Tiānmù qīngdǐng

ਤਿਆਨਮੂ ਕਿੰਗਡਿੰਗ (Tiānmù qīngdǐng, 天目青顶) — ਹਾਂਗਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਲਿਨਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (临安区) ਵਿੱਚ ਤਿਆਨਮੂਸ਼ਾਨ (天目山) ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬਾ। ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਨਾਮ ਤਿਆਨਮੂ ਯੂਨਵੂ (天目云雾茶) ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ “ਤਿਆਨਮੂ ਦੇ ਬੱਦਲ ਅਤੇ ਧੁੰਦ”। ਤਿਆਨਮੂ ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਲੂ ਯੂ ਦੇ “ਚਾਹ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ” ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿੰਗ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਤੂ ਲੁੰਗ ਨੇ ਤਿਆਨਮੂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਛੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਥਾਨ ਪੂਰਬੀ ਤਿਆਨਮੂ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਹਨ ਜੋ 600–1200 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ‘ਤੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 250 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਧੁੰਦ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ 2012 ਤੋਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, 2016 ਤੋਂ ਇਸਦੇ ਲਈ ਉਦਯੋਗਿਕ ਮਿਆਰ ਲਾਗੂ ਹੈ, ਅਤੇ 2025 ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਉਦਯੋਗਿਕ ਮਿਆਰ GH/T 1128-2016 ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਰਕਾਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਹਲਕਾ ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ। ਸ਼ਬਦ 青顶 — “ਹਰੇ ਸਿਖਰ” — ਦਿੱਖ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਹੀਂ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪੱਛਮੀ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਇਤਿਹਾਸਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਾਮ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬਾ (浙江, Zhèjiāng), ਹਾਂਗਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰ (杭州, Hángzhōu), ਲਿਨਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (临安, Lín’ān), ਤਿਆਨਮੂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਪਾਠ ਅਨੁਸਾਰ — ਲਿਨਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ 16 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 78 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਪੰਦਰਾਂ ਨਾਮ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ: ਤਾਈਹੁਯੁਆਨ, ਸ਼ੀਤਿਆਨਮੂ, ਗਾਓਹੋਂਗ, ਯੂਕਿਆਨ, ਜ਼ਾਓਸ਼ੀ, ਤਾਈਯਾਂਗ, ਕਿਆਨਚੁਆਨ, ਲਪਿੰਗ, ਚਾਂਗਹੁਆ, ਹੇਕਿਆਓ, ਤੁਆਨਕੌ, ਲੁੰਗਾਂਗ, ਕਿੰਗਲਿਆਂਗਫੇਂਗ, ਦਾਸ਼ਿਆਗੂ ਅਤੇ ਦਾਓਸ਼ੀ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਪਾਠ ਵਿੱਚ ਹੀ ਗਿਣਤੀ ਅਤੇ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹੈ। ਉਦਯੋਗਿਕ ਮਿਆਰ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ — ਲਿਨਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਬਾਰਾਂ ਕਸਬਿਆਂ ਦੁਆਰਾ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 29°56′–30°23′ N, 118°51′–119°44′ E।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਦੰਤਕਥਾ। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਇੱਕ ਰਿਕਾਰਡ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਅਨੁਸਾਰ ਮੇਈ ਫੂ (梅福) ਨੇ ਪੱਛਮੀ ਹਾਨ ਦੇ ਯੁਆਨਸ਼ੀ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਤਿਆਨਮੂ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਲਗਾਈ ਸੀ। ਇਹ ਇੱਕ ਦੰਤਕਥਾ ਹੈ, ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ।
  • ਤਾਂਗ। “ਚਾਹ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ” (茶经) ਵਿੱਚ ਲੂ ਯੂ (陆羽) ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਾਂਗਝੋਊ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੇ ਲਿਨਆਨ ਅਤੇ ਯੂਕਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਤਿਆਨਮੂ ਪਹਾੜਾਂ ਉੱਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੂਝੋਊ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੀ ਚਾਹ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ।
  • ਮਿੰਗ। ਤੂ ਲੁੰਗ (屠隆) ਨੇ “ਕਾਓਪਾਨ ਯੂਸ਼ੀ” (考槃余事) ਵਿੱਚ ਤਿਆਨਮੂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਛੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ — ਹੂਕਿਊ, ਤਿਆਨਚੀ, ਯਾਂਗਸ਼ਿਆਨ, ਲੂਆਨ ਅਤੇ ਲੁੰਗਜਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ।
  • 1910। ਜ਼ੁਆਨਤੋਂਗ ਦੇ ਦੂਜੇ ਸਾਲ ਦੀ ਲਿਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਕ੍ਰੋਨਿਕਲ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ “ਬੱਦਲ-ਧੁੰਦ ਵਾਲੀ” ਚਾਹ ਸਾਰੀਆਂ ਬਸਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਿਆਨਮੂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।
  • ਇਨਾਮ। ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ 1910 ਵਿੱਚ ਤਿਆਨਮੂ ਯੂਨਵੂ ਨੂੰ ਜਿਆਂਗਨਿੰਗ ਵਿੱਚ ਨਾਨਯਾਂਗ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਸੋਨੇ ਦਾ ਇਨਾਮ ਮਿਲਿਆ ਸੀ। ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਰਕਾਰ 1936 ਅਤੇ “ਨਾਨਯਾਂਗ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਾਨਫਰੰਸ” ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਮਿਤੀ ਅਤੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਇਹ ਅੰਤਰ ਮੈਂ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ।
  • 1986। ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀਆਂ ਦਸ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈ।
  • 2012। 3 ਅਗਸਤ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ “天目青顶” ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ, ਨੰਬਰ AGI00892।
  • 2016। ਆਲ-ਚਾਈਨਾ ਫੈਡਰੇਸ਼ਨ ਆਫ ਸਪਲਾਈ ਐਂਡ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਕੋਆਪਰੇਟਿਵਜ਼ ਨੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਮਿਆਰ GH/T 1128-2016 “天目青顶茶” ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ।
  • 2025। ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫਤਰ (CNIPA) ਨੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 640 ਦੁਆਰਾ ਇਸਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ।
• ਨਾਮ: “ਤਿਆਨਮੂ” (天目) — “ਸਵਰਗੀ ਅੱਖਾਂ”, ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਨਾਮ। “ਕਿੰਗਡਿੰਗ” (青顶) — “ਹਰੇ ਸਿਖਰ”।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਤਿਆਨਮੂਸ਼ਾਨ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ ਜੰਗਲ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਕ੍ਰਿਪਟੋਮੇਰੀਆ ਅਤੇ ਗਿੰਕਗੋ ਉੱਗਦੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕਿੰਗਲਿਆਂਗਫੇਂਗ (清凉峰) ਅਤੇ ਦਾਸ਼ਿਆਗੂ (大峡谷) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ — ਸਥਾਨ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਸਥਾਨਾਂ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।
• ਮੌਸਮ ਅਨੁਸਾਰ ਕਿਸਮਾਂ: ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਰਕਾਰ 顶谷, 雨前, 夏乌, 梅尖, 梅白 ਅਤੇ 小春 ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਬਸੰਤ 顶谷 ਲਈ — ਇੱਕ ਕਲੀ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਦੇ ਨਾਲ। ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਵਧੇਰੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਲਿਖਦੀ ਹੈ: ਕਲੀ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਹੁਣੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੋੜਾਈ — ਸਾਫ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਪੂਰਬੀ ਤਿਆਨਮੂ। ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਰਕਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਥਾਨ ਤਾਈਜ਼ੀਮਿਆਓ, ਲੁੰਗਸ਼ੂਯਾਨ, ਸ਼ੀਲੀ, ਸ਼ਿਆਓਲਿੰਗਕੇਂਗ, ਝੂਜੀਆ ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਸੇਨਲੁਓਪਿੰਗ ਦੱਸਦੀ ਹੈ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ — 600–1200 ਮੀਟਰ, ਹਵਾ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪਹਾੜੀ ਘਾਟੀਆਂ ਵਿੱਚ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਉਨ੍ਹਾਂ ਹੀ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਧੁੰਦ ਔਸਤਨ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 250 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀ: ਪੋਡਜ਼ੋਲਾਈਜ਼ਡ ਭੂਰੇ ਜੰਗਲੀ ਮਿੱਟੀ, ਸੰਘਣੇ ਜੰਗਲ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ: ਹਿਊਮਸ ਪਰਤ ਮੋਟੀ ਹੈ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਬਹੁਤ ਹੈ, ਮਿੱਟੀ ਢਿੱਲੀ ਅਤੇ ਉਪਜਾਊ ਹੈ, pH 4.5–6.0।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਅੱਠ ਪੜਾਵਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀ ਹੈ:

1. ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊放, tānfàng)।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng)।
3. ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn)।
4. ਦੂਜੀ ਭੁੰਨਾਈ (炒二青, chǎo èr qīng)।
5. ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (初烘)।
6. ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ (复烘)।
7. ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ (摊凉, tānliáng)।
8. ਸਟੋਰੇਜ।

ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਰਕਾਰ ਬਸੰਤ ਕਿਸਮਾਂ 顶谷 ਅਤੇ 雨前 ਲਈ ਪੁਰਾਣਾ ਹੱਥੀਂ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ। ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਸੋਟੀਆਂ ਨਾਲ ਹਿਲਾ ਕੇ ਫਿਕਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਕੇ ਪੱਖੇ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰੋਲਿੰਗ ਹਲਕੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਮੋਟੇ ਸਣ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਉੱਤੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚੋਂ ਰਸ ਨਾ ਨਿਕਲੇ। ਕੋਲਿਆਂ ਵਾਲੀ ਅੰਗੀਠੀ ਉੱਤੇ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (毛火, máohuǒ) ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ (足火, zúhuǒ)। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਵੱਖਰੇ ਹਨ; ਹੇਠਾਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ, ਜੋ ਉਦਯੋਗਿਕ ਮਿਆਰ GH/T 1128-2016 ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਅਤੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਆਰਕਿਡ ਵਰਗਾ ਦਿਖਦਾ ਹੈ, ਪੱਤਾ ਮਾਸਦਾਰ ਹੈ, ਰੰਗ ਹਰਾ ਅਤੇ ਗਿੱਲਾ-ਚਮਕਦਾਰ ਹੈ (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润)। ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਰਕਾਰ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿) ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਉਦਯੋਗਿਕ ਮਿਆਰ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਲਈ — ਪਤਲਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਪਟਾ, ਬਰਾਬਰ ਅਤੇ ਸਾਫ ਪੱਤਾ, ਕੋਮਲ ਹਰਾ ਅਤੇ ਗਿੱਲਾ-ਚਮਕਦਾਰ (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (清香持久); ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਲਈ ਮਿਆਰ — ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (嫩香持久)।
• ਸਵਾਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਨਰਮ, ਤਰੋਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ (鲜醇爽口); ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਲਈ ਮਿਆਰ — ਤਾਜ਼ਾ, ਕੋਮਲ, ਤਰੋਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ (鲜嫩爽口)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸਾਫ (清澈明净); ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਲਈ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (清澈明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਬਰਾਬਰ ਹਨ, “ਫੁੱਲਾਂ” ਵਾਂਗ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹਨ (芽叶匀齐成朵); ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਲਈ ਮਿਆਰ ਕੋਮਲ ਹਰਾ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ (嫩绿明亮) ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਰਕਾਰ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਹਰੇਕ ਕਲੀ ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਉਦਯੋਗਿਕ ਮਿਆਰ GH/T 1128-2016 ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ:

• ਨਮੀ: 6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
• ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ: 6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
• ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ: ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 36.0 %।

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਟੇਚਿਨ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਦਾ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ, ਜਿੱਥੇ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟ।
  4. ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਾ ਬਚਾ ਕੇ ਪੀਓ।
  5. ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰੋ।
  6. ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਦੁਹਰਾਏ ਭਰਨ।

9. ਸਟੋਰੇਜ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਧੁੰਦਲੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ‘ਤੇ, ਨਮੀ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਓ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਤਿਆਨਮੂਹੂ ਬਾਈ ਚਾ (天目湖白茶) ਨਾਲ ਨਾ ਰਲਾਓ: ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 天目 ਤੱਤ ਸਾਂਝਾ ਹੈ ਜੋ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਹੈ।
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਚਿੰਨ੍ਹ “天目青顶” ਅਤੇ ਲਿਨਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਨਿਰਮਾਤਾ ਲੱਭੋ।
  • ਪੱਤਾ — ਮਾਸਦਾਰ, ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ; ਕਾੜ੍ਹਾ — ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸਾਫ।
  • ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਬਰਾਬਰ “ਫੁੱਲਾਂ” ਵਾਂਗ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹਨ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਤਿਆਨਮੂ ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਤਾਂਗ ਦੇ “ਚਾਹ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ” ਵਿੱਚ ਲੂ ਯੂ ਦੁਆਰਾ ਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।
• ਤੂ ਲੁੰਗ ਨੇ ਮਿੰਗ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਤਿਆਨਮੂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਲੁੰਗਜਿੰਗ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਰੱਖਿਆ ਸੀ।
• ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਧੁੰਦ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 250 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਾਗਾਂ ਉੱਤੇ ਖੜ੍ਹੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਪਾਠ ਵਿੱਚ “16 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ” ਲਿਖਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਨਾਮ ਪੰਦਰਾਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ।

12. ਗੁਆਂਢੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਤਿਆਨਮੂਹੂ ਬਾਈ ਚਾ (天目湖白茶): ਜਿਆਂਗਸੂ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਲੀਯਾਂਗ ਨੇੜੇ ਤਿਆਨਮੂਹੂ ਝੀਲ ਦੀ ਚਾਹ; ਵੱਖਰਾ ਸਥਾਨ ਅਤੇ ਵੱਖਰਾ ਉਤਪਾਦ, ਸਿਰਫ 天目 ਤੱਤ ਸਾਂਝਾ ਹੈ।
• ਜਿੰਗ ਸ਼ਾਨ ਚਾ (径山茶): ਤਿਆਨਮੂਸ਼ਾਨ ਲੜੀ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਕਿਨਾਰੇ ਉੱਤੇ ਜਿੰਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਯੂਹਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ।
• ਆਂਜੀ ਬਾਈ ਚਾ (安吉白茶): ਤਿਆਨਮੂ ਦੀਆਂ ਉੱਤਰੀ ਤਲਹਟੀਆਂ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਸ਼ੀ ਹੂ ਲੁੰਗ ਜਿੰਗ (西湖龙井): ਹਾਂਗਝੋਊ ਦੀ ਚਪਟੀ ਚਾਹ; ਤੂ ਲੁੰਗ ਨੇ ਤਿਆਨਮੂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮਿੰਗ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਹੀ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਸੀ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਤਿਆਨਮੂ ਕਿੰਗਡਿੰਗ — ਪੱਛਮੀ ਹਾਂਗਝੋਊ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੀ ਲਿਖਤੀ ਵੰਸ਼ਾਵਲੀ ਹੈ: “ਚਾਹ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ” ਵਿੱਚ ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ, ਮਿੰਗ ਛੇ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ ਅਤੇ 1910 ਦੀ ਕ੍ਰੋਨਿਕਲ। ਪਹਾੜੀ ਬਾਗ, ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਾਲ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮੇਂ ਧੁੰਦ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਮਿਆਰ ਮਾਸਦਾਰ ਹਰਾ ਪੱਤਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਕਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਸਾਫ ਟਿਕਾਊ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਸਰੋਤ ਆਕਾਰ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਇਨਾਮ ਦੀ ਮਿਤੀ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹਨ — ਇਹ ਅੰਤਰ ਇੱਥੇ ਦੱਸੇ ਗਏ ਹਨ, ਛੁਪਾਏ ਨਹੀਂ ਗਏ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• GH/T 1128-2016

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