Xiāngyáng gāoxiāng chá

Sianyan Qaosyan Ça (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — “Sianyanın yüksək ətirli çayı”, Xubey əyalətinin şimal-qərbində yerləşən Sianyan (襄阳) şəhər dairəsinin ümumi çay brendi və coğrafi sertifikasiya nişanı. Onun altında müxtəlif qəzaların markaları fəaliyyət göstərir və yerli təsvirlərə görə yaşıl, qırmızı və tünd çay buraxılır, lakin brendin siması yaşıl çaydır: keyfiyyət formulu — “yüksək şabalıd ətri, yumşaq dad, parlaq dəmləmə, çoxsaylı dəmləmələrə davamlılıq” (高栗香、滋味醇、汤色亮、耐冲泡). Nişan 2012-ci ildə qeydiyyatdan keçirilmişdir.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Vahid sinif yoxdur. Yerli təsvirlər brend altında yaşıl, qırmızı və tünd çayı sadalayır; Sianyan Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının məlumatına görə, 2024–2025-ci illərdə “Çubey” (楚茶杯) müsabiqələrində brendə aid çaylar həm yaşıl, həm də qırmızı çay kimi mükafatlandırılmışdır. Keyfiyyət formulu, nişanın təsviri və etalon nümunələri yaşıl çaya aiddir; nişanı vahid siniflə bağlayan sənəd tapılan mənbələrdə yoxdur.
Mənşə: Çin, Xubey əyaləti (湖北, Húběi), Sianyan şəhər dairəsi (襄阳, Xiāngyáng).
Nişanın zonası: Coğrafi göstəricilər portalının reyestri mənşə rayonu kimi Sianyanın bütün hazırkı inzibati ərazisini (襄阳市现辖行政区域) göstərir. İstehsal cənubda — Nançjan (南漳), Baokan (保康) və Quçen (谷城) qəzalarında cəmləşmişdir.
Coğrafi koordinatlar: Təxminən 32° şm. e. və 111–112° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Qədim dövr. Yerli nəşrlər Sianyanda “üç min ildən çox” çayçılıq tarixindən yazır. Bu, belə mətnlərin ənənəvi formulasıdır, yoxlanılmış tarix deyil.
- Min və Tsin. Həmin nəşrlərə görə, Sianyan Böyük Çay Yolunun (万里茶道) mühüm tranzit mərkəzi olmuşdur.
- 2012. 14 yanvar tarixində “襄阳高香茶” coğrafi sertifikasiya nişanının qeydiyyatı dərc edilmişdir — № 9011381, sahibi — Sianyan Çay Assosiasiyası.
- 2013. Xubey Keyfiyyətə Nəzarət və Texniki Nəzarət İdarəsi DB42/T 897-2013 “襄阳高香茶 (地理标志证明商标)” əyalət standartını təsdiqləmişdir: 8 apreldə buraxılmış, 14 may 2013-cü ildən qüvvədədir. Onun mətni tapılan mənbələrdə yoxdur.
- 2023. İlk əyalət müsabiqəsi olan “Çubey”də (楚茶杯) “襄阳高香茶 · 玉皇剑” markası yaşıl çayın “kralı” adını almışdır.
- Avropa İttifaqı ilə saziş. Ad Çin və Avropa İttifaqı arasında coğrafi göstəricilər haqqında sazişin ikinci növbəsinə daxil olan 175 Çin adı siyahısındadır; yerli mətbuat (2023) daxil olmanı 2022-ci ilə aid edir.
- 2024. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi Sianyan Qaosyan Çanı coğrafi göstəricilərin qorunması üzrə milli proqramın 44 layihədən ibarət birinci qrupuna daxil etmişdir.
- 2026. DB42/T 2501-2026 “襄阳高香茶加工技术规程” əyalət standartı — emal qaydaları qüvvəyə minmişdir. Sianyan Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının məlumatına görə, onu 30 müəssisə tətbiq edir.
Ad: “Sianyan” (襄阳) — dairənin adı, “qaosyan” (高香) — “yüksək ətir”.
Mədəni əhəmiyyət: “Müəssisə markası üstəgəl ümumi brend” modeli: ümumi ad altında — “汉家刘氏”, “玉皇剑”, “水镜庄”, “荆山锦” markaları və “磨坪贡茶” kimi yerli adlar.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sortlar / Kultivarlar: Bu brend üçün sort adları tapılan mənbələrdə yoxdur.
Yığım standartı: 2024-cü il etalon nümunələrinin hazırlanması zamanı xammala tələblər genişləndirilmişdir: tək tumurcuq, bir və ya iki yarpaqlı tumurcuq əvəzinə — “iki-üç yarpaqlı tumurcuğa” (一芽二三叶) qədər.
Yığım vaxtı: Həmin tələblər Tsinmindən əvvəlki çayı (明前), Quyu mövsümü çayını (谷雨) və nəhayət, may ayının “yay-payız” çayını əhatə edir.
Etalon nümunələri: Sianyan kənd təsərrüfatı idarəsinin məlumatına görə (sentyabr 2024), ekspertlər 15 müəssisədən 41 nümunəni qiymətləndirmiş və dörd sort müəyyən etmişlər: ali (特级), birinci, ikinci və üçüncü; əvvəlki dörd yarpaq forması ikiyə endirilmişdir — buruq (曲形) və düz (条形). Etalonlardan yeddisi alınmışdır: dörd sortdan buruqlar və üç sortdan düz olanlar.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Sianyanın cənubundakı dağlar; yerli təsvirlər dairəni Tsinba dağlarının (秦巴山) yüksək ətirli yaşıl çayları zonasına aid edir.
İqlim: Subtropik musson, soyuq qış və isti yay ilə; 2013-cü il təsviri böyük temperatur fərqlərini və az bahar yağışlarını qeyd edir. Etalon nümunələri haqqında nəşrə görə, burada kolların qış yuxusu Çjetszyan və Futszyandakından daha uzundur və yarpaq daha çox maddə toplaya bilir.
Əsas zona: “Xubey jibao”ya (2024) görə, becərmənin nüvəsi Quçen qəzasının Uşan (五山镇) qəsəbəsidir — təxminən 58 min mu bağ.
Sahə və buraxılış: “Xubey jibao”ya görə, 2022-ci ildə çay altında 460 min mu sahə var idi və 22 min ton quru çay buraxılmışdı; dairənin məlumatına görə, 2024-cü ildə bağların sahəsi 500 min mu-ya yaxınlaşmış, buraxılış — təxminən 30 min ton, ixrac — 40-dan çox ölkə və regiona olmuşdur.
Torpaqlar və hündürlük: 2013-cü il təsvirinə görə — əsasən sarı-qəhvəyi torpaqlar (黄棕壤) alt tipinə aid çınqıllı keçirici torpaqlar. Hündürlüklər metrlə tapılan mənbələrdə yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

