ෆුජියන් උලොං චා (Fújiàn wūlóngchá, 福建乌龙茶) යනු ෆුජියන් පළාතේ උලොං තේ සඳහා වූ කුඩ පාරිභෝගික භූගෝලීය දර්ශකයකි. එය දකුණේ අන්ෂි සහ ෂාඕ’ආන් සිට උතුරේ වූයිෂාන් සහ ෂෞනිං දක්වා ප්‍රාන්ත තිස්පහක්, නාගරික ප්‍රාන්ත සහ දිස්ත්‍රික්ක එක් කරයි. ලේඛනය නිෂ්පාදන වර්ග හතරකට බෙදා ඇත: දකුණු “සේචොං” සහ දකුණු ටියේගුවාන්යින්, උතුරු උලොං සහ උතුරු ෂුයිෂියන් (闽南色种, 闽南铁观音, 闽北乌龙, 闽北水仙). මෙම නාමය 2007 සිට ආරක්ෂා කර ඇති අතර, 2009 දී ඒ සඳහා පළාත් ප්‍රමිතියක් නිකුත් කරන ලදී. කුඩය මත පෞද්ගලික නම් ක්‍රියාත්මක වේ — 安溪铁观音, 武夷岩茶, 永春佛手, 漳平水仙 සහ තවත් ඒවා.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: උලොං (乌龙茶, wūlóngchá), අර්ධ පැසුණු: පත්‍රය සොලවනු ලැබේ, දාර අර්ධ වශයෙන් ඔක්සිකරණය වේ, පසුව එය ස්ථාවර කරනු ලැබේ. වර්ගය නාමයෙහි දක්වා ඇත.
- කාණ්ඩය: පළාතේ කුඩ පාරිභෝගික භූගෝලීය දර්ශකය; භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් (2007) පළාත් ප්‍රමිතිය DB35/T 943—2009 සමඟ.
- සම්භවය: චීනය, ෆුජියන් පළාත (福建, Fújiàn).
- ආරක්ෂිත කලාපය: පළාත් රජයේ ලැයිස්තුවට අනුව ඒකක තිස්පහක්: අන්ෂි, යොංචුන්, නන්’ආන්, ඩෙහුවා, ටොං’ආන්, ෂාඕ’ආන්, නන්ජිං, පිංහේ, චැංතායි, හුවා’ආන්, යුන්ෂියාඕ, ෂැංපු, ලොංහායි, ෂැංපිං, චැංටිං, ෂින්ලුවෝ, ඩාටියන්, යෞෂි, ෂාෂියන්, යොං’ආන්, මින්ෂි, නිංහුවා, චිංලියු, ෂියාන්යෞ, මිංහෞ, යොංතායි, ලියන්ජියෑං, වූයිෂාන්, ජියෑන්’ඕ, ජියෑන්යෑං, ෂෙංහේ, ෂෞනිං, ෆු’ආන්, ෂෞනිං සහ ජියාඕචෙං. ලැයිස්තුව නිවේදන පෙළෙහි නැවත මුද්‍රණය අනුව වේ.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ෆුජියන් පළාත — ආසන්න වශයෙන් 23.5–28.3° උ. සහ 115.8–120.7° නැ.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- 2007. ගුණාත්මක අධීක්ෂණ, පරීක්ෂණ සහ නිරෝධායන ප්‍රධාන පරිපාලනය (AQSIQ) අංක 33 දරන නිවේදනයෙන් “福建乌龙茶” භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආරක්ෂාවට ගන්නා ලදී. කර්මාන්ත මාධ්‍ය වාර්තා අනුව, ආරක්ෂාව 2007 පෙබරවාරි 14 සිට ක්‍රියාත්මක වේ; ඒ සමඟම ෆු’ආන් නාගරික ප්‍රාන්තයේ රතු තේ 坦洋工夫 වෙනම නාමයක් ලෙස ආරක්ෂාව ලබා ගත්තේය.
- 2009. පළාත DB35/T 943—2009 “地理标志产品 福建乌龙茶” ප්‍රමිතිය නිකුත් කළේය (මැයි 26 දින ප්‍රකාශයට පත් කර, මැයි 30 දින බලාත්මක විය). සම්පාදකයින් — ෆුජියන් ප්‍රමිතිකරණ සංගමය, ෆුජියන් කෘෂිකර්ම හා වන විද්‍යා විශ්ව විද්‍යාලය සහ ජාතික තේ ගුණාත්මක පාලන මධ්‍යස්ථානය (ෆුජියන්). ප්‍රමිතිය කලාපය, නිෂ්පාදන වර්ගීකරණය, අවශ්‍යතා, පරීක්ෂණ ක්‍රම, ලේබල් කිරීම, ඇසුරුම් කිරීම, ප්‍රවාහනය සහ ගබඩා කිරීම නිර්වචනය කරයි.
