เซียงหยางหง (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) คือชาแดงจากเขตเมืองเซียงหยาง (襄阳) ทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลหูเป่ย์ ชื่อแปลว่า “ชาแดงเซียงหยาง” เขตนี้แต่เดิมผลิตชาเขียว และตามคำอธิบายท้องถิ่น ชาแดงภายใต้ชื่อนี้เริ่มพัฒนาขึ้นในปี 2010 เพื่อใช้ใบชาจากฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงให้คุ้มค่ายิ่งขึ้น ตั้งแต่ปี 2014 ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ ผู้ถือเครื่องหมายคือสมาคมอุตสาหกรรมชาในอำเภอเป่าคัง (保康县) ฉันไม่เห็นเอกสารเครื่องหมายที่มีคำอธิบายผลิตภัณฑ์ ดังนั้นลักษณะของชาด้านล่างจึงอ้างอิงตามคำอธิบายทั่วไป ไม่ใช่ตามข้อกำหนดของเครื่องหมาย
1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด
- ประเภท: ชาแดง (红茶, hóngchá) ผ่านการออกซิเดชันเต็มรูปแบบ ชนิดระบุอยู่ในชื่อ (“红”) และยืนยันโดยคำอธิบายลักษณะทั่วไป ได้แก่ เส้นชาที่บิดแน่นเรียวเล็ก ใบสีเข้มเป็นมัน น้ำชาสีแดง ฉันไม่เห็นเอกสารเครื่องหมายที่ระบุชนิด
- หมวดหมู่: ชาแดงจากตะวันตกเฉียงเหนือของหูเป่ย์ ผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (2014)
- แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, Húběi) เขตเมืองเซียงหยาง (襄阳, Xiāngyáng) ทะเบียนมณฑลระบุว่าอำเภอเป่าคัง (保康, Bǎokāng) เป็นเขตการปกครองของผู้ถือเครื่องหมาย นี่ไม่ใช่ขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่ผลิต และฉันไม่ได้ตรวจสอบ
- ผู้ถือเครื่องหมาย: สมาคมอุตสาหกรรมชา “เซียงหยางหง” อำเภอเป่าคัง (保康县襄阳红茶业协会) ตามทะเบียนมณฑลปี 2020
- พิกัดทางภูมิศาสตร์: อำเภอเป่าคังอยู่ที่ประมาณละติจูด 31.9° เหนือ ลองจิจูด 111.3° ตะวันออก คำอธิบายท้องถิ่นวางพื้นที่ชาของเขตเมืองไว้ที่ประมาณละติจูด 32° เหนือ
2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม
- ประวัติศาสตร์:
- ก่อนทศวรรษ 1980. ตามเอกสารของสมาคมชาเมืองซึ่งอ้างอิงในคำอธิบายทั่วไป หน่วยงานเกษตรของเซียงหยางเคยสั่งให้วิสาหกิจท้องถิ่นผลิตชาแดงปริมาณน้อย ส่วนใหญ่เพื่อขายให้สหภาพโซเวียต แต่พื้นฐานของอุตสาหกรรมยังคงเป็นชาเขียว
- 2010. ตามคำอธิบายเดียวกัน เมื่อตลาดชาเขียวเริ่มอิ่มตัว วิสาหกิจชาของเมืองร่วมกับสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรของเมืองเริ่มพัฒนาวิธีการแปรรูปใบชาฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงแบบใหม่ และเปิดตัวชาแดงภายใต้ชื่อ “襄阳红”
- การนำเสนอ. คำอธิบายกล่าวถึงการนำเสนอเซียงหยางหง “ระดับสูง” ในเดือนพฤษภาคมที่ตำบลอู๋ซาน (五山镇) อำเภอกู่เฉิง (谷城县) และการชิมครั้งแรกในเดือนกันยายนปีเดียวกันที่เซียงหยาง ไม่ระบุปีในเอกสารที่พบ
- 2014. จดทะเบียนเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ “襄阳红” ตามทะเบียนมณฑลปี 2020 หมายเลข 12560461 ชั้น 30 สินค้าคือชา ระยะเวลาสิทธิผูกขาดครั้งแรกตั้งแต่วันที่ 14 สิงหาคม 2014 ถึง 13 สิงหาคม 2024
- ชื่อ: “เซียงหยาง” (襄阳) คือชื่อเขตเมือง “หง” (红) แปลว่า “แดง” ชื่อผูกกับเขตเมือง แต่ผู้ถือเครื่องหมายผูกกับอำเภอหนึ่ง ฉันยังไม่ได้ตรวจสอบว่าพื้นที่ของเครื่องหมายสัมพันธ์กับเขตเมืองอย่างไร
- ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ตามคำอธิบาย ทางการเมืองสร้างอุตสาหกรรมบนสองเสาหลัก ได้แก่ แบรนด์รวมของเขตเมือง “เซียงหยางเกาเซียงฉา” และไลน์ชาแดงระดับสูง “เซียงหยางหง” สูตรตามคำอธิบายคือ “ชาเขียวเป็นหลัก ชาแดงเป็นรอง” (绿茶为主、红茶为辅) เอกสารท้องถิ่นยังเชื่อมโยงภูมิภาคนี้กับเสินหนง ผู้ตามตำนานได้ชิมสมุนไพรร้อยชนิดที่นี่ และกับจูกัดเหลียง ผู้พำนักที่หลงจง (隆中) ใกล้เซียงหยาง นี่คือภาพจากเอกสารท้องถิ่น ไม่ใช่ข้อมูลเกี่ยวกับตัวชาเอง
3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ
- พันธุ์ / สายพันธุ์: ไม่พบพันธุ์ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- วัตถุดิบ: ตามคำอธิบายทั่วไป ใช้ใบชาจากฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง (夏秋茶) สำหรับเซียงหยางหง “ระดับสูง” คำอธิบายระบุ “ยอดอ่อนสีทอง” (黄金毫) หมายความว่าในชาเกรดสูงสุดมียอดอ่อนที่มีขนสีทอง ไม่พบมาตรฐานการเก็บในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- ช่วงเวลาเก็บ: ไม่พบช่วงเวลาที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก
- ภูมิภาค: ตามคำอธิบายท้องถิ่น พื้นที่ชาหลักของเขตเมืองคืออำเภอภูเขาหนานจาง (南漳) เป่าคัง และกู่เฉิง ซึ่งเทือกเขาจิงซาน (荆山) บรรจบกับแนวเขาอู่ตังซาน (武当山)
- ระดับความสูง: ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- ภูมิอากาศและดิน: คำอธิบายระบุว่าภูมิอากาศ “มีเอกลักษณ์” แต่ไม่ให้ตัวเลข ไม่พบข้อมูลดินในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
5. เทคโนโลยีการผลิต
ตามคำอธิบายทั่วไป เซียงหยางหงผลิตด้วยวิธีการแปรรูปใบชาฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงแบบใหม่ ซึ่งพัฒนาร่วมกับสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรของเมือง คำอธิบายไม่ระบุรายละเอียดวิธีการหรือค่าพารามิเตอร์ ฉันไม่เห็นเอกสารเครื่องหมายที่มีข้อกำหนดด้านเทคโนโลยี
ด้านล่างนี้คือขั้นตอนทั่วไปของชาแดง ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของชานี้โดยเฉพาะ:
- การลีบ (萎凋, wěidiāo): ใบชาสูญเสียความชื้นบางส่วนและนิ่มลง
- การนวด (揉捻, róuniǎn): เซลล์ใบชาแตก น้ำเลี้ยงออกมาที่ผิวใบ
- การออกซิเดชัน (发酵, fājiào): ใบชาเข้มขึ้น น้ำชากลายเป็นสีแดง
- การอบแห้ง (干燥, gānzào): หยุดการออกซิเดชันและทำให้ชาแห้งสนิท
6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส
คำอธิบายด้านล่างนำมาจากเอกสารทั่วไปเกี่ยวกับ “襄阳红” ไม่ทราบว่าตรงกับชารุ่นใดและตรงกับข้อกำหนดของเครื่องหมายหรือไม่
- ลักษณะใบชาแห้ง: เส้นชาบิดแน่นเรียวเล็ก ยาว สวยงาม ปลายแหลม มียอดอ่อนสีทองปรากฏ สีเข้มเป็นมัน (条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润)
- กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายแยก
- กลิ่นน้ำชา: หอมกรุ่น เข้มข้น และยาวนาน (香气芬芳，馥郁持久) คำอธิบายไม่ระบุว่ากลิ่นนี้เป็นของใบแห้งหรือน้ำชา สำหรับเซียงหยางหง “ระดับสูง” ผู้เชี่ยวชาญในการนำเสนอตามคำอธิบายระบุถึง “ความหวานนุ่มนวลของกลิ่น” (嫩甜香)
- รสชาติ: สำหรับเซียงหยางหง “ระดับสูง” คือ “นุ่มนวลและเต็ม” (滋味醇) ไม่มีคำอธิบายแยกสำหรับชาเกรดทั่วไป
- สีน้ำชา: แดงสดใสและใส (汤色红艳明亮)
- กากชา (ใบชาหลังชง): แดงสด สว่าง (叶底鲜红明亮)
การประเมินของผู้เชี่ยวชาญสำหรับเซียงหยางหง “ระดับสูง” ตามคำอธิบายสรุปเป็นสี่สูตร ได้แก่ 黄金毫、嫩甜香、汤色艳、滋味醇 หมายถึง ยอดอ่อนสีทอง กลิ่นหวานนุ่มนวล น้ำชาสดใส รสชาตินุ่มนวล
7. องค์ประกอบทางเคมี
ไม่พบข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
8. การชง
แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาแดง
- อุณหภูมิน้ำ: 90–95 °C
- ปริมาณชา: 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
- อุปกรณ์: ไกวั่นหรือกาน้ำชาพอร์ซเลน
- ขั้นตอน:
- อุ่นอุปกรณ์
- ใส่ชาและเติมน้ำ
- การชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที
- รินน้ำชาออกให้หมด
- ยืดเวลาการชงครั้งถัดไปทีละน้อย
9. การเก็บรักษา
แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงและปิดสนิท ห่างจากกลิ่นภายนอก
10. ราคาและการปลอมแปลง
ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- สถานะเครื่องหมาย: ตามทะเบียนมณฑลปี 2020 ระยะแรกของเครื่องหมายหมายเลข 12560461 สิ้นสุดวันที่ 13 สิงหาคม 2024 ไม่พบว่ามีการต่ออายุหรือไม่ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ทะเบียนปี 2026 ระบุว่าชื่อนี้จดทะเบียนอยู่ ณ วันที่ของแหล่งข้อมูล
- วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
- มองหาเครื่องหมายรับรอง “襄阳红” บนบรรจุภัณฑ์ และสอบถามผู้ขายว่าผู้ผลิตได้รับอนุญาตให้ใช้หรือไม่
- ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเขตเมืองเซียงหยาง ผู้ถือเครื่องหมายระบุอยู่ในอำเภอเป่าคัง แต่คำอธิบายทั่วไประบุว่า “襄阳红” เป็นการพัฒนาร่วมของวิสาหกิจชาของเมือง ไม่พบขอบเขตพื้นที่ของเครื่องหมายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- อย่าสับสนกับแบรนด์เขตเมือง “เซียงหยางเกาเซียงฉา” นี่คือชื่ออื่นที่มีเครื่องหมายของตนเอง
11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ
- ชาแดงในเซียงหยางตามคำอธิบายท้องถิ่นเคยผลิตมาก่อน เป็นชุดเล็กเพื่อส่งออกไปสหภาพโซเวียตจนถึงทศวรรษ 1980 แต่อุตสาหกรรมยังคงเป็นชาเขียวมาเป็นเวลานาน
- ชื่อ “襄阳红” อ้างอิงถึงทั้งเขตเมือง แต่เครื่องหมายถือครองโดยสมาคมของอำเภอเดียว คือเป่าคัง
- การนำเสนอเซียงหยางหง “ระดับสูง” ตามคำอธิบายไม่ได้จัดที่เป่าคัง แต่จัดที่ตำบลอู๋ซาน อำเภอกู่เฉิง
- ในทะเบียนมณฑลปี 2020 อำเภอเป่าคังมีเครื่องหมายชาสองรายการกับผู้ถือต่างกัน ได้แก่ “襄阳红” ระบุภายใต้สมาคม “เซียงหยางหง” และ “保康绿茶” ระบุภายใต้สมาคมเทคโนโลยีชาอื่นของอำเภอ (保康县荆山锦茶业技术协会)
12. การเปรียบเทียบกับชาอื่นของหูเป่ย์
- เซียงหยางเกาเซียงฉา (襄阳高香茶): แบรนด์รวมของเขตเมืองเดียวกันที่มีเครื่องหมายของตนเอง ตามคำอธิบายท้องถิ่น ชาเขียวครองตำแหน่งหลักในแบรนด์นี้
- เป่าคังลวี่ฉา (保康绿茶): ชาเขียวจากอำเภอเป่าคัง อำเภอเดียวกับที่ระบุผู้ถือเครื่องหมายเซียงหยางหง
- เซี่ยซานเตี๋ยชุ่ย (薤山叠翠): ชาเขียวจากภูเขาเซี่ยซาน อำเภอกู่เฉิงในเขตเมืองเดียวกัน
- อี้หงกงฟู (宜红工夫): ชาแดงจากอีชางที่มีประวัติการส่งออกยาวนาน
- ลี่ชวนหง (利川红): ชาแดงจากเมืองระดับอำเภอลี่ชวน ในเขตปกครองตนเองเอินซือทางตะวันตกของมณฑล
- อู่เฟิงหงฉา (五峰红茶): ชาแดงจากอำเภออู่เฟิง เขตเมืองอีชาง
โดยสรุป:
เซียงหยางหงคือชาแดงอายุน้อยจากเขตเมืองที่คุ้นเคยกับการผลิตชาเขียว ตามคำอธิบายท้องถิ่น ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อใช้ใบชาฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงให้คุ้มค่ามากขึ้น และวางตำแหน่งไว้เป็นไลน์ชาแดงระดับสูงคู่กับแบรนด์เขตเมือง “เซียงหยางเกาเซียงฉา” ได้แก่ เส้นชาบิดแน่นพร้อมยอดอ่อนสีทอง น้ำชาสีแดงสดใส รสชาตินุ่มนวล เครื่องหมายชื่อจดทะเบียนในปี 2014 ภายใต้สมาคมของอำเภอเป่าคัง ยังไม่สามารถระบุได้จากแหล่งข้อมูลที่พบว่าเครื่องหมายยังมีผลอยู่หรือไม่หลังจากระยะแรกสิ้นสุดในปี 2024
แหล่งที่มา
สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา