Shāngnán chá

ଶାଙ୍ଗନାନ ଚା (Shāngnán chá, 商南茶) — ଶାନକ୍ସି ପ୍ରଦେଶର ଶାଙ୍ଗଲୁଓ ସହର ଅଞ୍ଚଳ ଅନ୍ତର୍ଗତ ଶାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା (商南县) ର ଏକ ଛତା ନାମ । ଏହି ଜିଲ୍ଲା କ୍ୱିନଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତମାଳାର ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଢାଲୁରେ, ଶାନକ୍ସି, ହେନାନ ଏବଂ ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ସଙ୍ଗମ ସ୍ଥଳରେ, ପ୍ରାୟ ୩୩° ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶରେ ଅବସ୍ଥିତ — ଏହା ଏକ ନୂତନ ଉତ୍ତର ଚା ଅଞ୍ଚଳ: ଏଠାରେ ୧୯୬୧ ମସିହାରେ ଚା ଉପରେ ପରୀକ୍ଷଣ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ କେବଳ ୧୯୭୦ ସୁଦ୍ଧା ଏହା ସଫଳ ହୋଇଥିଲା । ଏହି ନାମ କୌଣସି ଶ୍ରେଣୀ ଚିହ୍ନ ବିନା ଦୁଇଟି ଶ୍ରେଣୀକୁ ଆଚ୍ଛାଦନ କରେ: ଉତ୍ପାଦ ଆବଶ୍ୟକତା ଦୁଇଟି ଆକାରର ସବୁଜ ଚା — କୁଣ୍ଡଳିତ ଏବଂ ସମତଳ — ଏବଂ ଲାଲ ଚା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ, ପ୍ରତ୍ୟେକର ନିଜସ୍ୱ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଅଛି । ଜିଲ୍ଲା ଭିତରେ ଏକ ଅଲଗା, ଅଧିକ ସଂକୀର୍ଣ୍ଣ ନାମ ମଧ୍ୟ ଅଛି — ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ୱାନ ମିଙ୍ଗ (商南泉茗). ୨୦୧୧ ମସିହାରୁ ଶାଙ୍ଗନାନ ଚା କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଦ୍ୱାରା ସୁରକ୍ଷିତ, ଏବଂ ୨୦୨୫ ମସିହାରେ ଏହା ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତ ହୋଇଥିଲା।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ଦୁଇଟି ଶ୍ରେଣୀ ଉପରେ ଛତା: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá) — କୁଣ୍ଡଳିତ (卷曲形茶) ଏବଂ ସମତଳ (扁形茶) — ଏବଂ ଲାଲ ଚା (红茶, hóngchá). ଉଭୟ ଉତ୍ପାଦ ଆବଶ୍ୟକତାରେ ଅଲଗା ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏବଂ ଅଲଗା ରୂପ ସହିତ ବର୍ଣ୍ଣିତ ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଜିଲ୍ଲା ସ୍ତରୀୟ ଛତା; ଉତ୍ତର ଚା, ୧୯୬୦–୧୯୭୦ ଦଶକରେ ଚାକୁ ଉତ୍ତରକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରରୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥିଲା।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଶାନକ୍ସି ପ୍ରଦେଶ (陕西, Shǎnxī), ଶାଙ୍ଗଲୁଓ ସହର ଅଞ୍ଚଳ (商洛, Shāngluò), ଶାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା (商南, Shāngnán).
• ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ର: ଜିଲ୍ଲାର ଦଶଟି ପୌରପାଳିକା ଏବଂ ରାସ୍ତା କମିଟି, ୯୩ଟି ଗ୍ରାମ ଏବଂ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ । ଆବଶ୍ୟକତାଗୁଡ଼ିକ ମିଶ୍ରିତ ଏକକଗୁଡ଼ିକର ପୂର୍ବ ନାମ ମଧ୍ୟ ସୂଚିତ କରେ:
  • ଚେଙ୍ଗଗୁଆନ ରାସ୍ତା କମିଟି (城关) — ପୂର୍ବ ଚେଙ୍ଗଗୁଆନ ପୌରପାଳିକା ଏବଂ ଡାଙ୍ଗମା ପ୍ରଶାସନିକ ଅଞ୍ଚଳ (党马);
  • କ୍ୱିଙ୍ଗଶାନ (青山) — ପୂର୍ବ କ୍ୱିଙ୍ଗଶାନ ପ୍ରଶାସନିକ ଅଞ୍ଚଳ;
  • ଶିଲିପିଙ୍ଗ (十里坪) — ପୂର୍ବ ଶୁଇଗୋ ପ୍ରଶାସନିକ ଅଞ୍ଚଳ (水沟);
  • ଜିନସିକ୍ସିଆ (金丝峡) — ପୂର୍ବ ତାଇଜିହେ (太吉河) ଏବଂ ଲିଆଙ୍ଗଜିଆୱାନ (梁家湾) ପୌରପାଳିକା;
  • ସିଆଙ୍ଗହେ (湘河) — ପୂର୍ବ ସିଆଙ୍ଗହେ ଏବଂ ବାଇଲାଙ୍ଗ (白浪) ପୌରପାଳିକା;
  • ତଥା ଫୁଶୁଇ (富水), ଶିମା (试马), କ୍ୱିଙ୍ଗଉହେ (清油河), ଗୁଓଫେଙ୍ଗଲୋ (过风楼) ଏବଂ ଝାଓଚୁଆନ (赵川).
• ଆବେଦନକାରୀ: ଶାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା ଚା ଶିଳ୍ପ ବିକାଶ କେନ୍ଦ୍ର (商南县茶产业发展中心).
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 110°24′–111°01′ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା ଏବଂ 33°06′–33°44′ ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ:
  • ୧୯୬୧–୧୯୭୦. ରାଜ୍ୟ ବିକାଶ ଏବଂ ସଂସ୍କାର କମିଟିର ସାମଗ୍ରୀ ଅନୁସାରେ, ଶାଙ୍ଗନାନରେ ଚା ସ୍ଥାନାନ୍ତର ପରୀକ୍ଷଣ ୧୯୬୧ ମସିହାରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ୧୯୭୦ ମସିହାରେ ସଫଳ ହୋଇଥିଲା; ଏହିପରି ଚା ଚାଷର ସୀମା ତିନି ଶହ କିଲୋମିଟରରୁ ଅଧିକ ଉତ୍ତରକୁ ଠେଲି ହୋଇଯାଇଥିଲା।
  • ୨୦୧୧. ମଇ ମାସରେ ଶାନକ୍ସି ପ୍ରଦେଶର ବିଶେଷଜ୍ଞ ଦଳ ଆବେଦନକୁ ଅନୁମୋଦନ କରିଥିଲେ; ସନ୍ଦର୍ଭ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, ଡିସେମ୍ବର ୧୫ ତାରିଖରେ କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଶାଙ୍ଗନାନ ଚାକୁ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଭାବରେ ପଞ୍ଜୀକରଣ କରିଥିଲା (ନମ୍ବର AGI00738), ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ଗଣମାଧ୍ୟମ ଅନୁସାରେ, ଜିଲ୍ଲା ମଇ ୨୦୧୨ ମସିହାରେ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଗ୍ରହଣ କରିଥିଲା। ସେହି ସମୟର ଖବର ଅନୁସାରେ, ଏହା ଜିଲ୍ଲାର ପ୍ରଥମ କୃଷି ଉତ୍ପାଦ ଯାହା ଏପରି ଚିହ୍ନ ପାଇଥିଲା। ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଜିଲ୍ଲାର ଦୁଇଟି ନାମିତ ଚା ଧାଡ଼ିର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରିଥିଲା — «ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ୱାନ ମିଙ୍ଗ» (商南泉茗) ଏବଂ «ଶାଙ୍ଗନାନ ସିଆନ ମିଙ୍ଗ» (商南仙茗).
  • ୨୦୨୫. ରାଜ୍ୟ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଶାସନ ଘୋଷଣା ନଂ ୬୪୬ ଦ୍ୱାରା ଶାଙ୍ଗନାନ ଚାକୁ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତ କରିଥିଲା ଏବଂ ଏହାର ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁମୋଦନ କରିଥିଲା।
• ନାମ: «ଶାଙ୍ଗନାନ» (商南) — ଜିଲ୍ଲାର ନାମ; «ଚା» (茶) — ଚା । ନାମରେ କୌଣସି ଶ୍ରେଣୀ ଶବ୍ଦ ନାହିଁ।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଜିଲ୍ଲା ଚା ଉପରେ «୩୩ତମ ସମାନ୍ତରାଳର ଚା» (北纬33°茶) ର ଛବି ନିର୍ମାଣ କରେ ଏବଂ ସାଧାରଣ ବ୍ରାଣ୍ଡ «ଜିନସି କ୍ୱାନ ମିଙ୍ଗ» (金丝泉茗) ଏବଂ «ଶାଙ୍ଗନାନ ଲୁ ମିଙ୍ଗ» (商南鹿茗) କୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

• ପ୍ରକାର / ଚାଷପ୍ରକାର: ଆବଶ୍ୟକତାଗୁଡ଼ିକ ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା (群体种), ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), «ଆନଜି ବାଇଚା» (安吉白茶 — ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟରେ ଧଳା ପତ୍ର ପ୍ରକାରକୁ ଏହିପରି କୁହାଯାଇଛି), ଉନିଉ ଜାଓ (乌牛早, Wūniú zǎo), ଶାନଚା 1 (陕茶1号, Shǎnchá 1), ଝୋଙ୍ଗହୁଆଙ୍ଗ 2 (中黄2号, Zhōnghuáng 2) ଏବଂ ଜିନ ମୁଦାନ (金牡丹, Jīn mǔdān) ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରେ, «ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ» ଶର୍ତ୍ତ ସହିତ।
• ସଂଗ୍ରହ: ମାର୍ଚ୍ଚ ମଧ୍ୟଭାଗରୁ ଏପ୍ରିଲ ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକର ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, ମୁଖ୍ୟତଃ ବସନ୍ତ ଋତୁର ଚା ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁର ଚା କ୍ୱଚିତ, ପରବର୍ତ୍ତୀ ବସନ୍ତ ଫସଲକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ରଖିବା ପାଇଁ ଶରତ ଋତୁର ଚା ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ ନାହିଁ।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ ଏବଂ ଦୁଇଟି ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ସତେଜ, ସମାନ ଏବଂ ପରିଷ୍କାର, କୌଣସି କାତି କିମ୍ବା ପୁରୁଣା ଅଙ୍କୁର ବିନା। ଲାଲ ଚା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ କରେ: କେବଳ ଗୋଟିଏ ଖୋଲୁଥିବା ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ କଞ୍ଚାମାଲର ୮୦% ହେବା ଆବଶ୍ୟକ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ଏକ ଧାଡ଼ି ରୋପଣ (ପ୍ରତି ମୁ ୩୫୦୦–୪୫୦୦ ଗଛ) କିମ୍ବା ଦୁଇ ଧାଡ଼ି ରୋପଣ (୫୫୦୦–୬୦୦୦)।

4. ଭୂମି ଏବଂ ଚାଷର ବିଶେଷତା

• ଅଞ୍ଚଳ: କ୍ୱିନଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତମାଳାର ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଢାଲୁ, ତିନି ପ୍ରଦେଶର ସଙ୍ଗମ ସ୍ଥଳ; ଜିଲ୍ଲା ଦେଇ ହାନଶୁଇର ଉପନଦୀ ଡାନଜିଆଙ୍ଗ (丹江) ପ୍ରବାହିତ ହୁଏ। ରାଜ୍ୟ ବିକାଶ ଏବଂ ସଂସ୍କାର କମିଟିର ସାମଗ୍ରୀ ଅନୁସାରେ ଜଙ୍ଗଲ ଆଚ୍ଛାଦନ ୬୭.୧%।
• ଜଳବାୟୁ: କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକର ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ — ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା ୧୪ °C, ପ୍ରାୟ ୮୦୩ ମିମି ବର୍ଷା, ପ୍ରାୟ ୧୯୭୪ ଘଣ୍ଟା ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକ, ୨୧୬ ତୁଷାରହୀନ ଦିନ। ବର୍ଣ୍ଣନା ଦିନ ଏବଂ ରାତି ତାପମାତ୍ରାର ବଡ଼ ପାର୍ଥକ୍ୟ, ଶୀତଳତା ଏବଂ ଅପେକ୍ଷାକୃତ କମ ବର୍ଷା ସହିତ ଚାର ଧୀର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଏଠାରେ କୀଟମାନେ କ୍ୱଚିତ ବହୁ ସଂଖ୍ୟାରେ ବଂଶବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତି ବୋଲି ସଂଯୋଗ କରେ।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ୨୦୨୫ ଆବଶ୍ୟକତାରେ ଉଲ୍ଲେଖ ନାହିଁ। କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକର ବର୍ଣ୍ଣନା ୧୦୦୦ ମିଟର ତଳେ ପବନରୁ ସୁରକ୍ଷିତ ରୌଦ୍ର ଢାଲୁ, ୨୫°ରୁ କମ ଢାଲ ସହିତ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କରେ।
• ମାଟି: ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ହେଉଛି «ତୈଳାକ୍ତ» ବାଲି (油沙土), କ୍ଷୟିତ ଗ୍ରାନାଇଟ ଉପରେ କଙ୍କରମୟ ମାଟି (麻骨石土) ଏବଂ ବାଲିଆ ଦୋରସା; ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହାଲକା ଅମ୍ଳୀୟ, pH ୪.୫–୬.୦, ସ୍ତରର ମୋଟେଇ ଅତି କମରେ ୪୦ ସେମି।
• ଯତ୍ନ: ଆବଶ୍ୟକତା ଉତ୍ପାଦନରେ କୀଟନାଶକ ନିଷେଧ କରେ: କୀଟମାନଙ୍କୁ ସଂଗ୍ରହ, ଛେଦନ, ମାଟି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ଫାନ୍ଦ ଏବଂ ତୃଣ ନିରାକରଣ ଦ୍ୱାରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯାଏ, ଏବଂ ଅନୁମୋଦିତ ଉପାୟ ମଧ୍ୟରେ କେବଳ ଦୁଇ ବର୍ଷରେ ଥରେ ବୋର୍ଡୋ ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ଶରତ ଋତୁରେ ଚୂନ-ଗନ୍ଧକ କାଢ଼ା ଅନୁମତି ଦିଆଯାଏ।
• ପରିମାଣ: ରାଜ୍ୟ ବିକାଶ ଏବଂ ସଂସ୍କାର କମିଟିର ସାମଗ୍ରୀ ଅନୁସାରେ (୨୦୨୨ ମସିହା ଆରମ୍ଭର ପ୍ରକାଶନ), ଜିଲ୍ଲାରେ ୨୫୦ ହଜାର ମୁ ଚା ବଗିଚା ଏବଂ ପ୍ରାୟ ୮୦୦୦ ଟନ ଚା ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ ହୁଏ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

ଉତ୍ପାଦ ଆବଶ୍ୟକତା ତିନୋଟି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ।

କୁଣ୍ଡଳିତ ସବୁଜ ଚା (卷曲形茶):

1. ଶୁଖାଇବା (摊放, tānfàng): ୧୦ ସେମିରୁ ଅଧିକ ମୋଟା ସ୍ତରରେ ନୁହେଁ, ୧୦ ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ।
2. ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青, shāqīng): ଡ୍ରମରେ ୧୧୦–୧୨୦ °C ରେ କିମ୍ବା ହାତରେ କଡ଼େଇରେ ୧୬୦–୧୮୦ °C ରେ, ୪୦% ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ; ତା’ପରେ ପବନ ଚଳାଚଳ ସହିତ ଥଣ୍ଡା କରିବା (清风, qīngfēng).
3. ପ୍ରଥମ ଘୁଞ୍ଚାଇବା (初揉, chūróu) ଏବଂ ପ୍ରଥମ ଭାଜିବା (初炒, chūchǎo): ପ୍ରାୟ ୨ ମିନିଟ ଘୁଞ୍ଚାଇବା, ତା’ପରେ କଡ଼େଇ ୧୦୦ ରୁ ୮୦ °C।
4. ଆକାର ଦେବା (做形, zuòxíng) ଏବଂ ଲୋମ ଉଠାଇବା (起毫, qǐháo): ୭୦ ଏବଂ ୬୦–୭୦ °C ରେ ପତ୍ରକୁ ଗୋଟାଳିରେ ଗଡ଼ାଇ ଭାଙ୍ଗିବା, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମୋଡ଼ ଘନ, ବକ୍ର ଏବଂ ସ୍ପର୍ଶରେ «କଣ୍ଟକମୟ» ନ ହୁଏ।
5. ଶୁଖାଇବା (烘焙, hōngbèi): ୮୦ ରୁ ୬୦ °C ରେ ପ୍ରାୟ ୩୦ ମିନିଟ, ଆର୍ଦ୍ରତା ୭% ତଳକୁ ଖସିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।

ସମତଳ ସବୁଜ ଚା (扁形茶): ୬–୧୨ ଘଣ୍ଟା ଶୁଖାଇବା; ଡ୍ରମରେ ୧୦୦–୧୧୦ °C ରେ ସ୍ଥିରୀକରଣ; ପାତ୍ର କଡ଼େଇରେ ୧୦୦ °C ରେ ହାଲକା ଏବଂ ଭାରୀ ଚାପ ଦଣ୍ଡ ତଳେ ଆକାର ଦେବା, ସମତଳ, ମସୃଣ ଏବଂ ସିଧା ପତ୍ର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପୁନଃ ଭାଜିବା; ଆର୍ଦ୍ରତା ୭% ତଳକୁ ଶୁଖାଇବା।

ଲାଲ ଚା (红茶):

1. ଶୁଖାଇବା (萎凋, wěidiāo): ଘର ଭିତରେ ୧୫–୨୦ ଘଣ୍ଟା କିମ୍ବା ପାତ୍ରରେ ୩୦ °C ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ ତାପମାତ୍ରାରେ ୬–୧୨ ଘଣ୍ଟା, ଆର୍ଦ୍ରତା ୬୦–୬୪% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
2. ଘୁଞ୍ଚାଇବା (揉捻, róuniǎn): «ହାଲକା — ଜୋରଦାର — ହାଲକା» ନିୟମ ଅନୁସାରେ; ତା’ପରେ ଗୋଟାଳି ଭାଙ୍ଗିବା ଏବଂ ଚାଲଣୀ କରିବା।
3. ଫେମେଣ୍ଟେସନ (发酵, fājiào): ୨୫–୩୫ °C ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ଅତି କମରେ ୮୫%, ୩–୬ ଘଣ୍ଟା, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ୮୫% ରୁ ଅଧିକ ପତ୍ର ଲାଲ ନ ହୁଏ।
4. ଦୁଇ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଶୁଖାଇବା: ପ୍ରଥମେ ୧୦୦–୧୨୦ °C ରେ ପ୍ରାୟ ଅଧ ଘଣ୍ଟା, ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ — ୮୫–୯୦ °C ରେ ପ୍ରାୟ ଏକ ଘଣ୍ଟା (足干焙香, zúgān bèixiāng), ଆର୍ଦ୍ରତା ୬% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।

6. ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ସବୁଜ ଚା — ଘନ, କମନୀୟ ଏବଂ ସମାନ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଧଳା ଲୋମ ସହିତ (紧秀匀称、白毫显露)। ଲାଲ — ସରୁ, ଘନ, ଅନେକ କଢ଼ ଅଗ୍ର ସହିତ, ତୈଳାକ୍ତ-ଚମକଦାର (细紧多锋、色泽油润).
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
• ତରଳ ପଦାର୍ଥର ସୁଗନ୍ଧ: ସବୁଜ — ଗାଢ଼ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ (栗香浓郁持久)। ଲାଲ — କୋମଳ ଏବଂ ମିଠା (嫩甜).
• ସ୍ୱାଦ: ସବୁଜ — ସତେଜ ଏବଂ ପ୍ରାଣବନ୍ତ, ମିଠା ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ ସହିତ, ଅନେକ ଥର ଭିଜାଇବା ସହ୍ୟ କରେ (鲜爽、回甜、耐泡)। ଲାଲ — ମିଠା, କୋମଳ ଏବଂ ପରିଷ୍କାର (甘醇甘爽).
• ତରଳ ପଦାର୍ଥର ରଙ୍ଗ: ସବୁଜ — ହାଲକା ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ। ଲାଲ — ଲାଲ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ।
• ଚା ପତ୍ରର ତଳ (ଭିଜା ପତ୍ର): ସବୁଜ — ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (黄绿明亮)। ଲାଲ — ସରୁ ଏବଂ କୋମଳ, ଦୃଶ୍ୟମାନ କଢ଼ ସହିତ, ସମାନ-ଲାଲ ଏବଂ ଚମକଦାର (细嫩显芽红匀亮).

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

ଉତ୍ପାଦ ଆବଶ୍ୟକତା ଶାଙ୍ଗନାନ ଚାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଭାବରେ ସୂଚକ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଶ୍ରେଣୀ ଅନୁସାରେ ବିଭାଜନ ବିନା:

ସୂଚକ	ମୂଲ୍ୟ
ଲୌହ	୧୭୨–୩୫୫.୩ ମିଗ୍ରା/କେଜି
ଜିଙ୍କ	୪୫.୫–୫୪.୬ ମିଗ୍ରା/କେଜି
ନିଷ୍କାସନୀୟ ପଦାର୍ଥ	୪୪–୪୬.୭%
ଚା ପଲିଫେନଲ	୧୭.୨–୧୮.୨%
ମୋଟ ଶର୍କରା	୨.୪–୨.୬%

ଆବଶ୍ୟକତା ଯୋଡ଼େ ଯେ ସୁଗନ୍ଧ ୨୪ଟି ଜୈବ ପଦାର୍ଥର ସ୍ଥାୟୀ ମିଶ୍ରଣରୁ ଗଠିତ; ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟ ସେହି ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକର ନାମ ଦିଏ ନାହିଁ। ସ୍ଥାନୀୟ ବର୍ଣ୍ଣନା ସେଲେନିୟମ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ କହେ, କିନ୍ତୁ ମୁଁ ଏହାର ସଂଖ୍ୟା ପାଇଲି ନାହିଁ।

8. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ — ସବୁଜ ଏବଂ ଲାଲ ଚା ପାଇଁ ଅଲଗା।

• ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା: ସବୁଜ ପାଇଁ — ୮୦–୮୫ °C, ଲାଲ ପାଇଁ — ୯୦–୯୫ °C।
• ଚା ପରିମାଣ: ୧୫୦ ମିଲିରେ ୩ ଗ୍ରାମ।
• ପାତ୍ର: ସବୁଜ ପାଇଁ କାଚ ଗ୍ଲାସ କିମ୍ବା ଧଳା ଗାୟୱାନ, ଲାଲ ପାଇଁ ଗାୟୱାନ କିମ୍ବା ଚିନି ମାଟିର ଚାହାଦାନୀ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ରକୁ ଗରମ କରି ଚା ରଖନ୍ତୁ।
  2. ସବୁଜ — କାନ୍ଥ ଦେଇ ପାଣି ଢାଳି ୪୦–୬୦ ସେକେଣ୍ଡ ରଖନ୍ତୁ; ଲାଲ — ଛୋଟ ଧୋଇବା ପରେ ୧୦–୨୦ ସେକେଣ୍ଡ।
  3. ସବୁଜ ଦୁଇ-ତିନି ଥର ପୁନଃ ଭିଜାଇବା ସହ୍ୟ କରେ, ଲାଲ — ଧୀରେ ଧୀରେ ସମୟ ବଢ଼ାଇ ପାଞ୍ଚ-ଛଅ ଥର।

9. ସଂରକ୍ଷଣ

ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ। ସବୁଜ — ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, ୦–୫ °C ରେ ଫ୍ରିଜରେ, ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଗନ୍ଧରୁ ଦୂରରେ, ଏକ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ପିଇବା ଭଲ। ଲାଲ — ଶୁଖିଲା ଥଣ୍ଡା ସ୍ଥାନରେ ଗନ୍ଧ ବିନା, ଘନ ବନ୍ଦ ପାତ୍ରରେ।

10. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ମୂଲ୍ୟ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

• ନକଲରୁ କିପରି ଦୂରେଇ ରହିବେ:
  • ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଚିହ୍ନ ଖୋଜନ୍ତୁ; ଛତା ନାମ ଶ୍ରେଣୀ କହେ ନାହିଁ, ତେଣୁ ପ୍ୟାକେଟରେ ଦେଖନ୍ତୁ ଏହା ସବୁଜ ନା ଲାଲ ଚା।
  • ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ ଯେ ଉତ୍ପାଦକ ଶାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲାରେ ଅବସ୍ଥିତ।
  • ଆବଶ୍ୟକତା ସହିତ ରୂପ ମିଳାନ୍ତୁ: ସବୁଜ — ଧଳା ଲୋମ ଏବଂ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ, ଲାଲ — ସରୁ, କଢ଼ ଅଗ୍ର ସହିତ।

11. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ

• ସ୍ଥାନୀୟ ସାମଗ୍ରୀ ଶାଙ୍ଗନାନକୁ ପଶ୍ଚିମ ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଉତ୍ତର ନୂତନ ଚା ଅଞ୍ଚଳ ବୋଲି କହେ — «୩୩ତମ ସମାନ୍ତରାଳର ଚା»।
• ଉତ୍ପାଦ ଆବଶ୍ୟକତା କେବଳ ବର୍ତ୍ତମାନର ପୌରପାଳିକା ନୁହେଁ, ମିଶ୍ରିତ ପ୍ରଶାସନିକ ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକର ପୂର୍ବ ନାମ ମଧ୍ୟ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରେ — ସେଗୁଡ଼ିକ ଦ୍ୱାରା ପୁରୁଣା ମାନଚିତ୍ରରେ ଅଞ୍ଚଳ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇପାରିବ।
• ପ୍ରକାର ତାଲିକାରେ ଧଳା ପତ୍ର ପ୍ରକାର «ଆନଜି ବାଇଚା» ଏବଂ ହଳଦିଆ ପତ୍ର ପ୍ରକାର ଝୋଙ୍ଗହୁଆଙ୍ଗ 2 ପାଖାପାଖି ରହିଛନ୍ତି।

12. ଶାନକ୍ସିର ଅନ୍ୟ ଚା ସହିତ ତୁଳନା

• ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ୱାନ ମିଙ୍ଗ (商南泉茗): ସେହି ଜିଲ୍ଲାର ସବୁଜ ଚା, ୨୦୦୭ ମସିହାରୁ ନିଜସ୍ୱ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ସହିତ; ଆମ ପାଖରେ ଏହା ବିଷୟରେ ପ୍ରବନ୍ଧ ଅଛି। ଶାଙ୍ଗନାନ ଚା — ସମାନ ଭୂମି, କିନ୍ତୁ ସବୁଜ ଏବଂ ଲାଲ ଚା ଉଭୟ ସହିତ ଏକ ବ୍ୟାପକ ନାମ।
• ଜିଆଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ (紫阳毛尖): ପ୍ରଦେଶର ଦକ୍ଷିଣରେ, ହାନଶୁଇ ଅବବାହିକାରେ ଜିଆଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ସବୁଜ ଚା।
• ହାନଝୋଙ୍ଗ ସିଆନ ହାଓ (汉中仙毫): ଶାନକ୍ସିର ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମରେ ହାନଝୋଙ୍ଗ ଅଞ୍ଚଳର ସବୁଜ ଚା।

ଶେଷରେ:

ଶାଙ୍ଗନାନ ଚା — ନୂତନ ଉତ୍ତର ଚାର ଏକ ଜିଲ୍ଲା ନାମ: ୧୯୬୧ ମସିହାରେ ପରୀକ୍ଷଣ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, ୧୯୭୦ ମସିହାରେ ସଫଳତା ଆସିଥିଲା, ଏବଂ ଆଜି ଗୋଟିଏ ନାମ ଅଧୀନରେ କୁଣ୍ଡଳିତ ଏବଂ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା ଏବଂ ଲାଲ ଚା ସୁରକ୍ଷିତ। ଉତ୍ପାଦ ଆବଶ୍ୟକତା ବିସ୍ତୃତ — କୀଟନାଶକ ପ୍ରତ୍ୟାଖ୍ୟାନରୁ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପର୍ଯ୍ୟାୟର ତାପମାତ୍ରା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ସବୁଜ ଶାଙ୍ଗନାନ ଚାକୁ ଧଳା ଲୋମ ଏବଂ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନାଯାଏ, ଲାଲକୁ — କଢ଼ ଅଗ୍ର ସହିତ ସରୁ ପତ୍ର ଏବଂ ମିଠା ତରଳ ପଦାର୍ଥ ଦ୍ୱାରା।