Yíméng lǜchá

Имэн Люйча (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) — зелёный чай городского округа Линьи (临沂市) на юге провинции Шаньдун. В конце 2013 года Министерство сельского хозяйства КНР зарегистрировало это имя как сельскохозяйственное географическое указание: зона охраны — весь округ, три района и девять уездов, заявитель — Линьиское чайное общество (临沂市茶叶学会). Власти округа продвигают имя и как городской региональный бренд. Внутри той же зоны лежат уезды Цзюйнань и Ишуй со своими указаниями — Цзюйнань Люйча (莒南绿茶) и Ишуй Люйча (沂水绿茶), поэтому 沂蒙绿茶 — зонтичное имя округа, а не чай одного уезда. Как имя охраняется сейчас, найденные источники не говорят, а технические условия указания, где описали бы облик, сорта и технологию, не найдены.

1. Классификация и Происхождение

• Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá). Класс назван в наименовании и в реестре. По сообщению о городском конкурсе 2026 года, дорожка «沂蒙绿茶炒制» — «изготовление 沂蒙绿茶» — проверяет фиксацию свежего листа (杀青, shāqīng), скручивание (揉捻, róuniǎn), сушку (烘干, hōnggān) и другие операции; перечень в сообщении открытый.
• Категория: Сельскохозяйственное географическое указание (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) на весь округ и городской региональный общественный бренд; зонтичное имя над двумя уездными указаниями.
• Происхождение: Китай, провинция Шаньдун (山东, Shāndōng), городской округ Линьи (临沂, Línyí).
• Зона охраны: По объявлению 2013 года — весь округ в тогдашнем делении: районы Ланьшань (兰山区), Хэдун (河东区) и Лочжуан (罗庄区) и уезды Фэй (费县), Пинъи (平邑县), Цаншань (苍山县), Таньчэн (郯城县), Линьшу (临沭县), Цзюйнань (莒南县), Ишуй (沂水县), Инань (沂南县) и Мэнъинь (蒙阴县). Уезд Цаншань в январе 2014 года переименован в Ланьлин (兰陵县, Lánlíng xiàn).
• Чего в зоне нет: Уезда Цзюй (莒县, Jǔ xiàn): он входит в городской округ Жичжао (日照市, Rìzhào shì), а не в Линьи.
• Географические координаты: 117°24′–119°11′ в. д., 34°22′–36°22′ с. ш. — по объявлению 2013 года.
• Заявитель и номера: Линьиское чайное общество (Línyí shì cháyè xuéhuì). Номер свидетельства в базе управления сельского хозяйства Шаньдуна — AGI01297 (на другой странице той же базы — «AGI1297»), номер технических условий контроля качества — AGI2013-03-1297. Текст этих условий в открытых источниках не найден.
• Где растёт чай: По управлению сельского хозяйства Линьи (2024), чай выращивают в десяти уездах и районах — Цзюйнань, Ишуй, Линьшу, Ланьшань, Пинъи, Инань, Фэй, Ланьлин, Мэнъинь и Таньчэн, и больше половины площади садов — в уезде Цзюйнань. Районы Хэдун и Лочжуан среди чайных не названы: зона охраны шире фактического чаеводства.

