Yíméng lǜchá

Имън Люйча (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) е зелен чай от градски окръг Лини (临沂市) в южната част на провинция Шандун. В края на 2013 г. Министерството на земеделието на КНР регистрира това име като селскостопанско географско указание: защитената зона е целият окръг, три района и девет уезда, заявител е Чайното дружество на Лини (临沂市茶叶学会). Властите на окръга популяризират името и като градски регионален бранд. В същата зона се намират уездите Цзюнан и Ишуей със собствени указания — Цзюнан Люйча (莒南绿茶) и Ишуей Люйча (沂水绿茶), затова 沂蒙绿茶 е чадърно име на окръга, а не чай от един уезд. Дали името е защитено към момента, намерените източници не посочват, а техническите условия на указанието, където биха описали външен вид, сортове и технология, не са открити.

1. Класификация и Произход

• Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá). Класът е посочен в наименованието и в регистъра. Според съобщение за градски конкурс от 2026 г. направлението „沂蒙绿茶炒制“ — „изработване на 沂蒙绿茶“ — проверява фиксиране на пресния лист (杀青, shāqīng), усукване (揉捻, róuniǎn), сушене (烘干, hōnggān) и други операции; списъкът в съобщението е отворен.
• Категория: Селскостопанско географско указание (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) за целия окръг и градски регионален обществен бранд; чадърно име над две уездни указания.
• Произход: Китай, провинция Шандун (山东, Shāndōng), градски окръг Лини (临沂, Línyí).
• Защитена зона: Според обявлението от 2013 г. — целият окръг в тогавашното деление: райони Ланшан (兰山区), Хъдун (河东区) и Лочжуан (罗庄区) и уездите Фей (费县), Пини (平邑县), Цаншан (苍山县), Танчън (郯城县), Линшу (临沭县), Цзюнан (莒南县), Ишуей (沂水县), Инан (沂南县) и Мънин (蒙阴县). Уезд Цаншан през януари 2014 г. е преименуван на Ланлин (兰陵县, Lánlíng xiàn).
• Какво не е в зоната: Уезд Цзю (莒县, Jǔ xiàn): той влиза в градски окръг Жиджао (日照市, Rìzhào shì), а не в Лини.
• Географски координати: 117°24′–119°11′ и.д., 34°22′–36°22′ с.ш. — според обявлението от 2013 г.
• Заявител и номера: Чайно дружество на Лини (Línyí shì cháyè xuéhuì). Номер на свидетелството в базата на селскостопанското управление на Шандун — AGI01297 (на друга страница на същата база — „AGI1297“), номер на техническите условия за контрол на качеството — AGI2013-03-1297. Текстът на тези условия не е открит в отворени източници.
• Къде се отглежда чаят: Според селскостопанското управление на Лини (2024 г.) чаят се отглежда в десет уезда и района — Цзюнан, Ишуей, Линшу, Ланшан, Пини, Инан, Фей, Ланлин, Мънин и Танчън, като повече от половината площ на градините е в уезд Цзюнан. Районите Хъдун и Лочжуан не са посочени сред чаените: защитената зона е по-широка от реалното чаепроизводство.

