Yíméng lǜchá

יִימֶנְג לוִּיצָ’ה (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) הוא תה ירוק מהנפה העירונית לִינְיִי (临沂市) שבדרום מחוז שאנְדוֹנְג. בסוף 2013 רשם משרד החקלאות של סין שם זה כציון גאוגרפי חקלאי: אזור ההגנה הוא כל הנפה, שלושה רבעים ותשעה נפות, והמבקש הוא אגודת התה של לִינְיִי (临沂市茶叶学会). רשויות הנפה מקדמות את השם גם כמותג אזורי עירוני. בתוך אותו אזור שוכנות נפות ג’וּ’נָאן ואִישׁוּאֵי עם ציונים משלהן: ג’וּ’נָאן לוִּיצָ’ה (莒南绿茶) ואִישׁוּאֵי לוִּיצָ’ה (沂水绿茶), ולכן 沂蒙绿茶 הוא שם מטרייה של הנפה, לא תה של נפה אחת. אם השם מוגן כיום, המקורות שנמצאו אינם אומרים, והתנאים הטכניים של הציון, שאמורים היו לתאר מראה, זנים וטכנולוגיה, לא נמצאו.

1. סיווג ומוצא

• סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá). הסוג נקוב בשם וברישום. לפי דיווח על תחרות עירונית משנת 2026, מסלול «沂蒙绿茶炒制», כלומר “ייצור 沂蒙绿茶”, בוחן קיבוע עלה טרי (杀青, shāqīng), גלגול (揉捻, róuniǎn), ייבוש (烘干, hōnggān) ופעולות נוספות; הרשימה בדיווח פתוחה.
• קטגוריה: ציון גאוגרפי חקלאי (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) על כל הנפה, ומותג ציבורי אזורי עירוני; שם מטרייה מעל שני ציונים נפתיים.
• מוצא: סין, מחוז שאנְדוֹנְג (山东, Shāndōng), הנפה העירונית לִינְיִי (临沂, Línyí).
• אזור ההגנה: לפי ההודעה משנת 2013, כל הנפה בחלוקה של אז: הרבעים לָאנְשָׁאן (兰山区), חֶאדוֹנְג (河东区) ולְווֹגְ’וָאנְג (罗庄区), והנפות פֵיי (费县), פִּינְגיִי (平邑县), צָאנְגשָׁאן (苍山县), טָאנְצֶ’נְג (郯城县), לִינְשוּ (临沭县), ג’וּ’נָאן (莒南县), אִישׁוּאֵי (沂水县), אִינָאן (沂南县) ומֶנְגיִין (蒙阴县). נפת צָאנְגשָׁאן שונתה בינואר 2014 ללאנְלִינְג (兰陵县, Lánlíng xiàn).
• מה אין באזור: נפת ג’וּ (莒县, Jǔ xiàn): היא שייכת לנפה העירונית זְ’יגָ’אוֹ (日照市, Rìzhào shì), לא ללִינְיִי.
• קואורדינטות גאוגרפיות: 117°24′–119°11′ מזרח, 34°22′–36°22′ צפון, לפי ההודעה משנת 2013.
• מבקש ומספרים: אגודת התה של לִינְיִי (Línyí shì cháyè xuéhuì). מספר התעודה במאגר מינהל החקלאות של שאנְדוֹנְג הוא AGI01297 (בעמוד אחר של אותו מאגר: «AGI1297»), מספר התנאים הטכניים לבקרת איכות הוא AGI2013-03-1297. נוסח תנאים אלה לא נמצא במקורות פתוחים.
• היכן מגדלים תה: לפי מינהל החקלאות של לִינְיִי (2024), תה מגדלים בעשר נפות ורבעים: ג’וּ’נָאן, אִישׁוּאֵי, לִינְשׁוּ, לָאנְשָׁאן, פִּינְגיִי, אִינָאן, פֵיי, לָאנְלִינְג, מֶנְגיִין וטָאנְצֶ’נְג, ויותר ממחצית שטח המטעים נמצא בנפת ג’וּ’נָאן. הרבעים חֶאדוֹנְג ולְווֹגְ’וָאנְג אינם נזכרים בין אזורי התה: אזור ההגנה רחב יותר מגידול התה בפועל.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית

• היסטוריה:
  • 2013. משרד החקלאות של סין הוסיף את 沂蒙绿茶 לקבוצה השלישית של ציונים גאוגרפיים חקלאיים לשנת 2013, 127 מוצרים. הודעה מס’ 2046 נחתמה ב-30 בדצמבר 2013 ופורסמה באתר המשרד ב-6 בינואר 2014; בטבלת הנספח מופיע השם בשורה 48.
  • 2014. ב-8 בינואר הסכים משרד המינהל האזרחי, באישור מועצת המדינה, לשנות את שם נפת צָאנְגשָׁאן ללאנְלִינְג; ממשלת שאנְדוֹנְג עיגנה זאת בהודעה מ-17 בינואר. הודעת הציון נחתמה קודם לכן, ולכן באזור שלה מופיע שם הנפה הקודם.
  • 2022. עבור 沂蒙绿茶 הופיע תקן מקומי של הנפה DB3713/T 251-2022 «沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程», העוסק בדרגות איכות ובקרת בטיחות. הוא אושר על ידי מינהל הפיקוח על השוק של לִינְיִי; פורסם ב-17 באוגוסט ונכנס לתוקף ב-17 בספטמבר 2022. לפי הכרטיס במרשם התקנים, בין המפתחים נמנים המרכז העירוני להפצת טכנולוגיות חקלאיות, אגודת התה של לִינְיִי וכמה חברות, ובהן חברות תה.
  • 2025, יוני. ב-19 ביוני בוטל התקן, באותו יום שבו בוטלו עוד 78 תקני נפה (79 מתוך 150 עם קוד DB3713), ובהם גם התקן על «沂蒙白茶». הסיבה אינה מופיעה במרשם, ונוסח התקן שבוטל אינו מוצג; במה הוחלף אינו ידוע.
  • 2025, סתיו. בהודעה מס’ 646, שנחתמה ב-23 בספטמבר, הכיר משרד הקניין הרוחני של סין (CNIPA) ב-870 שמות כמוצרים עם ציון גאוגרפי, ובהם אִישׁוּאֵי לוִּיצָ’ה (שורה 159) וג’וּ’נָאן לוִּיצָ’ה (שורה 161). השם 沂蒙绿茶 אינו מופיע ברשימה זו. אין בכך הוכחה שההגנה פקעה: אם השם הוכר במסמך אחר ואם הרישום מ-2013 עדיין בתוקף, המקורות שנמצאו אינם אומרים.
• מותג: מינהל החקלאות של לִינְיִי מכנה את 沂蒙绿茶 מותג ציבורי אזורי עירוני (市级区域公用品牌), וב-2024 דיווח כי אריזה ולוגו למותג כבר עוצבו. העיר מקיימת תחרויות לייצור «沂蒙绿茶» (2024, 2026) וטקסי פתיחת קטיף: לפי תשובת המינהל מיולי 2025, ב-28 באפריל בכפר ג’וּ’בְּיֵ’אן (洙边镇, Zhūbiān zhèn) התקיים טקס כזה בפעם השישית, יחד עם הטקס השני עבור 莒南白茶.
• שם: 沂蒙 (Yíméng) ו-绿茶 (lǜchá) פירושם “תה ירוק”. במילה «沂蒙» מכנות הרשויות את כל ענף התה של הנפה: עמוד מינהל החקלאות נקרא כך בדיוק, «沂蒙茶», ובתשובות רשמיות להצעות מדובר על «沂蒙茶产业» ועל «新质沂蒙茶乡». על בסיס 沂蒙绿茶 מתכננת העיר לפתח תחת אותה מילה תה אדום, לבן ואולונג: «沂蒙红茶、沂蒙白茶、沂蒙乌龙茶»; היה גם תקן מקומי על «沂蒙白茶», שאף הוא בוטל. הציון מגן רק על תה ירוק. קריאת השם בטונים היא מילונית: המקורות שנמצאו מביאים אותו רק באותיות סיניות.
• משמעות תרבותית: לפי נתונים לסוף 2023 שמביא מינהל החקלאות של לִינְיִי, תה ירוק מספק 96.10% מתפוקת התה בנפה; אדום ולבן הם משניים, צהוב ואולונג מיוצרים בכמות קטנה. חומרים רשמיים מכנים את 沂蒙绿茶 הבסיס שעליו מציעים לפתח סוגי תה נוספים תחת המילה «沂蒙».

3. תיאור בוטני וחומר גלם

• זן / Cultivar: לא נקבע ממקורות ראשוניים. התנאים הטכניים של הציון לא נמצאו, ותיאורים משניים ללא מקור ראשוני לא הוכנסו לערך.
• קטיף: מועדי קטיף אינם מצוינים במקורות שנמצאו. ידוע רק תאריך טקס פתיחת הקטיף של 2025, 28 באפריל.
• תקן קטיף: אין נתונים. כמו ברוב התה הירוק הסיני, חומר הגלם הטוב ביותר נחשב בדרך כלל ניצן עם עלה צעיר אחד או שניים, אך עבור 沂蒙绿茶 הדבר אינו מעוגן במקורות שנמצאו.
• דרישות לחומר גלם: לא ידועות. נוסחת השבח של הרשויות מזכירה עלה עבה (叶片厚), זוהי מחמאה ולא דרישה.

4. טרואר ומאפייני גידול

• אזור: דרום שאנְדוֹנְג, כל הנפה העירונית לִינְיִי, מ-34°22′ עד 36°22′ צפון. אזור התה המרכזי, לפי מינהל החקלאות של לִינְיִי, הוא נפת ג’וּ’נָאן. לפי דיווח המינהל מ-2025, תה מיוצר ב-33 כפרים גדולים וב-185 כפרים בנפה, והכפר הגדול ביותר לתה הוא ג’וּ’בְּיֵ’אן, שבו 30 כפרי תה.
• אקלים: אין נתונים ראשוניים. תשובת המינהל מ-2024 מסבירה את איכות התה ב”תנאי אקלים וגאוגרפיה ייחודיים” (独特的气候和地理条件), אך אינה מפרטת אותם.
• גובה גידול: אין נתונים במקורות שנמצאו.
• קרקעות: אין נתונים במקורות שנמצאו.
• היקף: הדיווחים הרשמיים מ-2024 סותרים זה את זה כמעט פי שלושה. הנתונים לסוף 2023 הם 32.6 אלף מוּ של מטעים ו-2308.41 טון תה יבש; דיווחים מיולי, אוקטובר ונובמבר 2024 נעים בין 96 ל-100 אלף מוּ ובין 4300 ל-5000 טון. כל המספרים הללו מתייחסים לכל התה בנפה, לא רק ל-沂蒙绿茶, ואיזה מהם נכון, המקורות אינם מסבירים.

5. טכנולוגיית ייצור

אין משטרי ייצור במקורות ראשוניים שנמצאו: התנאים הטכניים AGI2013-03-1297 לא נמצאו, ונוסח התקן שבוטל DB3713/T 251-2022 אינו מוצג במרשם. דיווח על תחרות 2026 מונה קיבוע, גלגול וייבוש “ופעולות נוספות”, זוהי רשימת שלבים ולא תקן מחייב. אילו צורות מייצרים תחת שם זה, מגולגל, שטוח או אחר, המקורות הראשוניים אינם אומרים.

להלן סכמה כללית, כמו לרוב התה הירוק הסיני, ולא תיאור של יִימֶנְג לוִּיצָ’ה עצמו:

1. פריסת עלה טרי (摊放, tānfàng): העלה מונח בשכבה דקה ומאבד חלק מהלחות.
2. קיבוע (杀青, shāqīng): חימום בדוד או בתוף מכבה את האנזימים שבעלה, ולכן התה הירוק אינו מתחמצן.
3. גלגול (揉捻, róuniǎn): העלה מגולגל כדי לקרוע תאים ולהקנות צורה.
4. ייבוש (烘干, hōnggān): אוויר חם מייבש את התה ונועל את הארומה.

6. מאפיינים אורגנולפטיים

אין דרישות אורגנולפטיות במקורות שנמצאו. בתחרות העירונית 2024 העריכו השופטים תה ירוק מוגמר לפי מראה, צבע חליטה, ארומה, טעם, תחתית תה ומדדים נוספים, אך הדיווח אינו מביא תיאורי תוצאה. המאפיין היחיד הוא נוסחת השבח של מינהל החקלאות של לִינְיִי (2024): “עלה עבה, עומד בחליטות רבות, איכות פנימית טובה, טעם עשיר, ארומה גבוהה” (叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高); ב-2025 אותה נוסחה ללא “איכות פנימית”. זוהי מחמאה של רשות, לא דרישת תקן.

• מראה העלה היבש: אין תיאורים במקורות ראשוניים; צורתו וצבעו של התה היבש לא נקבעו.
• ארומת העלה היבש: אין תיאורים.
• ארומת החליטה: לפי נוסחת הרשויות “גבוהה” (香气高); תווים ספציפיים אינם מצוינים במקורות.
• טעם: לפי אותה נוסחה “עשיר” (滋味浓), והתה עצמו “עומד בחליטות רבות” (耐冲泡).
• צבע החליטה: אין תיאורים.
• תחתית תה (עלה מבושל): אין תיאורים; נוסחת הרשויות מזכירה רק עלה עבה.

