Xiāngyáng hóng

Сянян Хун (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) — червен чай от градския окръг Сянян (襄阳) в северозападната част на провинция Хубей. Името означава „сянянски червен“. Окръгът традиционно произвежда зелен чай и според местно описание червеният чай под това име започва да се разработва през 2010 г., за да се използва по-пълноценно суровината от лятната и есенната беритба. От 2014 г. името е защитено с географски сертификационен знак; притежател на знака е браншовата асоциация на окръг Баокан (保康县). Документа на знака с описание на продукта не съм виждал, затова обликът на чая по-долу е даден по справочното описание, а не по изискванията на знака.

1. Класификация и произход

• Тип: Червен чай (红茶, hóngchá), напълно окислен. Класът е посочен в името („红“) и се потвърждава от справочното описание на облика: тънки плътни усукани листа, тъмен лъскав лист, червен настой. Документа на знака с посочен клас не съм виждал.
• Категория: Червен чай от северозападен Хубей; продукт с географски сертификационен знак (2014).
• Произход: Китай, провинция Хубей (湖北, Húběi), градски окръг Сянян (襄阳, Xiāngyáng). Провинциалният регистър посочва окръг Баокан (保康, Bǎokāng) като административна принадлежност на притежателя на знака; това не е юридическа граница на зоната и не съм я проверявал.
• Притежател на знака: Асоциация на чаената индустрия „Сянян Хун“ на окръг Баокан (保康县襄阳红茶业协会) — според провинциалния регистър от 2020 г.
• Географски координати: Окръг Баокан — около 31,9° с. ш. и 111,3° и. д. Местното описание разполага чаените райони на окръга около 32° с. ш.

2. История и културно значение

• История:
  • До 80-те години на XX век. Според материали на градската чаена асоциация, които преразказва справочното описание, селскостопанските власти на Сянян насочвали местни предприятия към производство на малки партиди червен чай, главно за продажба в СССР. Основата на отрасъла при това оставал зеленият чай.
  • 2010. Според същото описание, когато пазарът на зелен чай започнал да се насища, чаените предприятия на града заедно с градската академия по селскостопански науки започнали да разработват нов начин за преработка на лятна и есенна суровина и под името „襄阳红“ пуснали червен чай.
  • Представяне. Описанието съобщава за представяне на „високия“ Сянян Хун през май в селището Ушан (五山镇) в окръг Гучън (谷城县) и за първа дегустация през септември същата година в Сянян. Годината в намерения текст не е посочена.
  • 2014. Регистриран е географски сертификационен знак „襄阳红“: според провинциалния регистър от 2020 г. — № 12560461, клас 30, стока — чай. Първият срок на изключителното право — от 14 август 2014 г. до 13 август 2024 г.
• Име: „Сянян“ (襄阳) — име на градския окръг, „хун“ (红) — „червен“. Името е свързано с окръга, а притежателят на знака — с един окръг; как се съотнасят зоната на знака и окръгът, не съм установил.
• Културно значение: Градските власти, според описанието, изграждат отрасъла върху две опори: общ окръжен бранд „襄阳高香茶“ и висока линия червен чай „襄阳红“. Формулата на описанието е — „зеленият чай е основен, червеният — спомагателен“ (绿茶为主、红茶为辅). Местният текст също свързва края с Шън-нун, който според преданието опитвал тук стотици билки, и с Джугъ Лян, който живял в Лунджун (隆中) край Сянян. Това са образи от местния текст, а не сведения за самия чай.

3. Ботаническо описание и суровина

• Сорт / Култивар: В намерените източници няма сортове.
• Суровина: Според справочното описание — суровина от лятна и есенна беритба (夏秋茶). За „високия“ Сянян Хун описанието назовава „златни пъпки“ (黄金毫), тоест във висшите партиди има пъпки със златист мъх; стандарт за беритба в намерените източници няма.
• Време на беритба: Точни срокове в намерените източници няма.

4. Тероар и особености на отглеждане

• Регион: Според местното описание главните чаени райони на окръга са планинските окръзи Нанджан (南漳), Баокан и Гучън, там, където хребетът Дзиншан (荆山) се събира с разклоненията на Уданшан (武当山).
• Надморска височина на отглеждане: В намерените източници няма данни.
• Климат и почви: Описанието нарича климата „своеобразен“, но не дава цифри. Данни за почвите в намерените източници няма.

5. Технология на производство

Според справочното описание Сянян Хун е направен по нов начин за преработка на лятна и есенна суровина, разработен заедно с градската академия по селскостопански науки. Самия начин и неговите параметри описанието не привежда, документа на знака с изисквания към технологията не съм виждал.

По-долу е общата схема на червения чай, а не описание на технологията именно на този чай:

1. Увяхване (萎凋, wěidiāo): Листът губи част от влагата и омеква.
2. Усукване (揉捻, róuniǎn): Клетките на листа се разрушават, сокът излиза на повърхността.
3. Окисление (发酵, fājiào): Листът потъмнява, настоят става червен.
4. Сушене (干燥, gānzào): Окислението се спира, чаят се довежда до сухота.

