Xiāngyáng gāoxiāng chá

სიანიან გაოსიან ჩა (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — „სიანიანის მაღალარომატული ჩაი“, ჩაის საერთო ბრენდი და გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი ქალაქ სიანიანის (襄阳) ოლქისა, ხუბეის პროვინციის ჩრდილო-დასავლეთში. მის ქვეშ მუშაობს სხვადასხვა მაზრის მარკები და, ადგილობრივი აღწერების მიხედვით, იწარმოება მწვანე, წითელი და მუქი ჩაი, თუმცა ბრენდის სახე მწვანეა: ხარისხის ფორმულაა — „მაღალი წაბლის არომატი, რბილი გემო, კაშკაშა ნაყენი, მრავალჯერადი მოხარშვის გამძლეობა“ (高栗香、滋味醇、汤色亮、耐冲泡). ნიშანი დარეგისტრირდა 2012 წელს.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა

• ტიპი: ერთიანი კლასი არ არსებობს. ადგილობრივი აღწერები ბრენდის ქვეშ ჩამოთვლიან მწვანე, წითელ და მუქ ჩაის; კონკურსებზე „楚茶杯“ 2024–2025 წლებში, სიანიანის სასოფლო-სამეურნეო მეცნიერებათა აკადემიის მონაცემებით, ბრენდის ჩაი დაჯილდოვდა როგორც მწვანედ, ასევე წითლად. ხარისხის ფორმულა, ნიშნის აღწერა და საცნობარო ნიმუშები ეხება მწვანეს; დოკუმენტი, რომელიც ნიშანს ერთ კლასს მიაკუთვნებს, მოძიებულ წყაროებში არ არის.
• წარმოშობა: ჩინეთი, ხუბეის პროვინცია (湖北, Húběi), ქალაქი სიანიანი (襄阳, Xiāngyáng).
• ნიშნის ზონა: გეოგრაფიული აღნიშვნების პორტალის რეესტრი წარმოშობის რაიონად ასახელებს სიანიანის მთელ ამჟამინდელ ადმინისტრაციულ ტერიტორიას (襄阳市现辖行政区域). წარმოება კონცენტრირებულია სამხრეთში — მაზრებში ნანჭანგი (南漳), ბაოკანგი (保康) და გუჩენგი (谷城).
• გეოგრაფიული კოორდინატები: დაახლოებით ჩრდ. განედი 32° და აღმ. გრძედი 111–112°.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა

• ისტორია:
  • ანტიკურობა. ადგილობრივი პუბლიკაციები წერენ სიანიანში ჩაის მოყვანის „სამ ათასზე მეტ წელზე“. ეს ასეთი ტექსტების ტრადიციული ფორმულაა და არა დამოწმებული თარიღი.
  • მინგი და ცინგი. იმავე პუბლიკაციების მიხედვით, სიანიანი იყო დიდი ჩაის გზის (万里茶道) მნიშვნელოვანი გადაზიდვის ცენტრი.
  • 2012. 14 იანვარს გამოქვეყნდა გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშნის „襄阳高香茶“ რეგისტრაცია — № 9011381, მფლობელი — სიანიანის ჩაის ასოციაცია.
  • 2013. ხუბეის ხარისხის კონტროლისა და ტექნიკური ზედამხედველობის სამმართველომ დაამტკიცა პროვინციული სტანდარტი DB42/T 897-2013 „襄阳高香茶 (地理标志证明商标)“: გამოვიდა 8 აპრილს, მოქმედებს 2013 წლის 14 მაისიდან. მისი ტექსტი მოძიებულ წყაროებში არ არის.
  • 2023. პირველ პროვინციულ კონკურსზე „楚茶杯“ მარკამ „襄阳高香茶 · 玉皇剑“ მიიღო მწვანე ჩაის „მეფის“ წოდება.
  • შეთანხმება ევროკავშირთან. სახელი ფიგურირებს ჩინეთისა და ევროკავშირის გეოგრაფიული აღნიშვნების შესახებ შეთანხმების მეორე რიგის 175 ჩინური დასახელების სიაში; ადგილობრივი პრესა (2023) ჩართვას 2022 წელს მიაკუთვნებს.
  • 2024. სახელმწიფო ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველომ სიანიან გაოსიან ჩა შეიყვანა გეოგრაფიული აღნიშვნების დაცვის ეროვნული პროგრამის პირველი ჯგუფის 44 პროექტში.
  • 2026. შემოღებულ იქნა პროვინციული სტანდარტი DB42/T 2501-2026 „襄阳高香茶加工技术规程“ — გადამუშავების წესები. სიანიანის სასოფლო-სამეურნეო მეცნიერებათა აკადემიის მონაცემებით, მას იყენებს 30 საწარმო.
• სახელი: „სიანიანი“ (襄阳) — ოლქის სახელი, „გაოსიანგი“ (高香) — „მაღალი არომატი“.
• კულტურული მნიშვნელობა: მოდელი „საწარმოს მარკა პლუს საერთო ბრენდი“: საერთო სახელის ქვეშ — მარკები „汉家刘氏“, „玉皇剑“, „水镜庄“, „荆山锦“ და ადგილობრივი სახელები, როგორიცაა „磨坪贡茶“.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული

• ჯიშები / კულტივარები: ამ ბრენდის ჯიშების სახელები მოძიებულ წყაროებში არ არის.
• კრეფის სტანდარტი: 2024 წლის საცნობარო ნიმუშების შემუშავებისას ნედლეულის მოთხოვნები გაფართოვდა: ერთი კვირტის, კვირტის ერთი ან ორი ფოთლით ნაცვლად — „კვირტი ორი-სამი ფოთლით“ (一芽二三叶).
• კრეფის დრო: იგივე მოთხოვნები მოიცავს ჩაის ცინგმინგამდე (明前), გუიუის სეზონის ჩაის (谷雨) და, ბოლოს, მაისის „ზაფხულ-შემოდგომის“ ჩაის.
• საცნობარო ნიმუშები: სიანიანის სოფლის მეურნეობის სამმართველოს ცნობით (2024 წლის სექტემბერი), ექსპერტებმა შეაფასეს 15 საწარმოს 41 ნიმუში და დაადგინეს ოთხი ხარისხი: უმაღლესი (特级), პირველი, მეორე და მესამე; ფოთლის ოთხი ყოფილი ფორმა დაიყვანეს ორამდე — დახვეული (曲形) და ძაფისებრი (条形). საცნობარო ნიმუშები გამოვიდა შვიდი: დახვეული ოთხი ხარისხისა და სწორი ძაფისებრი სამი.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები

• რეგიონი: სიანიანის სამხრეთის მთები; ადგილობრივი აღწერები ოლქს მიაკუთვნებენ ცინგბას (秦巴山) მთების მაღალარომატული მწვანე ჩაის ზონას.
• კლიმატი: სუბტროპიკული მუსონური, ცივი ზამთრით და ცხელი ზაფხულით; 2013 წლის აღწერა აღნიშნავს ტემპერატურის დიდ რყევებს და მწირ გაზაფხულის წვიმებს. საცნობარო ნიმუშების შესახებ პუბლიკაციის მიხედვით, ბუჩქების ზამთრის მოსვენება აქ უფრო ხანგრძლივია, ვიდრე ჯეძიანგსა და ფუძიანში, და ფოთოლი ახერხებს მეტი ნივთიერების დაგროვებას.
• მთავარი ზონა: „ხუბეი ჟიბაოს“ (2024) მიხედვით, მოყვანის ბირთვად გვევლინება დაბა უშანი (五山镇) გუჩენგის მაზრაში — დაახლოებით 58 ათასი მუ ბაღი.
• ფართობი და გამოშვება: „ხუბეი ჟიბაოს“ მიხედვით, 2022 წელს ჩაის ქვეშ იყო 460 ათასი მუ და გამოშვებული იყო 22 ათასი ტონა მშრალი ჩაი; ოლქის მონაცემებით, 2024 წელს ბაღების ფართობი მიუახლოვდა 500 ათას მუ-ს, გამოშვება — დაახლოებით 30 ათას ტონას, ექსპორტი — 40-ზე მეტ ქვეყანასა და რეგიონში.
• ნიადაგები და სიმაღლე: 2013 წლის აღწერის მიხედვით — ძირითადად ხრეშიანი გამტარი ნიადაგები, ყვითელ-ყავისფერი მიწების ქვეტიპი (黄棕壤). სიმაღლეები მეტრებში მოძიებულ წყაროებში არ არის.

5. წარმოების ტექნოლოგია

პროვინციული სტანდარტი DB42/T 2501-2026, შემქმნელთა აღწერის მიხედვით, არეგულირებს მთელ გადამუშავებას — ახალი ფოთლის კრეფიდან შეფუთვამდე. სტანდარტის ტექსტი და ოპერაციების პარამეტრები მოძიებულ წყაროებში არ არის.

მწვანე ჩაის კლასის ზოგადი სქემა და არა ამ ბრენდის ტექნოლოგიის აღწერა:

1. გამოჭკნობა (摊放, tānfàng).
2. ფიქსაცია (杀青, shāqīng).
3. დახვევა (揉捻, róuniǎn).
4. გაშრობა (干燥, gānzào).

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები

აღწერები ეხება მწვანე ჩაის; წითლისა და მუქისთვის მონაცემები არ არის. საფუძველი — ხუბეის ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველოს ნიშნის აღწერა (2022); ფოთლის ყოფილ ოთხ ფორმაზე — 2013 წლის საცნობარო აღწერა.

• მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე: მკვრივი, მომრგვალო და სწორი ზურმუხტისფერი ძაფი. ყოფილი ფორმები — ნემსისებრი (ერთი კვირტისგან), ბრტყელი, ვერცხლისფერი ბუსუსით დახვეული და ძაფისებრი.
• მშრალი ფოთლის არომატი: აღწერები მოძიებულ წყაროებში არ არის.
• ნაყენის არომატი: მდიდარი მოხალული წაბლის არომატი ყვავილოვანი ნოტით (板栗香浓郁带花香); ნემსისებრი და დახვეული ფორმებისას აღწერილია როგორც სუფთა, ახალი და ხანგრძლივი.
• გემო: ახალი და მხნე (鲜爽); ბრენდის ფორმულაში — რბილი და მდიდარი (滋味醇).
• ნაყენის ფერი: გამჭვირვალე, ყვითელ-მწვანე, კაშკაშა; ნემსისებრი ფორმისას — გარგარისფერ-მწვანე.
• ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): ყვითელ-მწვანე, კაშკაშა, კვირტები ფოთლებით თანაბარი; დახვეული ფორმისას ისინი იშლება „ყვავილად“.

7. ქიმიური შემადგენლობა

ნიშნის ფიზიკურ-ქიმიური მოთხოვნები მოძიებულ წყაროებში არ არის. გაზეთმა „ძინგძი ჟიბაომ“ 2023 წელს გაავრცელა ინფორმაცია, რომ ჩაიში ნაპოვნია 68-მდე ძირითადი არომატული ნივთიერება, ხოლო გერანიოლის, ნეროლიდოლის და ფიტოლის შემცველობა 10 %-ით და მეტით მაღალია, ვიდრე მსგავსი მწვანე ჩაის უმეტესობაში. მეთოდს და შერჩევას პუბლიკაცია არ ასახელებს; ეს წყაროს სიტყვებია და არა ნორმა.

8. მოხარშვა

კლასის პრაქტიკა; პარამეტრები დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ჩაია ბრენდის ქვეშ ხელში.

• მწვანე: 80–85 °C, 3 გ 150 მლ-ზე, პირველი ნაყენი 40–60 წამი, შუშის ჭიქა ან გაივანი, ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.
• წითელი: 90–95 °C, 3 გ 150 მლ-ზე, პირველი ნაყენი დაახლოებით ერთი წუთი, გაივანი ან ფაიფურის ჩაიდანი, რამდენიმე დასხმა გახანგრძლივებით.

9. შენახვა

კლასის პრაქტიკა. მწვანე ჩაი — ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე, დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში. წითელი — მშრალ, ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე, მჭიდრო შეფუთვაში.

10. ფასი და ფალსიფიკაციები

ფასების მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის. ბრენდის ღირებულება, ოლქის მონაცემებით, 2024 წელს შეფასებულია 927 მილიონ იუანად.

• როგორ ავირიდოთ ფალსიფიკაციები:
  • მოძებნოთ სერტიფიკაციის ნიშანი „襄阳高香茶“ (№ 9011381) და იკითხოთ, აქვს თუ არა მწარმოებელს მისი გამოყენების უფლება.
  • შეამოწმოთ, რომ მწარმოებელი ქალაქ სიანიანის ოლქიდანაა.
  • 2024 წლიდან ბრენდის მწვანე ჩაის აქვს ოთხი ხარისხის საცნობარო ნიმუში — უმაღლესი, პირველი, მეორე და მესამე; ხარისხი უნდა დაზუსტდეს გამყიდველთან.
  • წაბლის არომატი ბევრ მწვანე ჩაის აქვს ჩინეთში და წარმოშობას ვერ ამტკიცებს.

11. საინტერესო ფაქტები

• სახელის მეორე ნახევარი ასახელებს არა ჯიშს და არც ფოთლის ფორმას, არამედ თვისებას — „მაღალ არომატს“; ნიშანი ამასთან მოიცავს მთელ ქალაქის ოლქს.
• 2013 წლის აღწერა სიანიანს უწოდებს მხარეს „ძველს და ახალგაზრდას“: ჩაი აქ დიდი ხანია არსებობს, მაგრამ სერიოზულად მისი განვითარება 1970-იანი წლებიდან დაიწყო და ადგილობრივი ჩაის ისტორიის წერილობითი მოწმობები ცოტაა.
• საცნობარო ნიმუშების შემუშავებისას ნედლეულის მოთხოვნები არ გამკაცრებულა, არამედ შემსუბუქდა — კვირტამდე ორი-სამი ფოთლით და მაისის ჩაამდე.

12. შედარება სიანიანის სხვა ჩაისთან

• სიანიან ხუნგი (襄阳红): იმავე ოლქის წითელი ჩაი საკუთარი ნიშნით.
• ბაოკანგ ლიუჩა (保康绿茶): ბაოკანგის მაზრის მწვანე ჩაი საკუთარი ნიშნით; პრესა ახსენებს ბაოკანგის მაოძიანს და წითელ ჩაის საერთო ბრენდის ქვეშაც.
• მოპინგ გონგჩა (磨坪贡茶): ნანჭანგის მაზრის მთის მწვანე ჩაი; შედის ადგილობრივ სახელებში საერთო ბრენდის ქვეშ.
• სიეშან დეწუი (薤山叠翠): გუჩენგის მაზრის სიეშანის მთების მწვანე ჩაი, ცალკე პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით.

დასკვნა:

სიანიან გაოსიან ჩა — სიანიანის ჩაის დარგის საერთო აბრა: 2012 წლის ნიშანი, 2013 და 2026 წლების სტანდარტები, ევროკავშირთან შეთანხმების მეორე სია და დაცვის ეროვნული პროგრამის პირველი ჯგუფი. მის ქვეშ სხვადასხვა კლასს უშვებენ, მაგრამ ბრენდის სახეა მწვანე ჩაი წაბლის არომატით და კაშკაშა ნაყენით, რომელსაც 2024 წლიდან საცნობარო ნიმუშებით ამოწმებენ.

წყაროები

სტანდარტები

• DB42/T 897-2013
• DB42/T 2501-2026

სრული სია — გვერდზე „წყაროები“