Xiāngyáng hóng · thetea.app

Сянъян Хун (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) — красный чай городского округа Сянъян (襄阳) на северо-западе провинции Хубэй. Имя значит «сянъянский красный». Округ исторически делает зелёный чай, и по местному описанию красный чай под этим именем начали разрабатывать в 2010 году, чтобы полнее использовать сырьё летнего и осеннего сбора. С 2014 года имя охраняется географическим сертификационным знаком; держатель знака — отраслевая ассоциация уезда Баокан (保康县). Документа знака с описанием продукта я не видел, поэтому облик чая ниже дан по справочному описанию, а не по требованиям знака.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Красный чай (红茶, hóngchá), полностью окисленный. Класс назван в имени («红») и подтверждается справочным описанием облика: тонкие плотные скрутки, тёмный блестящий лист, красный настой. Документа знака с указанием класса я не видел.
Категория: Красный чай северо-запада Хубэя; продукт с географическим сертификационным знаком (2014).
Происхождение: Китай, провинция Хубэй (湖北, Húběi), городской округ Сянъян (襄阳, Xiāngyáng). Провинциальный реестр указывает уезд Баокан (保康, Bǎokāng) как административную принадлежность держателя знака; это не юридическая граница зоны, и её я не проверял.
Держатель знака: Ассоциация чайной отрасли «Сянъян Хун» уезда Баокан (保康县襄阳红茶业协会) — по провинциальному реестру 2020 года.
Географические координаты: Уезд Баокан — около 31,9° с. ш. и 111,3° в. д. Местное описание помещает чайные районы округа около 32° с. ш.

2. История и Культурное Значение:

История:
- До 1980-х годов. По материалам городской чайной ассоциации, которые пересказывает справочное описание, сельскохозяйственные власти Сянъяна направляли местные предприятия на выпуск небольших партий красного чая, в основном для продажи в СССР. Основой отрасли при этом оставался зелёный чай.
- 2010. По тому же описанию, когда рынок зелёного чая стал насыщаться, чайные предприятия города вместе с городской академией сельскохозяйственных наук начали разрабатывать новый способ переработки летнего и осеннего сырья и под именем «襄阳红» выпустили красный чай.
- Презентация. Описание сообщает о презентации «высокого» Сянъян Хун в мае в посёлке Ушань (五山镇) уезда Гучэн (谷城县) и о первой дегустации в сентябре того же года в Сянъяне. Год в найденном тексте не указан.
- 2014. Зарегистрирован географический сертификационный знак «襄阳红»: по провинциальному реестру 2020 года — № 12560461, класс 30, товар — чай. Первый срок исключительного права — с 14 августа 2014 года по 13 августа 2024 года.
Название: «Сянъян» (襄阳) — имя городского округа, «хун» (红) — «красный». Имя привязано к округу, а держатель знака — к одному уезду; как соотносятся зона знака и округ, я не установил.
Культурное значение: Городские власти, по описанию, строят отрасль на двух опорах: общем окружном бренде «襄阳高香茶» и высокой линейке красного чая «襄阳红». Формула описания — «зелёный чай главный, красный вспомогательный» (绿茶为主、红茶为辅). Местный текст также связывает край с Шэнь-нуном, который, по преданию, пробовал здесь сотни трав, и с Чжугэ Ляном, который жил в Лунчжуне (隆中) под Сянъяном. Это образы местного текста, а не сведения о самом чае.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Сортов в найденных источниках нет.
Сырьё: По справочному описанию, сырьё летнего и осеннего сбора (夏秋茶). Для «высокого» Сянъян Хун описание называет «золотые почки» (黄金毫), то есть в высших партиях есть почки с золотистым ворсом; стандарта сбора в найденных источниках нет.
Время сбора: Точных сроков в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: По местному описанию, главные чайные районы округа — горные уезды Наньчжан (南漳), Баокан и Гучэн, там, где хребет Цзиншань (荆山) сходится с отрогами Уданшаня (武当山).
Высота произрастания: Данных в найденных источниках нет.
Климат и почвы: Описание называет климат «своеобразным», но цифр не даёт. Данных о почвах в найденных источниках нет.

5. Технология Производства:

По справочному описанию, Сянъян Хун сделан новым способом переработки летнего и осеннего сырья, разработанным вместе с городской академией сельскохозяйственных наук. Самого способа и его параметров описание не приводит, документа знака с требованиями к технологии я не видел.