6. Органолептични характеристики

Описанието по-долу е взето от справочния текст за „襄阳红“; на коя партида отговаря и съвпада ли с изискванията на знака, не е известно.

• Външен вид на сухия лист: Тънки, плътни, дълги усукани листа с изящни остриета, виждат се златисти пъпки, цветът е тъмен и лъскав (条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润).
• Аромат на сухия лист: Отделно описание няма.
• Аромат на настоя: Ароматен, наситен и дълъг (香气芬芳，馥郁持久); към кой етап е отнесен ароматът — сух лист или настой, — описанието не уточнява. За „високия“ Сянян Хун експертите на представянето, според описанието, отбелязват „нежна сладост на аромата“ (嫩甜香).
• Вкус: За „високия“ Сянян Хун — „мек и пълен“ (滋味醇); за обикновените партиди отделно описание няма.
• Цвят на настоя: Яркочервен и прозрачен (汤色红艳明亮).
• Чаена утайка (запарен лист): Свежо червена, ярка (叶底鲜红明亮).

Експертната оценка на „високия“ Сянян Хун описанието свежда до четири формули: 黄金毫、嫩甜香、汤色艳、滋味醇 — златни пъпки, нежен сладък аромат, ярък настой, мек вкус.

7. Химичен състав

Физикохимични данни в намерените източници няма.

8. Запарване

Практика на класа за червен чай.

• Температура на водата: 90–95 °C.
• Количество чай: 3 г на 150 мл.
• Съдове: Гайван или порцеланов чайник.
• Процес:
  1. Загрейте съда.
  2. Сложете чая и го залейте с вода.
  3. Първият настой — около минута.
  4. Отлейте настоя напълно.
  5. Всеки следващ настой удължавайте малко.

9. Съхранение

Практика на класа. На сухо и тъмно място при стайна температура, в плътна непрозрачна опаковка, далеч от чужди миризми.

10. Цена и фалшификати

Данни за цените в намерените източници няма.

• Статус на знака: Според провинциалния регистър от 2020 г. първият срок на знак № 12560461 изтича на 13 август 2024 г. Дали е продължен, в намерените източници не се вижда. Регистърът от 2026 г. отбелязва името като регистрирано към датата на източника.
• Как да избегнем фалшификати:
  • Търсете на опаковката сертификационния знак „襄阳红“ и питайте продавача дали производителят е допуснат до неговото използване.
  • Проверявайте дали производителят е от градския окръг Сянян. Притежателят на знака е записан в окръг Баокан, но справочното описание нарича „襄阳红“ съвместна разработка на чаените предприятия на града; граници на зоната на знака в намерените източници няма.
  • Не бъркайте с окръжния бранд „襄阳高香茶“: това е друго име със собствен знак.

11. Интересни факти

• Червен чай в Сянян, според местното описание, е правен и по-рано — с малки партиди за износ в СССР до 80-те години на XX век, — но отрасълът дълго оставал зелен.
• Името „襄阳红“ препраща към целия окръг, а знака държи асоциация на един окръг — Баокан.
• Представянето на „високия“ Сянян Хун, според описанието, е проведено не в Баокан, а в селището Ушан в окръг Гучън.
• В провинциалния регистър от 2020 г. окръг Баокан има два чаени знака с различни притежатели: „襄阳红“ е записан за асоциацията „Сянян Хун“, а „保康绿茶“ — за друга окръжна чаена асоциация (保康县荆山锦茶业技术协会).

12. Сравнение с други чаеве от Хубей

• Сянян Гаосян Ча (襄阳高香茶): Общ бранд на същия окръг със собствен знак; според местните описания основно място в него заема зеленият чай.
• Баокан Люйча (保康绿茶): Зелен чай от окръг Баокан — същият окръг, в който е записан притежателят на знака Сянян Хун.
• Сешан Децуй (薤山叠翠): Зелен чай от планините Сешан в окръг Гучън от същия окръг.
• Ихун Гун Фу (宜红工夫): Червен чай от Ичан с дълга експортна история.
• Личуан Хун (利川红): Червен чай от градския окръг Личуан в окръг Еншъ в западната част на провинцията.
• Уфън Хунча (五峰红茶): Червен чай от окръг Уфън в окръг Ичан.

В заключение:

Сянян Хун е млад червен чай от окръг, свикнал да прави зелен. Според местното описание той е разработен, за да се използва по-пълноценно летният и есенният лист, и е изграден до окръжния бранд „襄阳高香茶“ като висока червена линия: тънки усукани листа със златисти пъпки, яркочервен настой, мек вкус. Знакът на името е регистриран през 2014 г. за асоциацията на окръг Баокан; дали действа след изтичането на първия срок през 2024 г., по намерените източници не може да се каже.

Източници

Географско указание

• CNIPA 地理标志证明商标 №12560461

Пълният списък — на страницата „Източници“