Tiānmù qīngdǐng

ቲያንሙ ቺንግዲንግ (Tiānmù qīngdǐng, 天目青顶) — በቲያንሙሻን (天目山) ተራራማ አካባቢ፣ በሊን’አን ወረዳ (临安区)፣ በሃንግዡ ከተማ፣ በዠጂያንግ ግዛት የሚመረት አረንጓዴ ሻይ ነው። ሌላኛው ስሙ ደግሞ ቲያንሙ ዩንዉ (天目云雾茶)፣ «የቲያንሙ ደመናና ጭጋግ» ነው። የቲያንሙ ተራሮች በሉ ዩ «የሻይ ቀኖና» ውስጥ ተጠቅሰዋል፤ በሚንግ ዘመን ደግሞ ቱ ሎንግ የቲያንሙ ሻይን ከስድስቱ ምርጥ ሻዮች መካከል አስቀምጦታል። ከወረዳው መንግሥት በተገኘው መረጃ መሠረት፣ ምርጥ ቦታዎቹ ከባህር ጠለል በላይ ከ600-1200 ሜትር ከፍታ ያላቸው የምሥራቅ ቲያንሙ ተዳፋት ሲሆኑ፣ በዓመት ከ250 ቀናት በላይ ጭጋግ ይቆያል። ሻዩ ከ2012 ጀምሮ በግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተጠበቀ ሲሆን፣ ከ2016 ጀምሮ የዘርፍ ደረጃ ተዘጋጅቶለታል፣ በ2025 ደግሞ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት ተብሎ እውቅና አግኝቷል።

1. ምደባ እና መነሻ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። የዘርፉ ደረጃ GH/T 1128-2016 በቀጥታ አረንጓዴ ሻይ መሆኑን ይገልጻል፤ የወረዳው መንግሥትም የአረንጓዴ ሻይ ቴክኖሎጂን ይገልጻል፦ በጥድ ድስት ውስጥ ማስተካከል፣ ቀላል መጠቅለል እና በእሳት ላይ ማድረቅ። 青顶 የሚሉት ቃላት — «አረንጓዴ ጫፎች» — መልክን ይገልጻሉ እንጂ ደረጃን አይደለም።
• ምድብ፦ የምዕራብ ዠጂያንግ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ፤ ታሪካዊ ታዋቂ ስም።
• መነሻ፦ ቻይና፣ ዠጂያንግ ግዛት (浙江, Zhèjiāng)፣ ሃንግዡ ከተማ (杭州, Hángzhōu)፣ ሊን’አን ወረዳ (临安, Lín’ān)፣ ቲያንሙሻን ተራሮች።
• ጥበቃ የሚደረግበት ክልል፦ በጽሑፉ መሠረት — 16 የሊን’አን ወረዳ ከተሞችና መንደሮች፣ 78 አስተዳደራዊ መንደሮች። አሥራ አምስት ስሞች ተዘርዝረዋል፦ ታይሁዩአን፣ ሢቲያንሙ፣ ጋኦሁንግ፣ ዩቺያን፣ ዛኦሢ፣ ታይያንግ፣ ቺያንቹዋን፣ ለፒንግ፣ ቻንግሁዋ፣ ሄቺያዎ፣ ትዋንኮው፣ ሎንግጋንግ፣ ቺንግሊያንፈንግ፣ ዳሥያጉ እና ዳዎሺ። በጥበቃ ጽሑፉ ራሱ በቁጥርና በዝርዝሩ መካከል ልዩነት አለ። የዘርፉ ደረጃ የምርት ቦታን በተለየ መንገድ ይገልጻል — በሊን’አን ወረዳ አሥራ ሁለት ከተሞች።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 29°56′–30°23′ ሰ. ኬ.፣ 118°51′–119°44′ ም. ኬ.

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦
  • አፈ ታሪክ። የጂኦግራፊያዊ አመላካች ማውጫ በምዕራብ ሃን የዩዋንሺ ዓመታት ሜይ ፉ (梅福) በቲያንሙ ሻይ ይተክል ነበር የሚል ጽሑፍ እንዳለ ይጠቅሳል። ይህ አፈ ታሪክ ነው እንጂ ስለ ሻይ የሚናገር ሰነድ አይደለም።
  • ታንግ። ሉ ዩ (陆羽) «በሻይ ቀኖና» (茶经) ውስጥ በሊን’አን እና ዩቺያን አውራጃዎች፣ በሃንግዡ ዙሪያ ሻይ በቲያንሙ ተራሮች እንደሚበቅልና ከሹዡ ዙሪያ ሻይ ጋር እኩል እንደሆነ ጽፏል።
  • ሚንግ። ቱ ሎንግ (屠隆) «ካዎፓን ዩሺ» (考槃余事) በተባለው ጽሑፍ የቲያንሙ ሻይን ከስድስቱ ምርጦች መካከል አስቀምጧል — ከሁቺዩ፣ ቲያንቺ፣ ያንግሺያን፣ ሉዋን እና ሎንግጂንግ ጋር።
  • 1910። በሁለተኛው የሱዋንቶንግ ዓመት የሊን’አን አውራጃ ዜና መዋዕል «ደመናማ-ጭጋጋማ» ሻይ በሁሉም አካባቢዎች እንደሚሠራ፣ ምርጡ ግን ከቲያንሙ እንደሆነ ጽፏል።
  • ሽልማት። ማውጫው እንደሚለው፣ በ1910 ቲያንሙ ዩንዉ በጂያንግኒንግ በተካሄደው የናንያንግ ኤግዚቢሽን ከፍተኛ የወርቅ ሽልማት አግኝቷል። የወረዳው መንግሥት ደግሞ 1936 እና «የናንያንግ ዓለም አቀፍ ጉባኤ» ይላል። በቀንና በስም ላይ ያለውን ልዩነት አልፈታሁም።
  • 1986። በማውጫ ገለጻዎች መሠረት፣ ሻዩ ከዠጂያንግ ምርጥ አሥር ታዋቂ ሻዮች ውስጥ ገብቷል።
  • 2012። ነሐሴ 3 የግብርና ሚኒስቴር የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካች «天目青顶» በማለት አስመዝግቧል፣ ቁጥር AGI00892።
  • 2016። የቻይና አቅርቦትና ግብይት ኅብረት ሥራ ማህበራት ፌዴሬሽን የዘርፍ ደረጃ GH/T 1128-2016 «天目青顶茶» አወጣ።
  • 2025። የመንግሥት የአእምሯዊ ንብረት አስተዳደር (CNIPA) በማስታወቂያ ቁጥር 640 የጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት መሆኑን እውቅና ሰጠ።
• ስም፦ «ቲያንሙ» (天目) — «የሰማይ ዓይኖች»፣ የተራሮች ስም። «ቺንግዲንግ» (青顶) — «አረንጓዴ ጫፎች»።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ቲያንሙሻን — ቅርስ ደኖች ያሉበት ጥበቃ የሚደረግለት ተራራማ አካባቢ ነው፣ ክሪፕቶሜሪያ እና ጂንክጎ ይበቅላሉ። የሻዩ አካባቢ ቺንግሊያንፈንግ (清凉峰) እና ዳሥያጉ (大峡谷) ያካትታል — በዋናነት ጥበቃ እና ቱሪዝም ቦታዎች በመባል የሚታወቁ ቦታዎች።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / ኩልቲቫር፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተጠቀሰም።
• በወቅት የተከፋፈሉ ዝርያዎች፦ የወረዳው መንግሥት 顶谷፣ 雨前፣ 夏乌፣ 梅尖፣ 梅白 እና 小春 የሚባሉትን ምድቦች ይዘረዝራል።
• የመልቀሚያ ደረጃ፦ ለከፍተኛ የፀደይ 顶谷 — አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር። ማውጫው በሰፊው ይጽፋል፦ ቡቃያ ከአንድ ወይም ሁለት አዲስ ከተከፈቱ ቅጠሎች ጋር፣ መልቀሚያ — በጠራ የአየር ሁኔታ።

4. ቴሮዋር እና የእርሻ ልዩ ባህሪያት፦

• ክልል፦ ምሥራቅ ቲያንሙ። የወረዳው መንግሥት ምርጥ ቦታዎች ብሎ የሚጠቅሳቸው ታይዚሚያዎ፣ ሎንግሡያን፣ ሢሊ፣ ሥያዎሊንግከንግ፣ ዡጂያ መንደር እና ሰንሉኦፒንግ ናቸው።
• የእርሻ ከፍታ፦ በወረዳው መንግሥት መረጃ መሠረት — 600-1200 ሜትር፣ ከነፋስ በተጠበቁ ተራራማ ሸለቆዎችና ስንጥቆች ውስጥ።
• የአየር ንብረት፦ በተመሳሳይ መረጃ መሠረት፣ ጭጋግ በአማካይ በዓመት ከ250 ቀናት በላይ ይቆያል።
• አፈር፦ ከጥቅጥቅ ደን ቅጠላ ቅጠል የተፈጠረ ፖድዞላይዝድ ቡናማ የደን አፈር፦ የሁሙስ ንብርብር ወፍራም፣ ኦርጋኒክ ቁስ ብዙ፣ አፈሩ ልቅና ለም፣ pH 4.5-6.0።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

ማውጫው ስምንት ደረጃዎችን ይገልጻል፦

1. ማውለቅ (摊放, tānfàng)።
2. ማስተካከል (杀青, shāqīng)።
3. መጠቅለል (揉捻, róuniǎn)።
4. ሁለተኛ መጥበስ (炒二青, chǎo èr qīng)።
5. በእሳት ላይ የመጀመሪያ ማድረቅ (初烘)።
6. የመጨረሻ ማድረቅ (复烘)።
7. ማቀዝቀዝ (摊凉, tānliáng)።
8. ማከማቸት።

የወረዳው መንግሥት ለፀደይ ዝርያዎች 顶谷 እና 雨前 የድሮውን በእጅ የሚሠራውን ዘዴም ይገልጻል። ቅጠሉ በጥድ ድስት ውስጥ ይስተካከላል፣ በቀርከሃ እንጨት ይነሳሳል፣ ከእሳት ላይ ሲወርድ ደግሞ በማራገቢያ ይቀዘቅዛል። በሸካራ ሄምፕ ጨርቅ ላይ ቀላል በሆነ መንገድ ይጠቀለላል፣ ከቅጠሉ ጭማቂ እንዳይወጣ። በከሰል እሳት ላይ ባለ ቅርጫት ውስጥ በሁለት ደረጃ ይደርቃል — የመጀመሪያ ማድረቅ (毛火, máohuǒ) እና የመጨረሻ ማድረቅ (足火, zúhuǒ)። በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሙቀትና የጊዜ መረጃ የለም።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦

በምንጮቹ ውስጥ ያሉት ገለጻዎች ይለያያሉ፤ ከዚህ በታች — የጂኦግራፊያዊ አመላካች ገለጻ፣ በGH/T 1128-2016 የዘርፍ ደረጃ ደንቦች እና በወረዳው መንግሥት ገለጻ ተጨምሮ።

• የደረቅ ቅጠል መልክ፦ በጂኦግራፊያዊ አመላካች ገለጻ መሠረት — ኦርኪድ ይመስላል፣ ቅጠሉ ሥጋዊ፣ ቀለሙ አረንጓዴና እርጥብ-አንጸባራቂ ነው (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润)። የወረዳው መንግሥት ጥቅጥቅ ያሉ ጠፍጣፋ ጠመዝማዛ ቅርጾች በሚታይ ጥሩ ፀጉር፣ ጥቁር አረንጓዴ ቀለም (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿) በማለት ይገልጻል፤ የዘርፉ ደረጃ ለከፍተኛ ደረጃ — ቀጭን፣ ትንሽ ጠፍጣፋ፣ እኩልና ንጹህ ቅጠል፣ ለስላሳ አረንጓዴና እርጥብ-አንጸባራቂ (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润)።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ገለጻ የለም።
• የመጠጥ መዓዛ፦ ንጹህና ዘላቂ (清香持久)፤ ደረጃው ለከፍተኛ ደረጃ — ለስላሳና ዘላቂ (嫩香持久)።
• ጣዕም፦ ትኩስ፣ ለስላሳ፣ የሚያደስ (鲜醇爽口)፤ ደረጃው ለከፍተኛ ደረጃ — ትኩስ፣ ለስላሳ፣ የሚያደስ (鲜嫩爽口)።
• የመጠጥ ቀለም፦ ግልጽና ንጹህ (清澈明净)፤ በደረጃው መሠረት ለከፍተኛ ደረጃ — ግልጽና ብሩህ (清澈明亮)።
• የሻይ ውስጠኛ (የተቀቀለ ቅጠል)፦ ቡቃያዎችና ቅጠሎች እኩል ናቸው፣ እንደ «አበባ» ይከፈታሉ (芽叶匀齐成朵)፤ ደረጃው ለከፍተኛ ደረጃ ለስላሳ አረንጓዴ ብሩህ ቀለም ይጨምራል (嫩绿明亮)። የወረዳው መንግሥት እያንዳንዱን ቡቃያ ከቅጠል ጋር በጽዋው ውስጥ መለየት እንደሚቻል ይጽፋል።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

የዘርፍ ደረጃ GH/T 1128-2016 መስፈርቶች፦

• እርጥበት፦ ከ6.5 % በላይ አይሆንም።
• ጠቅላላ አመድ፦ ከ6.5 % በላይ አይሆንም።
• በውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች፦ ቢያንስ 36.0 %።

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ካቴቺን፣ አሚኖ አሲዶች እና ካፌይን መረጃ የለም።

8. ማፍላት፦

ለአረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምምድ።

• የውሃ ሙቀት፦ 80-85 ° ሴ.
• የሻይ መጠን፦ 3 ግ በ150 ሚሊ ሊትር።
• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ፣ የሚከፈቱት ቡቃያዎች የሚታዩበት፣ ወይም ነጭ ጋይዋን።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን አሞቅ።
  2. ሻይ አስቀምጥና ውሃውን ጎን ለጎን አፍስስ።
  3. የመጀመሪያ መጠጥ — 40-60 ሰከንድ።
  4. አንድ ሦስተኛውን መጠጥ ትተህ ጠጣ።
  5. ውሃ ጨምር።
  6. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ማፍላት።

9. ማከማቸት፦

የክፍል ልምምድ። በማይበሰብስና ብርሃን በማያስተላልፍ እሽግ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ0-5 ° ሴ፣ ከእርጥበት፣ ብርሃንና ሽታ ርቆ። በአንድ ዓመት ውስጥ ይጠጣ።

10. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

• የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
  • ከቲያንሙሁ ባይ ቻ (天目湖白茶) ጋር አትምታታ፦ የሚያመሳስላቸው በስም ውስጥ ያለው 天目 የሚለው አካል ብቻ ነው።
  • የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክት «天目青顶» እና ከሊን’አን ወረዳ የሆነ አምራች ፈልግ።
  • ቅጠሉ — ሥጋዊ፣ አረንጓዴና አንጸባራቂ፤ መጠጡ — ግልጽና ንጹህ።
  • ቡቃያዎችና ቅጠሎች በጽዋው ውስጥ እንደ እኩል «አበባዎች» ይከፈታሉ።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

• የቲያንሙ ተራሮች በታንግ «የሻይ ቀኖና» በሉ ዩ ተጠቅሰዋል።
• ቱ ሎንግ በሚንግ ዘመን የቲያንሙ ሻይን ከሎንግጂንግ ጋር በተመሳሳይ ደረጃ አስቀምጧል።
• በወረዳው መንግሥት መረጃ መሠረት፣ ጭጋግ በጓሮዎቹ ላይ በዓመት ከ250 ቀናት በላይ ይቆያል።
• በጥበቃ ጽሑፉ ውስጥ «16 ከተሞችና መንደሮች» ተብሏል፣ የተዘረዘሩት ስሞች ግን አሥራ አምስት ናቸው።

12. ከአጎራባች ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

• ቲያንሙሁ ባይ ቻ (天目湖白茶)፦ በጂያንግሱ ግዛት ሊያንግ አቅራቢያ የቲያንሙሁ ሐይቅ ሻይ ነው፤ የተለየ ቦታና የተለየ ምርት፣ የሚያመሳስላቸው 天目 የሚለው አካል ብቻ ነው።
• ጂንግ ሻን ቻ (径山茶)፦ በቲያንሙሻን ሰንሰለት ሰሜናዊ-ምሥራቅ ጫፍ፣ በዩሃንግ ወረዳ የጂንግሻን ተራራ አረንጓዴ ሻይ።
• አንጂ ባይ ቻ (安吉白茶)፦ ከሰሜናዊ ቲያንሙ ግርጌ ካለው ቀላል ቅጠል ዝርያ የሚሠራ አረንጓዴ ሻይ።
• ሢ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井)፦ የሃንግዡ ጠፍጣፋ ሻይ፤ ቱ ሎንግ የቲያንሙ ሻይን በሚንግ ዘመን ከእሱ ጋር አስቀምጧል።

በማጠቃለያ፦

ቲያንሙ ቺንግዲንግ — በምዕራብ ሃንግዡ ከሚገኙት ረጅሙ የጽሑፍ ታሪክ ካላቸው አንዱ የሆነ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው፦ በ«የሻይ ቀኖና» ውስጥ የተራሮች መጠቀስ፣ በሚንግ ስድስት ውስጥ መካተት እና የ1910 ዜና መዋዕል። የተራራ ጓሮዎች፣ በወረዳው መረጃ መሠረት፣ አብዛኛውን የዓመት ክፍል በጭጋግ ውስጥ ይቆያሉ፤ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ገለጻ እና የዘርፍ ደረጃ ሥጋዊ አረንጓዴ ቅጠል፣ ግልጽ መጠጥ እና ንጹህ ዘላቂ መዓዛ ይሰጣሉ። ምንጮቹ በቅርጽ ገለጻ እና በዋናው ሽልማት ቀን ላይ ይለያያሉ — እነዚህ ልዩነቶች እዚህ ተጠቅሰዋል እንጂ አልተስተካከሉም።

ምንጮች

ደረጃዎች

• GH/T 1128-2016

መልክዓ ምድራዊ አመልካች

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