2. История и Культурное Значение

• История:
  • 2013. Министерство сельского хозяйства КНР внесло 沂蒙绿茶 в третью партию сельскохозяйственных географических указаний 2013 года — 127 продуктов. Объявление № 2046 подписано 30 декабря 2013 года, на сайте министерства опубликовано 6 января 2014 года; в таблице приложения имя стоит в строке 48.
  • 2014. 8 января Министерство гражданской администрации с одобрения Госсовета согласилось переименовать уезд Цаншань в Ланьлин; правительство Шаньдуна оформило это уведомлением от 17 января. Объявление об указании подписано раньше, поэтому в его зоне стоит прежнее имя уезда.
  • 2022. Для 沂蒙绿茶 появился местный стандарт округа DB3713/T 251-2022 «沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程» — о классах качества и контроле безопасности. Его утвердило управление по надзору за рынком Линьи; опубликован 17 августа, вступил в силу 17 сентября 2022 года. По карточке в реестре стандартов, среди разработчиков — городской центр распространения агротехнологий, Линьиское чайное общество и несколько предприятий, в том числе чайных.
  • 2025, июнь. 19 июня стандарт отменён — в тот же день, что и ещё 78 стандартов округа (79 из 150 с кодом DB3713), среди них и стандарт на «沂蒙白茶». Причину реестр не называет, текст отменённого стандарта не выдаёт; чем его заменили, неизвестно.
  • 2025, осень. Объявлением № 646, подписанным 23 сентября, ведомство интеллектуальной собственности КНР (CNIPA) признало продуктами с географическим указанием 870 наименований, в том числе Ишуй Люйча (позиция 159) и Цзюйнань Люйча (позиция 161). Имени 沂蒙绿茶 в этом перечне нет. Это не доказывает, что охрана прекращена: признано ли имя другим актом и действует ли регистрация 2013 года, найденные источники не говорят.
• Бренд: Управление сельского хозяйства Линьи называет 沂蒙绿茶 городским региональным общественным брендом (市级区域公用品牌) и в 2024 году сообщало, что упаковка и логотип бренда уже сформированы. Город проводит конкурсы по изготовлению «沂蒙绿茶» (2024, 2026) и церемонии начала сбора: по ответу управления от июля 2025 года, 28 апреля в посёлке Чжубянь (洙边镇, Zhūbiān zhèn) прошла шестая такая церемония, вместе со второй — для 莒南白茶.
• Название: 沂蒙 (Yíméng) и 绿茶 (lǜchá) — «зелёный чай». Словом «沂蒙» власти называют всё чаеводство округа: страница управления сельского хозяйства так и называется — «沂蒙茶», а в официальных ответах на предложения речь идёт о «沂蒙茶产业» и «新质沂蒙茶乡». На основе 沂蒙绿茶 город планирует развивать под тем же словом красный, белый и улунский чай — «沂蒙红茶、沂蒙白茶、沂蒙乌龙茶»; был и местный стандарт на «沂蒙白茶», тоже отменённый. Указание же охраняет только зелёный чай. Тоновое чтение имени — словарное: найденные источники дают его только иероглифами.
• Культурное значение: По статистике на конец 2023 года, которую приводит управление сельского хозяйства Линьи, зелёный чай даёт 96,10 % выпуска чая в округе; красный и белый — второстепенные, жёлтый и улун делают понемногу. Официальные материалы называют 沂蒙绿茶 основой, на которой предлагают развивать другие классы чая под словом «沂蒙».

3. Ботаническое Описание и Сырьё

• Сорт / Культивар: Первичными источниками не установлен. Технические условия указания не найдены, а пересказы без первоисточника в статью не взяты.
• Сбор: Сроки сбора в найденных источниках не названы. Известна лишь дата церемонии начала сбора 2025 года — 28 апреля.
• Стандарт сбора: Данных нет. Как для большинства китайских зелёных чаёв, лучшим сырьём обычно считают почку с одним-двумя молодыми листьями, но для 沂蒙绿茶 в найденных источниках это не закреплено.
• Требования к сырью: Неизвестны. Оценочная формула властей упоминает толстый лист (叶片厚) — это похвала, а не требование.

4. Терруар и Особенности Выращивания

• Регион: Юг Шаньдуна, весь городской округ Линьи, от 34°22′ до 36°22′ с. ш. Главный чайный район, по управлению сельского хозяйства Линьи, — уезд Цзюйнань. По сообщению управления 2025 года, чай производят в 33 посёлках и 185 деревнях округа, а крупнейший чайный посёлок — Чжубянь, где 30 чайных деревень.
• Климат: Первичных данных нет. Ответ управления 2024 года объясняет качество чая «особыми климатическими и географическими условиями» (独特的气候和地理条件), но не раскрывает их.
• Высота произрастания: Данных в найденных источниках нет.
• Почвы: Данных в найденных источниках нет.
• Масштаб: Официальные сообщения 2024 года расходятся почти втрое. Статистика на конец 2023 года — 32,6 тыс. му садов и 2308,41 т сухого чая; сообщения июля, октября и ноября 2024 года — от 96 до 100 тыс. му и от 4300 до 5000 т. Все эти цифры — по всему чаю округа, а не только по 沂蒙绿茶, и какая из них верна, источники не объясняют.

5. Технология Производства

Режимов в найденных первичных источниках нет: технические условия AGI2013-03-1297 не найдены, а текст отменённого стандарта DB3713/T 251-2022 реестр не выдаёт. Сообщение о конкурсе 2026 года называет фиксацию, скручивание и сушку «и другие» операции — это перечень этапов, а не регламент. Какие облики делают под этим именем — скрученный, плоский или иной, — первичные источники не говорят.

