Yíméng lǜchá

Yíméng lǜchá (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) ist ein grüner Tee aus dem Verwaltungsbezirk Linyi (临沂市) im Süden der Provinz Shandong. Ende 2013 registrierte das chinesische Landwirtschaftsministerium diesen Namen als landwirtschaftliche geografische Angabe: Das Schutzgebiet umfasst den gesamten Bezirk, drei Stadtbezirke und neun Kreise, Antragsteller ist die Teegesellschaft von Linyi (临沂市茶叶学会). Die Behörden des Bezirks bewerben den Namen auch als regionale Stadtmarke. Innerhalb desselben Gebiets liegen die Kreise Junan und Yishui mit eigenen Angaben, Junan lǜchá (莒南绿茶) und Yishui lǜchá (沂水绿茶), daher ist 沂蒙绿茶 eine Dachmarke des Bezirks und kein Tee eines einzelnen Kreises. Ob der Name gegenwärtig geschützt ist, geht aus den gefundenen Quellen nicht hervor, und die technischen Bedingungen der Angabe, in denen Aussehen, Sorten und Technologie beschrieben worden wären, wurden nicht gefunden.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá). Die Klasse wird im Namen und im Register genannt. Laut Bericht über einen städtischen Wettbewerb 2026 prüft die Disziplin „沂蒙绿茶炒制“, die Herstellung von 沂蒙绿茶, das Fixieren des frischen Blattes (杀青, shāqīng), das Rollen (揉捻, róuniǎn), das Trocknen (烘干, hōnggān) und weitere Arbeitsschritte; die Aufzählung im Bericht ist offen.
• Kategorie: Landwirtschaftliche geografische Angabe (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) für den gesamten Bezirk und öffentliche regionale Stadtmarke; Dachname über zwei Kreisangaben.
• Herkunft: China, Provinz Shandong (山东, Shāndōng), Verwaltungsbezirk Linyi (临沂, Línyí).
• Schutzgebiet: Laut Bekanntmachung von 2013 der gesamte Bezirk in der damaligen Einteilung: die Stadtbezirke Lanshan (兰山区), Hedong (河东区) und Luozhuang (罗庄区) sowie die Kreise Fei (费县), Pingyi (平邑县), Cangshan (苍山县), Tancheng (郯城县), Linshu (临沭县), Junan (莒南县), Yishui (沂水县), Yinan (沂南县) und Mengyin (蒙阴县). Der Kreis Cangshan wurde im Januar 2014 in Lanling (兰陵县, Lánlíng xiàn) umbenannt.
• Was nicht im Gebiet liegt: Der Kreis Ju (莒县, Jǔ xiàn) gehört nicht zu Linyi, sondern zum Verwaltungsbezirk Rizhao (日照市, Rìzhào shì).
• Geografische Koordinaten: 117°24′–119°11′ östliche Länge, 34°22′–36°22′ nördliche Breite, laut Bekanntmachung von 2013.
• Antragsteller und Nummern: Teegesellschaft von Linyi (Línyí shì cháyè xuéhuì). Zeugnisnummer in der Datenbank der Landwirtschaftsverwaltung von Shandong: AGI01297 (auf einer anderen Seite derselben Datenbank „AGI1297“), Nummer der technischen Qualitätskontrollbedingungen: AGI2013-03-1297. Der Text dieser Bedingungen wurde in offenen Quellen nicht gefunden.
• Wo Tee angebaut wird: Nach Angaben der Landwirtschaftsverwaltung von Linyi (2024) wird Tee in zehn Kreisen und Stadtbezirken angebaut: Junan, Yishui, Linshu, Lanshan, Pingyi, Yinan, Fei, Lanling, Mengyin und Tancheng, wobei über die Hälfte der Gartenfläche im Kreis Junan liegt. Die Stadtbezirke Hedong und Luozhuang werden unter den Teegebieten nicht genannt: Das Schutzgebiet ist größer als der tatsächliche Teeanbau.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • 2013. Das chinesische Landwirtschaftsministerium nahm 沂蒙绿茶 in die dritte Partie landwirtschaftlicher geografischer Angaben des Jahres 2013 auf, 127 Produkte. Bekanntmachung Nr. 2046 wurde am 30. Dezember 2013 unterzeichnet und am 6. Januar 2014 auf der Website des Ministeriums veröffentlicht; in der Tabelle im Anhang steht der Name in Zeile 48.
  • 2014. Am 8. Januar stimmte das Ministerium für zivile Angelegenheiten mit Genehmigung des Staatsrats der Umbenennung des Kreises Cangshan in Lanling zu; die Regierung von Shandong setzte dies mit Bescheid vom 17. Januar um. Die Bekanntmachung über die Angabe wurde früher unterzeichnet, daher steht dort noch der alte Kreisname.
  • 2022. Für 沂蒙绿茶 erschien der lokale Bezirksstandard DB3713/T 251-2022 „沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程“ über Qualitätsklassen und Sicherheitskontrolle. Er wurde von der Marktaufsichtsbehörde von Linyi genehmigt, am 17. August veröffentlicht und trat am 17. September 2022 in Kraft. Laut Karte im Standardregister gehören zu den Entwicklern das städtische Zentrum für Agrotechnologieverbreitung, die Teegesellschaft von Linyi und mehrere Unternehmen, darunter Teefirmen.
  • 2025, Juni. Am 19. Juni wurde der Standard aufgehoben, am selben Tag wie 78 weitere Bezirksstandards (79 von 150 mit dem Code DB3713), darunter auch der Standard für „沂蒙白茶“. Die Begründung nennt das Register nicht, der Text des aufgehobenen Standards wird nicht angezeigt; wodurch er ersetzt wurde, ist unbekannt.
  • 2025, Herbst. Mit Bekanntmachung Nr. 646, unterzeichnet am 23. September, anerkannte die nationale Behörde für geistiges Eigentum der VR China (CNIPA) 870 Namen als Produkte mit geografischer Angabe, darunter Yishui lǜchá (Position 159) und Junan lǜchá (Position 161). Der Name 沂蒙绿茶 steht nicht in dieser Liste. Das beweist nicht, dass der Schutz beendet ist: Ob der Name durch einen anderen Rechtsakt anerkannt wurde und ob die Registrierung von 2013 fortbesteht, geht aus den gefundenen Quellen nicht hervor.
• Marke: Die Landwirtschaftsverwaltung von Linyi bezeichnet 沂蒙绿茶 als öffentliche regionale Stadtmarke (市级区域公用品牌) und teilte 2024 mit, dass Verpackung und Logo der Marke bereits entwickelt seien. Die Stadt veranstaltet Wettbewerbe zur Herstellung von „沂蒙绿茶“ (2024, 2026) und Zeremonien zum Erntebeginn: Laut Antwort der Verwaltung vom Juli 2025 fand am 28. April in der Gemeinde Zhubian (洙边镇, Zhūbiān zhèn) die sechste solche Zeremonie statt, gemeinsam mit der zweiten für 莒南白茶.
• Name: 沂蒙 (Yíméng) und 绿茶 (lǜchá), „grüner Tee“. Mit dem Wort „沂蒙“ bezeichnen die Behörden den gesamten Teeanbau des Bezirks: Die Seite der Landwirtschaftsverwaltung heißt entsprechend „沂蒙茶“, und in offiziellen Antworten auf Vorschläge ist von „沂蒙茶产业“ und „新质沂蒙茶乡“ die Rede. Auf Grundlage von 沂蒙绿茶 plant die Stadt, unter demselben Wort auch schwarzen, weißen und Oolong-Tee zu entwickeln: „沂蒙红茶、沂蒙白茶、沂蒙乌龙茶“; es gab auch einen lokalen Standard für „沂蒙白茶“, der ebenfalls aufgehoben wurde. Die Angabe schützt jedoch nur grünen Tee. Die tonale Lesung des Namens ist die Wörterbuchform: Die gefundenen Quellen geben ihn nur in Schriftzeichen an.
• Kulturelle Bedeutung: Nach Statistik Ende 2023, die die Landwirtschaftsverwaltung von Linyi anführt, macht grüner Tee 96,10 % der Teeproduktion im Bezirk aus; schwarzer und weißer Tee sind nebensächlich, gelber und Oolong werden in geringen Mengen hergestellt. Offizielle Materialien bezeichnen 沂蒙绿茶 als Grundlage, auf der andere Teeklassen unter dem Wort „沂蒙“ entwickelt werden sollen.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorte / Kultivar: Durch Primärquellen nicht festgestellt. Die technischen Bedingungen der Angabe wurden nicht gefunden, und Nacherzählungen ohne Primärquelle wurden nicht in den Artikel übernommen.
• Ernte: Erntezeiträume werden in den gefundenen Quellen nicht genannt. Bekannt ist nur das Datum der Zeremonie zum Erntebeginn 2025, der 28. April.
• Erntestandard: Keine Daten. Wie bei den meisten chinesischen grünen Tees gelten üblicherweise Knospe mit ein bis zwei jungen Blättern als bestes Rohmaterial, doch für 沂蒙绿茶 ist dies in den gefundenen Quellen nicht belegt.
• Anforderungen an das Rohmaterial: Unbekannt. Die wertende Formel der Behörden erwähnt dickes Blatt (叶片厚), das ist ein Lob, keine Anforderung.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

