Shāngnán chá

ရှန်းနန်ချာ (Shāngnán chá, 商南茶) သည် ရှန်းရှီးပြည်နယ်၊ ရှန်လော်မြူနီစီပယ်မြို့တော်၊ ရှန်းနန်ခရိုင် (商南县) ၏ လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ထီးအမည်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ခရိုင်သည် ချင်လိန်တောင်တန်း၏ အရှေ့တောင်ဘက် တောင်စောင်းတွင် တည်ရှိပြီး ရှန်းရှီး၊ ဟန့်နန့်နှင့် ဟူပေ့ပြည်နယ်သုံးခု ဆုံရာနေရာ၊ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၃° ဝန်းကျင်တွင် တည်ရှိသည်။ ဤနေရာသည် သက်တမ်းနုသော မြောက်ပိုင်း လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသဖြစ်ပြီး လက်ဖက်စမ်းသပ်စိုက်ပျိုးမှုကို ၁၉၆၁ ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့ကာ ၁၉၇၀ ခုနှစ်တွင်မှ အောင်မြင်စွာ အမြစ်တွယ်ခဲ့သည်။ အဆင့်အတန်းအမှတ်အသားမပါသော ဤအမည်သည် အတန်းနှစ်ခုကို ဖုံးအုပ်ထားသည်၊ ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များတွင် ပုံစံနှစ်မျိုးရှိသော လက်ဖက်စိမ်း၊ ဆိုလိုသည်မှာ ကွေးကောက်ပုံနှင့် ပြားချပ်ပုံ၊ နှင့် လက်ဖက်နီတို့ကို ဖော်ပြထားပြီး တစ်ခုစီတွင် ကိုယ်ပိုင်နည်းပညာရှိသည်။ ခရိုင်အတွင်း၌ပင် ပိုမိုကျဉ်းမြောင်းသော သီးခြားအမည်တစ်ခုဖြစ်သည့် ရှန်းနန်ချွမ်မင် (商南泉茗) လည်းရှိသည်။ ရှန်းနန်ချာကို ၂၀၁၁ ခုနှစ်မှစ၍ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အမှတ်အသားအဖြစ် ကာကွယ်ထားပြီး ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံခဲ့ရသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ

• အမျိုးအစား: အတန်းနှစ်ခုအပေါ်မှ ထီးအမည်ဖြစ်သည်၊ လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ ကွေးကောက်ပုံ (卷曲形茶) နှင့် ပြားချပ်ပုံ (扁形茶)၊ နှင့် လက်ဖက်နီ (红茶, hóngchá) တို့ဖြစ်သည်။ နှစ်မျိုးစလုံးကို ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များတွင် သီးခြားနည်းပညာနှင့် သီးခြားပုံပန်းသွင်ပြင်ဖြင့် ဖော်ပြထားသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ခရိုင်အဆင့် ထီးအမည်၊ ၁၉၆၀–၁၉၇၀ ခုနှစ်များအတွင်း လက်ဖက်ကို မြောက်ဘက်သို့ ရွှေ့ပြောင်းစိုက်ပျိုးခြင်းမှ ပေါ်ထွန်းလာသော မြောက်ပိုင်းလက်ဖက်။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ရှန်းရှီးပြည်နယ် (陕西, Shǎnxī), ရှန်လော်မြူနီစီပယ်မြို့တော် (商洛, Shāngluò), ရှန်းနန်ခရိုင် (商南, Shāngnán)။
• ကာကွယ်ရေးဇုန်: ခရိုင်အတွင်းရှိ မြို့နယ်ဆယ်ခုနှင့် လမ်းပေါင်းကော်မတီများ၊ ကျေးရွာအုပ်စုနှင့် ရပ်ကွက်ပေါင်း ၉၃ ခု။ လိုအပ်ချက်များတွင် ပေါင်းစည်းလိုက်သော ယူနစ်များ၏ ယခင်အမည်များကိုလည်း ဖော်ပြထားသည်၊
  • ချိန်ကွမ်းလမ်းပေါင်းကော်မတီ (城关)၊ ယခင်က ချိန်ကွမ်းမြို့နယ်နှင့် ဒန်းမားကျေးရွာအုပ်စုနယ် (党马)၊
  • ချင်းရှန်း (青山)၊ ယခင်က ချင်းရှန်းကျေးရွာအုပ်စုနယ်၊
  • ရှီလီဖိန် (十里坪)၊ ယခင်က ရွှေကိုးကျေးရွာအုပ်စုနယ် (水沟)၊
  • ကျင်းစိရှာ (金丝峡)၊ ယခင်က ထိုင်ကျိဟော် (太吉河) နှင့် လျန်းကျားဝမ် (梁家湾) မြို့နယ်များ၊
  • ရှန်းဟော် (湘河)၊ ယခင်က ရှန်းဟော်နှင့် ပိုင်လန် (白浪) မြို့နယ်များ၊
  • ထို့အပြင် ဖူရွှေ (富水), ရှီးမား (试马), ချင်းရောင်ဟော် (清油河), ကော်ဖုန်းလို့ (过风楼) နှင့် ကျောင်ချွမ်း (赵川) တို့ဖြစ်သည်။
• လျှောက်ထားသူ: ရှန်းနန်ခရိုင် လက်ဖက်လုပ်ငန်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးစင်တာ (商南县茶产业发展中心)။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် 110°24′–111°01′ နှင့် မြောက်လတ္တီတွဒ် 33°06′–33°44′။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • ၁၉၆၁–၁၉၇၀။ အမျိုးသားဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးနှင့် ပြုပြင်ပြောင်းလဲရေးကော်မတီ၏ အချက်အလက်များအရ ရှန်းနန်တွင် လက်ဖက်ရွှေ့ပြောင်းစိုက်ပျိုးရန် စမ်းသပ်မှုများကို ၁၉၆၁ ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့ပြီး ၁၉၇၀ ခုနှစ်တွင် အောင်မြင်ခဲ့သည်၊ ထို့ကြောင့် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးနယ်နိမိတ်ကို မြောက်ဘက်သို့ ကီလိုမီတာ သုံးရာကျော် ရွှေ့နိုင်ခဲ့သည်။
  • ၂၀၁၁။ မေလတွင် ရှန်းရှီးပြည်နယ်ကျွမ်းကျင်သူအဖွဲ့မှ လျှောက်လွှာကို အတည်ပြုခဲ့သည်၊ ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်အရ ဒီဇင်ဘာ ၁၅ ရက်တွင် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနမှ ရှန်းနန်ချာကို စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အမှတ်အသား (နံပါတ် AGI00738) အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ရန် အတည်ပြုခဲ့ပြီး ဒေသတွင်းသတင်းများအရ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ကို ခရိုင်မှ ၂၀၁၂ ခုနှစ် မေလတွင် ရရှိခဲ့သည်။ ထိုအချိန်က သတင်းများအရ ဤအမှတ်အသားရရှိသည့် ခရိုင်၏ ပထမဆုံး စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ကျွမ်းကျင်သူအကဲဖြတ်မှုတွင် ခရိုင်၏ အမည်ရှိလက်ဖက်ခြောက်လိုင်းနှစ်ခုဖြစ်သော “ရှန်းနန်ချွမ်မင်” (商南泉茗) နှင့် “ရှန်းနန်ရှန်းမင်” (商南仙茗) တို့ကို အကဲဖြတ်ခဲ့သည်။
  • ၂၀၂၅။ အမျိုးသားဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်စီမံခန့်ခွဲရေးမှ ကြေညာချက်အမှတ် ၆၄၆ ဖြင့် ရှန်းနန်ချာကို ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့ပြီး ၎င်း၏လိုအပ်ချက်များကို အတည်ပြုခဲ့သည်။
• အမည်: “ရှန်းနန်” (商南) သည် ခရိုင်အမည်ဖြစ်သည်၊ “ချာ” (茶) သည် လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အမည်တွင် အဆင့်အတန်းညွှန်းစကားလုံးမပါဝင်ပါ။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ခရိုင်သည် “မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၃° လက်ဖက်” (北纬33°茶) ဟူသော ပုံရိပ်ကို တည်ဆောက်ကာ အထွေထွေအမှတ်တံဆိပ်များဖြစ်သော “ကျင်းစိချွမ်မင်” (金丝泉茗) နှင့် “ရှန်းနန်လုမင်” (商南鹿茗) တို့ကို ကြော်ငြာသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း

• မျိုးကွဲများ / စိုက်ပျိုးမျိုးများ: လိုအပ်ချက်များတွင် ဒေသရင်းလူဦးရေမျိုးကွဲ (群体种), လုံကျိန် 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), “အန်းကျိပိုင်ချာ” (安吉白茶၊ စာရွက်စာတမ်းတွင် အရွက်ဖြူမျိုးကွဲကို ဤသို့ခေါ်သည်), ဝူညူကျောက် (乌牛早, Wūniú zǎo), ရှန်းချာ 1 (陕茶1号, Shǎnchá 1), ကျုန်းဟွမ် 2 (中黄2号, Zhōnghuáng 2) နှင့် ကျင်းမုတန် (金牡丹, Jīn mǔdān) တို့ကို ဖော်ပြထားပြီး “နှင့် အခြားမျိုးများ” ဟူသော မှတ်ချက်ဖြင့် ဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: မတ်လလယ်မှ ဧပြီလကုန်အထိ။ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အမှတ်အသား ဖော်ပြချက်အရ အဓိကအားဖြင့် နွေဦးလက်ဖက်ကို ခူးဆွတ်ပြီး နွေရာသီလက်ဖက်ကို ရှားရှားပါးပါး ခူးဆွတ်ကာ ဆောင်းဦးလက်ဖက်ကို မခူးဆွတ်ဘဲ နောက်နွေဦးအထွက်နှုန်းကို ထိန်းသိမ်းသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက် နှင့် အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်၊ မပျက်မစီး၊ လတ်ဆတ်၊ ညီညာ၊ သန့်ရှင်းပြီး အကြေးခွံများနှင့် အညွန့်ဟောင်းများမပါဝင်ရ။ လက်ဖက်နီအတွက် လိုအပ်ချက်များက ပိုမိုတိကျသည်၊ စဖူးပွင့်ခါစ အရွက်တစ်ရွက်သာပါသော အဖူးသည် ကုန်ကြမ်း၏ ၈၀ % ဖြစ်ရမည်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: စိုက်ခင်းများသည် တစ်တန်းတည်း (တစ်မူလျှင် အပင် ၃၅၀၀–၄၅၀၀) သို့မဟုတ် နှစ်တန်း (တစ်မူလျှင် အပင် ၅၅၀၀–၆၀၀၀) ဖြစ်သည်။

4. တည်ရှိရာဒေသ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ

• ဒေသ: ချင်လိန်တောင်တန်း၏ အရှေ့တောင်ဘက်တောင်စောင်း၊ ပြည်နယ်သုံးခုဆုံရာ၊ ခရိုင်ကိုဖြတ်၍ ဟန်ရွှေ၏မြစ်လက်တက်ဖြစ်သော ဒန်ကျန်းမြစ် (丹江) စီးဆင်းသည်။ အမျိုးသားဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးနှင့် ပြုပြင်ပြောင်းလဲရေးကော်မတီ၏ အချက်အလက်များအရ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုမှာ ၆၇.၁ % ဖြစ်သည်။
• ရာသီဥတု: စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အမှတ်အသား ဖော်ပြချက်အရ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် 14 °C၊ မိုးရေချိန် 803 မီလီမီတာခန့်၊ နေရောင်ခြည်နာရီ 1974 ခန့်၊ နှင်းခဲကင်းသောရက် 216 ရက်ဖြစ်သည်။ ဖော်ပြချက်တွင် နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက်ကြီးမားမှု၊ အေးမြမှုနှင့် မိုးရေချိန်အတော်အတန်နည်းပါးမှုတို့က လက်ဖက်ကြီးထွားမှုနှေးကွေးခြင်းနှင့် ပိုးမွှားများ အစုလိုက်အပြုံလိုက် ပေါက်ဖွားခဲခြင်းတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။
• စိုက်ပျိုးမြင့်တက်မှု: 2025 ခုနှစ် လိုအပ်ချက်များတွင် မဖော်ပြထားပါ။ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အမှတ်အသား ဖော်ပြချက်တွင် လေကာကွယ်ထားသော၊ နေရောင်ရှိသော မီတာ 1000 အောက် နိမ့်သောတောင်စောင်းများ၊ လျှောစောက် 25° အောက်တွင် စိုက်ပျိုးရန် ညွှန်ကြားထားသည်။
• မြေဆီလွှာ: “ဆီသဲ” (油沙土)၊ ရာသီဥတုဒဏ်ကြောင့် ပြိုကွဲသော ကျောက်တုံးကျောက်ခဲမြေ (麻骨石土) နှင့် သဲနုန်းမြေတို့ကို အကောင်းဆုံးဟု လိုအပ်ချက်များတွင် ဖော်ပြထားသည်၊ အက်စစ်ဓာတ်အနည်းငယ်ပါပြီး pH 4.5–6.0၊ အလွှာအထူ 40 စင်တီမီတာ ထက်မနည်း။
• ပြုစုစောင့်ရှောက်မှု: လိုအပ်ချက်များတွင် ထုတ်လုပ်မှု၌ ပိုးသတ်ဆေးများကို တားမြစ်ထားသည်၊ ပိုးမွှားများကို ခူးဆွတ်ခြင်း၊ ကိုင်းဖြတ်ခြင်း၊ မြေဆီလွှာပြုပြင်ခြင်း၊ ထောင်ချောက်များနှင့် ပေါင်းသင်ခြင်းဖြင့် ထိန်းချုပ်ပြီး ခွင့်ပြုထားသော ပစ္စည်းများမှာ နှစ်နှစ်လျှင်တစ်ကြိမ် ဘော်ဒိုးအရည်နှင့် ဆောင်းဦးတွင် ထုံး-ကန့်အရည်သာဖြစ်သည်။
• အတိုင်းအတာ: အမျိုးသားဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးနှင့် ပြုပြင်ပြောင်းလဲရေးကော်မတီ၏ အချက်အလက်များအရ (2022 ခုနှစ်အစောပိုင်းထုတ်ဝေမှု) ခရိုင်တွင် လက်ဖက်ခြံမူပေါင်း 250,000 နှင့် တစ်နှစ်လျှင် လက်ဖက်ခြောက် တန်ချိန် 8,000 ခန့်ရှိသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များတွင် နည်းပညာသုံးမျိုးကို ဖော်ပြထားသည်။

ကွေးကောက်ပုံ လက်ဖက်စိမ်း (卷曲形茶):

1. ညှိုးနွမ်းခြင်း (摊放, tānfàng): အလွှာအထူ 10 စင်တီမီတာထက် မပိုစေဘဲ၊ 10 နာရီထက် မကြာစေရ။
2. အပူပေးသတ်ခြင်း (杀青, shāqīng): ဒရမ်ထဲတွင် 110–120 °C သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးထဲတွင် လက်ဖြင့် 160–180 °C၊ အစိုဓာတ် 40 % ဆုံးရှုံးသည်အထိ၊ ထို့နောက် လေမှုတ်၍ အအေးခံခြင်း (清风, qīngfēng)။
3. ပထမအကြိမ် လိပ်ခြင်း (初揉, chūróu) နှင့် ပထမအကြိမ် ကြော်ခြင်း (初炒, chūchǎo): 2 မိနစ်ခန့် လိပ်ပြီးနောက် ဒယ်အိုးကို 100 မှ 80 °C အထိ လျှော့ချသည်။
4. ပုံဖော်ခြင်း (做形, zuòxíng) နှင့် အမွှေးနုထုတ်ခြင်း (起毫, qǐháo): 70 နှင့် 60–70 °C တွင် အရွက်ကို အလုံးလိုက်လိပ်၍ ခွဲခြင်းဖြင့် လိပ်ထားသောပုံစံ တင်းကျပ်ပြီး၊ ကွေးကောက်ပြီး ထိတွေ့ရာတွင် ဆူးကဲ့သို့ခံစားရသည်အထိ ပြုလုပ်သည်။
5. အခြောက်ခံခြင်း (烘焙, hōngbèi): 80 မှ 60 °C တွင် မိနစ် 30 ခန့်၊ အစိုဓာတ် 7 % အောက်ရောက်သည်အထိ။

ပြားချပ်ပုံ လက်ဖက်စိမ်း (扁形茶): ညှိုးနွမ်းခြင်း 6–12 နာရီ၊ ဒရမ်ထဲတွင် အပူပေးသတ်ခြင်း 100–110 °C၊ ဗန်းဒယ်အိုးထဲတွင် 100 °C တွင် ပေါ့ပါးပြီး လေးလံသော ဖိချောင်းများဖြင့် ပုံဖော်ခြင်း၊ အရွက်ပြားချပ်၊ ချောမွေ့ပြီး ဖြောင့်စင်းသည်အထိ ထပ်မံကြော်ခြင်း၊ အစိုဓာတ် 7 % အောက်ရောက်သည်အထိ အခြောက်ခံခြင်း။

လက်ဖက်နီ (红茶):

1. ညှိုးနွမ်းခြင်း (萎凋, wěidiāo): အခန်းထဲတွင် 15–20 နာရီ သို့မဟုတ် ဗန်းထဲတွင် အပူချိန် 30 °C ထက်မမြင့်သော အခြေအနေဖြင့် 6–12 နာရီ၊ အစိုဓာတ် 60–64 % သို့ရောက်သည်အထိ။
2. လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): “ပေါ့ပေါ့၊ ပြင်းပြင်း၊ ပေါ့ပေါ့” ဆိုသော စည်းမျဉ်းအတိုင်း၊ ထို့နောက် အလုံးများကို ခွဲပြီး ဆန်ခါချသည်။
3. အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵, fājiào): 25–35 °C နှင့် စိုထိုင်းဆ 85 % ထက်မနည်းသော အခြေအနေတွင် 3–6 နာရီ၊ အရွက်၏ 85 % ကျော် နီလာသည်အထိ။
4. အဆင့်နှစ်ဆင့်ဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း: ပထမ 100–120 °C တွင် နာရီဝက်ခန့်၊ အအေးခံပြီးနောက် 85–90 °C တွင် တစ်နာရီခန့် (足干焙香, zúgān bèixiāng), အစိုဓာတ် 6 % သို့ရောက်သည်အထိ။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ

• အရွက်ခြောက်၏အပြင်ပန်း: လက်ဖက်စိမ်းသည် တင်းကျပ်၊ လှပပြီး ညီညာကာ အမွှေးနုဖြူများ ထင်ရှားစွာပေါ်လွင်သည် (紧秀匀称、白毫显露)။ လက်ဖက်နီသည် သေးသွယ်၊ တင်းကျပ်၊ အဖူးထိပ်များများစွာပါဝင်ပြီး ဆီအရောင်တောက်ပသည် (细紧多锋、色泽油润)။
• အရွက်ခြောက်၏ရနံ့: တွေ့ရှိသော အရင်းအမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ရနံ့: လက်ဖက်စိမ်းသည် ပြည့်ဝပြီး ကြာရှည်ခံသော သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香浓郁持久) ရှိသည်။ လက်ဖက်နီသည် နူးညံ့ပြီး ချိုသော ရနံ့ (嫩甜) ရှိသည်။
• အရသာ: လက်ဖက်စိမ်းသည် လတ်ဆတ်ပြီး တက်ကြွကာ ချိုသော အရသာပြန်ကြားမှုရှိပြီး ရေအကြိမ်များစွာ ပြန်ဖျော်နိုင်သည် (鲜爽、回甜、耐泡)။ လက်ဖက်နီသည် ချိုပြီး ပျော့ပျောင်းကာ သန့်ရှင်းသည် (甘醇甘爽)။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: လက်ဖက်စိမ်းသည် နုနယ်သော အစိမ်းရောင်၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသည်။ လက်ဖက်နီသည် အနီရောင်တောက်ပသည်။
• ဖျော်ပြီးအရွက်: လက်ဖက်စိမ်းသည် အဝါစိမ်းရောင် တောက်ပသည် (黄绿明亮)။ လက်ဖက်နီသည် သေးသွယ်နူးညံ့ပြီး အဖူးများထင်ရှားကာ ညီညာသော အနီရောင်နှင့် တောက်ပသည် (细嫩显芽红匀亮)။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များတွင် အတန်းအလိုက် မခွဲခြားဘဲ ရှန်းနန်လက်ဖက်၏ ဂုဏ်သတ္တိများအဖြစ် အောက်ပါတန်ဖိုးများကို ဖော်ပြထားသည်:

ညွှန်းကိန်း	တန်ဖိုး
သံဓာတ်	172–355.3 မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်
ဇင့်	45.5–54.6 မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်
ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများ	44–46.7 %
လက်ဖက် ပိုလီဖီနောများ	17.2–18.2 %
စုစုပေါင်း သကြား	2.4–2.6 %

လိုအပ်ချက်များတွင် ရနံ့သည် တည်ငြိမ်စွာ ပေါင်းစပ်ထားသော အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း 24 မျိုးဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်ဟု ထပ်မံဖော်ပြထားသည်၊ ပစ္စည်းများကိုယ်တိုင်ကို စာတမ်းတွင် မဖော်ပြထားပါ။ ဒေသတွင်းဖော်ပြချက်များတွင် ဆီလီနီယမ်အကြောင်းလည်း ပြောဆိုသော်လည်း ၎င်း၏ဂဏန်းကို ကျွန်ုပ် မတွေ့ရှိပါ။

8. ရေနွေးဖျော်နည်း

အတန်းအလိုက် ကျင့်သုံးမှု၊ လက်ဖက်စိမ်းနှင့် လက်ဖက်နီအတွက် သီးခြားစီ။

• ရေအပူချိန်: လက်ဖက်စိမ်းအတွက် 80–85 °C၊ လက်ဖက်နီအတွက် 90–95 °C။
• လက်ဖက်ပမာဏ: 150 မီလီလီတာလျှင် 3 ဂရမ်။
• ခွက်ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဖြူသော ဂိုင်ဝမ်: လက်ဖက်စိမ်းအတွက် ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဖြူသော ဂိုင်ဝမ်၊ လက်ဖက်နီအတွက် ဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် ကြွေအိုး။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ခွက်ကို အပူပေးပြီး လက်ဖက်ထည့်ပါ။
  2. လက်ဖက်စိမ်း၊ နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းထည့်ပြီး 40–60 စက္ကန့် စိမ်ပါ၊ လက်ဖက်နီ၊ အတိုချုံးဆေးပြီးနောက် 10–20 စက္ကန့် စိမ်ပါ။
  3. လက်ဖက်စိမ်းသည် နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ်အထိ ပြန်ဖျော်နိုင်ပြီး လက်ဖက်နီသည် ငါးကြိမ်မှ ခြောက်ကြိမ်အထိ ပြန်ဖျော်နိုင်သည်၊ အချိန်ကို တဖြည်းဖြည်း တိုးမြှင့်ပါ။

9. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း

အတန်းအလိုက် ကျင့်သုံးမှု။ လက်ဖက်စိမ်းကို လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့် 0–5 °C ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမှ ကင်းဝေးစွာ သိမ်းဆည်းပြီး တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးခြင်းက အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ လက်ဖက်နီကို ခြောက်သွေ့အေးမြသောနေရာတွင် အနံ့များမှ ကင်းဝေး၍ တင်းကျပ်စွာပိတ်ထားသော ဘူးထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။

10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ

တွေ့ရှိသော အရင်းအမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းအချက်အလက် မရှိပါ။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ပထဝီဝင်အမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ၊ ထီးအမည်တွင် အတန်းအစားကို မဖော်ပြသောကြောင့် ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် လက်ဖက်စိမ်းဟုတ်မဟုတ်၊ လက်ဖက်နီဟုတ်မဟုတ် ကြည့်ရှုပါ။
  • ထုတ်လုပ်သူသည် ရှန်းနန်ခရိုင်တွင် တည်ရှိကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
  • ပုံပန်းသွင်ပြင်ကို လိုအပ်ချက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါ၊ လက်ဖက်စိမ်းသည် အမွှေးနုဖြူနှင့် သစ်အယ်သီးရနံ့ရှိပြီး လက်ဖက်နီသည် သေးသွယ်ကာ အဖူးထိပ်များပါရှိသည်။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ

• ဒေသတွင်းအချက်အလက်များက ရှန်းနန်ကို တရုတ်နိုင်ငံအနောက်ပိုင်း၏ မြောက်ဘက်အကျဆုံး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသသစ်၊ “မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၃° လက်ဖက်” ဟု ခေါ်ဆိုသည်။
• ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များတွင် လက်ရှိမြို့နယ်များသာမက ပေါင်းစည်းလိုက်သော ကျေးရွာအုပ်စုနယ်များ၏ ယခင်အမည်များကိုပါ ဖော်ပြထားသည်၊ ဤအမည်များဖြင့် မြေပုံဟောင်းများတွင် နယ်မြေကို ရှာဖွေနိုင်သည်။
• မျိုးကွဲစာရင်းတွင် အရွက်ဖြူမျိုးဖြစ်သော “အန်းကျိပိုင်ချာ” နှင့် အရွက်ဝါမျိုးဖြစ်သော ကျုန်းဟွမ် 2 တို့ ကပ်လျက် ပါဝင်သည်။

12. အခြားရှန်းရှီးလက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်

• ရှန်းနန်ချွမ်မင် (商南泉茗): တူညီသောခရိုင်မှ လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး 2007 ခုနှစ်တွင် ကိုယ်ပိုင်ပထဝီဝင်အမှတ်အသား ရရှိထားသည်၊ ကျွန်ုပ်တို့တွင် ၎င်းနှင့်ပတ်သက်သော ဆောင်းပါးရှိသည်။ ရှန်းနန်ချာသည် မတူညီသော ကာကွယ်မှုစနစ်ဖြင့် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သောအမည်ဖြစ်သည်၊ တူညီသောမြေပေါ်မှ လက်ဖက်စိမ်းနှင့် လက်ဖက်နီနှစ်မျိုးလုံး။
• ဇီးယန် မောင်ကျန်း (紫阳毛尖): ပြည်နယ်တောင်ပိုင်း၊ ဟန်ရွှေမြစ်ဝှမ်းရှိ ဇီးယန်ခရိုင်မှ လက်ဖက်စိမ်း။
• ဟန်ကျုန်း ရှန်းဟောင်း (汉中仙毫): ရှန်းရှီးအနောက်တောင်ပိုင်းရှိ ဟန်ကျုန်းခရိုင်မှ လက်ဖက်စိမ်း။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ရှန်းနန်ချာသည် သက်တမ်းနုသော မြောက်ပိုင်းလက်ဖက်၏ ခရိုင်အမည်ဖြစ်သည်၊ စမ်းသပ်မှုများကို 1961 ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့ပြီး 1970 ခုနှစ်တွင် အောင်မြင်မှုရရှိခဲ့ကာ ယနေ့တွင် အမည်တစ်ခုတည်းအောက်၌ ကွေးကောက်ပုံနှင့် ပြားချပ်ပုံ လက်ဖက်စိမ်းနှင့် လက်ဖက်နီတို့ကို ကာကွယ်ထားသည်။ ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များသည် ပိုးသတ်ဆေးအသုံးပြုမှု ရှောင်ကြဉ်ခြင်းမှ အဆင့်တစ်ခုချင်းစီ၏ အပူချိန်အထိ အသေးစိတ်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိမ်းရှန်းနန်ချာကို အမွှေးနုဖြူနှင့် သစ်အယ်သီးရနံ့တို့ဖြင့် ခွဲခြားသိရှိနိုင်ပြီး လက်ဖက်နီကို အဖူးထိပ်များပါသော သေးသွယ်သောအရွက်နှင့် ချိုသောရေနွေးကြမ်းတို့ဖြင့် ခွဲခြားသိရှိနိုင်သည်။