- අද. නාමය ෆුජියන් හි ආරක්ෂිත GI-නිෂ්පාදනවල පළාත් ලැයිස්තුවේ ඇත.
- නම:
- “ෆුජියන්” (福建) — පළාතේ නම.
- “උලොං චා” (乌龙茶, wūlóngchá) — “කළු මකරා තේ”, වර්ගයේ නම.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: 2007 දී කර්මාන්ත මාධ්‍ය ෆුජියන් උලොං චා හැඳින්වූයේ එකල චීනයේ ආරක්ෂා කරන ලද ඒවා අතර පුළුල්ම ආරක්ෂිත කලාපය, විශාලතම ප්‍රභේද ගණන සහ විශාලතම බලපෑම සහිත නිෂ්පාදනය ලෙසිනි. කුඩ නාමය ඒකක තිස්පහක නිෂ්පාදකයන්ට තම ප්‍රාන්තයටම ආවේණික නමක් නොමැති තැන පොදු ලකුණක් පෙන්වීමට ඉඩ සලසයි.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / වගා වර්ගය: නිවේදනයට අනුව — ෆුජියන් උලොං සඳහා සුදුසු ප්‍රභේද: ජාතික හෝ පළාත් ප්‍රභේද කොමිසම විසින් අනුමත කරන ලද උලොං ප්‍රභේද, මෙන්ම වූයිෂාන් නම් දරන පඳුරු — දහොංපාඕ (dàhóngpáo), ටියේලුවෝහාන් (tiěluóhàn), බායිජිගුවාන් (báijīguān), ෂුයිජින්ගුයි (shuǐjīnguī) — සහ දේශීය වූයිෂාන් “චායිචා” පඳුරු (武夷菜茶).
- පැළ: ශාකමය වශයෙන් පමණි: නිරෝගී එක් වසරක ක්ලෝන පැළ.
- නෙලීම: කණ්ඩායම් වශයෙන්, කද සූදානම් වන විට; සොයාගත් පෙළෙහි සෘතු නම් කර නැත.
- නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: අග්‍ර අංකුරය වර්ධනය නතර කළ විට (驻芽), “කුඩා” සිට “විශාල විවෘත පත්‍රය” දක්වා (小开面至大开面) කද නෙලනු ලැබේ.
- අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍යතා: කලාපයේ ඒකක තිස්පහෙන් පත්‍ර.
4. ටෙරොයාර් සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: කලාපයේ ඒකක තිස්පහ තුළ ෆුජියන් පළාතේ කඳු සහ කඳුකරය.
- පස: නිවේදනයට අනුව — කඳු සහ කඳුකරයේ රතු-කහ පස් pH අගය 4.0–6.5 සමඟ, හොඳ පාරිසරික තත්ත්වයක.
- සිටුවීම සහ රැකවරණය: ඔක්තෝබර් සිට මාර්තු දක්වා, වැස්සෙන් පසු වළාකුළු සහිත දිනයක සිටුවනු ලැබේ; ඝනත්වය — හෙක්ටයාරයකට පැල 30,000–90,000. පස නියමිත වේලාවට ලිහිල් කර වල් පැලෑටි ඉවත් කරනු ලැබේ, ප්‍රධාන වශයෙන් කාබනික ද්‍රව්‍යවලින් පොහොර යොදනු ලැබේ, අවශ්‍ය නම් ගෙන එන පස්වලින් වැඩිදියුණු කරනු ලැබේ, පඳුරු නියමිත වේලාවට කප්පාදු කරනු ලැබේ.
- උන්නතාංශය සහ දේශගුණය: නිවේදනයෙහි පොදු අවශ්‍යතා නැත; කලාපය තුළ පෞද්ගලික නම් තමන්ගේම නියම කරයි.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
නිවේදනයට අනුව ප්‍රාථමික සැකසුම් දාමය මෙසේය: නැවුම් පත්‍රය → සෙවණෙහි සිසිල් කිරීම හෝ අව්වේ මැලවීම → සෙලවීම, තැබීම සමඟ ප්‍රත්‍යාවර්තීව → ස්ථාවර කිරීම → ඇඹරීම (හෝ රෙදි ඇඹරීම) → වියළීම → අමු තේ (毛茶). සොයාගත් පෙළ කොටසෙහි ක්‍රියාවලි පරාමිතීන් දක්වා නැත.