2. История и Културно Значение

• История:
  • 2013. Министерството на земеделието на КНР включи 沂蒙绿茶 в третата партида селскостопански географски указания за 2013 г. — 127 продукта. Обявление № 2046 е подписано на 30 декември 2013 г., на сайта на министерството е публикувано на 6 януари 2014 г.; в таблицата на приложението името е на ред 48.
  • 2014. На 8 януари Министерството на гражданската администрация с одобрението на Държавния съвет се съгласи да преименува уезд Цаншан на Ланлин; правителството на Шандун оформи това с уведомление от 17 януари. Обявлението за указанието е подписано по-рано, затова в зоната му стои предишното име на уезда.
  • 2022. За 沂蒙绿茶 се появява местен стандарт на окръга DB3713/T 251-2022 „沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程“ — за класовете качество и контрола на безопасността. Утвърден е от управлението за пазарен надзор на Лини; публикуван е на 17 август, влиза в сила на 17 септември 2022 г. Според картона в регистъра на стандартите сред разработчиците са градският център за разпространение на агротехнологии, Чайното дружество на Лини и няколко предприятия, включително чаени.
  • 2025, юни. На 19 юни стандартът е отменен — в същия ден, в който и още 78 стандарта на окръга (79 от 150 с код DB3713), сред тях и стандартът за „沂蒙白茶“. Причината регистърът не посочва, текста на отменения стандарт не предоставя; с какво е заменен, не е известно.
  • 2025, есен. С обявление № 646, подписано на 23 септември, ведомството за интелектуална собственост на КНР (CNIPA) призна като продукти с географско указание 870 наименования, включително Ишуей Люйча (позиция 159) и Цзюнан Люйча (позиция 161). Името 沂蒙绿茶 не е в този списък. Това не доказва, че защитата е прекратена: дали името е признато с друг акт и дали действа регистрацията от 2013 г., намерените източници не посочват.
• Бранд: Селскостопанското управление на Лини нарича 沂蒙绿茶 градски регионален обществен бранд (市级区域公用品牌) и през 2024 г. съобщава, че опаковката и логото на бранда вече са оформени. Градът провежда конкурси за изработване на „沂蒙绿茶“ (2024, 2026) и церемонии за начало на беритбата: според отговор на управлението от юли 2025 г., на 28 април в селище Чжубиен (洙边镇, Zhūbiān zhèn) се е състояла шестата такава церемония, заедно с втората — за 莒南白茶.
• Наименование: 沂蒙 (Yíméng) и 绿茶 (lǜchá) — „зелен чай“. С думата „沂蒙“ властите наричат цялото чаепроизводство на окръга: страницата на селскостопанското управление се казва точно така — „沂蒙茶“, а в официалните отговори на предложения се говори за „沂蒙茶产业“ и „新质沂蒙茶乡“. Въз основа на 沂蒙绿茶 градът планира да развива под същата дума червен, бял и улунски чай — „沂蒙红茶、沂蒙白茶、沂蒙乌龙茶“; имаше и местен стандарт за „沂蒙白茶“, също отменен. Указанието защитава само зелен чай. Тоновото четене на името е речниково: намерените източници го дават само с йероглифи.
• Културно значение: Според статистиката към края на 2023 г., която привежда селскостопанското управление на Лини, зеленият чай дава 96,10 % от производството на чай в окръга; червеният и белият са второстепенни, жълтият и улунът се правят по малко. Официалните материали наричат 沂蒙绿茶 основата, върху която предлагат да се развиват други класове чай под думата „沂蒙“.

3. Ботаническо Описание и Суровина

• Сорт / Култивар: Не е установен от първичните източници. Техническите условия на указанието не са открити, а преразкази без първоизточник не са включени в статията.
• Беритба: Сроковете на беритба не са посочени в намерените източници. Известна е само датата на церемонията за начало на беритбата през 2025 г. — 28 април.
• Стандарт за беритба: Няма данни. Както при повечето китайски зелени чаеве, за най-добра суровина обикновено се смята пъпка с един-два млади листа, но за 沂蒙绿茶 това не е закрепено в намерените източници.
• Изисквания към суровината: Неизвестни. Оценъчната формула на властите споменава дебел лист (叶片厚) — това е похвала, а не изискване.

4. Тероар и Особености на Отглеждане

• Регион: Южен Шандун, целият градски окръг Лини, от 34°22′ до 36°22′ с.ш. Главният чаен район, според селскостопанското управление на Лини, е уезд Цзюнан. Според съобщение на управлението от 2025 г. чаят се произвежда в 33 селища и 185 села на окръга, а най-голямото чаено селище е Чжубиен, където има 30 чаени села.
• Климат: Няма първични данни. Отговорът на управлението от 2024 г. обяснява качеството на чая с „особени климатични и географски условия“ (独特的气候和地理条件), но не ги разкрива.
• Надморска височина на отглеждане: Няма данни в намерените източници.
• Почви: Няма данни в намерените източници.
• Мащаб: Официалните съобщения от 2024 г. се разминават почти три пъти. Статистиката към края на 2023 г. — 32,6 хил. му градини и 2308,41 t сух чай; съобщенията от юли, октомври и ноември 2024 г. — от 96 до 100 хил. му и от 4300 до 5000 t. Всички тези цифри са за целия чай на окръга, а не само за 沂蒙绿茶, и коя от тях е вярна, източниците не обясняват.

5. Технология на Производство

В намерените първични източници няма режими: техническите условия AGI2013-03-1297 не са открити, а текстът на отменения стандарт DB3713/T 251-2022 не се предоставя от регистъра. Съобщението за конкурса от 2026 г. назовава фиксиране, усукване и сушене „и други“ операции — това е списък на етапи, а не регламент. Какви форми се правят под това име — усукана, плоска или друга, — първичните източници не посочват.

