Yíméng lǜchá

Именг Ључа (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) је зелени чај градског округа Лињи (临沂市) на југу провинције Шандунг. Крајем 2013. Министарство пољопривреде НР Кине регистровало је ово име као пољопривредну географску ознаку: заштићено подручје је цео округ, три дистрикта и девет грофовија, подносилац пријаве је Чајно друштво Лињи (临沂市茶叶学会). Власти округа промовишу име и као градски регионални бренд. Унутар исте зоне налазе се грофовије Ђунан и Ишуеј са својим ознакама: Ђунан Ључа (莒南绿茶) и Ишуеј Ључа (沂水绿茶), па је зато 沂蒙绿茶 кровно име округа, а не чај једне грофовије. Да ли је име тренутно заштићено, пронађени извори не кажу, а технички услови ознаке, у којима би били описани изглед, сорте и технологија, нису пронађени.

1. Класификација и Порекло

• Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá). Класа је наведена у називу и у регистру. Према извештају о градском такмичењу 2026. године, такмичарска дисциплина «沂蒙绿茶炒制» – «израда 沂蒙绿茶» – проверава фиксацију свежег листа (杀青, shāqīng), увијање (揉捻, róuniǎn), сушење (烘干, hōnggān) и друге операције; списак у извештају је отворен.
• Категорија: Пољопривредна географска ознака (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) за цео округ и градски регионални јавни бренд; кровно име над двема грофовијским ознакама.
• Порекло: Кина, провинција Шандунг (山东, Shāndōng), градски округ Лињи (临沂, Línyí).
• Заштићено подручје: Према објави из 2013. – цео округ према тадашњој подели: дистрикти Ланшан (兰山区), Хедунг (河东区) и Лочуанг (罗庄区), и грофовије Феј (费县), Пинги (平邑县), Цангшан (苍山县), Танченг (郯城县), Линшу (临沭县), Ђунан (莒南县), Ишуеј (沂水县), Инан (沂南县) и Менгјин (蒙阴县). Грофовија Цангшан је у јануару 2014. преименована у Ланлинг (兰陵县, Lánlíng xiàn).
• Шта није у зони: Грофовија Ђу (莒县, Jǔ xiàn): она припада градском округу Жиџао (日照市, Rìzhào shì), а не Лињију.
• Географске координате: 117°24′ – 119°11′ и. г. д., 34°22′ – 36°22′ с. г. ш. – према објави из 2013.
• Подносилац пријаве и бројеви: Чајно друштво Лињи (Línyí shì cháyè xuéhuì). Број потврде у бази пољопривредне управе Шандунга – AGI01297 (на другој страници исте базе – «AGI1297»), број техничких услова контроле квалитета – AGI2013-03-1297. Текст ових услова није пронађен у јавним изворима.
• Где расте чај: Према Пољопривредној управи Лињи (2024), чај се узгаја у десет грофовија и дистрикта – Ђунан, Ишуеј, Линшу, Ланшан, Пинги, Инан, Феј, Ланлинг, Менгјин и Танченг, а преко половине површина засада је у грофовији Ђунан. Дистрикти Хедунг и Лочуанг нису поменути међу чајним: заштићена зона је шира од стварног гајења чаја.

2. Историја и Културни значај

• Историја:
  • 2013. Министарство пољопривреде НР Кине уврстило је 沂蒙绿茶 у трећу групу пољопривредних географских ознака 2013. – 127 производа. Објава бр. 2046 потписана је 30. децембра 2013, а на сајту министарства објављена 6. јануара 2014; у табели прилога име стоји у реду 48.
  • 2014. 8. јануара Министарство цивилне управе је уз сагласност Државног савета пристало да преименује грофовију Цангшан у Ланлинг; влада Шандунга је то озваничила обавештењем од 17. јануара. Објава о ознаци потписана је раније, зато у њеној зони стоји претходно име грофовије.
  • 2022. За 沂蒙绿茶 донет је локални стандард округа DB3713/T 251-2022 «沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程» – о класама квалитета и контроли безбедности. Одобрила га је управа за надзор тржишта Лињи; објављен је 17. августа, на снагу је ступио 17. септембра 2022. Према картици у регистру стандарда, међу израђивачима су градски центар за ширење агротехнологија, Чајно друштво Лињи и неколико предузећа, укључујући чајна.
  • 2025, јун. 19. јуна стандард је укинут – истог дана кад и још 78 стандарда округа (79 од 150 са кодом DB3713), међу њима и стандард за «沂蒙白茶». Разлог регистар не наводи, текст укинутог стандарда не приказује; чиме је замењен, непознато је.
  • 2025, јесен. Објавом бр. 646, потписаном 23. септембра, орган за интелектуалну својину НР Кине (CNIPA) признао је за производе са географском ознаком 870 назива, укључујући Ишуеј Ључа (позиција 159) и Ђунан Ључа (позиција 161). Имена 沂蒙绿茶 у том списку нема. То не доказује да је заштита престала: да ли је име признато другим актом и да ли регистрација из 2013. и даље важи, пронађени извори не кажу.
• Бренд: Пољопривредна управа Лињи назива 沂蒙绿茶 градским регионалним јавним брендом (市级区域公用品牌) и 2024. је саопштила да су амбалажа и лого бренда већ обликовани. Град организује такмичења у изради «沂蒙绿茶» (2024, 2026) и церемоније почетка бербе: према одговору управе из јула 2025, 28. априла у вароши Џубиан (洙边镇, Zhūbiān zhèn) одржана је шеста таква церемонија, заједно са другом – за 莒南白茶.
• Назив: 沂蒙 (Yíméng) и 绿茶 (lǜchá) значи «зелени чај». Речју «沂蒙» власти називају целокупно чајарство округа: страница Пољопривредне управе се тако и зове – «沂蒙茶», а у службеним одговорима на предлоге говори се о «沂蒙茶产业» и «新质沂蒙茶乡». На основу 沂蒙绿茶 град планира да под истом речју развија црвени, бели и улунг чај – «沂蒙红茶、沂蒙白茶、沂蒙乌龙茶»; постојао је и локални стандард за «沂蒙白茶», такође укинут. Ознака штити само зелени чај. Тонско читање имена је речничко: пронађени извори га дају само хијероглифима.
• Културни значај: Према статистици са краја 2023, коју наводи Пољопривредна управа Лињи, зелени чај чини 96,10% производње чаја у округу; црвени и бели су споредни, жути и улунг се праве у малим количинама. Службени материјали називају 沂蒙绿茶 основом на којој се предлаже развој других класа чаја под речју «沂蒙».

3. Ботанички опис и Сировина

• Сорта / Култивар: Није утврђено примарним изворима. Технички услови ознаке нису пронађени, а препричавања без примарног извора нису унета у чланак.
• Берба: Рокови бербе у пронађеним изворима нису наведени. Познат је само датум церемоније почетка бербе 2025. – 28. април.
• Стандард бербе: Нема података. Као и за већину кинеских зелених чајева, најбољом сировином се обично сматра пупољак са једним или два млада листа, али за 沂蒙绿茶 у пронађеним изворима то није потврђено.
• Захтеви за сировину: Непознати. Оцењивачка формула власти помиње дебео лист (叶片厚) – то је похвала, а не захтев.

4. Тероар и карактеристике узгајања

• Регион: Југ Шандунга, цео градски округ Лињи, од 34°22′ до 36°22′ с. г. ш. Главни чајни рејон, према Пољопривредној управи Лињи, јесте грофовија Ђунан. Према саопштењу управе из 2025, чај се производи у 33 вароши и 185 села округа, а највећа чајна варош је Џубиан, где има 30 чајних села.
• Клима: Нема примарних података. Одговор управе из 2024. објашњава квалитет чаја «посебним климатским и географским условима» (独特的气候和地理条件), али их не разоткрива.
• Надморска висина узгајања: У пронађеним изворима нема података.
• Земљиште: У пронађеним изворима нема података.
• Обим: Службена саопштења из 2024. разликују се готово три пута. Статистика са краја 2023. – 32,6 хиљ. му засада и 2308,41 т сувог чаја; саопштења из јула, октобра и новембра 2024. – од 96 до 100 хиљ. му и од 4300 до 5000 т. Све су те цифре за целокупан чај округа, а не само за 沂蒙绿茶, а која је тачна, извори не објашњавају.

5. Технологија производње

У пронађеним примарним изворима нема прописаних режима: технички услови AGI2013-03-1297 нису пронађени, а текст укинутог стандарда DB3713/T 251-2022 регистар не приказује. Извештај о такмичењу 2026. помиње фиксацију, увијање и сушење «и друге» операције – то је списак фаза, а не регламент. Какви се облици праве под овим именом – увијени, пљоснати или неки други – примарни извори не кажу.