- සිසිල් කිරීම හෝ මැලවීම (晾青 — liàngqīng, 晒青 — shàiqīng): පත්‍රය සෙවණෙහි හෝ අව්වේ තෙතමනයෙන් කොටසක් නැති කර ගනී.
- සෙලවීම (摇青 — yáoqīng) සහ තැබීම (摊青 — tānqīng): ප්‍රත්‍යාවර්තීව සිදු වේ; මෙම ක්‍රියාවලියේදී පත්‍ර දාරවලට හානි වී අර්ධ වශයෙන් ඔක්සිකරණය වේ.
- ස්ථාවර කිරීම (杀青 — shāqīng): ඔක්සිකරණය නවත්වයි.
- ඇඹරීම (揉捻 — róuniǎn) හෝ රෙදි ඇඹරීම (包揉 — bāoróu).
- වියළීම (烘焙 — hōngbèi).
නිවේදනයට අනුව නිමි තේ පිරිපහදු කිරීම: කණ්ඩායම් ඒකාබද්ධ කිරීම → අතින් තෝරා ගැනීම → හලා ගැනීම → පිඹ හැරීම → නැවත රත් කිරීම → සිසිල් කිරීම → මිශ්‍ර කිරීම → ඇසුරුම් කිරීම.
6. ඉන්ද්‍රිය ලක්ෂණ
සම්පූර්ණ නාමය සඳහා නිවේදනයේ පොදු සූත්‍රය උප ලක්ෂ්‍ය අනුව පහත දක්වා ඇත; වර්ග හතර සෑම එකකටම ගුණාත්මක ශ්‍රේණි හතරක් සහිත තමන්ගේම වගුවක් ඇත — ඉහළම සිට තෙවන දක්වා.
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: ඇඹරුම් තදින් ඔතා හෝ විශාල සහ ඝන (紧卷或壮实); වර්ණය “වැලි-කොළ” තෙල් සහිත හෝ තද තෙල් සහිත (砂绿油润、乌润); පත්‍රය පිරිසිදු සහ සමාන. දකුණු ටියේගුවාන්යින් හි ඉහළම ශ්‍රේණියේ — විශාල, වටකුරු, බර ඇඹරුම්; උතුරු උලොං හි — විශාල ඝන තද.
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: වෙනම විස්තර කර නැත; සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නැත.
- නිස්සාරණයේ සුවඳ: ඝන මල් සුවඳ (花香浓郁), ප්‍රභේදයේ ප්‍රකාශිත ලක්ෂණ සමඟ.
- රසය: ඝන, මෘදු, නැවුම්, මිහිරි ප්‍රත්‍යාගමනයක් සමඟ (醇厚鲜爽回甘). දකුණු ටියේගුවාන්යින් හි ඉහළම ශ්‍රේණිය සඳහා වගුව “යින්යුන්” (音韵) එක් කරයි — රසයෙහි ප්‍රභේදයේ විශේෂ “නාදය”.
- නිස්සාරණයේ වර්ණය: තැඹිලි-කහ හෝ තැඹිලි-රතු (橙黄或橙红). දකුණු වර්ගවල ඉහළම ශ්‍රේණිවල — රන්වන් සහ පැහැදිලි, උතුරු වර්ගවල — තැඹිලි-රතු සහ පැහැදිලි.
- තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍රය): මෘදු, දිලිසෙන, සමාන, පැහැදිලි රතු මායිමක් සහිත (软亮、匀齐、显红边).
7. රසායනික සංයුතිය
නිවේදන නැවත මුද්‍රණයෙහි සොයාගත් කොටසෙහි භෞතික-රසායනික සම්මතයන් නැත; සොයාගත් මූලාශ්‍රවල ප්‍රමිති පෙළ විවෘත කර නැත.
8. පෙරීම
උලොං සඳහා වර්ග පිළිවෙත. ලේඛනයෙහි වෙනම නිර්දේශ නැත.
- ජල උෂ්ණත්වය: 95–100 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: 110–150 මිලි සඳහා ග්‍රෑම් 6–8.
- භාජන: ගයිවාන් හෝ කුඩා මැටි තේ පෝච්චියක්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය රත් කරන්න.
- තේ දමන්න.
- ඉක්මනින් උණු වතුරෙන් සෝදා වත් කර දමන්න.
- පළමු නිස්සාරණ — තත්පර 10–20; තදින් ඔතන ලද පත්‍රය ක්‍රමයෙන් විවෘත වේ.