По-долу е общата схема, както при повечето китайски зелени чаеве, а не описание именно на Имън Люйча:

1. Разстилане на пресния лист (摊放, tānfàng): Листът лежи на тънък слой и отдава част от влагата.
2. Фиксиране (杀青, shāqīng): Нагряването в котел или барабан спира ензимите на листа, затова зеленият чай не се окислява.
3. Усукване (揉捻, róuniǎn): Листът се усуква, за да се разкъсат клетките и да се зададе форма.
4. Сушене (烘干, hōnggān): Горещият въздух довежда чая до сухота и затвърждава аромата.

6. Органолептични Характеристики

В намерените източници няма изисквания към органолептиката. На градския конкурс през 2024 г. съдиите оценяват готовия зелен чай по външен вид, цвят на запарката, аромат, вкус, чаено дъно и други показатели, но съобщението не дава описания на резултата. Единствената характеристика е оценъчната формула на селскостопанското управление на Лини (2024 г.): „дебел лист, издържа много заливания, добро вътрешно качество, наситен вкус, висок аромат“ (叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高); през 2025 г. — същата формула без „вътрешно качество“. Това е похвала на орган на властта, а не изискване на стандарт.

• Външен вид на сухия лист: Няма описания в първичните източници; формата и цветът на сухия чай не са установени.
• Аромат на сухия лист: Няма описания.
• Аромат на запарката: Според формулата на властите — „висок“ (香气高); конкретни нотки източниците не назовават.
• Вкус: Според същата формула — „наситен“ (滋味浓), а самият чай „издържа много заливания“ (耐冲泡).
• Цвят на запарката: Няма описания.
• Чаено дъно (запарен лист): Няма описания; формулата на властите споменава само дебел лист.

7. Химичен Състав

Няма проверени данни за състава именно на този чай: техническите условия и стандартът, където биха стояли физико-химични показатели, са недостъпни, а числа от преразкази без първоизточник не се схождат по аритметика и не са включени в статията.

Както при повечето зелени чаеве, сред полифенолите преобладават катехините; има също аминокиселини, включително L-теанин, и кофеин. Техният дял при 沂蒙绿茶 не е измерен в намерените източници.

8. Запарване

Няма данни за запарване именно на този чай. По-долу е практиката, както при повечето китайски зелени чаеве.

• Температура на водата: 80–85 °C.
• Количество чай: Около 3 g на 150 ml.
• Посуда: Стъклена чаша или гайван (盖碗, gàiwǎn).
• Процес:
  1. Загрей посудата с гореща вода.
  2. Сложи чая и налей вода по стената, а не директно върху листа.
  3. Първата запарка — след 40–60 секунди.
  4. Разлей или пий, като оставяш част от запарката в чашата.
  5. Доливай вода, като постепенно удължаваш запарването.
  6. Колко заливания издържа листът, източниците не посочват; формулата на властите само хвали чая за устойчивост на заливания.

9. Съхранение

Няма данни за съхранение именно на този чай. Както при повечето зелени чаеве: в херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и чужди миризми; най-добре да се изпие в рамките на година.

10. Цена и Фалшификации

Няма данни за цени в намерените източници.

• Как да избегнем фалшификации:
  • Сверявай номера на свидетелството AGI01297 и заявителя — Чайното дружество на Лини.
  • Проверявай дали производителят е от окръг Лини; уезд Цзю и целият окръг Жиджао не влизат в зоната.
  • Не бъркай указанието с марка: Имън Юй Я (沂蒙玉芽) е марка на една компания от уезд Цзюнан, а не име за целия окръг.
  • Помни, че чаят от уездите Цзюнан и Ишуей може да се предлага под собствени указания — 莒南绿茶 и 沂水绿茶; как се маркира чай, който попада едновременно под две имена, източниците не описват.
  • Думата „沂蒙“ в името още не значи 沂蒙绿茶: под същата дума градът развива червен, бял и улунски чай.