DB42/T 2501-2026 əyalət standartı, tərtibatçıların təsvirinə görə, təzə yarpağın yığılmasından qablaşdırmaya qədər bütün emalı tənzimləyir. Standartın mətni və əməliyyat parametrləri tapılan mənbələrdə yoxdur.

Yaşıl çay üçün sinfin ümumi sxemi, bu brendin texnologiyasının təsviri deyil:

Solğunlaşdırma (摊放, tānfàng).
Fiksasiya (杀青, shāqīng).
Bükmə (揉捻, róuniǎn).
Qurutma (干燥, gānzào).

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Təsvirlər yaşıl çaya aiddir; qırmızı və tünd çay üçün məlumat yoxdur. Əsas — Xubey Əqli Mülkiyyət İdarəsinin nişan təsviridir (2022); əvvəlki dörd yarpaq forması haqqında — 2013-cü ilin məlumat təsviri.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx, yumru və düz zümrüd rəngli burum. Əvvəlki formalar — iynəvari (tək tumurcuqlardan), yastı, gümüşü tükcüklü buruq və düz.
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Qovrulmuş şabalıdın zəngin ətri çiçək notu ilə (板栗香浓郁带花香); iynəvari və buruq formalarda təmiz, təravətli və uzun kimi təsvir edilir.
Dad: Təravətli və canlandırıcı (鲜爽); brendin formulasında — yumşaq və zəngin (滋味醇).
Dəmləmənin rəngi: Şəffaf, sarı-yaşıl, parlaq; iynəvari formada — ərik-yaşıl.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Sarı-yaşıl, parlaq, tumurcuqlar yarpaqlarla bərabər; buruq formada onlar “çiçək” kimi açılır.