Ниже — общая схема, как для большинства китайских зелёных чаёв, а не описание именно Имэн Люйча:

1. Раскладка свежего листа (摊放, tānfàng): Лист лежит тонким слоем и отдаёт часть влаги.
2. Фиксация (杀青, shāqīng): Нагрев в котле или барабане гасит ферменты листа, поэтому зелёный чай не окисляется.
3. Скручивание (揉捻, róuniǎn): Лист скручивают, чтобы надорвать клетки и задать форму.
4. Сушка (烘干, hōnggān): Горячий воздух доводит чай до сухости и закрепляет аромат.

6. Органолептические Характеристики

Требований к органолептике в найденных источниках нет. На городском конкурсе 2024 года судьи оценивали готовый зелёный чай по внешнему виду, цвету настоя, аромату, вкусу, чайному дну и другим показателям, но описаний результата сообщение не даёт. Единственная характеристика — оценочная формула управления сельского хозяйства Линьи (2024): «толстый лист, выдерживает много заливов, хорошее внутреннее качество, насыщенный вкус, высокий аромат» (叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高); в 2025 году — та же формула без «внутреннего качества». Это похвала органа власти, а не требование стандарта.

• Внешний вид сухого листа: Описаний в первичных источниках нет; форма и цвет сухого чая не установлены.
• Аромат сухого листа: Описаний нет.
• Аромат настоя: По формуле властей — «высокий» (香气高); конкретных нот источники не называют.
• Вкус: По той же формуле — «насыщенный» (滋味浓), а сам чай «выдерживает много заливов» (耐冲泡).
• Цвет настоя: Описаний нет.
• Чайное дно (заваренный лист): Описаний нет; формула властей упоминает лишь толстый лист.

7. Химический Состав

Проверенных данных о составе именно этого чая нет: технические условия и стандарт, где могли бы стоять физико-химические показатели, недоступны, а числа из пересказов без первоисточника не сходятся по арифметике и в статью не взяты.

Как для большинства зелёных чаёв, среди полифенолов преобладают катехины; есть также аминокислоты, в том числе L-теанин, и кофеин. Их доля у 沂蒙绿茶 в найденных источниках не измерена.

8. Заваривание

Данных о заваривании именно этого чая нет. Ниже — практика, как для большинства китайских зелёных чаёв.

• Температура воды: 80–85 °C.
• Количество чая: Около 3 г на 150 мл.
• Посуда: Стеклянный стакан или гайвань (盖碗, gàiwǎn).
• Процесс:
  1. Прогреть посуду горячей водой.
  2. Положить чай и налить воду по стенке, а не прямо на лист.
  3. Первый настой — через 40–60 секунд.
  4. Разлить или пить, оставляя в стакане часть настоя.
  5. Доливать воду, понемногу удлиняя настаивание.
  6. Сколько заливов выдержит лист, источники не говорят; формула властей лишь хвалит чай за стойкость к заливам.

9. Хранение

Данных о хранении именно этого чая нет. Как для большинства зелёных чаёв: в герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и посторонних запахов; лучше выпить в течение года.

10. Цена и Подделки

Данных о ценах в найденных источниках нет.

• Как избежать подделок:
  • Сверять номер свидетельства AGI01297 и заявителя — Линьиское чайное общество.
  • Проверять, что производитель из округа Линьи; уезд Цзюй и весь округ Жичжао в зону не входят.
  • Не путать указание с маркой: Имэн Юй Я (沂蒙玉芽) — марка одной компании уезда Цзюйнань, а не имя на весь округ.
  • Помнить, что чай уездов Цзюйнань и Ишуй может идти под собственными указаниями — 莒南绿茶 и 沂水绿茶; как маркируют чай, подпадающий сразу под два имени, источники не описывают.
  • Слово «沂蒙» в названии ещё не значит 沂蒙绿茶: под тем же словом город развивает красный, белый и улунский чай.