11. Интересни Факти

• Защитената зона е записана по делението на окръга към края на 2013 г.: в нея стои уезд Цаншан, който по-малко от три седмици след подписването на обявлението стана Ланлин.
• Зоната е по-широка от чаепроизводството: в нея влизат градските райони Хъдун и Лочжуан, които ги няма сред чаените райони на окръга за 2024 г.
• Местният стандарт за 沂蒙绿茶 живя по-малко от три години: влезе в сила през септември 2022 г. и беше отменен през юни 2025 г. — в един ден с 78 други стандарта на окръга.
• Подобна формула — „дебел лист, издържа много заливания, висок аромат, наситен вкус“ — има и в описанията на уездния Цзюнан Люйча, където я свързват с оценка на чаен институт от 1970-те години; откъде е при 沂蒙绿茶, източниците не посочват.
• През 2025 г. церемонията за начало на беритбата на 沂蒙绿茶 е проведена заедно с бял чай: шестата церемония е заедно с втората — за 莒南白茶.

12. Сравнение с други зелени чаеве от Шандун

• Цзюнан Люйча (莒南绿茶): Указание на уезд Цзюнан вътре в зоната на 沂蒙绿茶; от 2025 г. — продукт с географско указание на CNIPA. Според селскостопанското управление на Лини (2024 г.) в този уезд е повече от половината площ на градините на окръга.
• Ишуей Люйча (沂水绿茶): Указание на уезд Ишуей, също вътре в зоната и също признато от CNIPA през 2025 г.
• Имън Юй Я (沂蒙玉芽): Марка на една компания от уезд Цзюнан; думата „Имън“ е обща, но това не е указание. Компанията 临沂市玉芽茶业有限公司 е сред разработчиците на отменения стандарт за 沂蒙绿茶 от 2022 г.
• Фу Лай Цин (浮来青): Зелен чай от уезд Цзю, който влиза в окръг Жиджао и не попада в зоната на 沂蒙绿茶.

В заключение:

Имън Люйча е име на окръг над имената на уезди: селскостопанско указание от 2013 г. за зелен чай от целия Лини, със заявител — местното чаено дружество — и с роля на градски бранд, под който се провеждат конкурси за изработване на чай и церемонии за начало на беритбата. Вътре в зоната му живеят уездните Цзюнан Люйча и Ишуей Люйча, а съседният Фу Лай Цин от уезд Цзю остава извън границите ѝ.

Потвърдени са името, заявителят, зоната и класът. Открити са текущото действие на защитата, текстът на техническите условия и на отменения стандарт, а с тях обликът, сортовете, технологията и вкусът, които засега са известни само по кратката формула на властите — дебел лист, висок аромат, наситен вкус.

Източници

Нормативни документи

• DB3713/T 251-2022

Географско указание

• 农业农村部农产品地理标志 AGI01297 (农业部公告 №2046, 2013
• 质量控制技术规范 AGI2013-03-1297)

Документи и публикации

1. 中华人民共和国农业部公告第2046号（附件：2013年第三批农产品地理标志登记产品公告信息） — 农业部 / 农业部农产品质量安全监管局
2. 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程 DB3713/T 251-2022 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. 全国标准信息公共服务平台 (地方标准)
4. 国家知识产权局关于对宝坻大葱等870个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号） — 国家知识产权局 (CNIPA)
5. 山东省农业农村厅 — 数据库 «三品一标» / 农产品地理标志 — 山东省农业农村厅
6. 对市二十届人大三次会议第20240012号建议《关于老旧茶园提质增效的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
7. 对市政协十六届三次会议第84号提案《关于推动沂蒙茶产业高质量发展的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
8. 临沂市第十七届“劳动之星”职业技能竞赛沂蒙绿茶加工大赛成功举办 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-07-08
9. 对市政协十六届四次会议第16040291号提案《关于建设“新质沂蒙茶乡”的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
10. 山东省人民政府 — 日照 — 山东省人民政府
11. 沂蒙茶 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-11-06
12. 赛场竞技能 捷报传佳音 ——临沭选手在全市农业职业技能竞赛中斩获多项桂冠 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2026-08-13
13. 山东省人民政府关于苍山县更名为兰陵县的通知 (鲁政字〔2014〕23号) — 山东省人民政府
14. T/LYFIA 020-2020 沂蒙山绿茶 — 食品伙伴网
15. 临沂市食品工业协会关于对拟批准发布的《沂蒙山绿茶》、《沂蒙山黄茶》2项团体标准进行公布通知 — 食品伙伴网; «来源：临沂市食品工业协会»
16. 沂蒙绿茶_山东省临沂市蒙阴县茶叶特产 - 试茶么 — 试茶么 (milulu.com.cn)
17. 沂蒙绿茶（农学 | 园艺学）_技点百科 — 技点网
18. 山东十大名茶 — 买购网 maigoo.com

Пълният списък — на страницата „Източници“