- සම්පූර්ණයෙන් වත් කරන්න.
- කාලය එකතු කරමින් බොහෝ නැවත වත් කිරීම්.
9. ගබඩා කිරීම
උලොං සඳහා වර්ග පිළිවෙත. වාතය රහිත ඇසුරුමක, සිසිල් අඳුරු වියළි ස්ථානයක, විදේශීය ගන්ධ නොමැතිව. ලා පැහැති, දුර්වල ලෙස රත් කළ කණ්ඩායම් ශීතලෙහි තබා ගනී; තද රත් කළ ඒවා සාමාන්‍ය කාමරයක් දරා ගනී.
10. මිල සහ ව්‍යාජ
කුඩ නාමය සඳහා මිල දත්ත නැත: එය යටතේ විවිධ ප්‍රභේද, වර්ග සහ ප්‍රාන්තවල තේ විකුණනු ලැබේ.
- ව්‍යාජ වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සහ කලාපයේ ඒකක තිස්පහෙන් එකක නිෂ්පාදකයා සොයන්න.
- කුඩය පෞද්ගලික නමට සමාන නොවන බව මතක තබා ගන්න: පැකට්ටුවේ “福建乌龙茶” යන්නෙන් අන්ෂි වලින් ටියේගුවාන්යින් හෝ වූයිෂාන් වලින් පාෂාණ තේ අදහස් නොවේ.
- ඇසුරුමෙහි දක්වා ඇති වර්ග හතරෙන් කුමන වර්ගයදැයි බලා, පෙනුම එයට ගළපන්න: දකුණු ටියේගුවාන්යින් — වටකුරු බර ඇඹරුම් සහ රන්වන් නිස්සාරණය, උතුරු වර්ග — තද විශාල ඇඹරුම් සහ තැඹිලි-රතු නිස්සාරණය.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- එක් නාමයක් පළාතේ පරිපාලන ඒකක තිස්පහක් එක් කරයි.
- ආරක්ෂණ පෙළෙහි නමින් වූයිෂාන් පඳුරු හතරක් නම් කර ඇත — දා හොං පාඕ, ටියේ ලුවෝහාන්, බායි ජිගුවාන් සහ ෂුයි ජින්ගුයි.
- නිෂ්පාදන වර්ග හතර සෑම එකකටම ගුණාත්මක ශ්‍රේණි හතරකින් යුත් තමන්ගේම පරිමාණයක් ඇත.
- 2009 ප්‍රමිතිය ප්‍රකාශයට පත් කර බලාත්මක කර ඇත්තේ දින හතරක වෙනසකින්.
12. අනෙකුත් උලොං සමඟ සැසඳීම
- ටියේගුවාන්යින් (铁观音): කලාපයේ දකුණු කොටසේ ප්‍රධාන තේ; අන්ෂි සතුව 安溪铁观音 යන තමන්ගේම භූගෝලීය දර්ශකය ඇත.
- දා හොං පාඕ (大红袍) සහ වූයිෂාන් පාෂාණ තේ: කලාපයේ උතුරු කොටස; වූයිෂාන් පාෂාණ තේ සතුව තමන්ගේම ප්‍රමිතිය GB/T 18745 ඇත.
- ෂැංපිං ෂුයිෂියන් (漳平水仙): කලාපයට ඇතුළත් ෂැංපිං ප්‍රාන්තයේ උලොං, තමන්ගේම පෞද්ගලික නාමයක් සමඟ.
- දන්චොං (单丛): උලොං හි ගුවාංදොං ශාඛාව — පළාතෙන් සහ මෙම නාමයෙන් පිටත.
අවසාන වශයෙන්:
ෆුජියන් උලොං චා යනු එක් තේ එකක් නොව, ප්‍රාන්ත තිස්පහක් සහ උලොං වර්ග හතරක් — දකුණු දෙකක් සහ උතුරු දෙකක් — එක් කරන පළාතේ ලකුණකි. ලේඛනය සියල්ලන්ටම පොදු දේ නියම කරයි: සුදුසු උලොං ප්‍රභේද සහ වූයිෂාන් නම් දරන පඳුරු, රතු-කහ පස්, විවෘත කද නෙලීම, තැබීම සමඟ සෙලවීම, මල් සුවඳ සහ රතු මායිමක් සහිත පත්‍රය. විස්තර සඳහා — අන්ෂි, වූයිෂාන්, යොංචුන් සහ ෂැංපිං වෙත.
මූලාශ්‍ර
ප්‍රමිති
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