7. הרכב כימי

אין נתונים מאומתים על הרכב התה הזה בדיוק: התנאים הטכניים והתקן, שבהם אמורים היו להופיע מדדים פיזיקליים-כימיים, אינם זמינים, ומספרים מתיאורים משניים ללא מקור ראשוני אינם מסתדרים אריתמטית ולא הוכנסו לערך.

כמו ברוב התה הירוק, בין הפוליפנולים שולטים הקטכינים; יש גם חומצות אמינו, ובהן L-תיאנין, וקפאין. חלקם ב-沂蒙绿茶 לא נמדד במקורות שנמצאו.

8. חליטה

אין נתונים על חליטת תה זה בדיוק. להלן פרקטיקה, כמו לרוב התה הירוק הסיני.

• טמפרטורת מים: 80–85 מעלות צלזיוס.
• כמות תה: כ-3 גרם ל-150 מ”ל.
• כלים: כוס זכוכית או גָאיוָאן (盖碗, gàiwǎn).
• תהליך:
  1. לחמם את הכלי במים חמים.
  2. להניח תה ולמזוג מים לאורך הדופן, לא ישירות על העלה.
  3. חליטה ראשונה, לאחר 40–60 שניות.
  4. למזוג או לשתות, ולהשאיר חלק מהחליטה בכוס.
  5. להוסיף מים, ולהאריך בהדרגה את זמן החליטה.
  6. כמה חליטות יעמוד העלה, המקורות אינם אומרים; נוסחת הרשויות רק משבחת את התה על עמידות בחליטות.

9. אחסון

אין נתונים על אחסון תה זה בדיוק. כמו לרוב התה הירוק: באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 מעלות צלזיוס, ללא אור, לחות או ריחות זרים; מוטב לשתות בתוך שנה.

10. מחיר וזיופים

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

• כיצד להימנע מזיופים:
  • לבדוק את מספר התעודה AGI01297 ואת המבקש: אגודת התה של לִינְיִי.
  • לוודא שהיצרן הוא מהנפה העירונית לִינְיִי; נפת ג’וּ וכל הנפה זְ’יגָ’אוֹ אינן באזור.
  • לא לבלבל את הציון עם מותג: יִימֶנְג יוּ’יָה (沂蒙玉芽) הוא מותג של חברה אחת מנפת ג’וּ’נָאן, לא שם על כל הנפה.
  • לזכור שתה מנפות ג’וּ’נָאן ואִישׁוּאֵי עשוי להופיע תחת ציונים משלו, 莒南绿茶 ו-沂水绿茶; כיצד מסמנים תה שחוסה תחת שני שמות בבת אחת, המקורות אינם מתארים.
  • המילה «沂蒙» בשם עדיין אינה 沂蒙绿茶: תחת אותה מילה מפתחת העיר תה אדום, לבן ואולונג.

11. עובדות מעניינות

• אזור ההגנה רשום לפי חלוקת הנפה בסוף 2013: מופיעה בו נפת צָאנְגשָׁאן, שפחות משלושה שבועות לאחר חתימת ההודעה הפכה ללאנְלִינְג.
• האזור רחב יותר מגידול התה: נכללים בו הרבעים העירוניים חֶאדוֹנְג ולְווֹגְ’וָאנְג, שאינם נמנים עם אזורי התה של הנפה ב-2024.
• התקן המקומי על 沂蒙绿茶 חי פחות משלוש שנים: נכנס לתוקף בספטמבר 2022 ובוטל ביוני 2025, באותו יום שבו בוטלו 78 תקני נפה נוספים.
• נוסחה דומה, “עלה עבה, עומד בחליטות רבות, ארומה גבוהה, טעם עשיר”, מופיעה גם בתיאורי ג’וּ’נָאן לוִּיצָ’ה הנפתי, שם היא קשורה להערכת מכון תה משנות ה-70; מה מקורה אצל 沂蒙绿茶, המקורות אינם אומרים.
• ב-2025 נערך טקס פתיחת הקטיף של 沂蒙绿茶 יחד עם תה לבן: הטקס השישי התקיים יחד עם השני, עבור 莒南白茶.