Испод је општа шема, као за већину кинеских зелених чајева, а не опис баш Именг Ључе:

1. Размештање свежег листа (摊放, tānfàng): Лист лежи у танком слоју и отпушта део влаге.
2. Фиксација (杀青, shāqīng): Загревање у котлу или бубњу гаси ензиме листа, зато зелени чај не оксидише.
3. Увијање (揉捻, róuniǎn): Лист се увија да би се накидале ћелије и дао облик.
4. Сушење (烘干, hōnggān): Врућ ваздух доводи чај до сувоће и учвршћује арому.

6. Органолептичке карактеристике

У пронађеним изворима нема захтева за органолептику. На градском такмичењу 2024. судије су оцењивали готов зелени чај према изгледу, боји напитака, ароми, укусу, чајном дну и другим показатељима, али извештај не даје описе резултата. Једина карактеристика је оцењивачка формула Пољопривредне управе Лињи (2024): «дебео лист, издржљив у много кувања, добар унутрашњи квалитет, засићен укус, висока арома» (叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高); 2025. – иста формула без «унутрашњег квалитета». То је похвала органа власти, а не захтев стандарда.

• Изглед сувог листа: У примарним изворима нема описа; облик и боја сувог чаја нису утврђени.
• Арома сувог листа: Нема описа.
• Арома напитака: Према формули власти – «висока» (香气高); конкретне ноте извори не наводе.
• Укус: Према истој формули – «засићен» (滋味浓), а сам чај «издржљив у много кувања» (耐冲泡).
• Боја напитака: Нема описа.
• Чајно дно (скувани лист): Нема описа; формула власти помиње само дебео лист.

7. Хемијски састав

Нема проверених података о саставу баш овог чаја: технички услови и стандард, где би могли бити физичко-хемијски показатељи, недоступни су, а бројеви из препричавања без примарног извора не слажу се аритметички и нису унети у чланак.

Као код већине зелених чајева, међу полифенолима преовладавају катехини; присутни су и аминокиселине, укључујући L-теанин, и кофеин. Њихов удео код 沂蒙绿茶 у пронађеним изворима није мерен.

8. Припремање

Нема података о припремању баш овог чаја. Испод је пракса, као за већину кинеских зелених чајева.

• Температура воде: 80–85 °C.
• Количина чаја: Око 3 г на 150 мл.
• Посуда: Стаклена чаша или гајван (盖碗, gàiwǎn).
• Поступак:
  1. Загрејати посуду врућом водом.
  2. Ставити чај и налити воду низ зид, а не директно по листу.
  3. Прво кување – после 40–60 секунди.
  4. Разлити или пити, остављајући у чаши део напитака.
  5. Доливати воду, постепено продужујући натапање.
  6. Колико кувања лист може да издржи, извори не кажу; формула власти само хвали чај за издржљивост у кувању.

9. Чување

Нема података о чувању баш овог чаја. Као за већину зелених чајева: у херметичном паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и страних мириса; боље је попити у року од годину дана.

10. Цена и фалсификати

У пронађеним изворима нема података о ценама.

• Како избећи фалсификате:
  • Проверити број потврде AGI01297 и подносиоца пријаве – Чајно друштво Лињи.
  • Проверити да је произвођач из округа Лињи; грофовија Ђу и цео округ Жиџао не улазе у зону.
  • Не мешати ознаку са марком: Именг Ју Ја (沂蒙玉芽) је марка једне компаније из грофовије Ђунан, а не име за цео округ.
  • Имати на уму да чај из грофовија Ђунан и Ишуеј може ићи под сопственим ознакама – 莒南绿茶 и 沂水绿茶; како се обележава чај који потпада истовремено под два имена, извори не описују.
  • Реч «沂蒙» у називу још не значи 沂蒙绿茶: под истом речју град развија црвени, бели и улунг чај.

