Shāngnán chá

Shannan Cha (Shāngnán chá, 商南茶) dia anarana iombonana ho an’ny dite avy any amin’ny distrikan’i Shannan (商南县), tanàna Shaoluo, faritanin’i Shaanxi. Ny distrika dia eo amin’ny tehezan-tendrombohitra atsimoatsinanan’ny tandavan-tendrombohitra Qinling, eo amin’ny fihaonan’i Shaanxi, Henan ary Hubei, manodidina ny 33° latitude avaratra — faritra fambolena dite avaratra tanora ity: nanomboka tamin’ny 1961 ny fanandramana tamin’ny dite teto, ary tamin’ny 1970 vao nahomby. Ny anarana tsy misy mari-pamantarana sokajy dia mandrakotra sokajy roa: ny fepetra takian’ny vokatra dia mamaritra ny dite maitso amin’ny endrika roa — miforitra sy fisaka — ary ny dite mena, samy manana ny teknolojiany avy. Ao anatin’ny distrika dia misy anarana hafa tery kokoa — Shannan Quan Ming (商南泉茗). Shannan Cha dia voaro amin’ny famantarana ara-jeografika ara-pambolena nanomboka tamin’ny 2011, ary tamin’ny 2025 dia nekena ho vokatra misy famantarana ara-jeografika.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

• Karazana: Elo manarona sokajy roa: dite maitso (绿茶, lǜchá) — miforitra (卷曲形茶) sy fisaka (扁形茶) — ary dite mena (红茶, hóngchá). Samy voafaritra ao amin’ny fepetra takian’ny vokatra miaraka amin’ny teknolojia manokana sy fisehoana manokana.
• Sokajy: Elo eo amin’ny distrika; dite avaratra, nipoitra avy amin’ny famindrana dite any avaratra tamin’ny taona 1960–1970.
• Fiaviana: Shina, faritanin’i Shaanxi (陕西, Shǎnxī), tanàna Shaoluo (商洛, Shāngluò), distrikan’i Shannan (商南, Shāngnán).
• Faritra voaaro: Kaominina folo sy komity arabe ao amin’ny distrika, vohitra sy fiaraha-monina 93. Ny fepetra takiana dia manondro koa ny anarana taloha an’ireo vondrona nitambatra:
  • komity arabe Chengguan (城关) — kaominina Chengguan taloha sy kaominina Danma (党马);
  • Qingshan (青山) — kaominina Qingshan taloha;
  • Shiliping (十里坪) — kaominina Shuigou (水沟) taloha;
  • Jinsixia (金丝峡) — kaominina Taijihe (太吉河) sy Liangjiawan (梁家湾) taloha;
  • Xianghe (湘河) — kaominina Xianghe sy Bailang (白浪) taloha;
  • ary koa Fushui (富水), Shima (试马), Qingyouhe (清油河), Guofenglou (过风楼) ary Zhaochuan (赵川).
• Mpangataka: Ivotoerana fampandrosoana ny indostrian’ny dite ao amin’ny distrikan’i Shannan (商南县茶产业发展中心).
• Koordinaty ara-jeografika: 110°24′–111°01′ E ary 33°06′–33°44′ N.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina

• Tantara:
  • 1961–1970. Araka ny angona avy amin’ny Komitin’ny Fampandrosoana sy Fanavaozana nasionaly, ny fanandramana famindrana dite tany Shannan dia nanomboka tamin’ny 1961 ary nahomby tamin’ny 1970; tamin’izany ny sisin-tanin’ny fambolena dite dia nafindra nianavaratra mihoatra ny telonjato kilometatra.
  • 2011. Tamin’ny volana Mey, neken’ny vondrona manam-pahaizana ao amin’ny faritanin’i Shaanxi ny fangatahana; araka ny filazalazana, tamin’ny 15 Desambra dia nankatoavin’ny Minisiteran’ny Fambolena ny fisoratana anarana an’i Shannan Cha ho famantarana ara-jeografika ara-pambolena (laharana AGI00738), ary ny taratasy fanamarinana, araka ny gazety teo an-toerana, dia azon’ny distrika tamin’ny Mey 2012. Araka ny tatitra tamin’izany fotoana izany, ity no vokatra ara-pambolena voalohany ao amin’ny distrika manana io mari-pamantarana io. Ny fanombanana dia nanombana ny andalana roa an’ny dite misy anarana ao amin’ny distrika — «Shannan Quan Ming» (商南泉茗) sy «Shannan Xian Ming» (商南仙茗).
  • 2025. Ny Fitantanana Nasionaly momba ny Fananana Ara-tsaina tamin’ny fanambarana laharana 646 dia nekena i Shannan Cha ho vokatra misy famantarana ara-jeografika ary nankatoavina ny fepetra takiana amin’izy io.
• Anarana: «Shannan» (商南) dia anaran’ny distrika; «cha» (茶) dia dite. Tsy misy mari-pamantarana sokajy ao amin’ny anarana.
• Heviny ara-kolontsaina: Ny distrika dia manorina ny endrik’ilay dite ho «dite amin’ny parallel faha-33» (北纬33°茶) ary mampiroborobo ny marika iraisana «Jinsi Quan Ming» (金丝泉茗) sy «Shannan Lu Ming» (商南鹿茗).

3. Filazalazana Botanika sy Akora Fototra

• Karazany / Cultivars: Ny fepetra takiana dia mitanisa ny karazany an-toerana (群体种), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), «Anji baicha» (安吉白茶 — izany no fiantsoana ilay karazany fotsy ravina ao amin’ny antontan-taratasy), Wuniu zao (乌牛早, Wūniú zǎo), Shancha 1 (陕茶1号, Shǎnchá 1), Zhonghuang 2 (中黄2号, Zhōnghuáng 2) ary Jin Mudan (金牡丹, Jīn mǔdān), miaraka amin’ny fanamarihana «ary ny hafa».
• Fiotazana: Manomboka amin’ny tapaky ny volana Martsa ka hatramin’ny faran’ny volana Aprily. Araka ny filazalazan’ny famantarana ara-pambolena, ny dite lohataona no tena miotana, ny dite fahavaratra dia zara raha, ary ny dite fararano dia tsy miotina mba hitehirizana ny vokatra lohataona manaraka.
• Fenitry ny fiotazana: Tsimoka misy ravina iray sy tsimoka misy ravina roa — feno, vaovao, mitovy ary madio, tsy misy takelaka sy solofony antitra. Ho an’ny dite mena, ny fepetra takiana dia manazava: ny tsimoka misy ravina iray vao mivelatra fotsiny dia tokony ho 80 % amin’ny akora fototra.
• Fepetra amin’ny akora fototra: Ny voly dia milahatra tokana (3500–4500 zana-kazo isaky ny mu) na milahatra roa (5500–6000).

4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena

• Faritra: Tehezan-tendrombohitra atsimoatsinanan’ny tandavan-tendrombohitra Qinling, fihaonan’ny faritany telo; mamakivaky ny distrika ny renirano Danjiang (丹江), sakeli-dranomasin’i Hanshui. Ny hakitroky ny ala, araka ny angona avy amin’ny Komitin’ny Fampandrosoana sy Fanavaozana nasionaly, dia 67,1 %.
• Toetrandro: Araka ny filazalazan’ny famantarana ara-pambolena — mari-pana antonony isan-taona 14 °C, rotsakorana manodidina ny 803 mm, tara-masoandro manodidina ny 1974 ora, 216 andro tsy misy fanala. Ny filazalazana dia mampifandray amin’ny fahasamihafan’ny mari-pana lehibe amin’ny andro sy alina, ny hatsiaka ary ny rotsakorana somary kely ny fitomboana miadana ny dite sy ny zava-misy fa zara raha miteraka betsaka ny bibikely eto.
• Haavo fambolena: Tsy voalaza ao amin’ny fepetra takiana 2025. Ny filazalazan’ny famantarana ara-pambolena dia mamaritra ny tehezana misy masoandro voaro amin’ny rivotra amin’ny havoana ambany latsaky ny 1000 m, misy fitanana latsaky ny 25°.
• Tany: Ny tsara indrindra araka ny fepetra takiana dia ny fasika «matavy» (油沙土), tany vaky vato avy amin’ny granita efa voapotika (麻骨石土) ary tany fasika; asidra somary kely ny fihetsiny, pH 4,5–6,0, hatevin’ny sosona tsy latsaky ny 40 sm.
• Fikarakarana: Ny fepetra takiana dia mandrara ny fampiasana fanafody famonoana bibikely amin’ny famokarana: ny bibikely dia fehezina amin’ny fiotazana, fanetezana, fikarakarana ny tany, fandrika ary fanadiovana ahitra, ary ny akora azo ampiasaina dia ny ranon-javatra Bordeaux indray mandeha isaky ny roa taona sy ny ranon-tsolifara-kalsioma amin’ny fararano.
• Halehibeny: Araka ny angona avy amin’ny Komitin’ny Fampandrosoana sy Fanavaozana nasionaly (navoaka tamin’ny fiandohan’ny taona 2022), ao amin’ny distrika dia misy 250 arivo mu ny zaridainan’ny dite ary manodidina ny 8000 taonina ny dite isan-taona.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Ny fepetra takian’ny vokatra dia mamaritra teknolojia telo.

