Xiāngyáng gāoxiāng chá

Сянъян Гаосян Ча (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — «высокоароматный чай Сянъяна», общий чайный бренд и географический сертификационный знак городского округа Сянъян (襄阳) на северо-западе провинции Хубэй. Под ним работают марки разных уездов и, по местным описаниям, выпускается зелёный, красный и тёмный чай, но лицо бренда зелёное: формула качества — «высокий каштановый аромат, мягкий вкус, яркий настой, выдержка многих заварок» (高栗香、滋味醇、汤色亮、耐冲泡). Знак зарегистрирован в 2012 году.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Единого класса нет. Местные описания перечисляют под брендом зелёный, красный и тёмный чай; на конкурсах «楚茶杯» 2024–2025 годов, по данным Сянъянской академии сельскохозяйственных наук, чаи бренда награждали и как зелёные, и как красные. Формула качества, описание знака и эталонные образцы относятся к зелёному; документа, закрепляющего за знаком один класс, в найденных источниках нет.
Происхождение: Китай, провинция Хубэй (湖北, Húběi), городской округ Сянъян (襄阳, Xiāngyáng).
Зона знака: Реестр портала географических указаний называет районом происхождения всю нынешнюю административную территорию Сянъяна (襄阳市现辖行政区域). Производство сосредоточено на юге — в уездах Наньчжан (南漳), Баокан (保康) и Гучэн (谷城).
Географические координаты: Около 32° с. ш. и 111–112° в. д.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Древность. Местные публикации пишут о «более чем трёх тысячах лет» чаеводства в Сянъяне. Это традиционная формула таких текстов, а не проверенная дата.
- Мин и Цин. По тем же публикациям, Сянъян был важным перевалочным центром Великого чайного пути (万里茶道).
- 2012. 14 января опубликована регистрация географического сертификационного знака «襄阳高香茶» — № 9011381, владелец — Сянъянская чайная ассоциация.
- 2013. Хубэйское управление по контролю качества и техническому надзору утвердило провинциальный стандарт DB42/T 897-2013 «襄阳高香茶 (地理标志证明商标)»: выпущен 8 апреля, действует с 14 мая 2013 года. Его текста в найденных источниках нет.
- 2023. На первом провинциальном конкурсе «楚茶杯» марка «襄阳高香茶 · 玉皇剑» получила звание «короля» зелёного чая.
- Соглашение с Евросоюзом. Имя значится в списке из 175 китайских наименований второй очереди соглашения Китая и Евросоюза о географических указаниях; местная пресса (2023) относит включение к 2022 году.
- 2024. Государственное управление интеллектуальной собственности включило Сянъян Гаосян Ча в первую группу из 44 проектов национальной программы охраны географических указаний.
- 2026. Введён провинциальный стандарт DB42/T 2501-2026 «襄阳高香茶加工技术规程» — правила переработки. По данным Сянъянской академии сельскохозяйственных наук, его применяют 30 предприятий.
Название: «Сянъян» (襄阳) — имя округа, «гаосян» (高香) — «высокий аромат».
Культурное значение: Модель «марка предприятия плюс общий бренд»: под общим именем — марки «汉家刘氏», «玉皇剑», «水镜庄», «荆山锦» и местные имена вроде «磨坪贡茶».

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорта / Культивары: Названий сортов для этого бренда в найденных источниках нет.
Стандарт сбора: При разработке эталонных образцов 2024 года требования к сырью расширили: вместо одиночной почки, почки с одним или двумя листьями — до «почки с двумя-тремя листьями» (一芽二三叶).
Время сбора: Те же требования охватывают чай до Цинмина (明前), чай сезона Гуюй (谷雨) и, наконец, майский «летне-осенний» чай.
Эталонные образцы: По сообщению сянъянского управления сельского хозяйства (сентябрь 2024 года), эксперты оценили 41 образец от 15 предприятий и установили четыре сорта: высший (特级), первый, второй и третий; четыре прежние формы листа свели к двум — завитой (曲形) и жгутовой (条形). Эталонов получилось семь: завитые четырёх сортов и прямые жгутовые трёх.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Горы юга Сянъяна; местные описания относят округ к зоне высокоароматных зелёных чаёв гор Циньба (秦巴山).
Климат: Субтропический муссонный, с холодной зимой и жарким летом; описание 2013 года отмечает большие перепады температур и скупые весенние дожди. По публикации об эталонных образцах, зимний покой кустов здесь длиннее, чем в Чжэцзяне и Фуцзяне, и лист успевает накопить больше веществ.
Главная зона: По «Хубэй жибао» (2024), ядром выращивания служит посёлок Ушань (五山镇) уезда Гучэн — около 58 тыс. му садов.
Площадь и выпуск: По «Хубэй жибао», в 2022 году под чаем было 460 тыс. му и выпущено 22 тыс. т сухого чая; по данным округа, в 2024 году площадь садов приблизилась к 500 тыс. му, выпуск — около 30 тыс. т, экспорт — более чем в 40 стран и регионов.
Почвы и высота: По описанию 2013 года — в основном щебнистые проницаемые почвы подтипа жёлто-бурых земель (黄棕壤). Высот в метрах в найденных источниках нет.