11. Занимљивости

• Заштићена зона је записана према подели округа са краја 2013: у њој стоји грофовија Цангшан, која је мање од три недеље после потписивања објаве постала Ланлинг.
• Зона је шира од чајарства: у њу улазе градски дистрикти Хедунг и Лочуанг, којих нема међу чајним рејонима округа 2024.
• Локални стандард за 沂蒙绿茶 живео је мање од три године: ступио је на снагу септембра 2022. и укинут је у јуну 2025. – истог дана са још 78 стандарда округа.
• Слична формула – «дебео лист, издржљив у много кувања, висока арома, засићен укус» – постоји и у описима грофовијског Ђунан Ључе, где се везује за оцену чајног института из 1970-их; одакле је код 沂蒙绿茶, извори не кажу.
• Церемонија почетка бербе 沂蒙绿茶 2025. одржана је заједно са белим чајем: шеста церемонија одржана је заједно са другом – за 莒南白茶.

12. Поређење са другим зеленим чајевима Шандунга

• Ђунан Ључа (莒南绿茶): Ознака грофовије Ђунан унутар зоне 沂蒙绿茶; од 2025. – производ са географском ознаком CNIPA. Према Пољопривредној управи Лињи (2024), у овој грофовији је преко половине засада округа.
• Ишуеј Ључа (沂水绿茶): Ознака грофовије Ишуеј, такође унутар зоне и такође призната од CNIPA 2025.
• Именг Ју Ја (沂蒙玉芽): Марка једне компаније из грофовије Ђунан; реч «Именг» је заједничка, али то није ознака. Компанија 临沂市玉芽茶业有限公司 наведена је међу израђивачима укинутог стандарда 沂蒙绿茶 из 2022.
• Фу Лај Ћинг (浮来青): Зелени чај грофовије Ђу, која припада округу Жиџао и не улази у зону 沂蒙绿茶.

У закључку:

Именг Ључа је име округа над именима грофовија: пољопривредна ознака из 2013. за зелени чај целог Лињија, са подносиоцем пријаве – локалним чајним друштвом – и са улогом градског бренда, под којим се одржавају такмичења у изради чаја и церемоније почетка бербе. Унутар његове зоне живе грофовијски Ђунан Ључа и Ишуеј Ључа, а суседни Фу Лај Ћинг из грофовије Ђу остаје изван њених граница.

Потврђени су име, подносилац пријаве, зона и класа. Отворени су тренутно важење заштите, текст техничких услова и укинутог стандарда, а с њима и облик, сорте, технологија и укус, који су засад познати само по краткој формули власти – дебео лист, висока арома, засићен укус.

Извори

Стандарди

• DB3713/T 251-2022

Географска ознака

• 农业农村部农产品地理标志 AGI01297 (农业部公告 №2046, 2013
• 质量控制技术规范 AGI2013-03-1297)

Документи и публикације

1. 中华人民共和国农业部公告第2046号（附件：2013年第三批农产品地理标志登记产品公告信息） — 农业部 / 农业部农产品质量安全监管局
2. 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程 DB3713/T 251-2022 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. 全国标准信息公共服务平台 (地方标准)
4. 国家知识产权局关于对宝坻大葱等870个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号） — 国家知识产权局 (CNIPA)
5. 山东省农业农村厅 — 数据库 «三品一标» / 农产品地理标志 — 山东省农业农村厅
6. 对市二十届人大三次会议第20240012号建议《关于老旧茶园提质增效的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
7. 对市政协十六届三次会议第84号提案《关于推动沂蒙茶产业高质量发展的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
8. 临沂市第十七届“劳动之星”职业技能竞赛沂蒙绿茶加工大赛成功举办 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-07-08
9. 对市政协十六届四次会议第16040291号提案《关于建设“新质沂蒙茶乡”的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
10. 山东省人民政府 — 日照 — 山东省人民政府
11. 沂蒙茶 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-11-06
12. 赛场竞技能 捷报传佳音 ——临沭选手在全市农业职业技能竞赛中斩获多项桂冠 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2026-08-13
13. 山东省人民政府关于苍山县更名为兰陵县的通知 (鲁政字〔2014〕23号) — 山东省人民政府
14. T/LYFIA 020-2020 沂蒙山绿茶 — 食品伙伴网
15. 临沂市食品工业协会关于对拟批准发布的《沂蒙山绿茶》、《沂蒙山黄茶》2项团体标准进行公布通知 — 食品伙伴网; «来源：临沂市食品工业协会»
16. 沂蒙绿茶_山东省临沂市蒙阴县茶叶特产 - 试茶么 — 试茶么 (milulu.com.cn)
17. 沂蒙绿茶（农学 | 园艺学）_技点百科 — 技点网
18. 山东十大名茶 — 买购网 maigoo.com

Потпун списак — на страници „Извори“