11. Интересные Факты

• Зона охраны записана по делению округа на конец 2013 года: в ней стоит уезд Цаншань, который меньше чем через три недели после подписания объявления стал Ланьлином.
• Зона шире чаеводства: в неё входят городские районы Хэдун и Лочжуан, которых нет среди чайных районов округа 2024 года.
• Местный стандарт на 沂蒙绿茶 прожил меньше трёх лет: вступил в силу в сентябре 2022 года и отменён в июне 2025-го — в один день с 78 другими стандартами округа.
• Похожая формула — «толстый лист, выдерживает много заливов, высокий аромат, насыщенный вкус» — есть и в описаниях уездного Цзюйнань Люйча, где её связывают с оценкой чайного института 1970-х годов; откуда она у 沂蒙绿茶, источники не говорят.
• В 2025 году церемонию начала сбора 沂蒙绿茶 провели вместе с белым чаем: шестая церемония прошла вместе со второй — для 莒南白茶.

12. Сравнение с другими зелёными чаями Шаньдуна

• Цзюйнань Люйча (莒南绿茶): Указание уезда Цзюйнань внутри зоны 沂蒙绿茶; с 2025 года — продукт с географическим указанием CNIPA. По управлению сельского хозяйства Линьи (2024), в этом уезде больше половины садов округа.
• Ишуй Люйча (沂水绿茶): Указание уезда Ишуй, тоже внутри зоны и тоже признанное CNIPA в 2025 году.
• Имэн Юй Я (沂蒙玉芽): Марка одной компании из уезда Цзюйнань; слово «Имэн» общее, но это не указание. Компания 临沂市玉芽茶业有限公司 значится среди разработчиков отменённого стандарта 沂蒙绿茶 2022 года.
• Фу Лай Цин (浮来青): Зелёный чай уезда Цзюй, который входит в округ Жичжао и в зону 沂蒙绿茶 не попадает.

В заключение:

Имэн Люйча — имя округа над именами уездов: сельскохозяйственное указание 2013 года на зелёный чай всего Линьи, с заявителем — местным чайным обществом — и с ролью городского бренда, под которым проходят конкурсы по изготовлению чая и церемонии начала сбора. Внутри его зоны живут уездные Цзюйнань Люйча и Ишуй Люйча, а соседний Фу Лай Цин из уезда Цзюй остаётся за её границей.

Подтверждены имя, заявитель, зона и класс. Открыты нынешнее действие охраны, текст технических условий и отменённого стандарта, а с ними облик, сорта, технология и вкус, которые пока известны лишь по короткой формуле властей — толстый лист, высокий аромат, насыщенный вкус.

Источники

Нормативные документы

• DB3713/T 251-2022

Географическое указание

• 农业农村部农产品地理标志 AGI01297 (农业部公告 №2046, 2013
• 质量控制技术规范 AGI2013-03-1297)

Документы и публикации

1. 中华人民共和国农业部公告第2046号（附件：2013年第三批农产品地理标志登记产品公告信息） — 农业部 / 农业部农产品质量安全监管局
2. 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程 DB3713/T 251-2022 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. 全国标准信息公共服务平台 (地方标准)
4. 国家知识产权局关于对宝坻大葱等870个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号） — 国家知识产权局 (CNIPA)
5. 山东省农业农村厅 — 数据库 «三品一标» / 农产品地理标志 — 山东省农业农村厅
6. 对市二十届人大三次会议第20240012号建议《关于老旧茶园提质增效的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
7. 对市政协十六届三次会议第84号提案《关于推动沂蒙茶产业高质量发展的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
8. 临沂市第十七届“劳动之星”职业技能竞赛沂蒙绿茶加工大赛成功举办 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-07-08
9. 对市政协十六届四次会议第16040291号提案《关于建设“新质沂蒙茶乡”的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
10. 山东省人民政府 — 日照 — 山东省人民政府
11. 沂蒙茶 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-11-06
12. 赛场竞技能 捷报传佳音 ——临沭选手在全市农业职业技能竞赛中斩获多项桂冠 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2026-08-13
13. 山东省人民政府关于苍山县更名为兰陵县的通知 (鲁政字〔2014〕23号) — 山东省人民政府
14. T/LYFIA 020-2020 沂蒙山绿茶 — 食品伙伴网
15. 临沂市食品工业协会关于对拟批准发布的《沂蒙山绿茶》、《沂蒙山黄茶》2项团体标准进行公布通知 — 食品伙伴网; «来源：临沂市食品工业协会»
16. 沂蒙绿茶_山东省临沂市蒙阴县茶叶特产 - 试茶么 — 试茶么 (milulu.com.cn)
17. 沂蒙绿茶（农学 | 园艺学）_技点百科 — 技点网
18. 山东十大名茶 — 买购网 maigoo.com

Полный список — на странице «Источники»