Xiāngyáng hóng

Сјанјанг Хунг (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) — црвени чај градског округа Сјанјанг (襄阳) на северозападу провинције Хубеј. Име значи „сјанјаншки црвени“. Округ историјски производи зелени чај, а према локалном опису, црвени чај под овим именом почео је да се развија 2010. године како би се потпуније искористила сировина летње и јесење бербе. Од 2014. године име је заштићено географским сертификационим знаком; носилац знака је индустријско удружење округа Баоканг (保康县). Документ знака са описом производа нисам видео, па је изглед чаја у наставку дат према референтном опису, а не према захтевима знака.

1. Класификација и Порекло

• Тип: Црвени чај (红茶, hóngchá), потпуно оксидисан. Класа је наведена у имену („红“) и потврђена је референтним описом изгледа: танке збијене увијености, тамни сјајни лист, црвени напитак. Документ знака са назнаком класе нисам видео.
• Категорија: Црвени чај северозапада Хубеја; производ са географским сертификационим знаком (2014).
• Порекло: Кина, провинција Хубеј (湖北, Húběi), градски округ Сјанјанг (襄阳, Xiāngyáng). Покрајински регистар наводи округ Баоканг (保康, Bǎokāng) као административну припадност носиоца знака; то није правна граница зоне и нисам је проверавао.
• Носилац знака: Удружење чајне индустрије „Сјанјанг Хунг“ округа Баоканг (保康县襄阳红茶业协会) — према покрајинском регистру из 2020. године.
• Географске координате: Округ Баоканг — око 31,9° с. г. ш. и 111,3° и. г. д. Локални опис смешта чајне области округа око 32° с. г. ш.

2. Историја и Културни Значај

• Историја:
  • До 1980-их година. Према материјалима градског удружења за чај, које преноси референтни опис, пољопривредне власти Сјанјанга су упућивале локална предузећа на производњу мањих серија црвеног чаја, углавном за продају у СССР. Основа индустрије је притом остао зелени чај.
  • 2010. Према истом опису, када је тржиште зеленог чаја почело да се засићује, чајна предузећа града су заједно са градском академијом пољопривредних наука почела да развијају нови начин прераде сировине летње и јесење бербе и под именом „襄阳红“ су лансирала црвени чај.
  • Презентација. Опис наводи презентацију „високог“ Сјанјанг Хунга у мају у месту Вушан (五山镇) у округу Гученг (谷城县) и прву дегустацију у септембру исте године у Сјанјангу. Година у пронађеном тексту није наведена.
  • 2014. Регистрован је географски сертификациони знак „襄阳红“: према покрајинском регистру из 2020. године — бр. 12560461, класа 30, роба — чај. Први рок искључивог права — од 14. августа 2014. до 13. августа 2024. године.
• Име: „Сјанјанг“ (襄阳) — име градског округа, „хунг“ (红) — „црвени“. Име је везано за округ, а носилац знака — за један срез; како се односе зона знака и округ, нисам утврдио.
• Културни значај: Градске власти, према опису, граде индустрију на два ослонца: општем окружном бренду „襄阳高香茶“ и високој линији црвеног чаја „襄阳红“. Формула описа је — „зелени чај је главни, црвени је помоћни“ (绿茶为主、红茶为辅). Локални текст такође повезује крај са Шен-нунгом, који је, према предању, овде пробао стотине трава, и са Џуге Лијангом, који је живео у Лунгџунгу (隆中) код Сјанјанга. То су слике локалног текста, а не подаци о самом чају.

3. Ботанички Опис и Сировина

• Сорта / Култивар: Сорти у пронађеним изворима нема.
• Сировина: Према референтном опису, сировина летње и јесење бербе (夏秋茶). За „високи“ Сјанјанг Хунг опис наводи „златне пупољке“ (黄金毫), то јест у вишим серијама постоје пупољци са златкастим маљама; стандарда бербе у пронађеним изворима нема.
• Време бербе: Тачних рокова у пронађеним изворима нема.

4. Тероар и Посебности Узгоја

• Регион: Према локалном опису, главне чајне области округа су планински срезови Нанџанг (南漳), Баоканг и Гученг, тамо где се гребен Ђингшан (荆山) сусреће са огранцима Вудангшана (武当山).
• Надморска висина узгоја: Података у пронађеним изворима нема.
• Клима и земљиште: Опис назива климу „својеврсном“, али не даје бројке. Података о земљишту у пронађеним изворима нема.

5. Технологија Производње

Према референтном опису, Сјанјанг Хунг је направљен новим начином прераде сировине летње и јесење бербе, развијеним заједно са градском академијом пољопривредних наука. Сам начин и његове параметре опис не наводи, документ знака са захтевима за технологију нисам видео.

У наставку је општа шема црвеног чаја, а не опис технологије управо овог чаја:

1. Венуће (萎凋, wěidiāo): Лист губи део влаге и постаје мекан.
2. Увијање (揉捻, róuniǎn): Ћелије листа се разарају, сок излази на површину.
3. Оксидација (发酵, fājiào): Лист тамни, напитак постаје црвен.
4. Сушење (干燥, gānzào): Оксидација се зауставља, чај се доводи до сувоће.

6. Органолептичке Карактеристике

Опис у наставку преузет је из референтног текста о „襄阳红“; којој серији одговара и да ли се поклапа са захтевима знака, непознато је.

• Изглед сувог листа: Танке, збијене, дугачке увијености са изражајним шиљцима, видљиви златни пупољци, боја тамна и сјајна (条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润).
• Мирис сувог листа: Посебног описа нема.
• Мирис напитка: Мирисан, богат и дуготрајан (香气芬芳，馥郁持久); на коју етапу се мирис односи — на суви лист или напитак, — опис не прецизира. За „високи“ Сјанјанг Хунг стручњаци су на презентацији, према опису, истакли „нежну слаткоћу мириса“ (嫩甜香).
• Укус: За „високи“ Сјанјанг Хунг — „мек и пун“ (滋味醇); за обичне серије посебног описа нема.
• Боја напитка: Јаркоцрвена и прозирна (汤色红艳明亮).
• Дно чаја (прокувани лист): Свеж црвени, сјајан (叶底鲜红明亮).

Стручну оцену „високог“ Сјанјанг Хунга опис своди на четири формуле: 黄金毫、嫩甜香、汤色艳、滋味醇 — златни пупољци, нежан слатки мирис, јарки напитак, меки укус.

7. Хемијски Састав

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

8. Припремање

Пракса класе за црвени чај.

• Температура воде: 90–95 °C.
• Количина чаја: 3 г на 150 мл.
• Посуда: Гајван или порцелански чајник.
• Поступак:
  1. Загрејати посуду.
  2. Ставити чај и прелити водом.
  3. Први напитак — око један минут.
  4. Сасвим одлити напитак.
  5. Свако следеће преливање мало продужити.

9. Чување

Пракса класе. На сувом тамном месту на собној температури, у чврстој непрозирној амбалажи, далеко од страних мириса.

10. Цена и Фалсификати

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

• Статус знака: Према покрајинском регистру из 2020. године, први рок знака бр. 12560461 истекао је 13. августа 2024. Да ли је продужен, у пронађеним изворима се не види. Регистар из 2026. године бележи име као регистровано на дан извора.
• Како избећи фалсификате:
  • Тражити на амбалажи сертификациони знак „襄阳红“ и питати продавца да ли је произвођач овлашћен да га користи.
  • Проверити да је произвођач из округа Сјанјанг. Носилац знака је уписан у округу Баоканг, али референтни опис назива „襄阳红“ заједничком творевином чајних предузећа града; границе зоне знака у пронађеним изворима нема.
  • Не мешати са окружним брендом „襄阳高香茶“: то је друго име са својим знаком.

11. Занимљивости

• Црвени чај у Сјанјангу, према локалном опису, прављен је и раније — малим серијама за извоз у СССР до 1980-их година, — али је индустрија дуго остала зелена.
• Име „襄阳红“ упућује на цео округ, а знак држи удружење једног среза — Баоканга.
• Презентација „високог“ Сјанјанг Хунга, према опису, није одржана у Баокангу, већ у месту Вушан у округу Гученг.
• У покрајинском регистру из 2020. округ Баоканг има два знака за чај са различитим носиоцима: „襄阳红“ је уписан за удружење „Сјанјанг Хунг“, а „保康绿茶“ — за друго окружно удружење за чај (保康县荆山锦茶业技术协会).

12. Поређење са другим чајевима Хубеја

• Сјанјанг Гаошјанг Ча (襄阳高香茶): Општи бренд истог округа са својим знаком; према локалним описима, главно место у њему заузима зелени чај.
• Баоканг Ључа (保康绿茶): Зелени чај округа Баоканг — истог среза у ком је уписан носилац знака Сјанјанг Хунг.
• Сјешан Децуј (薤山叠翠): Зелени чај планина Сјешан у округу Гученг истог округа.
• Ихунг Гунг Фу (宜红工夫): Црвени чај Јичанга са дугом извозном историјом.
• Личуан Хунг (利川红): Црвени чај градског среза Личуан у округу Енши на западу провинције.
• Вуфенг Хунгча (五峰红茶): Црвени чај среза Вуфенг у округу Јичанг.

У закључку:

Сјанјанг Хунг је млад црвени чај округа који је навикао да прави зелени. Према локалном опису, развијен је како би се потпуније искористио летњи и јесењи лист, и изграђен је поред окружног бренда „襄阳高香茶“ као висока црвена линија: танке увијености са златним пупољцима, јаркоцрвени напитак, меки укус. Знак на име регистрован је 2014. за удружење округа Баоканг; да ли је активан после истека првог рока 2024. године, према пронађеним изворима не може се рећи.

Извори

Географска ознака

• CNIPA 地理标志证明商标 №12560461

Потпун списак — на страници „Извори“