Ниже — общая схема красного чая, а не описание технологии именно этого чая:

Завяливание (萎凋, wěidiāo): Лист теряет часть влаги и становится мягким.
Скручивание (揉捻, róuniǎn): Клетки листа разрушаются, сок выходит на поверхность.
Окисление (发酵, fājiào): Лист темнеет, настой становится красным.
Сушка (干燥, gānzào): Окисление останавливают, чай доводят до сухости.

6. Органолептические Характеристики:

Описание ниже взято из справочного текста о «襄阳红»; какой партии оно отвечает и совпадает ли с требованиями знака, неизвестно.

Внешний вид сухого листа: Тонкие, плотные, длинные скрутки с изящными остриями, видны золотистые почки, цвет тёмный и блестящий (条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润).
Аромат сухого листа: Отдельного описания нет.
Аромат настоя: Ароматный, насыщенный и долгий (香气芬芳，馥郁持久); к какому этапу отнесён аромат — сухому листу или настою, — описание не уточняет. Для «высокого» Сянъян Хун эксперты на презентации, по описанию, отметили «нежную сладость аромата» (嫩甜香).
Вкус: Для «высокого» Сянъян Хун — «мягкий и полный» (滋味醇); для обычных партий отдельного описания нет.
Цвет настоя: Ярко-красный и прозрачный (汤色红艳明亮).
Чайное дно (заваренный лист): Свежий красный, яркий (叶底鲜红明亮).

Экспертную оценку «высокого» Сянъян Хун описание сводит к четырём формулам: 黄金毫、嫩甜香、汤色艳、滋味醇 — золотые почки, нежный сладкий аромат, яркий настой, мягкий вкус.

7. Химический Состав:

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для красного чая.

Температура воды: 90–95 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Гайвань или фарфоровый чайник.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай и залить водой.
3. Первый настой — около минуты.
4. Слить настой полностью.
5. Каждый следующий пролив немного удлинять.

10. Хранение:

Практика класса. В сухом тёмном месте при комнатной температуре, в плотной непрозрачной упаковке, вдали от посторонних запахов.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Статус знака: По провинциальному реестру 2020 года, первый срок знака № 12560461 закончился 13 августа 2024 года. Продлён ли он, в найденных источниках не видно. Реестр 2026 года отмечает имя как зарегистрированное на дату источника.
Как избежать подделок:
- Искать на упаковке сертификационный знак «襄阳红» и спрашивать у продавца, допущен ли производитель к его использованию.
- Проверять, что производитель из округа Сянъян. Держатель знака записан в уезде Баокан, но справочное описание называет «襄阳红» совместной разработкой чайных предприятий города; границы зоны знака в найденных источниках нет.
- Не путать с окружным брендом «襄阳高香茶»: это другое имя со своим знаком.

12. Интересные Факты:

Красный чай в Сянъяне, по местному описанию, делали и раньше — небольшими партиями на экспорт в СССР до 1980-х годов, — но отрасль долго оставалась зелёной.
Имя «襄阳红» отсылает ко всему округу, а знак держит ассоциация одного уезда — Баокана.
Презентацию «высокого» Сянъян Хун, по описанию, проводили не в Баокане, а в посёлке Ушань уезда Гучэн.
В провинциальном реестре 2020 года у уезда Баокан два чайных знака с разными держателями: «襄阳红» записан за ассоциацией «Сянъян Хун», а «保康绿茶» — за другой уездной чайной ассоциацией (保康县荆山锦茶业技术协会).

13. Сравнение с другими чаями Хубэя:

Сянъян Гаосян Ча (襄阳高香茶): Общий бренд того же округа со своим знаком; по местным описаниям, главное место в нём занимает зелёный чай.
Баокан Люйча (保康绿茶): Зелёный чай уезда Баокан — того же уезда, где записан держатель знака Сянъян Хун.
Сешань Децуй (薤山叠翠): Зелёный чай гор Сешань уезда Гучэн того же округа.
Ихун Гун Фу (宜红工夫): Красный чай Ичана с долгой экспортной историей.
Личуань Хун (利川红): Красный чай городского уезда Личуань округа Эньши на западе провинции.
Уфэн Хунча (五峰红茶): Красный чай уезда Уфэн округа Ичан.

В заключение:

Сянъян Хун — молодой красный чай округа, который привык делать зелёный. По местному описанию, его разработали, чтобы полнее использовать летний и осенний лист, и выстроили рядом с окружным брендом «襄阳高香茶» как высокую красную линейку: тонкие скрутки с золотистыми почками, ярко-красный настой, мягкий вкус. Знак на имя зарегистрирован в 2014 году за ассоциацией уезда Баокан; действует ли он после окончания первого срока в 2024 году, по найденным источникам сказать нельзя.

the teas described here are available from teamotea