Xiāngyáng hóng

Sianyán Hóng (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) est un thé rouge du district urbain de Sianyán (襄阳), au nord-ouest de la province du Hubei. Le nom signifie « rouge de Sianyán ». Le district produit historiquement du thé vert et, selon la description locale, un thé rouge sous ce nom a commencé à être développé en 2010 afin de mieux utiliser la matière première des récoltes d’été et d’automne. Depuis 2014, le nom est protégé par une marque de certification géographique ; le titulaire de la marque est l’association professionnelle du district de Baokan (保康县). Je n’ai pas vu le document de la marque décrivant le produit, l’apparence du thé ci-dessous est donc donnée d’après la description de référence et non d’après les exigences de la marque.

1. Classification et Origine

• Type : Thé rouge (红茶, hóngchá), entièrement oxydé. La classe est nommée dans le nom (« 红 ») et confirmée par la description de référence de l’apparence : rouleaux fins et denses, feuille sombre et brillante, liqueur rouge. Je n’ai pas vu le document de la marque indiquant la classe.
• Catégorie : Thé rouge du nord-ouest du Hubei ; produit bénéficiant d’une marque de certification géographique (2014).
• Origine : Chine, province du Hubei (湖北, Húběi), district urbain de Sianyán (襄阳, Xiāngyáng). Le registre provincial indique le district de Baokan (保康, Bǎokāng) comme rattachement administratif du titulaire de la marque ; ce n’est pas la limite juridique de la zone, et je ne l’ai pas vérifiée.
• Titulaire de la marque : Association de l’industrie du thé « Sianyán Hóng » du district de Baokan (保康县襄阳红茶业协会) — selon le registre provincial de 2020.
• Coordonnées géographiques : Le district de Baokan se situe autour de 31,9° N et 111,3° E. La description locale situe les régions théicoles du district autour de 32° N.

2. Histoire et Importance Culturelle

• Histoire :
  • Avant les années 1980. D’après les documents de l’association municipale du thé, repris par la description de référence, les autorités agricoles de Sianyán orientaient les entreprises locales vers la production de petites séries de thé rouge, principalement destinées à la vente en URSS. La base de la filière restait toutefois le thé vert.
  • 2010. Selon la même description, lorsque le marché du thé vert a commencé à se saturer, les entreprises théicoles de la ville ont entrepris, avec l’académie municipale des sciences agricoles, de développer une nouvelle méthode de transformation de la matière première d’été et d’automne et ont lancé un thé rouge sous le nom de « 襄阳红 ».
  • Présentation. La description mentionne la présentation d’un Sianyán Hóng « haut de gamme » en mai dans le bourg de Ushan (五山镇) du district de Gucheng (谷城县) et une première dégustation en septembre de la même année à Sianyán. L’année n’est pas indiquée dans le texte consulté.
  • 2014. Enregistrement de la marque de certification géographique « 襄阳红 » : selon le registre provincial de 2020 — n° 12560461, classe 30, produit — thé. Première période du droit exclusif — du 14 août 2014 au 13 août 2024.
• Nom : « Sianyán » (襄阳) est le nom du district urbain, « hóng » (红) signifie « rouge ». Le nom est lié au district, tandis que le titulaire de la marque est lié à un seul district ; je n’ai pas établi le rapport entre la zone de la marque et le district.
• Importance culturelle : Les autorités municipales, selon la description, bâtissent la filière sur deux piliers : la marque générale du district « 襄阳高香茶 » et la gamme supérieure de thé rouge « 襄阳红 ». La formule de la description est « le thé vert en principal, le thé rouge en appoint » (绿茶为主、红茶为辅). Le texte local relie aussi la région à Shennong, qui, selon la tradition, y aurait goûté des centaines de plantes, et à Zhuge Liang, qui vécut à Longzhong (隆中) près de Sianyán. Ce sont des images du texte local, et non des informations sur le thé lui-même.

3. Description Botanique et Matière Première

• Variété / Cultivar : Aucune variété n’est mentionnée dans les sources consultées.
• Matière première : Selon la description de référence, matière première provenant des récoltes d’été et d’automne (夏秋茶). Pour le Sianyán Hóng « haut de gamme », la description mentionne des « bourgeons dorés » (黄金毫), c’est-à-dire que les lots supérieurs contiennent des bourgeons au duvet doré ; aucun standard de cueillette n’est indiqué dans les sources consultées.
• Période de cueillette : Aucune date précise dans les sources consultées.

4. Terroir et Particularités de Culture

• Région : Selon la description locale, les principales régions théicoles du district sont les districts montagneux de Nanzhang (南漳), Baokan et Gucheng, là où la chaîne de Jingshan (荆山) rejoint les contreforts de Udanchan (武当山).
• Altitude de culture : Aucune donnée dans les sources consultées.
• Climat et sols : La description qualifie le climat de « particulier », sans donner de chiffres. Aucune donnée sur les sols dans les sources consultées.

5. Technologie de Production

Selon la description de référence, le Sianyán Hóng est fabriqué selon une nouvelle méthode de transformation de la matière première d’été et d’automne, développée avec l’académie municipale des sciences agricoles. La description ne fournit ni la méthode elle-même ni ses paramètres, et je n’ai pas vu de document de la marque comportant des exigences technologiques.

Ci-dessous figure un schéma général du thé rouge, et non la description de la technologie propre à ce thé :

1. Flétrissage (萎凋, wěidiāo) : La feuille perd une partie de son humidité et devient souple.
2. Roulage (揉捻, róuniǎn) : Les cellules de la feuille sont rompues, le jus remonte à la surface.
3. Oxydation (发酵, fājiào) : La feuille fonce, la liqueur devient rouge.
4. Séchage (干燥, gānzào) : L’oxydation est stoppée, le thé est amené à siccité.

6. Caractéristiques Organoleptiques

La description ci-dessous est tirée du texte de référence sur le « 襄阳红 » ; on ignore à quel lot elle correspond et si elle coïncide avec les exigences de la marque.

• Aspect de la feuille sèche : Rouleaux fins, denses et longs, aux pointes élégantes, bourgeons dorés visibles, couleur sombre et brillante (条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润).
• Arôme de la feuille sèche : Pas de description séparée.
• Arôme de la liqueur : Parfumé, riche et durable (香气芬芳，馥郁持久) ; la description ne précise pas à quelle étape l’arôme est rapporté — feuille sèche ou liqueur. Pour le Sianyán Hóng « haut de gamme », les experts de la présentation ont noté, selon la description, une « douceur délicate de l’arôme » (嫩甜香).
• Goût : Pour le Sianyán Hóng « haut de gamme » — « souple et plein » (滋味醇) ; pas de description séparée pour les lots courants.
• Couleur de la liqueur : Rouge vif et limpide (汤色红艳明亮).
• Fond de tasse (feuille infusée) : Rouge frais, lumineux (叶底鲜红明亮).

L’évaluation experte du Sianyán Hóng « haut de gamme » est résumée par la description en quatre formules : 黄金毫、嫩甜香、汤色艳、滋味醇 — bourgeons dorés, arôme doux et délicat, liqueur éclatante, goût souple.

7. Composition Chimique

Aucune donnée physico-chimique dans les sources consultées.

8. Infusion

Pratique de la classe pour le thé rouge.

• Température de l’eau : 90–95 °C.
• Quantité de thé : 3 g pour 150 ml.
• Ustensile : Gaiwan ou théière en porcelaine.
• Processus :
  1. Chauffer l’ustensile.
  2. Mettre le thé et verser l’eau.
  3. Première infusion — environ une minute.
  4. Verser entièrement la liqueur.
  5. Allonger légèrement chaque infusion suivante.

9. Conservation

Pratique de la classe. Dans un endroit sec et sombre, à température ambiante, dans un emballage opaque et hermétique, à l’écart des odeurs étrangères.

10. Prix et Contrefaçons

Aucune donnée sur les prix dans les sources consultées.

• Statut de la marque : Selon le registre provincial de 2020, la première période de la marque n° 12560461 s’est achevée le 13 août 2024. Les sources consultées n’indiquent pas si elle a été renouvelée. Le registre de 2026 mentionne le nom comme enregistré à la date de la source.
• Comment éviter les contrefaçons :
  • Chercher sur l’emballage la marque de certification « 襄阳红 » et demander au vendeur si le producteur est autorisé à l’utiliser.
  • Vérifier que le producteur est du district urbain de Sianyán. Le titulaire de la marque est enregistré dans le district de Baokan, mais la description de référence présente le « 襄阳红 » comme une création conjointe des entreprises théicoles de la ville ; les sources consultées ne donnent pas les limites de la zone de la marque.
  • Ne pas confondre avec la marque du district « 襄阳高香茶 » : c’est un autre nom, doté de sa propre marque.

11. Faits Intéressants

• Le thé rouge de Sianyán, selon la description locale, était déjà produit autrefois — en petites séries destinées à l’exportation vers l’URSS avant les années 1980 —, mais la filière est restée longtemps verte.
• Le nom « 襄阳红 » renvoie à tout le district, alors que la marque est détenue par l’association d’un seul district — celui de Baokan.
• La présentation du Sianyán Hóng « haut de gamme » n’a pas eu lieu à Baokan, selon la description, mais dans le bourg de Ushan, district de Gucheng.
• Dans le registre provincial de 2020, le district de Baokan possède deux marques de thé aux titulaires différents : « 襄阳红 » est enregistrée au nom de l’association « Sianyán Hóng », et « 保康绿茶 » au nom d’une autre association théicole du district (保康县荆山锦茶业技术协会).

12. Comparaison avec d’autres thés du Hubei

• Sianyán Gaosian Cha (襄阳高香茶) : Marque générale du même district, dotée de sa propre marque ; selon les descriptions locales, la première place y revient au thé vert.
• Baokan Liucha (保康绿茶) : Thé vert du district de Baokan — le même district où est enregistré le titulaire de la marque Sianyán Hóng.
• Seshan Decui (薤山叠翠) : Thé vert des monts Seshan, district de Gucheng, dans le même district urbain.
• Ihong Gong Fu (宜红工夫) : Thé rouge de Ichan, doté d’une longue histoire d’exportation.
• Lichuan Hóng (利川红) : Thé rouge de la ville-district de Lichuan, préfecture de Enshi, dans l’ouest de la province.
• Ufen Hongcha (五峰红茶) : Thé rouge du district de Ufen, préfecture de Ichan.

En conclusion :

Le Sianyán Hóng est un jeune thé rouge d’un district habitué à produire du thé vert. Selon la description locale, il a été élaboré pour mieux utiliser la feuille d’été et d’automne, et positionné aux côtés de la marque de district « 襄阳高香茶 » comme une gamme rouge supérieure : rouleaux fins aux bourgeons dorés, liqueur rouge éclatante, goût souple. La marque sur le nom a été enregistrée en 2014 au nom de l’association du district de Baokan ; les sources consultées ne permettent pas de dire si elle est encore en vigueur après l’expiration de la première période en 2024.

Sources

Indication géographique

• CNIPA 地理标志证明商标 №12560461

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