12. השוואה לתה ירוק אחר של שאנְדוֹנְג

• ג’וּ’נָאן לוִּיצָ’ה (莒南绿茶): ציון של נפת ג’וּ’נָאן בתוך אזור 沂蒙绿茶; מ-2025 מוצר עם ציון גאוגרפי של CNIPA. לפי מינהל החקלאות של לִינְיִי (2024), בנפה זו יותר ממחצית מטעי הנפה.
• אִישׁוּאֵי לוִּיצָ’ה (沂水绿茶): ציון של נפת אִישׁוּאֵי, אף הוא בתוך האזור ואף הוא הוכר על ידי CNIPA ב-2025.
• יִימֶנְג יוּ’יָה (沂蒙玉芽): מותג של חברה אחת מנפת ג’וּ’נָאן; המילה «אִימֶנְג» משותפת, אך אין זה ציון. החברה 临沂市玉芽茶业有限公司 נמנית עם מפתחי התקן שבוטל על 沂蒙绿茶 משנת 2022.
• פֿוּ לָאי צִ’ינְג (浮来青): תה ירוק מנפת ג’וּ, השייכת לנפה העירונית זְ’יגָ’אוֹ ואינה נכללת באזור 沂蒙绿茶.

לסיכום:

יִימֶנְג לוִּיצָ’ה הוא שם של נפה מעל שמות של נפות: ציון חקלאי משנת 2013 על תה ירוק מכל לִינְיִי, עם המבקש שהוא אגודת התה המקומית, ועם תפקיד של מותג עירוני שתחתיו מתקיימות תחרויות לייצור תה וטקסי פתיחת קטיף. בתוך אזורו חיים ג’וּ’נָאן לוִּיצָ’ה ואִישׁוּאֵי לוִּיצָ’ה הנפתיים, ופֿוּ לָאי צִ’ינְג השכן מנפת ג’וּ נותר מחוץ לגבולו.

מאומתים השם, המבקש, האזור והסוג. פתוחים תוקף ההגנה הנוכחי, נוסח התנאים הטכניים והתקן שבוטל, ועמם המראה, הזנים, הטכנולוגיה והטעם, הידועים בינתיים רק בנוסחה קצרה של הרשויות: עלה עבה, ארומה גבוהה, טעם עשיר.

מקורות

תקנים

• DB3713/T 251-2022

ציון גאוגרפי

• 农业农村部农产品地理标志 AGI01297 (农业部公告 №2046, 2013
• 质量控制技术规范 AGI2013-03-1297)

מסמכים ופרסומים

1. 中华人民共和国农业部公告第2046号（附件：2013年第三批农产品地理标志登记产品公告信息） — 农业部 / 农业部农产品质量安全监管局
2. 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程 DB3713/T 251-2022 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. 全国标准信息公共服务平台 (地方标准)
4. 国家知识产权局关于对宝坻大葱等870个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号） — 国家知识产权局 (CNIPA)
5. 山东省农业农村厅 — 数据库 «三品一标» / 农产品地理标志 — 山东省农业农村厅
6. 对市二十届人大三次会议第20240012号建议《关于老旧茶园提质增效的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
7. 对市政协十六届三次会议第84号提案《关于推动沂蒙茶产业高质量发展的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
8. 临沂市第十七届“劳动之星”职业技能竞赛沂蒙绿茶加工大赛成功举办 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-07-08
9. 对市政协十六届四次会议第16040291号提案《关于建设“新质沂蒙茶乡”的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
10. 山东省人民政府 — 日照 — 山东省人民政府
11. 沂蒙茶 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-11-06
12. 赛场竞技能 捷报传佳音 ——临沭选手在全市农业职业技能竞赛中斩获多项桂冠 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2026-08-13
13. 山东省人民政府关于苍山县更名为兰陵县的通知 (鲁政字〔2014〕23号) — 山东省人民政府
14. T/LYFIA 020-2020 沂蒙山绿茶 — 食品伙伴网
15. 临沂市食品工业协会关于对拟批准发布的《沂蒙山绿茶》、《沂蒙山黄茶》2项团体标准进行公布通知 — 食品伙伴网; «来源：临沂市食品工业协会»
16. 沂蒙绿茶_山东省临沂市蒙阴县茶叶特产 - 试茶么 — 试茶么 (milulu.com.cn)
17. 沂蒙绿茶（农学 | 园艺学）_技点百科 — 技点网
18. 山东十大名茶 — 买购网 maigoo.com

הרשימה המלאה — בעמוד מקורות