Xiāngyáng hóng

სიანიან ჰუნი (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) — წითელი ჩაი ქალაქ სიანიანის (襄阳) მუნიციპალიტეტიდან, ჰუბეის პროვინციის ჩრდილო-დასავლეთში. სახელი ნიშნავს «სიანიანის წითელს». მუნიციპალიტეტი ისტორიულად მწვანე ჩაის აწარმოებს და ადგილობრივი აღწერის მიხედვით, ამ სახელწოდების წითელი ჩაის შემუშავება 2010 წელს დაიწყო, რათა უფრო სრულად გამოეყენებინათ ზაფხულისა და შემოდგომის მოსავლის ნედლეული. 2014 წლიდან სახელს იცავს გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი; ნიშნის მფლობელია ბაოკანის მაზრის (保康县) დარგობრივი ასოციაცია. ნიშნის დოკუმენტი პროდუქტის აღწერით არ მინახავს, ამიტომ ჩაის იერსახე ქვემოთ მოცემულია საცნობარო აღწერის მიხედვით და არა ნიშნის მოთხოვნების მიხედვით.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა

• ტიპი: წითელი ჩაი (红茶, hóngchá), სრულად დაჟანგული. კლასი მითითებულია სახელში («红») და დასტურდება იერსახის საცნობარო აღწერით: თხელი მკვრივი გრეხილები, მუქი მბზინავი ფოთოლი, წითელი ნაყენი. ნიშნის დოკუმენტი კლასის მითითებით არ მინახავს.
• კატეგორია: ჰუბეის ჩრდილო-დასავლეთის წითელი ჩაი; პროდუქტი გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშნით (2014).
• წარმოშობა: ჩინეთი, ჰუბეის პროვინცია (湖北, Húběi), ქალაქ სიანიანის მუნიციპალიტეტი (襄阳, Xiāngyáng). პროვინციული რეესტრი ბაოკანის მაზრას (保康, Bǎokāng) მიუთითებს, როგორც ნიშნის მფლობელის ადმინისტრაციულ კუთვნილებას; ეს არ არის იურიდიული ზონის საზღვარი და მე ის არ გადამიმოწმებია.
• ნიშნის მფლობელი: ბაოკანის მაზრის ჩაის დარგის ასოციაცია «სიანიან ჰუნი» (保康县襄阳红茶业协会) — 2020 წლის პროვინციული რეესტრის მიხედვით.
• გეოგრაფიული კოორდინატები: ბაოკანის მაზრა — დაახლოებით 31,9° ჩ. გ. და 111,3° ა. გ. ადგილობრივი აღწერა მუნიციპალიტეტის ჩაის რაიონებს ათავსებს დაახლოებით 32° ჩ. გ.-ზე.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა

• ისტორია:
  • 1980-იან წლებამდე. ქალაქის ჩაის ასოციაციის მასალების მიხედვით, რომლებსაც საცნობარო აღწერა გადმოსცემს, სიანიანის სასოფლო-სამეურნეო ხელისუფლება ადგილობრივ საწარმოებს წითელი ჩაის მცირე პარტიების გამოშვებისკენ მიმართავდა, ძირითადად სსრკ-ში გასაყიდად. დარგის საფუძველი ამ დროს მაინც მწვანე ჩაი იყო.
  • 2010. იმავე აღწერის მიხედვით, როდესაც მწვანე ჩაის ბაზარი გაჯერება დაიწყო, ქალაქის ჩაის საწარმოებმა ქალაქის სასოფლო-სამეურნეო მეცნიერებათა აკადემიასთან ერთად დაიწყეს ზაფხულისა და შემოდგომის ნედლეულის გადამუშავების ახალი ხერხის შემუშავება და სახელწოდებით «襄阳红» გამოუშვეს წითელი ჩაი.
  • პრეზენტაცია. აღწერა იუწყება «მაღალი» სიანიან ჰუნის პრეზენტაციის შესახებ მაისში, დაბა უშანში (五山镇), გუჩენის მაზრაში (谷城县) და პირველი დეგუსტაციის შესახებ სექტემბერში, იმავე წელს, სიანიანში. წელი ნაპოვნ ტექსტში არ არის მითითებული.
  • 2014. დარეგისტრირდა გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი «襄阳红»: 2020 წლის პროვინციული რეესტრის მიხედვით — № 12560461, კლასი 30, საქონელი — ჩაი. ექსკლუზიური უფლების პირველი ვადა — 2014 წლის 14 აგვისტოდან 2024 წლის 13 აგვისტომდე.
• სახელწოდება: «სიანიანი» (襄阳) — ქალაქის მუნიციპალიტეტის სახელი, «ჰუნი» (红) — «წითელი». სახელი მიბმულია მუნიციპალიტეტთან, ხოლო ნიშნის მფლობელი — ერთ მაზრასთან; როგორ თანაფარდობენ ნიშნის ზონა და მუნიციპალიტეტი, ვერ დავადგინე.
• კულტურული მნიშვნელობა: ქალაქის ხელისუფლება, აღწერის მიხედვით, დარგს ორ საყრდენზე აშენებს: საერთო მუნიციპალურ ბრენდზე «襄阳高香茶» და წითელი ჩაის მაღალ ხაზზე «襄阳红». აღწერის ფორმულაა — «მწვანე ჩაი მთავარია, წითელი დამხმარე» (绿茶为主、红茶为辅). ადგილობრივი ტექსტი მხარეს ასევე უკავშირებს შენ-ნუნს, რომელიც გადმოცემით აქ ასობით ბალახს სცდიდა, და ჩჟუგე ლიანს, რომელიც ლუნჩჟუნში (隆中) ცხოვრობდა სიანიანთან ახლოს. ეს ადგილობრივი ტექსტის სახეებია და არა ცნობები თავად ჩაის შესახებ.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული

• ჯიში / კულტივარი: ნაპოვნ წყაროებში ჯიშები არ არის.
• ნედლეული: საცნობარო აღწერის მიხედვით, ზაფხულისა და შემოდგომის მოსავლის ნედლეული (夏秋茶). «მაღალი» სიანიან ჰუნისთვის აღწერა ასახელებს «ოქროს კვირტებს» (黄金毫), ანუ უმაღლეს პარტიებში არის კვირტები ოქროსფერი ბეწვით; მოსავლის სტანდარტი ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
• მოსავლის დრო: ზუსტი ვადები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები

• რეგიონი: ადგილობრივი აღწერის მიხედვით, მუნიციპალიტეტის მთავარი ჩაის რაიონებია მთიანი მაზრები ნანჩჟანი (南漳), ბაოკანი და გუჩენი, იქ, სადაც ძინშანის ქედი (荆山) ერწყმის უდანშანის (武当山) განშტოებებს.
• მოყვანის სიმაღლე: ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.
• კლიმატი და ნიადაგები: აღწერა კლიმატს უწოდებს «თავისებურს», მაგრამ ციფრებს არ იძლევა. ნიადაგების შესახებ მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

5. წარმოების ტექნოლოგია

საცნობარო აღწერის მიხედვით, სიანიან ჰუნი დამზადებულია ზაფხულისა და შემოდგომის ნედლეულის გადამუშავების ახალი ხერხით, რომელიც ქალაქის სასოფლო-სამეურნეო მეცნიერებათა აკადემიასთან ერთად შემუშავდა. თავად ხერხს და მის პარამეტრებს აღწერა არ გვაწვდის, ნიშნის დოკუმენტი ტექნოლოგიის მოთხოვნებით არ მინახავს.

ქვემოთ მოცემულია წითელი ჩაის ზოგადი სქემა და არა ამ კონკრეტული ჩაის ტექნოლოგიის აღწერა:

1. გახმობა (萎凋, wěidiāo): ფოთოლი კარგავს ტენის ნაწილს და რბილი ხდება.
2. გრეხა (揉捻, róuniǎn): ფოთლის უჯრედები იშლება, წვენი გამოდის ზედაპირზე.
3. დაჟანგვა (发酵, fājiào): ფოთოლი მუქდება, ნაყენი წითელი ხდება.
4. გაშრობა (干燥, gānzào): დაჟანგვას აჩერებენ, ჩაი სიმშრალემდე მიჰყავთ.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები

ქვემოთ მოცემული აღწერა აღებულია საცნობარო ტექსტიდან «襄阳红»-ის შესახებ; რომელ პარტიას შეესაბამება და ემთხვევა თუ არა ნიშნის მოთხოვნებს, უცნობია.

• მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე: თხელი, მკვრივი, გრძელი გრეხილები მოხდენილი წვერებით, ჩანს ოქროსფერი კვირტები, ფერი მუქი და მბზინავი (条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润).
• მშრალი ფოთლის არომატი: ცალკე აღწერა არ არის.
• ნაყენის არომატი: არომატული, მდიდარი და ხანგრძლივი (香气芬芳，馥郁持久); რომელ ეტაპს ეკუთვნის არომატი — მშრალ ფოთოლს თუ ნაყენს, — აღწერა არ აზუსტებს. «მაღალი» სიანიან ჰუნისთვის ექსპერტებმა პრეზენტაციაზე, აღწერის მიხედვით, აღნიშნეს «არომატის ნაზი სიტკბო» (嫩甜香).
• გემო: «მაღალი» სიანიან ჰუნისთვის — «რბილი და სავსე» (滋味醇); ჩვეულებრივი პარტიებისთვის ცალკე აღწერა არ არის.
• ნაყენის ფერი: კაშკაშა წითელი და გამჭვირვალე (汤色红艳明亮).
• ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): ახალი წითელი, კაშკაშა (叶底鲜红明亮).

«მაღალი» სიანიან ჰუნის საექსპერტო შეფასებას აღწერა ოთხ ფორმულამდე დაიყვანს: 黄金毫、嫩甜香、汤色艳、滋味醇 — ოქროს კვირტები, ნაზი ტკბილი არომატი, კაშკაშა ნაყენი, რბილი გემო.

7. ქიმიური შემადგენლობა

ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

8. მოხარშვა

კლასის პრაქტიკა წითელი ჩაისთვის.

• წყლის ტემპერატურა: 90–95 °C.
• ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ-ზე.
• ჭურჭელი: გაივანი ან ფაიფურის ჩაიდანი.
• პროცესი:
  1. გაათბეთ ჭურჭელი.
  2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი.
  3. პირველი ნაყენი — დაახლოებით ერთი წუთი.
  4. გადმოღვარეთ ნაყენი ბოლომდე.
  5. ყოველი შემდეგი გადმოღვრა ოდნავ გაახანგრძლივეთ.

9. შენახვა

კლასის პრაქტიკა. მშრალ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე, მჭიდრო გაუმჭვირვალე შეფუთვაში, უცხო სუნებისგან მოშორებით.

10. ფასი და ფალსიფიკაციები

მონაცემები ფასების შესახებ ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

• ნიშნის სტატუსი: 2020 წლის პროვინციული რეესტრის მიხედვით, № 12560461 ნიშნის პირველი ვადა დასრულდა 2024 წლის 13 აგვისტოს. გახანგრძლივდა თუ არა ის, ნაპოვნ წყაროებში არ ჩანს. 2026 წლის რეესტრი სახელს აღნიშნავს როგორც რეგისტრირებულს წყაროს თარიღისთვის.
• როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:
  • მოძებნეთ შეფუთვაზე სასერტიფიკაციო ნიშანი «襄阳红» და ჰკითხეთ გამყიდველს, აქვს თუ არა მწარმოებელს მისი გამოყენების უფლება.
  • შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი სიანიანის მუნიციპალიტეტიდან არის. ნიშნის მფლობელი ჩაწერილია ბაოკანის მაზრაში, მაგრამ საცნობარო აღწერა «襄阳红»-ს ქალაქის ჩაის საწარმოების ერთობლივ ნამუშევარს უწოდებს; ნიშნის ზონის საზღვრები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
  • ნუ აურევთ მუნიციპალურ ბრენდში «襄阳高香茶»: ეს სხვა სახელია საკუთარი ნიშნით.

11. საინტერესო ფაქტები

• წითელ ჩაის სიანიანში, ადგილობრივი აღწერის მიხედვით, ადრეც ამზადებდნენ — მცირე პარტიებად სსრკ-ში ექსპორტისთვის 1980-იან წლებამდე, — მაგრამ დარგი დიდხანს მწვანედ რჩებოდა.
• სახელი «襄阳红» მთელ მუნიციპალიტეტს მიმართავს, ხოლო ნიშანს ერთი მაზრის — ბაოკანის — ასოციაცია ფლობს.
• «მაღალი» სიანიან ჰუნის პრეზენტაცია, აღწერის მიხედვით, ბაოკანში კი არა, გუჩენის მაზრის დაბა უშანში ჩატარდა.
• 2020 წლის პროვინციულ რეესტრში ბაოკანის მაზრას ორი ჩაის ნიშანი აქვს სხვადასხვა მფლობელით: «襄阳红» ჩაწერილია ასოციაცია «სიანიან ჰუნზე», ხოლო «保康绿茶» — სხვა სამაზრო ჩაის ასოციაციაზე (保康县荆山锦茶业技术协会).

12. შედარება ჰუბეის სხვა ჩაისთან

• სიანიან გაოსიან ჩა (襄阳高香茶): იმავე მუნიციპალიტეტის საერთო ბრენდი საკუთარი ნიშნით; ადგილობრივი აღწერებით, მასში მთავარი ადგილი მწვანე ჩაის უკავია.
• ბაოკან ლიუიჩა (保康绿茶): ბაოკანის მაზრის მწვანე ჩაი — იმავე მაზრისა, სადაც სიანიან ჰუნის ნიშნის მფლობელია ჩაწერილი.
• სეშან დეცუი (薤山叠翠): გუჩენის მაზრის სეშანის მთების მწვანე ჩაი, იმავე მუნიციპალიტეტისა.
• იჰუნ გუნ ფუ (宜红工夫): იჩანის წითელი ჩაი ხანგრძლივი საექსპორტო ისტორიით.
• ლიჩუან ჰუნი (利川红): ქალაქ ლიჩუანის წითელი ჩაი ენშის მუნიციპალიტეტიდან, პროვინციის დასავლეთში.
• უფენ ჰუნჩა (五峰红茶): უფენის მაზრის წითელი ჩაი იჩანის მუნიციპალიტეტიდან.

დასკვნა:

სიანიან ჰუნი — მუნიციპალიტეტის ახალგაზრდა წითელი ჩაი, რომელიც მიჩვეულია მწვანეს წარმოებას. ადგილობრივი აღწერის მიხედვით, ის შეიმუშავეს, რათა უფრო სრულად გამოეყენებინათ ზაფხულისა და შემოდგომის ფოთოლი, და ააშენეს მუნიციპალური ბრენდის «襄阳高香茶» გვერდით, როგორც მაღალი წითელი ხაზი: თხელი გრეხილები ოქროსფერი კვირტებით, კაშკაშა წითელი ნაყენი, რბილი გემო. სახელზე ნიშანი დარეგისტრირდა 2014 წელს ბაოკანის მაზრის ასოციაციაზე; მოქმედებს თუ არა ის პირველი ვადის დასრულების შემდეგ 2024 წელს, ნაპოვნი წყაროებით ვერ ითქმის.

წყაროები

გეოგრაფიული აღნიშვნა

• CNIPA 地理标志证明商标 №12560461

სრული სია — გვერდზე „წყაროები“