7. Kimyəvi Tərkib

Nişanın fiziki-kimyəvi tələbləri tapılan mənbələrdə yoxdur. “Tszintszi jibao” qəzeti 2023-cü ildə çayda 68-ə qədər əsas aromatik maddənin tapıldığını, geraniol, nerolidol və fitolun miqdarının əksər oxşar yaşıl çaylardan 10 % və daha çox yüksək olduğunu bildirmişdir. Nəşr metodu və seçməni göstərmir; bu, mənbənin sözüdür, norma deyil.

8. Dəmləmə

Sinfin praktikası; parametrlər əldə hansı brend altında çay olduğundan asılıdır.

Yaşıl: 80–85 °C, 150 ml-ə 3 q, ilk dəmləmə 40–60 saniyə, şüşə stəkan və ya qayvan, iki-üç təkrar töküş.
Qırmızı: 90–95 °C, 150 ml-ə 3 q, ilk dəmləmə təxminən bir dəqiqə, qayvan və ya farfor çaynik, uzanmaqla bir neçə töküş.

9. Saxlama

Sinfin praktikası. Yaşıl çay — hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və qoxusuz yerdə, il ərzində içilməlidir. Qırmızı — quru, qaranlıq yerdə otaq temperaturunda, sıx qablaşdırmada.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Qiymətlər haqqında məlumat tapılan mənbələrdə yoxdur. Brendin dəyəri, dairənin məlumatına görə, 2024-cü ildə 927 milyon yuan qiymətləndirilmişdir.

Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- “襄阳高香茶” (№ 9011381) sertifikasiya nişanını axtarmaq və istehsalçının onun istifadəsinə icazəsi olub-olmadığını soruşmaq.
- İstehsalçının Sianyan şəhər dairəsindən olduğunu yoxlamaq.
- 2024-cü ildən brendin yaşıl çayında dörd sortdan ibarət etalon nümunələri var — ali, birinci, ikinci və üçüncü; sortu satıcıdan dəqiqləşdirmək lazımdır.
- Şabalıd ətri Çinin bir çox yaşıl çayında var və mənşəyi sübut etmir.

11. Maraqlı Faktlar

Adın ikinci yarısı sortu və ya yarpaq formasını deyil, xassəni — “yüksək ətri” adlandırır; nişan isə bütün şəhər dairəsini əhatə edir.
2013-cü il təsviri Sianyanı “qoca və gənc” diyar adlandırır: çay burada qədimdən olmuşdur, lakin ciddi şəkildə onu 1970-ci illərdən inkişaf etdirməyə başlamışlar və yerli çayın tarixinə dair yazılı şəhadətlər azdır.
Etalon nümunələrinin hazırlanması zamanı xammala tələblər sərtləşdirilməmiş, əksinə yumşaldılmışdır — iki-üç yarpaqlı tumurcuğa və may çayına qədər.

12. Sianyanın Digər Çayları ilə Müqayisə

Sianyan Hun (襄阳红): Həmin dairənin öz nişanı olan qırmızı çayı.
Baokan Lüyça (保康绿茶): Baokan qəzasının öz nişanı olan yaşıl çayı; mətbuat ümumi brend altında Baokan maotszyan və qırmızı çayı da qeyd edir.
Mopin Qunça (磨坪贡茶): Nançjan qəzasının dağ yaşıl çayı; ümumi brend altında yerli adlar sırasına daxildir.
Seşan Detsuy (薤山叠翠): Quçen qəzasının Seşan dağlarının yaşıl çayı, coğrafi göstəricisi olan ayrıca məhsul.

Nəticə olaraq:

Sianyan Qaosyan Ça — Sianyan çay sənayesinin ümumi lövhəsi: 2012-ci il nişanı, 2013 və 2026-cı il standartları, Avropa İttifaqı ilə sazişin ikinci siyahısı və milli qoruma proqramının birinci qrupu. Onun altında müxtəlif siniflər buraxılır, lakin brendin siması — şabalıd ətri və parlaq dəmləməsi olan yaşıl çaydır ki, 2024-cü ildən etalon nümunələri ilə yoxlanılır.

Mənbələr

Standartlar

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində