Tiānmù qīngdǐng

ටියාන්මු ක්විංඩිං (Tiānmù qīngdǐng, 天目青顶) — ෂෙජියෑං පළාතේ හැංෂෝ නගරයේ ලින්’ආන් දිස්ත්‍රික්කයේ (临安区) ටියාන්මුෂාන් කඳුකර ප්‍රදේශයෙන් ලැබෙන හරිත තේ වර්ගයකි. එහි තවත් නමක් වන්නේ ටියාන්මු යුන්වු (天目云雾茶), “ටියාන්මු හි වලාකුළු සහ මීදුම” යන්නයි. ටියාන්මු කඳු ලූ යූ ගේ “තේ සම්භාව්‍යය” හි සඳහන් වී ඇති අතර, මිං රාජවංශ සමයේ ටු ලොං ටියාන්මු තේ හොඳම තේ හය අතරට ඇතුළත් කළේය. දිස්ත්‍රික් ආණ්ඩුවේ දත්ත වලට අනුව, හොඳම ස්ථාන වන්නේ මීදුම වසරකට දින 250 කට වඩා වැඩි කාලයක් පවතින මීටර් 600–1200 ක උන්නතාංශයක පිහිටි නැගෙනහිර ටියාන්මු බෑවුම් ය. 2012 සිට මෙම තේ කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයකින් ආරක්ෂා වන අතර, 2016 සිට ඒ සඳහා කර්මාන්ත ප්‍රමිතියක් ක්‍රියාත්මක වන අතර, 2025 දී එය භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගැනිණි.

1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය

• වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). කර්මාන්ත ප්‍රමිතිය GH/T 1128-2016 එය සෘජුවම හරිත තේ ලෙස අර්ථ දක්වන අතර, දිස්ත්‍රික් ආණ්ඩුව හරිත තේ තාක්ෂණය විස්තර කරයි: කොදෙව්වක ස්ථායිකරණය, සැහැල්ලු රෝල් කිරීම සහ ගින්නෙන් වියළීම. 青顶 — “හරිත මුදුන්” — යන වචන පෙනුම විස්තර කරයි, පන්තිය නොවේ.
• ප්‍රවර්ගය: බටහිර ෂෙජියෑං හි කඳුකර හරිත තේ; ඓතිහාසික ප්‍රසිද්ධ නාමයකි.
• සම්භවය: චීනය, ෂෙජියෑං පළාත (浙江, Zhèjiāng), හැංෂෝ නගරය (杭州, Hángzhōu), ලින්’ආන් දිස්ත්‍රික්කය (临安, Lín’ān), ටියාන්මුෂාන් කඳු.
• ආරක්ෂිත කලාපය: පෙළට අනුව, ලින්’ආන් දිස්ත්‍රික්කයේ නගර 16 ක් සහ ගම්මාන 78 ක් පරිපාලන ගම්මාන සමඟ ඇතුළත් වේ. නම් පහළොවක් ලැයිස්තුගත කර ඇත: ටයිහුයුවාන්, සිටියන්මු, ගාඕහොං, යුක්වියන්, සාඕසි, ටයියැං, ක්වියන්චුවාන්, ලෙපිං, චැංහුවා, හේකියාඕ, ටුවාන්කෝ, ලොංගැං, ක්විංලියැංෆෙං, ඩාෂියාගු සහ ඩාඕෂි. ආරක්ෂණ පෙළෙහිම සංඛ්‍යාව සහ ලැයිස්තුව අතර විෂමතාවයක් පවතී. කර්මාන්ත ප්‍රමිතිය නිෂ්පාදන කලාපය වෙනස් ලෙස දක්වයි — ලින්’ආන් දිස්ත්‍රික්කයේ නගර දොළහක් ලෙස.
• භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 29°56′–30°23′ උ. අ., 118°51′–119°44′ නැ. දේ.

2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම

• ඉතිහාසය:
  • පුරාවෘත්තය. භූගෝලීය දර්ශක අත්පොතේ සඳහන් වන්නේ බටහිර හැන් රාජවංශයේ යුවාන්ෂි යුගයේදී මෙයි ෆු (梅福) ටියාන්මු හි තේ වගා කළ බවට වාර්තාවක් ගැන ය. මෙය පුරාවෘත්තයක් මිස තේ පිළිබඳ ලියවිල්ලක් නොවේ.
  • ටෑං. “තේ සම්භාව්‍යය” (茶经) හි ලූ යූ (陆羽) ලියන්නේ හැංෂෝ ප්‍රාන්තයේ ලින්’ආන් සහ යුක්වියන් ප්‍රාන්තවල ටියාන්මු කඳුකරයේ තේ වැවෙන අතර එය ෂුෂෝ ප්‍රාන්තයේ තේ වලට සමාන බවයි.
  • මිං. ටු ලොං (屠隆) “කාඕපාන් යුෂි” (考槃余事) හි ටියාන්මු තේ හොඳම හය අතරට ඇතුළත් කරයි — හුකියු, ටියෑන්චි, යැංෂියෑන්, ලුවාන් සහ ලොංජිං සමඟ.
  • 1910. ෂුවාන්ටොංගේ දෙවන වසරේ ලින්’ආන් ප්‍රාන්ත වංශකතාවේ සඳහන් වන්නේ “වලාකුළු-මීදුම” තේ සියලුම ගම්මානවල සාදන නමුත් හොඳම තේ ටියාන්මු වලින් බවයි.
  • සම්මානය. අත්පොතේ සඳහන් වන්නේ 1910 දී ටියාන්මු යුන්වු ජියැංනින් හි නැන්යැං ප්‍රදර්ශනයේදී ඉහළම රන් සම්මානය දිනාගත් බවයි. දිස්ත්‍රික් ආණ්ඩුව 1936 සහ “නැන්යැං ජාත්‍යන්තර සමුළුව” සඳහන් කරයි. දිනයේ සහ නමේ විෂමතාවය මම විසඳුවේ නැත.
  • 1986. විස්තරාත්මක වාර්තා වලට අනුව, තේ ෂෙජියෑං හි හොඳම ප්‍රසිද්ධ තේ දහය අතරට ඇතුළත් විය.
  • 2012. අගෝස්තු 3 වන දින කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශය “天目青顶” කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකය ලියාපදිංචි කළේය, අංකය AGI00892.
  • 2016. සමස්ත චීන සැපයුම් සහ අලෙවි සමුපකාර සම්මේලනය “天目青顶茶” කර්මාන්ත ප්‍රමිතිය GH/T 1128-2016 නිකුත් කළේය.
  • 2025. රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය (CNIPA) එය නිවේදන අංක 640 මගින් භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගත්තේය.
• නාමය: “ටියාන්මු” (天目) — “ස්වර්ගීය ඇස්”, කඳුකරයේ නමයි. “ක්විංඩිං” (青顶) — “හරිත මුදුන්”.
• සංස්කෘතික වැදගත්කම: ටියාන්මුෂාන් යනු ධාතුක වනාන්තර සහිත ආරක්ෂිත කඳුකර ප්‍රදේශයක් වන අතර එහි ක්‍රිප්ටොමේරියා සහ ජින්කෝ වැවේ. තේ කලාපයට ක්විංලියැංෆෙං (清凉峰) සහ ඩාෂියාගු (大峡谷) ඇතුළත් වේ — මූලික වශයෙන් ආරක්ෂිත සහ සංචාරක ස්ථාන ලෙස ප්‍රසිද්ධ ස්ථාන.

3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය

• ප්‍රභේදය / වගා වර්ගය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නම් කර නොමැත.
• සෘතු අනුව වර්ග: දිස්ත්‍රික් ආණ්ඩුව 顶谷, 雨前, 夏乌, 梅尖, 梅白 සහ 小春 යන කාණ්ඩ ලැයිස්තුගත කරයි.
• නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: ඉහළම වසන්ත 顶谷 සඳහා — එක් අංකුරයක් සහ එක් පත්‍රයක්. අත්පොත පුළුල් ලෙස ලියයි: අංකුරයක් සහ යන්තම් විවෘත වූ පත්‍ර එකක් හෝ දෙකක්, නෙළීම — පැහැදිලි කාලගුණයේදී.

4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ

• කලාපය: නැගෙනහිර ටියාන්මු. දිස්ත්‍රික් ආණ්ඩුව හොඳම ස්ථාන ලෙස නම් කරන්නේ ටයිසිමියාඕ, ලොංෂුයාන්, ෂිලි, ෂියාඕලින්කෙං, චූජියා ගම්මානය සහ සෙන්ලුඕපිං ය.
• වගා උන්නතාංශය: දිස්ත්‍රික් ආණ්ඩුවේ දත්ත වලට අනුව — 600–1200 m, සුළඟින් ආරක්ෂිත කඳුකර නිම්නවල සහ බෑවුම්වල.
• දේශගුණය: එම දත්ත වලට අනුව, මීදුම වසරකට සාමාන්‍යයෙන් දින 250 කට වඩා වැඩි කාලයක් පවතී.
• පස: ඝන වනාන්තරයේ කොළ රොඩු වලින් සෑදුණු පොඩ්සොලීකරණය වූ දුඹුරු වනාන්තර පස්: හියුමස් ස්ථරය ඝනයි, කාබනික ද්‍රව්‍ය විශාලයි, පස ලිහිල් හා සාරවත් ය, pH 4.5–6.0.

5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය

අත්පොත පියවර අටක් විස්තර කරයි:

1. මැලවීම (摊放, tānfàng).
2. ස්ථායිකරණය (杀青, shāqīng).
3. රෝල් කිරීම (揉捻, róuniǎn).
4. දෙවන බැදීම (炒二青, chǎo èr qīng).
5. පළමු ගිනි වියළීම (初烘).
6. නැවත වියළීම (复烘).
7. සිසිලනය (摊凉, tānliáng).
8. ගබඩා කිරීම.

දිස්ත්‍රික් ආණ්ඩුව වසන්ත වර්ග වන 顶谷 සහ 雨前 සඳහා පැරණි අත්කම් ක්‍රමය ද විස්තර කරයි. කොළ උණ බට කූරුවලින් කලවම් කරමින් කොදෙව්වක ස්ථායිකරණය කරන අතර, ගින්නෙන් ඉවත් කළ පසු පංකාවකින් සිසිල් කරනු ලැබේ. යුෂ පිටතට නොඒම සඳහා රළු හන රෙද්දක් මත සැහැල්ලුවෙන් රෝල් කරනු ලැබේ. අඟුරු සහිත බ්‍රෙසියරයක් මත කූඩයක පියවර දෙකකින් වියළනු ලැබේ — පළමු වියළීම (毛火, máohuǒ) සහ නැවත වියළීම (足火, zúhuǒ). සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මෙහෙයුම් වල උෂ්ණත්වයන් සහ කාලයන් නොමැත.

6. ඉන්ද්‍රිය ලක්ෂණ

මූලාශ්‍රවල විස්තර වෙනස් වේ; පහත දැක්වෙන්නේ භූගෝලීය දර්ශක විස්තරය, කර්මාන්ත ප්‍රමිතියේ GH/T 1128-2016 සම්මතයන් සහ දිස්ත්‍රික් ආණ්ඩුවේ විස්තරය මගින් අතිරේක කරන ලදී.

• වියළි කොළ පෙනුම: භූගෝලීය දර්ශක විස්තරයට අනුව — ඕකිඩ් මලකට සමානයි, කොළ මාංසලයි, වර්ණය කොළ සහ තෙත්-දිලිසෙන (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润). දිස්ත්‍රික් ආණ්ඩුව විස්තර කරන්නේ කැපී පෙනෙන ලොම් සහිත ඝන තීරු, තද කොළ (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿); ඉහළම ශ්‍රේණිය සඳහා කර්මාන්ත ප්‍රමිතිය — සිහින්, තරමක් පැතලි, ඒකාකාර සහ පිරිසිදු කොළ, මුදු කොළ සහ තෙත්-දිලිසෙන (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润).
• වියළි කොළ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
• කහට සුවඳ: පිරිසිදු සහ ස්ථායී (清香持久); ඉහළම ශ්‍රේණිය සඳහා ප්‍රමිතිය — මුදු සහ ස්ථායී (嫩香持久).
• රසය: නැවුම්, මෘදු, ප්‍රබෝධමත් (鲜醇爽口); ඉහළම ශ්‍රේණිය සඳහා ප්‍රමිතිය — නැවුම්, මුදු, ප්‍රබෝධමත් (鲜嫩爽口).
• කහට වර්ණය: විනිවිද පෙනෙන සහ පිරිසිදු (清澈明净); ඉහළම ශ්‍රේණිය සඳහා ප්‍රමිතියට අනුව — විනිවිද පෙනෙන සහ දීප්තිමත් (清澈明亮).
• තේ පත්ල (පෙරන ලද කොළ): අංකුර සහ කොළ ඒකාකාරයි, “මල්” ලෙස විවෘත වේ (芽叶匀齐成朵); ඉහළම ශ්‍රේණිය සඳහා ප්‍රමිතිය මුදු කොළ දීප්තිමත් වර්ණයක් එක් කරයි (嫩绿明亮). දිස්ත්‍රික් ආණ්ඩුව ලියන්නේ කෝප්පයේ සෑම අංකුරයක්ම සහ කොළයක්ම වෙන්කර හඳුනාගත හැකි බවයි.

7. රසායනික සංයුතිය

කර්මාන්ත ප්‍රමිතියේ අවශ්‍යතා GH/T 1128-2016:

• තෙතමනය: 6.5 % ට වඩා වැඩි නොවේ.
• මුළු අළු: 6.5 % ට වඩා වැඩි නොවේ.
• ජල-ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය: 36.0 % ට වඩා අඩු නොවේ.

සොයාගත් මූලාශ්‍රවල කැටචින්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ කැෆේන් පිළිබඳ දත්ත නොමැත.

8. පෙරීම

හරිත තේ සඳහා පන්ති පුරුද්ද.

• ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
• තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
• භාජන: විවෘත වන අංකුර පෙනෙන වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන් එකක්.
• ක්‍රියාවලිය:
  1. භාජනය උණුසුම් කරන්න.
  2. තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
  3. පළමු කහට — තත්පර 40–60.
  4. කහටෙන් තුනෙන් එකක් ඉතිරි කර බොන්න.
  5. ජලය නැවත පුරවන්න.
  6. දෙතුන් වතාවක් නැවත වත් කිරීම.

9. ගබඩා කිරීම

පන්ති පුරුද්ද. වාතය රහිත පාරාන්ධ ඇසුරුමක, 0–5 °C දී ශීතකරණයේ, තෙතමනය, ආලෝකය සහ ගන්ධයන් නොමැතිව. වසරක් ඇතුළත පානය කරන්න.

10. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා

සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.

• ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
  • ටියාන්මුහු බායි චා (天目湖白茶) සමඟ පටලවා නොගන්න: පොදු වන්නේ නාමයේ ඇති 天目 යන අංගය පමණි.
  • “天目青顶” භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සහ ලින්’ආන් දිස්ත්‍රික්කයේ නිෂ්පාදකයෙකු සොයන්න.
  • කොළ — මාංසලයි, කොළ සහ දිලිසෙන; කහට — විනිවිද පෙනෙන සහ පිරිසිදුයි.
  • කෝප්පයේ අංකුර සහ කොළ ඒකාකාර “මල්” ලෙස විවෘත වේ.

11. සිත්ගන්නා කරුණු

• ටියාන්මු කඳු ටෑං රාජවංශයේ “තේ සම්භාව්‍යය” හි ලූ යූ විසින් නම් කර ඇත.
• මිං රාජවංශ සමයේ ටු ලොං ටියාන්මු තේ ලොංජිං සමඟ එකම පෙළට තැබීය.
• දිස්ත්‍රික් ආණ්ඩුවේ දත්ත වලට අනුව, වතු මත මීදුම වසරකට දින 250 කට වඩා වැඩි කාලයක් පවතී.
• ආරක්ෂණ පෙළේ “නගර සහ ගම්මාන 16 ක්” යැයි සඳහන් වන නමුත් නම් පහළොවක් ලැයිස්තුගත කර ඇත.

12. අසල්වැසි තේ සමඟ සංසන්දනය

• ටියාන්මුහු බායි චා (天目湖白茶): ජියැංසු පළාතේ ලියැං අසල ටියාන්මුහු විලේ තේ; වෙනස් ස්ථානයක් සහ වෙනස් නිෂ්පාදනයක්, පොදු වන්නේ 天目 යන අංගය පමණි.
• ජිං ෂාන් චා (径山茶): යූහැං දිස්ත්‍රික්කයේ, ටියාන්මුෂාන් කඳුවැටියේ ඊසානදිග කෙළවරේ පිහිටි ජිංෂාන් කන්දේ හරිත තේ.
• අන්ජි බායි චා (安吉白茶): ටියාන්මු හි උතුරු පාමුල ඇති සැහැල්ලු කොළ ප්‍රභේදයෙන් ලැබෙන හරිත තේ.
• ෂි හු ලොං ජිං (西湖龙井): හැංෂෝ හි පැතලි තේ; මිං රාජවංශ සමයේදීම ටු ලොං ටියාන්මු තේ ඒ අසල තැබීය.

අවසාන වශයෙන්:

ටියාන්මු ක්විංඩිං — දීර්ඝතම ලිඛිත පෙළපත් වලින් එකක් සහිත බටහිර හැංෂෝ හි කඳුකර හරිත තේ වර්ගයකි: “තේ සම්භාව්‍යය” හි කඳු සඳහන් කිරීම, මිං හය අතර ස්ථානයක් සහ 1910 වංශකතාව. දිස්ත්‍රික් දත්ත වලට අනුව කඳුකර වතු වසරේ වැඩි කාලයක් මීදුමේ පවතී; භූගෝලීය දර්ශක විස්තරය සහ කර්මාන්ත ප්‍රමිතිය මාංසල කොළ කොළ, විනිවිද පෙනෙන කහට සහ පිරිසිදු ස්ථායී සුවඳක් ලබා දෙයි. මූලාශ්‍ර ආකෘතියේ විස්තරයේ සහ ප්‍රධාන සම්මානයේ දිනයේ වෙනස් වේ — මෙම විෂමතා මෙහි නම් කර ඇත, සුමට කර නොමැත.

මූලාශ්‍ර

ප්‍රමිති

• GH/T 1128-2016

භූගෝලීය දර්ශකය

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