對證書編號 AGI01297 同申請人——臨沂市茶葉學會。
  • 確認生產商來自臨沂市；莒縣同成個日照市並唔喺保護範圍內。
  • 唔好將地理標誌同商標混淆：沂蒙玉芽係莒南縣一間公司嘅商標，並非全市地名標誌。
  • 留意莒南縣同沂水縣嘅茶葉可以用返自己嘅地理標誌——莒南綠茶同沂水綠茶；同時符合多個標誌嘅茶葉點樣標示，資料未有說明。
  • 名稱中有「沂蒙」並唔等於沂蒙綠茶：臨沂市正以相同名稱發展紅茶、白茶同烏龍茶。

11. 趣聞

• 保護範圍按照2013年底行政區劃記錄：範圍內有蒼山縣，但公告簽署後唔夠三個星期就改名為蘭陵縣。
• 保護範圍比實際種茶範圍更闊：涵蓋河東區同羅莊區兩個市轄區，但2024年臨沂市產茶區名單中並無呢兩個區。
• 沂蒙綠茶地方標準生效唔夠三年：2022年9月實施，2025年6月同另外78份臨沂市地方標準同一日廢止。
• 「葉片厚、耐沖泡、香氣高、滋味濃」呢個類似講法亦出現喺莒南綠茶嘅描述中，並被指同1970年代茶葉研究所嘅評價有關；沂蒙綠茶呢個講法嘅出處，資料未有說明。
• 2025年沂蒙綠茶開採儀式同白茶一齊舉行：第六屆綠茶儀式同第二屆莒南白茶儀式同場進行。

12. 同山東其他綠茶比較

• 莒南綠茶（莒南綠茶）： 莒南縣地理標誌，位於沂蒙綠茶保護範圍內；2025年起成為 CNIPA 地理標誌保護產品。根據臨沂市農業部門2024年資料，全縣茶園面積佔全市超過一半。
• 沂水綠茶（沂水綠茶）： 沂水縣地理標誌，同樣位於保護範圍內，2025年同樣獲 CNIPA 認定。
• 沂蒙玉芽（沂蒙玉芽）： 莒南縣一間公司嘅商標；「沂蒙」一詞相同，但並非地理標誌。臨沂市玉芽茶業有限公司係已廢止2022年沂蒙綠茶標準嘅起草單位之一。
• 浮來青（浮來青）： 莒縣綠茶，莒縣屬日照市，並唔喺沂蒙綠茶保護範圍內。

總結：

沂蒙綠茶係臨沂市層面嘅名稱，覆蓋縣級名稱：一個2013年針對全市綠茶嘅農產品地理標誌，申請人係臨沂市茶葉學會，亦擔當市級品牌角色，市內以佢名義舉辦製茶競賽同開採儀式。範圍內有縣級嘅莒南綠茶同沂水綠茶，而相鄰日照市莒縣嘅浮來青就喺範圍之外。

已確認嘅資料包括名稱、申請人、保護範圍同茶類。保護現況、技術規範文本同已廢止標準文本仍然不明，連帶外形、品種、工藝同滋味，目前只能靠當局一句簡短評價——葉片厚、香氣高、滋味濃。

資料來源

標準

• DB3713/T 251-2022

地理標誌

• 农业农村部农产品地理标志 AGI01297 (农业部公告 №2046, 2013
• 质量控制技术规范 AGI2013-03-1297)

文件與出版物

1. 中华人民共和国农业部公告第2046号（附件：2013年第三批农产品地理标志登记产品公告信息） — 农业部 / 农业部农产品质量安全监管局
2. 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程 DB3713/T 251-2022 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. 全国标准信息公共服务平台 (地方标准)
4. 国家知识产权局关于对宝坻大葱等870个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号） — 国家知识产权局 (CNIPA)
5. 山东省农业农村厅 — 数据库 «三品一标» / 农产品地理标志 — 山东省农业农村厅
6. 对市二十届人大三次会议第20240012号建议《关于老旧茶园提质增效的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
7. 对市政协十六届三次会议第84号提案《关于推动沂蒙茶产业高质量发展的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
8. 临沂市第十七届“劳动之星”职业技能竞赛沂蒙绿茶加工大赛成功举办 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-07-08
9. 对市政协十六届四次会议第16040291号提案《关于建设“新质沂蒙茶乡”的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
10. 山东省人民政府 — 日照 — 山东省人民政府
11. 沂蒙茶 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-11-06
12. 赛场竞技能 捷报传佳音 ——临沭选手在全市农业职业技能竞赛中斩获多项桂冠 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2026-08-13
13. 山东省人民政府关于苍山县更名为兰陵县的通知 (鲁政字〔2014〕23号) — 山东省人民政府
14. T/LYFIA 020-2020 沂蒙山绿茶 — 食品伙伴网
15. 临沂市食品工业协会关于对拟批准发布的《沂蒙山绿茶》、《沂蒙山黄茶》2项团体标准进行公布通知 — 食品伙伴网; «来源：临沂市食品工业协会»
16. 沂蒙绿茶_山东省临沂市蒙阴县茶叶特产 - 试茶么 — 试茶么 (milulu.com.cn)
17. 沂蒙绿茶（农学 | 园艺学）_技点百科 — 技点网
18. 山东十大名茶 — 买购网 maigoo.com

完整列表見「資料來源」頁面