Dite maitso miforitra (卷曲形茶):

1. Famolivozana (摊放, tānfàng): Amin’ny sosona tsy mihoatra ny 10 sm, tsy mihoatra ny 10 ora.
2. Fanamafisana (杀青, shāqīng): Amin’ny amponga amin’ny 110–120 °C na amin’ny tanana amin’ny vilany amin’ny 160–180 °C, mandra-paha very 40 % ny hamandoana; avy eo dia mampihena ny hafanana amin’ny alàlan’ny fofon-drivotra (清风, qīngfēng).
3. Fikorontanana voalohany (初揉, chūróu) sy fanendasana voalohany (初炒, chūchǎo): Manodidina ny 2 minitra ny fikorontanana, avy eo ny vilany manomboka amin’ny 100 ka hatramin’ny 80 °C.
4. Famolavolana (做形, zuòxíng) sy fampiakarana ny volo (起毫, qǐháo): Amin’ny 70 sy 60–70 °C dia aforitra ho baolina ny ravina ary vakivakiana, mandra-paha mafy sy miforitra ary «mitsilotsilo» ny fikorontanana.
5. Fanamainana (烘焙, hōngbèi): Manomboka amin’ny 80 ka hatramin’ny 60 °C mandritra ny 30 minitra eo ho eo, mandra-paha latsaky ny 7 % ny hamandoana.

Dite maitso fisaka (扁形茶): famolivozana 6–12 ora; fanamafisana amin’ny amponga amin’ny 100–110 °C; famolavolana amin’ny vilany misy lovia amin’ny 100 °C eo ambanin’ny tsora-kazo mpitazona maivana sy mavesatra, fanendasana miverimberina mandra-paha fisaka sy malama ary mahitsy ny ravina; fanamainana mandra-paha latsaky ny 7 % ny hamandoana.

Dite mena (红茶):

1. Famolivozana (萎凋, wěidiāo): Ao anaty efitrano 15–20 ora na amin’ny lovia amin’ny mari-pana tsy mihoatra ny 30 °C mandritra ny 6–12 ora, mandra-paha 60–64 % ny hamandoana.
2. Fikorontanana (揉捻, róuniǎn): Araka ny fitsipika «maivana — mahery — maivana»; avy eo ny fanapahana ny baolina sy ny fanasivana.
3. Famolivozana (发酵, fājiào): Amin’ny 25–35 °C sy hamandoana tsy latsaky ny 85 %, 3–6 ora, mandra-paha mivadika mena mihoatra ny 85 % ny ravina.
4. Fanamainana indroa: Voalohany amin’ny 100–120 °C mandritra ny antsasak’adiny eo ho eo, rehefa mangatsiaka — amin’ny 85–90 °C mandritra ny adiny iray eo ho eo (足干焙香, zúgān bèixiāng), mandra-paha 6 % ny hamandoana.

6. Toetra ara-tsindrimandry

• Endriky ny ravina maina: Dite maitso — matevina, tsara tarehy ary mitovy, misy volo fotsy hita mazava (紧秀匀称、白毫显露). Dite mena — manify, matevina, misy tendron-tsimoka maro, mamirapiratra toy ny menaka (细紧多锋、色泽油润).
• Fofon’ny ravina maina: Tsy misy filazalazana ao amin’ny loharano hita.
• Fofon’ny dite voaloboka: Dite maitso — fofona voanjo matevina sy maharitra (栗香浓郁持久). Dite mena — malefaka sy mamy (嫩甜).
• Tsirony: Dite maitso — vaovao sy mamelombelona, misy fiverenana mamy, mahazaka fampidirana rano maro (鲜爽、回甜、耐泡). Dite mena — mamy, malefaka ary madio (甘醇甘爽).
• Lokon’ny dite: Dite maitso — maitso maivana, mangarahara ary mamirapiratra. Dite mena — mena sy mamirapiratra.
• Salazan-dite (ravina efa natsofoka): Dite maitso — mavo-maitso sy mamirapiratra (黄绿明亮). Dite mena — manify sy malefaka, misy tsimoka hita mazava, mena mitovy sy mamirapiratra (细嫩显芽红匀亮).

7. Firafitry ny Simika

Ny fepetra takian’ny vokatra dia manolotra ireo tondro ho toetran’ny dite Shannan, tsy misy fanavahana araka ny sokajy:

Tondro	Sanda
Vy	172–355,3 mg/kg
Zinka	45,5–54,6 mg/kg
Zavatra azo esorina	44–46,7 %
Polifenolin’ny dite	17,2–18,2 %
Siramamy manontolo	2,4–2,6 %

Ny fepetra takiana dia manampy fa ny fofona dia miforona avy amin’ny fitambarana marin-toerana misy zavatra organika 24; tsy mitanisa ireo zavatra ireo ny antontan-taratasy. Ny filazalazana eo an-toerana ihany koa dia miresaka momba ny selenium, saingy tsy hitako ny tarehimarika momba izany.

8. Fomba Fandrarahana

Fomba fanao araka ny sokajy — misaraka ny dite maitso sy mena.

• Mari-pana amin’ny rano: Ho an’ny dite maitso — 80–85 °C, ho an’ny dite mena — 90–95 °C.
• Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
• Fitaovana: Tavoara fitaratra na gaiwan fotsy ho an’ny dite maitso, gaiwan na kitapo porselana ho an’ny dite mena.
• Fomba:
  1. Hafainganina ny fitaovana ary asio ny dite.
  2. Dite maitso — araraka eo amin’ny rindriny ny rano ary avela hipetraka 40–60 segondra; dite mena — aorian’ny fanasana fohy 10–20 segondra.
  3. Ny dite maitso dia mahazaka fampidirana indroa na intelo, ny dite mena — dimy na enina miaraka amin’ny fanitarana tsikelikely.

9. Fitehirizana

Fomba fanao araka ny sokajy. Ny dite maitso — amin’ny fonosana mihidy tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona, tsara kokoa raha sotroina ao anatin’ny herintaona. Ny dite mena — amin’ny toerana maina sy mangatsiaka tsy misy fofona, ao anaty fitoerana mihidy tsara.

10. Vidiny sy Fisandohana

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.

• Ahoana no hisorohana ny fisandohana:
  • Mitadiava ny mari-pamantarana ara-jeografika; ny anarana iombonana dia tsy manondro ny sokajy, ka jereo ny fonosana, na dite maitso na mena.
  • Hamarino fa ny mpamokatra dia ao amin’ny distrikan’i Shannan.
  • Ampitahao ny endrika amin’ny fepetra takiana: ny dite maitso — misy volo fotsy sy fofona voanjo, ny dite mena — manify, misy tendron-tsimoka.

11. Zava-misy Mahaliana

• Ny fitaovana eo an-toerana dia miantso an’i Shannan ho faritra fambolena dite avaratra indrindra any andrefan’i Shina — «dite amin’ny parallel faha-33».
• Ny fepetra takian’ny vokatra dia mitanisa tsy ireo kaominina ankehitriny fotsiny fa koa ireo anarana taloha an’ireo kaominina nitambatra — azo jerena amin’ny sarintany taloha ny faritra amin’ireo.
• Ao amin’ny lisitry ny karazany dia mifanakaiky ny karazany fotsy ravina «Anji baicha» sy Zhonghuang 2 mavo ravina.

12. Fampitahana amin’ny dite hafa ao Shaanxi

• Shannan Quan Ming (商南泉茗): Dite maitso avy amin’ny distrika iray ihany manana ny famantarana ara-jeografika manokana tamin’ny 2007; misy lahatsoratra momba azy izahay. Shannan Cha dia anarana midadasika kokoa manana fomba fiarovana hafa: tany iray ihany, fa dite maitso sy mena.
• Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖): Dite maitso avy amin’ny distrikan’i Ziyang any atsimon’ny faritany, ao amin’ny lemak’i Hanshui.
• Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Dite maitso avy amin’ny tanàna Hanzhong any atsimoandrefan’i Shaanxi.

Ho famaranana:

Shannan Cha dia anaran’ny distrika an’ny dite avaratra tanora: nanomboka tamin’ny 1961 ny fanandramana, tamin’ny 1970 ny fahombiazana, ary amin’izao fotoana izao dia miaro ny dite maitso miforitra sy fisaka ary ny dite mena ny anarana iray. Ny fepetra takian’ny vokatra dia amin’ny antsipiriany — manomboka amin’ny fandrarana ny fanafody famonoana bibikely ka hatramin’ny mari-pana isaky ny dingana. Ny dite maitso Shannan Cha dia fantatra amin’ny volo fotsy sy fofona voanjo, ny dite mena — amin’ny ravina manify misy tendron-tsimoka sy dite mamy.