షాంగ్‌నాన్ చా (Shāngnán chá, 商南茶) — షాంగ్‌లువో నగర పరిధిలోని షాంగ్‌నాన్ కౌంటీ (商南县) యొక్క గొడుగు నామం కలిగిన టీ, ఇది షాంగ్సీ ప్రావిన్స్‌లో ఉంది. ఈ కౌంటీ క్విన్‌లింగ్ పర్వత శ్రేణి యొక్క ఆగ్నేయ వాలుపై, షాంగ్సీ, హెనాన్ మరియు హుబేయ్ ప్రావిన్సుల సంగమం వద్ద, సుమారు 33° ఉత్తర అక్షాంశం వద్ద ఉంది — ఇది ఒక యువ ఉత్తర టీ ప్రాంతం: ఇక్కడ టీతో ప్రయోగాలు 1961లో ప్రారంభమయ్యాయి, అది 1970 నాటికి మాత్రమే స్థిరపడింది. తరగతి గుర్తు లేని ఈ పేరు రెండు తరగతులను కవర్ చేస్తుంది: ఉత్పత్తి అవసరాలు గ్రీన్ టీ యొక్క రెండు రూపాలను — వంకరగా ఉండేది మరియు చదునైనది — మరియు బ్లాక్ టీని వివరిస్తాయి, ప్రతి దానికి దాని స్వంత సాంకేతికత ఉంటుంది. కౌంటీ లోపల మరొక ప్రత్యేకమైన, మరింత ఇరుకైన పేరు కూడా ఉంది — షాంగ్‌నాన్ క్వాన్ మింగ్ (商南泉茗). షాంగ్‌నాన్ చా 2011 నుండి వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచిక ద్వారా రక్షించబడుతోంది మరియు 2025లో భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా గుర్తించబడింది.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: రెండు తరగతులపై గొడుగు: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá) — వంకరగా ఉండేది (卷曲形茶) మరియు చదునైనది (扁形茶) — మరియు బ్లాక్ టీ (红茶, hóngchá). రెండూ ఉత్పత్తి అవసరాలలో ప్రత్యేక సాంకేతికత మరియు ప్రత్యేక రూపంతో వివరించబడ్డాయి.
- వర్గం: కౌంటీ గొడుగు; 1960–1970లలో టీని ఉత్తరానికి తరలించడం ద్వారా పుట్టిన ఉత్తర టీ.
- మూలం: చైనా, షాంగ్సీ ప్రావిన్స్ (陕西, Shǎnxī), షాంగ్‌లువో నగర పరిధి (商洛, Shāngluò), షాంగ్‌నాన్ కౌంటీ (商南, Shāngnán).
- రక్షణ ప్రాంతం: కౌంటీలోని పది పట్టణాలు మరియు వీధి కమిటీలు, 93 గ్రామాలు మరియు కమ్యూనిటీలు. అవసరాలు విలీనమైన యూనిట్ల పూర్వ పేర్లను కూడా సూచిస్తాయి:
- చెంగ్‌గ్వాన్ వీధి కమిటీ (城关) — పూర్వపు చెంగ్‌గ్వాన్ పట్టణం మరియు డాంగ్‌మా గ్రామీణ ప్రాంతం (党马);
- క్వింగ్‌షాన్ (青山) — పూర్వపు క్వింగ్‌షాన్ గ్రామీణ ప్రాంతం;
- షిలిపింగ్ (十里坪) — పూర్వపు షుయ్‌గౌ గ్రామీణ ప్రాంతం (水沟);
- జిన్‌సిక్సియా (金丝峡) — పూర్వపు తైజిహే (太吉河) మరియు లియాంగ్‌జియావాన్ (梁家湾) పట్టణాలు;
- జియాంగ్‌హే (湘河) — పూర్వపు జియాంగ్‌హే మరియు బైలాంగ్ (白浪) పట్టణాలు;
- అలాగే ఫుషుయ్ (富水), షిమా (试马), క్వింగ్‌యూహే (清油河), గువోఫెంగ్‌లౌ (过风楼) మరియు జావోచువాన్ (赵川).
- దరఖాస్తుదారు: షాంగ్‌నాన్ కౌంటీ టీ పరిశ్రమ అభివృద్ధి కేంద్రం (商南县茶产业发展中心).
- భౌగోళిక అక్షాంశాలు: 110°24′–111°01′ తూర్పు రేఖాంశం మరియు 33°06′–33°44′ ఉత్తర అక్షాంశం.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- 1961–1970. రాష్ట్ర అభివృద్ధి మరియు సంస్కరణ కమిటీ వివరాల ప్రకారం, షాంగ్‌నాన్‌కు టీని తరలించే ప్రయోగాలు 1961లో ప్రారంభమయ్యాయి మరియు 1970లో విజయం సాధించాయి; ఆ విధంగా టీ సాగు సరిహద్దును మూడు వందల కిలోమీటర్లకు పైగా ఉత్తరం వైపుకు తరలించగలిగారు.
- 2011. మేలో షాంగ్సీ ప్రావిన్స్ నిపుణుల బృందం దరఖాస్తును ఆమోదించింది; సూచన వివరణ ప్రకారం, డిసెంబర్ 15న వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ షాంగ్‌నాన్ చాను వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచికగా నమోదు చేయడాన్ని ఆమోదించింది (సంఖ్య AGI00738), మరియు స్థానిక పత్రికల ప్రకారం కౌంటీ మే 2012లో సర్టిఫికేట్ పొందింది. ఆ సమయంలో వచ్చిన నివేదిక ప్రకారం, ఇది అలాంటి గుర్తు పొందిన కౌంటీ యొక్క మొదటి వ్యవసాయ ఉత్పత్తి. పరీక్ష కౌంటీ యొక్క రెండు పేరున్న టీ శ్రేణులను అంచనా వేసింది — «షాంగ్‌నాన్ క్వాన్ మింగ్» (商南泉茗) మరియు «షాంగ్‌నాన్ జియాన్ మింగ్» (商南仙茗).
- 2025. రాష్ట్ర మేధో సంపత్తి కార్యాలయం ప్రకటన నం. 646 ద్వారా షాంగ్‌నాన్ చాను భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా గుర్తించింది మరియు దాని అవసరాలను ఆమోదించింది.
- పేరు: «షాంగ్‌నాన్» (商南) — కౌంటీ పేరు; «చా» (茶) — టీ. పేరులో తరగతి పదం లేదు.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: కౌంటీ టీపై «33వ అక్షాంశపు టీ» (北纬33°茶) అనే భావనను నిర్మిస్తోంది మరియు సాధారణ బ్రాండ్లు «జిన్‌సీ క్వాన్ మింగ్» (金丝泉茗) మరియు «షాంగ్‌నాన్ లు మింగ్» (商南鹿茗)లను ప్రోత్సహిస్తోంది.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకాలు / సాగు రకాలు: అవసరాలు స్థానిక జనాభా సమూహం (群体种), లాంగ్‌జింగ్ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), «ఆంజీ బైచా» (安吉白茶 — పత్రంలో తెల్లని ఆకు రకాన్ని ఈ విధంగా పిలుస్తారు), వూనియు జావో (乌牛早, Wūniú zǎo), షాంచా 1 (陕茶1号, Shǎnchá 1), జోంగ్‌హువాంగ్ 2 (中黄2号, Zhōnghuáng 2) మరియు జిన్ ముడాన్ (金牡丹, Jīn mǔdān) అనే రకాలను జాబితా చేస్తాయి, «మరియు ఇతరములు» అనే నిబంధనతో.
- కోత: మార్చి మధ్య నుండి ఏప్రిల్ చివరి వరకు. వ్యవసాయ సూచిక వివరణ ప్రకారం, ప్రధానంగా వసంత టీని సేకరిస్తారు, వేసవి టీని అరుదుగా, శరదృతువు టీని సేకరించరు, తద్వారా తదుపరి వసంత పంటను కాపాడుకుంటారు.
- కోత ప్రమాణం: ఒక మొగ్గతో ఒక ఆకు మరియు ఒక మొగ్గతో రెండు ఆకులు — మొత్తం, తాజా, సమానంగా మరియు శుభ్రంగా, పొలుసులు మరియు పాత రెమ్మలు లేకుండా. బ్లాక్ టీ కోసం అవసరాలు మరింత స్పష్టంగా చెబుతాయి: ఇంకా విచ్చుకుంటున్న ఒక ఆకుతో ఉన్న మొగ్గ ముడి పదార్థంలో 80% ఉండాలి.
- ముడి పదార్థ అవసరాలు: మొక్కలు ఒకే వరుసలో (ప్రతి మూలో 3500–4500 మొక్కలు) లేదా రెండు వరుసలలో (5500–6000) నాటబడతాయి.
4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు
- ప్రాంతం: క్విన్‌లింగ్ పర్వత శ్రేణి ఆగ్నేయ వాలు, మూడు ప్రావిన్సుల సంగమం; కౌంటీ గుండా హాన్‌షుయ్ ఉపనది అయిన డాన్‌జియాంగ్ (丹江) ప్రవహిస్తుంది. రాష్ట్ర అభివృద్ధి మరియు సంస్కరణ కమిటీ ప్రకారం అటవీ నిష్పత్తి — 67.1%.