• Region: Süden von Shandong, gesamter Verwaltungsbezirk Linyi, von 34°22′ bis 36°22′ nördlicher Breite. Das wichtigste Teegebiet ist nach Angaben der Landwirtschaftsverwaltung von Linyi der Kreis Junan. Nach Mitteilung der Verwaltung von 2025 wird Tee in 33 Gemeinden und 185 Dörfern des Bezirks produziert, die größte Teegemeinde ist Zhubian mit 30 Teedörfern.
• Klima: Keine Primärdaten. Die Antwort der Verwaltung von 2024 erklärt die Teequalität mit „besonderen klimatischen und geografischen Bedingungen“ (独特的气候和地理条件), ohne diese näher auszuführen.
• Anbauhöhe: Keine Daten in den gefundenen Quellen.
• Böden: Keine Daten in den gefundenen Quellen.
• Umfang: Offizielle Angaben von 2024 weichen fast um das Dreifache voneinander ab. Die Statistik Ende 2023 nennt 32,6 Tausend Mu Gärten und 2308,41 t Trockentee; Meldungen von Juli, Oktober und November 2024 nennen 96 bis 100 Tausend Mu und 4300 bis 5000 t. Alle diese Zahlen beziehen sich auf den gesamten Tee des Bezirks, nicht nur auf 沂蒙绿茶, und welche zutrifft, erklären die Quellen nicht.

5. Herstellungstechnologie

Regimes gibt es in den gefundenen Primärquellen nicht: Die technischen Bedingungen AGI2013-03-1297 wurden nicht gefunden, und der Text des aufgehobenen Standards DB3713/T 251-2022 wird vom Register nicht angezeigt. Die Mitteilung über den Wettbewerb 2026 nennt Fixieren, Rollen und Trocknen „und weitere“ Arbeitsschritte, das ist eine Liste von Etappen, kein Reglement. Welche Formen unter diesem Namen hergestellt werden, gerollt, flach oder andere, sagen die Primärquellen nicht.

Nachfolgend ein allgemeines Schema wie für die meisten chinesischen grünen Tees, keine Beschreibung speziell von Yíméng lǜchá:

1. Ausbreiten des frischen Blattes (摊放, tānfàng): Das Blatt liegt in dünner Schicht und gibt einen Teil der Feuchtigkeit ab.
2. Fixieren (杀青, shāqīng): Erhitzen im Kessel oder in der Trommel deaktiviert die Enzyme des Blattes, deshalb oxidiert grüner Tee nicht.
3. Rollen (揉捻, róuniǎn): Das Blatt wird gerollt, um Zellen aufzureißen und die Form zu bestimmen.
4. Trocknen (烘干, hōnggān): Heiße Luft trocknet den Tee und fixiert das Aroma.

6. Organoleptische Eigenschaften

Anforderungen an die Organoleptik finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Beim städtischen Wettbewerb 2024 bewerteten die Juroren fertigen grünen Tee nach äußerer Erscheinung, Farbe des Aufgusses, Aroma, Geschmack, Teegrund und weiteren Merkmalen, aber Beschreibungen des Ergebnisses gibt die Mitteilung nicht. Die einzige Charakteristik ist die wertende Formel der Landwirtschaftsverwaltung von Linyi (2024): „dickes Blatt, verträgt viele Aufgüsse, gute innere Qualität, kräftiger Geschmack, hohes Aroma“ (叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高); 2025 dieselbe Formel ohne „innere Qualität“. Das ist ein Lob der Behörde, keine Anforderung eines Standards.

• Aussehen des trockenen Blattes: Keine Beschreibungen in Primärquellen; Form und Farbe des trockenen Tees sind nicht festgestellt.
• Aroma des trockenen Blattes: Keine Beschreibungen.
• Aroma des Aufgusses: Nach der Formel der Behörden „hoch“ (香气高); konkrete Noten nennen die Quellen nicht.
• Geschmack: Nach derselben Formel „kräftig“ (滋味浓), und der Tee „verträgt viele Aufgüsse“ (耐冲泡).
• Farbe des Aufgusses: Keine Beschreibungen.
• Teegrund (aufgegossenes Blatt): Keine Beschreibungen; die Formel der Behörden erwähnt nur dickes Blatt.

7. Chemische Zusammensetzung

Geprüfte Daten zur Zusammensetzung genau dieses Tees gibt es nicht: Die technischen Bedingungen und der Standard, in denen physikalisch-chemische Kennwerte stehen könnten, sind nicht zugänglich, und Zahlen aus Nacherzählungen ohne Primärquelle stimmen rechnerisch nicht überein und wurden nicht in den Artikel übernommen.

Wie bei den meisten grünen Tees überwiegen unter den Polyphenolen die Catechine; außerdem gibt es Aminosäuren, darunter L-Theanin, und Koffein. Ihr Anteil bei 沂蒙绿茶 wurde in den gefundenen Quellen nicht gemessen.

8. Zubereitung

Daten zur Zubereitung genau dieses Tees gibt es nicht. Nachfolgend die Praxis wie für die meisten chinesischen grünen Tees.

• Wassertemperatur: 80–85 °C.
• Teemenge: Etwa 3 g auf 150 ml.
• Gefäß: Glasbecher oder Gaiwan (盖碗, gàiwǎn).
• Ablauf:
  1. Das Gefäß mit heißem Wasser vorwärmen.
  2. Tee einfüllen und Wasser an der Wand entlang eingießen, nicht direkt auf das Blatt.
  3. Erster Aufguss nach 40–60 Sekunden.
  4. Ausschenken oder trinken, dabei einen Teil des Aufgusses im Becher lassen.
  5. Wasser nachgießen und die Ziehzeit nach und nach verlängern.
  6. Wie viele Aufgüsse das Blatt verträgt, sagen die Quellen nicht; die Formel der Behörden lobt den Tee lediglich für seine Beständigkeit bei Aufgüssen.

9. Lagerung

Daten zur Lagerung genau dieses Tees gibt es nicht. Wie bei den meisten grünen Tees: in luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche; am besten innerhalb eines Jahres verbrauchen.

10. Preis und Fälschungen

Daten zu Preisen gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

• Wie man Fälschungen vermeidet:
  • Die Zeugnisnummer AGI01297 und den Antragsteller prüfen, die Teegesellschaft von Linyi.
  • Prüfen, dass der Hersteller aus dem Verwaltungsbezirk Linyi stammt; der Kreis Ju und der gesamte Bezirk Rizhao gehören nicht zum Gebiet.
  • Die Angabe nicht mit einer Marke verwechseln: Yíméng Yù Yá (沂蒙玉芽) ist eine Marke eines einzelnen Unternehmens aus dem Kreis Junan, kein Name für den gesamten Bezirk.
  • Beachten, dass Tee aus den Kreisen Junan und Yishui unter eigenen Angaben laufen kann, 莒南绿茶 und 沂水绿茶; wie Tee gekennzeichnet wird, der gleichzeitig unter zwei Namen fällt, beschreiben die Quellen nicht.
  • Das Wort „沂蒙“ im Namen bedeutet noch nicht 沂蒙绿茶: Unter demselben Wort entwickelt die Stadt schwarzen, weißen und Oolong-Tee.

11. Interessante Fakten

• Das Schutzgebiet ist nach der Bezirkseinteilung Ende 2013 eingetragen: Darin steht der Kreis Cangshan, der weniger als drei Wochen nach Unterzeichnung der Bekanntmachung zu Lanling wurde.
• Das Gebiet ist größer als der Teeanbau: Es umfasst die Stadtbezirke Hedong und Luozhuang, die 2024 nicht unter den Teegebieten des Bezirks genannt werden.
• Der lokale Standard für 沂蒙绿茶 lebte weniger als drei Jahre: Er trat im September 2022 in Kraft und wurde im Juni 2025 aufgehoben, am selben Tag wie 78 weitere Bezirksstandards.
• Eine ähnliche Formel, „dickes Blatt, verträgt viele Aufgüsse, hohes Aroma, kräftiger Geschmack“, findet sich auch in Beschreibungen des Kreis-Tees Junan lǜchá, wo sie mit einer Bewertung durch ein Teeinstitut aus den 1970er Jahren verbunden wird; woher sie bei 沂蒙绿茶 stammt, sagen die Quellen nicht.
• 2025 wurde die Zeremonie zum Erntebeginn für 沂蒙绿茶 gemeinsam mit weißem Tee abgehalten: die sechste Zeremonie zusammen mit der zweiten für 莒南白茶.

12. Vergleich mit anderen grünen Tees aus Shandong

• Junan lǜchá (莒南绿茶): Angabe des Kreises Junan innerhalb des Gebiets von 沂蒙绿茶; seit 2025 Produkt mit geografischer Angabe der CNIPA. Nach Angaben der Landwirtschaftsverwaltung von Linyi (2024) liegt in diesem Kreis über die Hälfte der Gärten des Bezirks.
• Yishui lǜchá (沂水绿茶): Angabe des Kreises Yishui, ebenfalls innerhalb des Gebiets und 2025 ebenfalls von der CNIPA anerkannt.
• Yíméng Yù Yá (沂蒙玉芽): Marke eines einzelnen Unternehmens aus dem Kreis Junan; das Wort „Yíméng“ ist gemeinsam, aber dies ist keine Angabe. Das Unternehmen 临沂市玉芽茶业有限公司 steht unter den Entwicklern des aufgehobenen Standards für 沂蒙绿茶 von 2022.
• Fú Lái Qīng (浮来青): Grüner Tee aus dem Kreis Ju, der zum Bezirk Rizhao gehört und nicht in das Gebiet von 沂蒙绿茶 fällt.

Fazit:

Yíméng lǜchá ist ein Name des Bezirks über den Namen der Kreise: eine landwirtschaftliche Angabe von 2013 für grünen Tee aus ganz Linyi, mit der örtlichen Teegesellschaft als Antragsteller und mit der Rolle einer Stadtmarke, unter der Wettbewerbe zur Teeherstellung und Zeremonien zum Erntebeginn stattfinden. Innerhalb ihres Gebiets leben die Kreisangaben Junan lǜchá und Yishui lǜchá, und der benachbarte Fú Lái Qīng aus dem Kreis Ju bleibt außerhalb der Grenze.

Bestätigt sind Name, Antragsteller, Gebiet und Klasse. Offen sind der gegenwärtige Fortbestand des Schutzes, der Text der technischen Bedingungen und des aufgehobenen Standards sowie damit Aussehen, Sorten, Technologie und Geschmack, die bisher nur durch die kurze Formel der Behörden bekannt sind: dickes Blatt, hohes Aroma, kräftiger Geschmack.

Quellen

Normen

• DB3713/T 251-2022

Geografische Angabe

• 农业农村部农产品地理标志 AGI01297 (农业部公告 №2046, 2013
• 质量控制技术规范 AGI2013-03-1297)

Dokumente und Veröffentlichungen

1. 中华人民共和国农业部公告第2046号（附件：2013年第三批农产品地理标志登记产品公告信息） — 农业部 / 农业部农产品质量安全监管局
2. 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程 DB3713/T 251-2022 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. 全国标准信息公共服务平台 (地方标准)
4. 国家知识产权局关于对宝坻大葱等870个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号） — 国家知识产权局 (CNIPA)
5. 山东省农业农村厅 — 数据库 «三品一标» / 农产品地理标志 — 山东省农业农村厅
6. 对市二十届人大三次会议第20240012号建议《关于老旧茶园提质增效的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
7. 对市政协十六届三次会议第84号提案《关于推动沂蒙茶产业高质量发展的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
8. 临沂市第十七届“劳动之星”职业技能竞赛沂蒙绿茶加工大赛成功举办 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-07-08
9. 对市政协十六届四次会议第16040291号提案《关于建设“新质沂蒙茶乡”的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
10. 山东省人民政府 — 日照 — 山东省人民政府
11. 沂蒙茶 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-11-06
12. 赛场竞技能 捷报传佳音 ——临沭选手在全市农业职业技能竞赛中斩获多项桂冠 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2026-08-13
13. 山东省人民政府关于苍山县更名为兰陵县的通知 (鲁政字〔2014〕23号) — 山东省人民政府
14. T/LYFIA 020-2020 沂蒙山绿茶 — 食品伙伴网
15. 临沂市食品工业协会关于对拟批准发布的《沂蒙山绿茶》、《沂蒙山黄茶》2项团体标准进行公布通知 — 食品伙伴网; «来源：临沂市食品工业协会»
16. 沂蒙绿茶_山东省临沂市蒙阴县茶叶特产 - 试茶么 — 试茶么 (milulu.com.cn)
17. 沂蒙绿茶（农学 | 园艺学）_技点百科 — 技点网
18. 山东十大名茶 — 买购网 maigoo.com

Vollständige Liste — auf der Seite „Quellen“