5. Технология Производства:

Провинциальный стандарт DB42/T 2501-2026, по описанию разработчиков, регулирует всю переработку — от сбора свежего листа до упаковки. Текста стандарта и параметров операций в найденных источниках нет.

Общая схема класса для зелёного чая, а не описание технологии этого бренда:

Завяливание (摊放, tānfàng).
Фиксация (杀青, shāqīng).
Скручивание (揉捻, róuniǎn).
Сушка (干燥, gānzào).

6. Органолептические Характеристики:

Описания относятся к зелёному чаю; для красного и тёмного данных нет. Основа — описание знака Хубэйского управления интеллектуальной собственности (2022); о прежних четырёх формах листа — справочное описание 2013 года.

Внешний вид сухого листа: Плотный, округлый и прямой жгут изумрудного цвета. Прежние формы — игольчатая (из одиночных почек), плоская, завитая с серебристым ворсом и жгутовая.
Аромат сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Насыщенный аромат жареного каштана с цветочной нотой (板栗香浓郁带花香); у игольчатой и завитой форм описан как чистый, свежий и долгий.
Вкус: Свежий и бодрый (鲜爽); в формуле бренда — мягкий и насыщенный (滋味醇).
Цвет настоя: Прозрачный, жёлто-зелёный, яркий; у игольчатой формы — абрикосово-зелёный.
Чайное дно (заваренный лист): Жёлто-зелёное, яркое, почки с листьями ровные; у завитой формы они раскрываются «цветком».

7. Химический Состав:

Физико-химических требований знака в найденных источниках нет. Газета «Цзинцзи жибао» в 2023 году сообщила, что в чае найдено до 68 основных ароматических веществ, а содержание гераниола, неролидола и фитола на 10 % и более выше, чем у большинства сходных зелёных чаёв. Метода и выборки публикация не называет; это слова источника, а не норма.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса; параметры зависят от того, какой чай под брендом в руках.

Зелёный: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, первый настой 40–60 секунд, стеклянный стакан или гайвань, два-три повторных залива.
Красный: 90–95 °C, 3 г на 150 мл, первый настой около минуты, гайвань или фарфоровый чайник, несколько проливов с удлинением.

10. Хранение:

Практика класса. Зелёный чай — в герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов, выпить в течение года. Красный — в сухом тёмном месте при комнатной температуре, в плотной упаковке.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет. Стоимость бренда, по данным округа, в 2024 году оценена в 927 млн юаней.

Как избежать подделок:
- Искать сертификационный знак «襄阳高香茶» (№ 9011381) и спрашивать, допущен ли производитель к его использованию.
- Проверять, что производитель из городского округа Сянъян.
- С 2024 года у зелёного чая бренда есть эталонные образцы четырёх сортов — высшего, первого, второго и третьего; сорт стоит уточнять у продавца.
- Каштановый аромат есть у многих зелёных чаёв Китая и происхождения не доказывает.

12. Интересные Факты:

Вторая половина имени называет не сорт и не форму листа, а свойство — «высокий аромат»; знак при этом охватывает весь городской округ.
Описание 2013 года называет Сянъян краем «старым и молодым»: чай здесь был издавна, но всерьёз его стали развивать с 1970-х годов, и письменных свидетельств по истории местного чая мало.
При разработке эталонных образцов требования к сырью не ужесточили, а смягчили — до почки с двумя-тремя листьями и майского чая.

13. Сравнение с другими чаями Сянъяна:

Сянъян Хун (襄阳红): Красный чай того же округа со своим знаком.
Баокан Люйча (保康绿茶): Зелёный чай уезда Баокан со своим знаком; пресса упоминает баоканские маоцзянь и красный чай и под общим брендом.
Мопин Гунча (磨坪贡茶): Горный зелёный чай уезда Наньчжан; входит в число местных имён под общим брендом.
Сешань Децуй (薤山叠翠): Зелёный чай гор Сешань уезда Гучэн, отдельный продукт с географическим указанием.

В заключение:

Сянъян Гаосян Ча — общая вывеска чайной отрасли Сянъяна: знак 2012 года, стандарты 2013 и 2026 годов, второй список соглашения с Евросоюзом и первая группа национальной программы охраны. Под ней выпускают разные классы, но лицо бренда — зелёный чай с каштановым ароматом и ярким настоем, который с 2024 года сверяют по эталонным образцам.

the teas described here are available from teamotea