- శీతోష్ణస్థితి: వ్యవసాయ సూచిక వివరణ ప్రకారం — సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత 14 °C, సుమారు 803 మి.మీ వర్షపాతం, సుమారు 1974 గంటల సూర్యరశ్మి, 216 మంచు రహిత రోజులు. పగలు మరియు రాత్రి ఉష్ణోగ్రతలలో పెద్ద వ్యత్యాసం, చల్లదనం మరియు సాపేక్షంగా తక్కువ వర్షపాతంతో టీ నెమ్మదిగా పెరుగుదలను మరియు ఇక్కడ తెగుళ్లు అరుదుగా భారీగా వ్యాపించడాన్ని వివరణ ముడిపెడుతుంది.
- పెరిగే ఎత్తు: 2025 అవసరాలలో పేర్కొనబడలేదు. వ్యవసాయ సూచిక వివరణ 1000 మీ కంటే తక్కువ ఎత్తులో ఉన్న లోతట్టు పర్వతాల గాలి నుండి రక్షితమైన ఎండ వాలులను, 25° కంటే తక్కువ వాలుతో సూచిస్తుంది.
- నేలలు: అవసరాలు ఉత్తమమైనవిగా «నూనెలాంటి» ఇసుకలు (油沙土), శిథిలమైన గ్రానైట్‌పై ఏర్పడిన కంకర నేలలు (麻骨石土) మరియు ఇసుక లోమ్‌లను పేర్కొంటాయి; ప్రతిచర్య కొద్దిగా ఆమ్లం, pH 4.5–6.0, పొర మందం 40 సెం.మీ కంటే తక్కువ కాదు.
- సంరక్షణ: అవసరాలు ఉత్పత్తిలో పురుగుమందులను నిషేధిస్తాయి: తెగుళ్లను కోత, కత్తిరింపు, నేల సాగు, ఉచ్చులు మరియు కలుపు తీయుట ద్వారా నియంత్రిస్తారు, మరియు మందులలో రెండు సంవత్సరాలకు ఒకసారి బోర్డో మిశ్రమం మరియు శరదృతువులో సున్నం-గంధకం కషాయం మాత్రమే అనుమతించబడతాయి.
- స్థాయి: రాష్ట్ర అభివృద్ధి మరియు సంస్కరణ కమిటీ ప్రకారం (2022 ప్రారంభంలో ప్రచురణ), కౌంటీలో 250 వేల మూ టీ తోటలు మరియు సంవత్సరానికి సుమారు 8000 టన్నుల టీ ఉన్నాయి.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
ఉత్పత్తి అవసరాలు మూడు సాంకేతికతలను వివరిస్తాయి.
వంకరగా ఉండే గ్రీన్ టీ (卷曲形茶):
- వాడిపోవడం (摊放, tānfàng): 10 సెం.మీ కంటే మందం లేని పొరలో, 10 గంటల కంటే ఎక్కువ కాదు.
- స్థిరీకరణ (杀青, shāqīng): 110–120 °C వద్ద డ్రమ్‌లో లేదా 160–180 °C వద్ద కడాయిలో చేతితో, 40% తేమ కోల్పోయే వరకు; తరువాత గాలితో చల్లబరచడం (清风, qīngfēng).
- మొదటి మెలితిప్పడం (初揉, chūróu) మరియు మొదటి వేయించడం (初炒, chūchǎo): సుమారు 2 నిమిషాలు మెలితిప్పడం, తరువాత కడాయి 100 నుండి 80 °C వరకు.
- ఆకృతీకరణ (做形, zuòxíng) మరియు మెత్తని పొగమంచు పెంచడం (起毫, qǐháo): 70 మరియు 60–70 °C వద్ద ఆకును గుండ్రంగా చుట్టి విడగొడతారు, మెలితిప్పి దట్టంగా, వంకరగా మరియు స్పర్శకు «ముళ్లలాగా» అయ్యే వరకు.
- ఎండబెట్టడం (烘焙, hōngbèi): 80 నుండి 60 °C వరకు సుమారు 30 నిమిషాలు, తేమ 7% కంటే తక్కువ అయ్యే వరకు.
చదునైన గ్రీన్ టీ (扁形茶): 6–12 గంటలు వాడిపోవడం; 100–110 °C వద్ద డ్రమ్‌లో స్థిరీకరణ; 100 °C వద్ద తొట్టి కడాయిలో తేలికపాటి మరియు బరువైన అద్దు కడ్డీలతో ఆకృతీకరణ, చదునైన, నునుపైన మరియు నిటారుగా ఉండే ఆకు వచ్చే వరకు మళ్లీ వేయించడం; తేమ 7% కంటే తక్కువ అయ్యే వరకు ఎండబెట్టడం.
బ్లాక్ టీ (红茶):
- వాడిపోవడం (萎凋, wěidiāo): గదిలో 15–20 గంటలు లేదా తొట్టిలో 30 °C కంటే ఎక్కువ కాని ఉష్ణోగ్రత వద్ద 6–12 గంటలు, తేమ 60–64% వరకు.
- మెలితిప్పడం (揉捻, róuniǎn): «తేలికగా — గట్టిగా — తేలికగా» అనే నియమం ప్రకారం; తరువాత గడ్డలను విడగొట్టడం మరియు జల్లించడం.
- కిణ్వనం (发酵, fājiào): 25–35 °C వద్ద మరియు తేమ 85% కంటే తక్కువ కాకుండా, 3–6 గంటలు, ఆకులో 85% కంటే ఎక్కువ ఎర్రబడే వరకు.
- రెండు దశల్లో ఎండబెట్టడం: మొదట 100–120 °C వద్ద సుమారు అరగంట, చల్లారిన తర్వాత — 85–90 °C వద్ద సుమారు గంట (足干焙香, zúgān bèixiāng), తేమ 6% వరకు.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: గ్రీన్ టీ — దట్టమైనది, సొగసైనది మరియు సమానమైనది, స్పష్టమైన తెల్లని మెత్తని పొగమంచుతో (紧秀匀称、白毫显露). బ్లాక్ — సన్ననిది, దట్టమైనది, అనేక మొగ్గ కొనలతో, నూనెలాంటి మెరుపుతో (细紧多锋、色泽油润).
- పొడి ఆకు సువాసన: కనుగొన్న ఆధారాలలో వివరణలు లేవు.
- కషాయ సువాసన: గ్రీన్ — గాఢమైన మరియు నిలకడైన చెస్ట్‌నట్ (栗香浓郁持久). బ్లాక్ — సున్నితమైన మరియు తీపి (嫩甜).
- రుచి: గ్రీన్ — తాజా మరియు చురుకైన, తీపి తిరిగి వచ్చే, అనేక నీళ్లను తట్టుకునే (鲜爽、回甜、耐泡). బ్లాక్ — తీపి, మృదువైన మరియు స్వచ్ఛమైన (甘醇甘爽).
- కషాయ రంగు: గ్రీన్ — లేత ఆకుపచ్చ, పారదర్శక మరియు ప్రకాశవంతమైన. బ్లాక్ — ఎరుపు మరియు ప్రకాశవంతమైన.
- టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): గ్రీన్ — పసుపు-ఆకుపచ్చ మరియు ప్రకాశవంతమైన (黄绿明亮). బ్లాక్ — సన్నని మరియు సున్నితమైన, కనిపించే మొగ్గలతో, సమానంగా ఎరుపు మరియు మెరిసే (细嫩显芽红匀亮).
7. రసాయన కూర్పు
ఉత్పత్తి అవసరాలు షాంగ్‌నాన్ టీ లక్షణాలుగా సూచికలను అందిస్తాయి, తరగతుల వారీగా విభజించకుండా:
| సూచిక | విలువ |
|---|---|
| ఇనుము | 172–355.3 మి.గ్రా/కి.గ్రా |
| జింక్ | 45.5–54.6 మి.గ్రా/కి.గ్రా |
| సార పదార్థాలు | 44–46.7 % |
| టీ పాలీఫెనాల్స్ | 17.2–18.2 % |
| మొత్తం చక్కెరలు | 2.4–2.6 % |
సువాసన 24 సేంద్రియ పదార్థాల నిలకడైన కలయికతో ఏర్పడుతుందని అవసరాలు జతచేస్తాయి; పదార్థాలను పత్రం పేర్కొనదు. స్థానిక వివరణలు సెలీనియం గురించి కూడా మాట్లాడతాయి, కానీ దాని సంఖ్యలు నేను కనుగొనలేదు.
8. కాచడం
తరగతి అభ్యాసం — గ్రీన్ మరియు బ్లాక్ టీలకు విడివిడిగా.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: గ్రీన్ కోసం — 80–85 °C, బ్లాక్ కోసం — 90–95 °C.
- టీ పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గ్రీన్ కోసం గాజు గ్లాసు లేదా తెల్లటి గైవాన్, బ్లాక్ కోసం గైవాన్ లేదా పింగాణీ టీపాట్.
- విధానం:
- పాత్రను వేడి చేసి టీ వేయండి.
- గ్రీన్ — గోడ వెంట నీరు పోసి 40–60 సెకన్లు నానబెట్టండి; బ్లాక్ — చిన్న కడుగుట తర్వాత 10–20 సెకన్లు.
- గ్రీన్ రెండు-మూడు మళ్లీ కాచుకోవడాన్ని తట్టుకుంటుంది, బ్లాక్ — క్రమంగా సమయం పెంచుతూ ఐదు-ఆరు సార్లు.
9. నిల్వ
తరగతి అభ్యాసం. గ్రీన్ — గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, 0–5 °C వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్‌లో, కాంతి, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా, ఒక సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది. బ్లాక్ — వాసనలు లేని పొడి చల్లని ప్రదేశంలో, గట్టిగా మూసిన పాత్రలో.
10. ధర మరియు నకిలీలు
కనుగొన్న ఆధారాలలో ధరల డేటా లేదు.
- నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
- భౌగోళిక సూచిక గుర్తు కోసం చూడండి; గొడుగు పేరు తరగతిని సూచించదు, కాబట్టి ప్యాకెట్‌పై ఇది గ్రీన్ టీనా లేదా బ్లాక్ టీనా అని చూడండి.
- ఉత్పత్తిదారుడు షాంగ్‌నాన్ కౌంటీలో ఉన్నారో లేదో తనిఖీ చేయండి.
- అవసరాలతో రూపాన్ని సరిపోల్చండి: గ్రీన్ — తెల్లని మెత్తని పొగమంచు మరియు చెస్ట్‌నట్ సువాసనతో, బ్లాక్ — సన్ననిది, మొగ్గ కొనలతో.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- స్థానిక వివరాలు షాంగ్‌నాన్‌ను పశ్చిమ చైనాలోని అత్యంత ఉత్తరాన ఉన్న కొత్త టీ ప్రాంతంగా పిలుస్తాయి — «33వ అక్షాంశపు టీ».
- ఉత్పత్తి అవసరాలు ప్రస్తుత పట్టణాలను మాత్రమే కాకుండా, విలీనమైన గ్రామీణ ప్రాంతాల పూర్వ పేర్లను కూడా జాబితా చేస్తాయి — వాటి ద్వారా భూభాగాన్ని పాత పటాలలో కనుగొనవచ్చు.
- రకాల జాబితాలో తెల్లని ఆకు «ఆంజీ బైచా» మరియు పసుపు ఆకు జోంగ్‌హువాంగ్ 2 పక్కపక్కనే ఉన్నాయి.
12. ఇతర షాంగ్సీ టీలతో పోలిక
- షాంగ్‌నాన్ క్వాన్ మింగ్ (商南泉茗): 2007లో సొంత భౌగోళిక సూచిక పొందిన అదే కౌంటీ గ్రీన్ టీ; దాని గురించి మాకు వ్యాసం ఉంది. షాంగ్‌నాన్ చా — విస్తృతమైన పేరు, వేరే రక్షణ విధానంతో: అదే భూమి, కానీ గ్రీన్ మరియు బ్లాక్ టీ రెండూ.
- జియాంగ్ మావో జియాన్ (紫阳毛尖): ప్రావిన్స్ దక్షిణాన హాన్‌షుయ్ బేసిన్‌లో ఉన్న జియాంగ్ కౌంటీ గ్రీన్ టీ.
- హాన్‌జోంగ్ జియాన్ హావో (汉中仙毫): షాంగ్సీ నైరుతిలో ఉన్న హాన్‌జోంగ్ జిల్లా గ్రీన్ టీ.
ముగింపు:
షాంగ్‌నాన్ చా — యువ ఉత్తర టీ యొక్క కౌంటీ పేరు: ప్రయోగాలు 1961లో ప్రారంభమయ్యాయి, విజయం 1970లో వచ్చింది, నేడు ఒకే పేరుతో వంకర మరియు చదునైన గ్రీన్ టీ మరియు బ్లాక్ టీ రక్షించబడుతున్నాయి. ఉత్పత్తి అవసరాలు వివరంగా ఉన్నాయి — పురుగుమందుల నిషేధం నుండి ప్రతి దశ ఉష్ణోగ్రతల వరకు. గ్రీన్ షాంగ్‌నాన్ చాను తెల్లని మెత్తని పొగమంచు మరియు చెస్ట్‌నట్ సువాసనతో, బ్లాక్‌ను మొగ్గ కొనలతో కూడిన సన్నని ఆకు మరియు తీపి కషాయంతో గుర్తిస్తారు.