Xiāngyáng gāoxiāng chá

ស៊ាងយ៉ាង កាវស៊ាងឆា (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — «តែក្រអូបខ្ពស់របស់ស៊ាងយ៉ាង» ជាម៉ាកតែរួម និងជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្ររបស់ដែនដីក្រុងស៊ាងយ៉ាង (襄阳) នៅភាគពាយ័ព្យនៃខេត្តហ៊ូប៉ី។ ក្រោមម៉ាកនេះមានម៉ាករបស់ស្រុកផ្សេងៗ ហើយតាមការពិពណ៌នាក្នុងស្រុក គេផលិតតែបៃតង តែក្រហម និងតែខ្មៅ ប៉ុន្តែមុខមាត់របស់ម៉ាកគឺតែបៃតង៖ រូបមន្តគុណភាពគឺ «ក្លិនដើមទ្រូងខ្ពស់ រសជាតិទន់ ទឹកតែថ្លាភ្លឺ ទ្រាំទ្រការឆុងច្រើនដង» (高栗香、滋味醇、汤色亮、耐冲泡)។ សញ្ញានេះបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ ២០១២។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

ប្រភេទ៖ មិនមានថ្នាក់តែមួយទេ។ ការពិពណ៌នាក្នុងស្រុករាយនាមក្រោមម៉ាកនេះនូវតែបៃតង តែក្រហម និងតែខ្មៅ។ នៅការប្រកួត «楚茶杯» ឆ្នាំ ២០២៤–២០២៥ តាមទិន្នន័យរបស់វិទ្យាស្ថានវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មស៊ាងយ៉ាង តែរបស់ម៉ាកត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ទាំងជាតែបៃតង និងជាតែក្រហម។ រូបមន្តគុណភាព ការពិពណ៌នាសញ្ញា និងគំរូយោងសំដៅលើតែបៃតង។ ឯកសារដែលចងសញ្ញាទៅនឹងថ្នាក់តែមួយ មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) ដែនដីក្រុងស៊ាងយ៉ាង (襄阳, Xiāngyáng)។
តំបន់សញ្ញា៖ បញ្ជីឈ្មោះរបស់វិបផតថលសញ្ញាភូមិសាស្ត្រចែងថា តំបន់ដើមគឺទឹកដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នទាំងមូលរបស់ស៊ាងយ៉ាង (襄阳市现辖行政区域)។ ការផលិតប្រមូលផ្តុំនៅភាគខាងត្បូង គឺនៅស្រុកណានចាង (南漳) ប៉ាវកាង (保康) និងគូឆេង (谷城)។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ប្រហែល 32° រយៈទទឹងខាងជើង និង 111–112° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

ប្រវត្តិ៖
- សម័យបុរាណ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងស្រុកសរសេរអំពី «ជាងបីពាន់ឆ្នាំ» នៃការដាំតែនៅស៊ាងយ៉ាង។ នេះជារូបមន្តប្រពៃណីនៃអត្ថបទបែបនេះ មិនមែនជាកាលបរិច្ឆេទដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
- រាជវង្សមិង និងឈីង។ តាមការបោះពុម្ពផ្សាយដដែល ស៊ាងយ៉ាងជាមជ្ឈមណ្ឌលដឹកជញ្ជូនដ៏សំខាន់នៃមហាផ្លូវតែ (万里茶道)។
- ២០១២។ នៅថ្ងៃទី ១៤ ខែមករា ការចុះបញ្ជីសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «襄阳高香茶» ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយ លេខ 9011381 ម្ចាស់គឺសមាគមតែស៊ាងយ៉ាង។
- ២០១៣។ អាជ្ញាធរហ៊ូប៉ីផ្នែកត្រួតពិនិត្យគុណភាព និងត្រួតពិនិត្យបច្ចេកទេសបានអនុម័តស្តង់ដារខេត្ត DB42/T 897-2013 «襄阳高香茶 (地理标志证明商标)»៖ ចេញផ្សាយនៅថ្ងៃទី ៨ ខែមេសា ចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី ១៤ ខែឧសភា ឆ្នាំ ២០១៣។ អត្ថបទរបស់វាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ២០២៣។ នៅការប្រកួតខេត្តលើកដំបូង «楚茶杯» ម៉ាក «襄阳高香茶 · 玉皇剑» បានទទួលងារជា «ស្តេច» តែបៃតង។
- កិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយសហភាពអឺរ៉ុប។ ឈ្មោះនេះមាននៅក្នុងបញ្ជីឈ្មោះចិនចំនួន 175 នៃដំណាក់កាលទីពីរនៃកិច្ចព្រមព្រៀងចិន និងសហភាពអឺរ៉ុបស្តីពីសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ។ សារព័ត៌មានក្នុងស្រុក (២០២៣) បានចាត់ទុកការដាក់បញ្ចូលនេះថាធ្វើឡើងនៅឆ្នាំ ២០២២។
- ២០២៤។ អាជ្ញាធរជាតិកម្មសិទ្ធិបញ្ញាបានដាក់បញ្ចូលស៊ាងយ៉ាង កាវស៊ាងឆា ទៅក្នុងក្រុមទីមួយនៃគម្រោងចំនួន 44 នៃកម្មវិធីជាតិការពារសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ។
- ២០២៦។ ស្តង់ដារខេត្ត DB42/T 2501-2026 «襄阳高香茶加工技术规程» ត្រូវបានដាក់ឱ្យប្រើប្រាស់ ជាវិធានការកែច្នៃ។ តាមទិន្នន័យរបស់វិទ្យាស្ថានវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មស៊ាងយ៉ាង សហគ្រាសចំនួន 30 បានអនុវត្តស្តង់ដារនេះ។
ឈ្មោះ៖ «ស៊ាងយ៉ាង» (襄阳) ជាឈ្មោះដែនដី «កាវស៊ាង» (高香) មានន័យថា «ក្លិនក្រអូបខ្ពស់»។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ គំរូ «ម៉ាកសហគ្រាសបូកម៉ាករួម»៖ ក្រោមឈ្មោះរួមមានម៉ាក «汉家刘氏» «玉皇剑» «水镜庄» «荆山锦» និងឈ្មោះក្នុងស្រុកដូចជា «磨坪贡茶»។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ ឈ្មោះពូជសម្រាប់ម៉ាកនេះមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
ស្តង់ដារបេះ៖ នៅពេលបង្កើតគំរូយោងឆ្នាំ ២០២៤ តម្រូវការវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានពង្រីក៖ ជំនួសឱ្យត្រួយតែឯក ត្រួយតែដែលមានស្លឹកមួយឬពីរ គឺរហូតដល់ «ត្រួយតែដែលមានស្លឹកពីរទៅបី» (一芽二三叶)។
ពេលវេលាបេះ៖ តម្រូវការដដែលគ្របដណ្តប់តែមុនឈីងមីង (明前) តែរដូវគូយូ (谷雨) និងចុងក្រោយគឺតែ «រដូវក្តៅ-រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ» ខែឧសភា។
គំរូយោង៖ តាមសេចក្តីរាយការណ៍របស់អាជ្ញាធរកសិកម្មស៊ាងយ៉ាង (ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៤) អ្នកជំនាញបានវាយតម្លៃគំរូចំនួន 41 ពីសហគ្រាសចំនួន 15 ហើយបានកំណត់បួនថ្នាក់៖ ថ្នាក់ខ្ពស់ (特级) ថ្នាក់ទីមួយ ទីពីរ និងទីបី។ ទម្រង់ស្លឹកបួនពីមុនត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹមពីរ គឺទម្រង់កោង (曲形) និងទម្រង់ខ្សែត្រង់ (条形)។ គំរូយោងមានប្រាំពីរ៖ ទម្រង់កោងបួនថ្នាក់ និងទម្រង់ខ្សែត្រង់បីថ្នាក់។

4. តេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

តំបន់៖ ភ្នំភាគខាងត្បូងនៃស៊ាងយ៉ាង។ ការពិពណ៌នាក្នុងស្រុកចាត់ទុកដែនដីនេះថាស្ថិតក្នុងតំបន់តែបៃតងក្រអូបខ្ពស់នៃភ្នំឈីនប៉ា (秦巴山)។
អាកាសធាតុ៖ ខ្យល់មូសុងត្រូពិច ដោយមានរដូវរងាត្រជាក់ និងរដូវក្តៅក្តៅខ្លាំង។ ការពិពណ៌នាឆ្នាំ ២០១៣ កត់សម្គាល់ពីភាពខុសគ្នាធំនៃសីតុណ្ហភាព និងភ្លៀងរដូវផ្ការីកតិចតួច។ តាមការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីគំរូយោង ការសម្រាករដូវរងារបស់គុម្ពតែនៅទីនេះវែងជាងនៅចឺជាំង និងហ្វូជៀន ហើយស្លឹកមានពេលប្រមូលផ្តុំសារធាតុច្រើនជាង។
តំបន់ស្នូល៖ តាម «ហ៊ូប៉ី ជីប៉ាវ» (២០២៤) ស្នូលនៃការដាំដុះគឺទីប្រជុំជនអ៊ូសាន (五山镇) នៃស្រុកគូឆេង មានចម្ការតែប្រហែល 58 ម៉ឺន មូ។
ផ្ទៃដី និងទិន្នផល៖ តាម «ហ៊ូប៉ី ជីប៉ាវ» ក្នុងឆ្នាំ ២០២២ ផ្ទៃដីដាំតែមាន 460 ម៉ឺន មូ ហើយផលិតបានតែស្ងួត 22 ម៉ឺនតោន។ តាមទិន្នន័យដែនដី ក្នុងឆ្នាំ ២០២៤ ផ្ទៃដីចម្ការតែជិតដល់ 500 ម៉ឺន មូ ទិន្នផលប្រហែល 30 ម៉ឺនតោន ការនាំចេញទៅកាន់ប្រទេស និងតំបន់ជាង 40។
ដី និងរយៈកម្ពស់៖ តាមការពិពណ៌នាឆ្នាំ ២០១៣ ដីភាគច្រើនជាដីថ្មក្រួសដែលជ្រាបទឹកបានល្អ ប្រភេទរងដីលឿងត្នោត (黄棕壤)។ រយៈកម្ពស់ជាម៉ែត្រមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ស្តង់ដារខេត្ត DB42/T 2501-2026 តាមការពិពណ៌នារបស់អ្នកបង្កើត គ្រប់គ្រងការកែច្នៃទាំងមូល ពីការបេះស្លឹកតែស្រស់រហូតដល់ការវេចខ្ចប់។ អត្ថបទស្តង់ដារ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

គ្រោងការទូទៅនៃថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យារបស់ម៉ាកនេះទេ៖

ការរោយស្លឹក (摊放, tānfàng)។
ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, shāqīng)។
ការក្រឡុកស្លឹក (揉捻, róuniǎn)។
**ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

ការពិពណ៌នាសំដៅលើតែបៃតង។ សម្រាប់តែក្រហម និងតែខ្មៅមិនមានទិន្នន័យទេ។ មូលដ្ឋានគឺការពិពណ៌នាសញ្ញារបស់អាជ្ញាធរកម្មសិទ្ធិបញ្ញាហ៊ូប៉ី (២០២២)។ អំពីទម្រង់ស្លឹកបួនពីមុន គឺការពិពណ៌នាយោងឆ្នាំ ២០១៣។

រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ខ្សែត្រង់ក្រាស់ មូល និងត្រង់ ពណ៌ត្បូងមរកត។ ទម្រង់ពីមុនគឺ ទម្រង់ម្ជុល (ពីត្រួយតែឯក) ទម្រង់រាបស្មើ ទម្រង់កោងដែលមានរោមប្រាក់ និងទម្រង់ខ្សែត្រង់។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
ក្លិនទឹកតែ៖ ក្លិនដើមទ្រូងដុតខ្លាំងជាមួយក្លិនផ្កា (板栗香浓郁带花香)។ សម្រាប់ទម្រង់ម្ជុល និងទម្រង់កោងត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាក្លិនស្អាត ស្រស់ និងយូរ។
រសជាតិ៖ ស្រស់ និងរស់រវើក (鲜爽)។ ក្នុងរូបមន្តម៉ាក គឺទន់ និងពេញលេញ (滋味醇)។
ពណ៌ទឹកតែ៖ ថ្លា លឿងបៃតង ភ្លឺ។ សម្រាប់ទម្រង់ម្ជុល គឺបៃតងអាព្រីកូត។
ស្លឹកតែចុងក្រោយ (ស្លឹកដែលឆុងរួច)៖ លឿងបៃតង ភ្លឺ ត្រួយតែដែលមានស្លឹកស្មើគ្នា។ សម្រាប់ទម្រង់កោង វាបើកចេញដូច «ផ្កា»។

7. សមាសធាតុគីមី៖

តម្រូវការរូបវិទ្យា-គីមីរបស់សញ្ញាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ កាសែត «ជីងជី ជីប៉ាវ» នៅឆ្នាំ ២០២៣ បានរាយការណ៍ថា នៅក្នុងតែគេរកឃើញសារធាតុក្រអូបសំខាន់ៗរហូតដល់ 68 ប្រភេទ ហើយមាតិកា geraniol, nerolidol និង phytol ខ្ពស់ជាង 10 ភាគរយឬច្រើនជាងនេះ បើធៀបនឹងតែបៃតងស្រដៀងគ្នាភាគច្រើន។ ការបោះពុម្ពផ្សាយមិនបានបញ្ជាក់វិធីសាស្ត្រ និងគំរូទេ។ នេះជាសម្តីរបស់ប្រភព មិនមែនជាបទដ្ឋានទេ។

8. ការឆុង៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រអាស្រ័យលើតែណាមួយដែលនៅក្រោមម៉ាកនេះ។

តែបៃតង៖ 80–85 °C, 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ, ការឆុងលើកដំបូង 40–60 វិនាទី, កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់, ចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។
តែក្រហម៖ 90–95 °C, 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ, ការឆុងលើកដំបូងប្រហែលមួយនាទី, ហ្គាយវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋប៉សឺឡែន, ការចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀតដោយពន្យារពេលបន្តិចម្តងៗ។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ តែបៃតង គឺក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ហើយគួរផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ តែក្រហម គឺនៅកន្លែងស្ងួត ងងឹត នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងវេចខ្ចប់តឹង។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

ទិន្នន័យតម្លៃមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ តម្លៃម៉ាក តាមទិន្នន័យដែនដី ក្នុងឆ្នាំ ២០២៤ ត្រូវបានវាយតម្លៃថាមានចំនួន 927 លានយន់។

វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ «襄阳高香茶» (លេខ 9011381) ហើយសួរថាតើអ្នកផលិតត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់វាដែរឬទេ។
- ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីដែនដីក្រុងស៊ាងយ៉ាង។
- ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០២៤ តែបៃតងរបស់ម៉ាកមានគំរូយោងបួនថ្នាក់ គឺថ្នាក់ខ្ពស់ ទីមួយ ទីពីរ និងទីបី។ គួរសួរអ្នកលក់អំពីថ្នាក់។
- ក្លិនដើមទ្រូងមាននៅក្នុងតែបៃតងចិនជាច្រើន ហើយមិនបញ្ជាក់ប្រភពដើមទេ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃឈ្មោះមិនបញ្ជាក់ពីពូជ ឬទម្រង់ស្លឹកទេ ប៉ុន្តែជាលក្ខណៈសម្បត្តិ គឺ «ក្លិនក្រអូបខ្ពស់»។ សញ្ញានេះគ្របដណ្តប់ដែនដីក្រុងទាំងមូល។
ការពិពណ៌នាឆ្នាំ ២០១៣ ហៅស៊ាងយ៉ាងថាជាតំបន់ «ចាស់ និងក្មេង»៖ តែមាននៅទីនេះតាំងពីយូរមកហើយ ប៉ុន្តែគេចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍន៍វាយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៧០ ហើយភស្តុតាងជាលាយលក្ខណ៍អក្សរអំពីប្រវត្តិតែក្នុងស្រុកមានតិចតួច។
នៅពេលបង្កើតគំរូយោង តម្រូវការវត្ថុធាតុដើមមិនត្រូវបានរឹតបន្តឹងទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានបន្ធូរបន្ថយ គឺរហូតដល់ត្រួយតែដែលមានស្លឹកពីរទៅបី និងតែខែឧសភា។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតរបស់ស៊ាងយ៉ាង៖

ស៊ាងយ៉ាង ហុង (襄阳红)៖ តែក្រហមនៃដែនដីតែមួយ ដោយមានសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួន។
ប៉ាវកាង លូឆា (保康绿茶)៖ តែបៃតងរបស់ស្រុកប៉ាវកាង ដោយមានសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួន។ សារព័ត៌មានបានលើកឡើងពីម៉ាវជៀន និងតែក្រហមរបស់ប៉ាវកាង ក៏ស្ថិតក្រោមម៉ាករួមដែរ។
ម៉ូពីង គុងឆា (磨坪贡茶)៖ តែបៃតងភ្នំរបស់ស្រុកណានចាង ស្ថិតក្នុងចំណោមឈ្មោះក្នុងស្រុកក្រោមម៉ាករួម។
សៀសាន ដេគុយ (薤山叠翠)៖ តែបៃតងភ្នំសៀសាន នៃស្រុកគូឆេង ជាផលិតផលដាច់ដោយឡែកដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ។

សរុបសេចក្តី៖

ស៊ាងយ៉ាង កាវស៊ាងឆា ជាស្លាកយីហោរួមនៃវិស័យតែរបស់ស៊ាងយ៉ាង៖ សញ្ញាឆ្នាំ ២០១២ ស្តង់ដារឆ្នាំ ២០១៣ និង ២០២៦ បញ្ជីទីពីរនៃកិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយសហភាពអឺរ៉ុប និងក្រុមទីមួយនៃកម្មវិធីជាតិការពារ។ ក្រោមស្លាកយីហោនេះគេផលិតថ្នាក់ផ្សេងៗ ប៉ុន្តែមុខមាត់ម៉ាកគឺតែបៃតងដែលមានក្លិនដើមទ្រូង និងទឹកតែភ្លឺ ដែលចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០២៤ ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យតាមគំរូយោង។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព