Fújiàn wūlóngchá

ਫੂਜਿਆਨ ਊਲੌਂਗਚਾ (Fújiàn wūlóngchá, 福建乌龙茶) ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਊਲੌਂਗ ਦਾ ਇੱਕ ਛਤਰੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਅਧੀਨ ਪੈਂਤੀ ਕਾਊਂਟੀਆਂ, ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਆਨਸ਼ੀ ਤੇ ਝਾਓਆਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਊਈਸ਼ਾਨ ਤੇ ਸ਼ੌਨਿੰਗ ਤੱਕ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਚਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ: ਦੱਖਣੀ «ਸੇਝੌਂਗ» ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਟੀਗੁਆਨਯਿਨ, ਉੱਤਰੀ ਊਲੌਂਗ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਸ਼ੁਈਸ਼ੀਅਨ (闽南色种, 闽南铁观音, 闽北乌龙, 闽北水仙)। ਇਹ ਨਾਮ 2007 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, 2009 ਵਿੱਚ ਇਸ ਲਈ ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਛਤਰੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਨਿੱਜੀ ਨਾਮ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, 安溪铁观音, 武夷岩茶, 永春佛手, 漳平水仙 ਅਤੇ ਹੋਰ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਊਲੌਂਗ (乌龙茶, wūlóngchá), ਅੱਧ-ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ: ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਨਾਰੇ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸੂਬੇ ਦਾ ਛਤਰੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2007) ਅਤੇ ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ DB35/T 943—2009 ਵਾਲਾ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬਾ (福建, Fújiàn)।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਸੂਬਾ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ ਪੈਂਤੀ ਇਕਾਈਆਂ: ਆਨਸ਼ੀ, ਯੌਂਗਚੁਨ, ਨਾਨਆਨ, ਦੇਹੂਆ, ਤੌਂਗਆਨ, ਝਾਓਆਨ, ਨਾਨਜਿੰਗ, ਪਿੰਘੇ, ਚਾਂਗਤਾਈ, ਹੁਆਆਨ, ਯੂਨਸ਼ੀਆਓ, ਝਾਂਗਪੂ, ਲੌਂਘਾਈ, ਝਾਂਗਪਿੰਗ, ਚਾਂਗਟਿੰਗ, ਸ਼ਿਨਲੂਓ, ਦਾਤੀਆਨ, ਯੂਸ਼ੀ, ਸ਼ਾਸ਼ੀਅਨ, ਯੌਂਗਆਨ, ਮਿਨਸ਼ੀ, ਨਿੰਘੁਆ, ਕਿੰਗਲਿਊ, ਸ਼ਿਆਨਯੂ, ਮਿਨਹੌ, ਯੌਂਗਤਾਈ, ਲਿਆਨਜਿਆਂਗ, ਊਈਸ਼ਾਨ, ਜਿਆਨਓੂ, ਜਿਆਨਯਾਂਗ, ਝੇਂਘੇ, ਸ਼ੌਨਿੰਗ, ਫੂਆਨ, ਝੌਨਿੰਗ ਅਤੇ ਜਿਆਓਚੇਂਗ। ਸੂਚੀ ਐਲਾਨ ਦੇ ਪਾਠ ਦੀ ਮੁੜ-ਛਪਾਈ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬਾ, ਲਗਭਗ 23.5–28.3° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 115.8–120.7° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • 2007। ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਮੁਆਇਨਾ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਨੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 33 ਨਾਲ «福建乌龙茶» ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ। ਉਦਯੋਗ ਪ੍ਰੈਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੁਰੱਖਿਆ 14 ਫਰਵਰੀ 2007 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੈ; ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਫੂਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ 坦洋工夫 ਨੂੰ ਵੀ ਵੱਖਰੇ ਨਾਮ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਲੀ।
  • 2009। ਸੂਬੇ ਨੇ ਮਿਆਰ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ DB35/T 943—2009 «地理标志产品 福建乌龙茶» (26 ਮਈ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ, 30 ਮਈ ਨੂੰ ਲਾਗੂ)। ਸੰਕਲਨਕਾਰ ਫੂਜਿਆਨ ਮਿਆਰੀਕਰਨ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ, ਫੂਜਿਆਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਜੰਗਲਾਤ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਅਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕੇਂਦਰ (ਫੂਜਿਆਨ) ਹਨ। ਮਿਆਰ ਖੇਤਰ, ਉਤਪਾਦ ਵਰਗੀਕਰਨ, ਲੋੜਾਂ, ਜਾਂਚ ਵਿਧੀਆਂ, ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ, ਪੈਕਿੰਗ, ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਅਤੇ ਭੰਡਾਰਨ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • ਅੱਜ। ਇਹ ਨਾਮ ਫੂਜਿਆਨ ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ GI-ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ।
• ਨਾਮ:
  • «ਫੂਜਿਆਨ» (福建) ਸੂਬੇ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ।
  • «ਊਲੌਂਗਚਾ» (乌龙茶, wūlóngchá) ਕਾਲੇ ਅਜਗਰ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਾਮ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਉਦਯੋਗ ਪ੍ਰੈਸ ਨੇ 2007 ਵਿੱਚ ਫੂਜਿਆਨ ਊਲੌਂਗਚਾ ਨੂੰ ਉਸ ਸਮੇਂ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ਾਲ ਖੇਤਰ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਕਿਹਾ। ਛਤਰੀ ਨਾਮ ਪੈਂਤੀ ਇਕਾਈਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੂੰ ਉੱਥੇ ਸਾਂਝਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਿਖਾਉਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਕੋਈ ਆਪਣਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਐਲਾਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਫੂਜਿਆਨ ਊਲੌਂਗ ਲਈ ਢੁਕਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ: ਕੌਮੀ ਜਾਂ ਸੂਬਾਈ ਕਿਸਮ ਕਮਿਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਊਲੌਂਗ ਕਿਸਮਾਂ, ਨਾਲ ਹੀ ਊਈਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਨਾਮੀ ਝਾੜੀਆਂ, ਦਾਹੌਂਗਪਾਓ (dàhóngpáo), ਤੀਏਲੁਓਹਾਨ (tiěluóhàn), ਬਾਈਜੀਗੁਆਨ (báijīguān), ਸ਼ੁਈਜਿੰਗੁਈ (shuǐjīnguī), ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਊਈਸ਼ਾਨ ਝਾੜੀਆਂ «ਚਾਈਚਾ» (武夷菜茶)।
• ਪੌਦੇ: ਸਿਰਫ ਬਨਸਪਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਗਾਏ: ਸਿਹਤਮੰਦ ਇੱਕ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਕਲੋਨ ਪੌਦੇ।
• ਤੋੜਾਈ: ਪੱਕਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਟੋਲੀਆਂ ਵਿੱਚ; ਲੱਭੇ ਗਏ ਪਾਠ ਵਿੱਚ ਮੌਸਮ ਦੱਸੇ ਨਹੀਂ ਗਏ।
• ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਜਦੋਂ ਸਿਖਰ ਦੀ ਕਲੀ ਵਧਣੋਂ ਰੁਕ ਜਾਵੇ (驻芽), ਤਾਂ ਕਰੂੰਬਲ ਨੂੰ «ਛੋਟੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ» ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ «ਵੱਡੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ» (小开面至大开面) ਤੱਕ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਪੈਂਤੀ ਇਕਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਪੱਤੀ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਪੈਂਤੀ ਇਕਾਈਆਂ ਦੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਪਹਾੜ।
• ਮਿੱਟੀ: ਐਲਾਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਲਾਲ-ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ ਜਿਸਦਾ pH 4.0–6.5 ਹੋਵੇ, ਚੰਗੀ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ।
• ਬਿਜਾਈ ਅਤੇ ਦੇਖਭਾਲ: ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਮਾਰਚ ਤੱਕ, ਮੀਂਹ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬੱਦਲਵਾਈ ਵਾਲੇ ਦਿਨ ਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਘਣਤਾ 30,000–90,000 ਪੌਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਹੈ। ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਢਿੱਲੀ ਕਰਕੇ ਨਦੀਨ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਲੋੜ ਪੈਣ ‘ਤੇ ਬਾਹਰੋਂ ਲਿਆਂਦੀ ਮਿੱਟੀ ਨਾਲ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਝਾੜੀਆਂ ਦੀ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਛਾਂਟੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਜਲਵਾਯੂ: ਐਲਾਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਆਮ ਲੋੜਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਖੇਤਰ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਨਿੱਜੀ ਨਾਮ ਆਪਣੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਐਲਾਨ ਅਨੁਸਾਰ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਲੜੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ: ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤੀ → ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ → ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਵਾਰੀ-ਵਾਰੀ ਰੱਖਣਾ → ਸਥਿਰੀਕਰਨ → ਮਰੋੜਣਾ (ਜਾਂ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜਣਾ) → ਸੁਕਾਉਣਾ → ਕੱਚੀ ਚਾਹ (毛茶)। ਲੱਭੇ ਗਏ ਪਾਠ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ।

• ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਮੁਰਝਾਉਣਾ (晾青 — liàngqīng, 晒青 — shàiqīng): ਪੱਤੀ ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਹਿਲਾਉਣਾ (摇青 — yáoqīng) ਅਤੇ ਰੱਖਣਾ (摊青 — tānqīng): ਵਾਰੀ-ਵਾਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਇਸ ਕਾਰਵਾਈ ਵਿੱਚ ਪੱਤੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੁਕਸਾਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਸਥਿਰੀਕਰਨ (杀青 — shāqīng): ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
• ਮਰੋੜਣਾ (揉捻 — róuniǎn) ਜਾਂ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜਣਾ (包揉 — bāoróu)।
• ਸੁਕਾਉਣਾ (烘焙 — hōngbèi)।

ਐਲਾਨ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀ ਮੁਕੰਮਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ: ਟੋਲੀਆਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਕਰਨਾ → ਹੱਥੀਂ ਚੋਣ → ਛਾਨਣਾ → ਹਵਾ ਨਾਲ ਸਾਫ ਕਰਨਾ → ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨਾ → ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ → ਮਿਲਾਉਣਾ → ਪੈਕਿੰਗ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਐਲਾਨ ਦਾ ਪੂਰੇ ਨਾਮ ਲਈ ਆਮ ਫਾਰਮੂਲਾ ਹੇਠਾਂ ਉਪ-ਬਿੰਦੂਆਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ; ਚਾਰਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਦੀ ਆਪਣੀ ਸਾਰਣੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਤੋਂ ਤੀਜੇ ਤੱਕ ਚਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਰਜੇ ਹਨ।

• ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦਾ ਰੂਪ: ਕੱਸ ਕੇ ਬੱਝੀਆਂ ਜਾਂ ਵੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀਆਂ ਲਪੇਟਾਂ (紧卷或壮实); ਰੰਗ «ਰੇਤਲਾ-ਹਰਾ» ਤੇਲਈ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਤੇਲਈ (砂绿油润、乌润); ਪੱਤੀ ਸਾਫ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ। ਦੱਖਣੀ ਟੀਗੁਆਨਯਿਨ ਦੇ ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀਆਂ, ਗੋਲ, ਭਾਰੀਆਂ ਲਪੇਟਾਂ ਹਨ; ਉੱਤਰੀ ਊਲੌਂਗ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ ਲਪੇਟਾਂ ਹਨ।
• ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ; ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸੰਘਣੀ ਫੁੱਲਦਾਰ (花香浓郁), ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਪਸ਼ਟ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ।
• ਸਵਾਦ: ਸੰਘਣਾ, ਨਰਮ, ਤਾਜ਼ਾ, ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ (醇厚鲜爽回甘)। ਦੱਖਣੀ ਟੀਗੁਆਨਯਿਨ ਦੇ ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਲਈ ਸਾਰਣੀ «ਯਿਨਯੁਨ» (音韵) ਜੋੜਦੀ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ «ਗੂੰਜ»।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ (橙黄或橙红)। ਦੱਖਣੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਉੱਚ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਉੱਤਰੀ ਵਿੱਚ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜੀ ਪੱਤੀ): ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ, ਇਕਸਾਰ, ਸਪਸ਼ਟ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ (软亮、匀齐、显红边)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਐਲਾਨ ਦੀ ਮੁੜ-ਛਪਾਈ ਦੇ ਲੱਭੇ ਗਏ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਆਰ ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ ਹੈ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਊਲੌਂਗ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 95–100 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 6–8 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 110–150 ਮਿ.ਲੀ.।
• ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਜਲਦੀ ਧੋ ਕੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।
  4. ਪਹਿਲੇ ਕਾੜ੍ਹੇ 10–20 ਸਕਿੰਟ; ਕੱਸ ਕੇ ਲਪੇਟੀ ਪੱਤੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ ਹੈ।
  5. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  6. ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਈ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲ੍ਹੋ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਊਲੌਂਗ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਠੰਢੀ ਹਨ੍ਹੇਰੀ ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਬਿਨਾਂ ਬਾਹਰੀ ਬਦਬੂ ਦੇ। ਹਲਕੇ, ਘੱਟ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਬੈਚ ਠੰਢ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਗੂੜ੍ਹੇ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਬੈਚ ਆਮ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਚੱਲਦੇ ਹਨ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਛਤਰੀ ਨਾਮ ਲਈ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ: ਇਸ ਦੇ ਅਧੀਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ, ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀਆਂ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿਕਦੀਆਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਪੈਂਤੀ ਇਕਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਉਤਪਾਦਕ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਛਤਰੀ ਨਿੱਜੀ ਨਾਮ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਪੈਕਟ ਉੱਤੇ «福建乌龙茶» ਦਾ ਮਤਲਬ ਆਨਸ਼ੀ ਦੀ ਟੀਗੁਆਨਯਿਨ ਜਾਂ ਊਈਸ਼ਾਨ ਦੀ ਚੱਟਾਨੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • ਦੇਖੋ ਕਿ ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ ਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਹੜੀ ਕਿਸਮ ਲਿਖੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਉਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ: ਦੱਖਣੀ ਟੀਗੁਆਨਯਿਨ ਦੀਆਂ ਗੋਲ ਭਾਰੀਆਂ ਲਪੇਟਾਂ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਾੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਤਰੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਲਪੇਟਾਂ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਕਾੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਇੱਕ ਨਾਮ ਸੂਬੇ ਦੀਆਂ ਪੈਂਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਇਕਾਈਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਪਾਠ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਊਈਸ਼ਾਨ ਝਾੜੀਆਂ ਦੇ ਨਾਮ ਦਰਜ ਹਨ, ਦਾ ਹੌਂਗ ਪਾਓ, ਤੀਏ ਲੁਓਹਾਨ, ਬਾਈ ਜੀਗੁਆਨ ਅਤੇ ਸ਼ੁਈ ਜਿੰਗੁਈ।
• ਚਾਰਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਦੀ ਚਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਰਜਿਆਂ ਦੀ ਆਪਣੀ ਪੈਮਾਨਾ ਹੈ।
• 2009 ਦਾ ਮਿਆਰ ਚਾਰ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਤਰ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਅਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

12. ਹੋਰ ਊਲੌਂਗਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਟੀਗੁਆਨਯਿਨ (铁观音): ਖੇਤਰ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚਾਹ; ਆਨਸ਼ੀ ਕੋਲ ਆਪਣਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ 安溪铁观音 ਹੈ।
• ਦਾ ਹੌਂਗ ਪਾਓ (大红袍) ਅਤੇ ਊਈਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਚੱਟਾਨੀ ਚਾਹਾਂ: ਖੇਤਰ ਦਾ ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸਾ; ਊਈਸ਼ਾਨ ਦੀ ਚੱਟਾਨੀ ਚਾਹ ਦਾ ਆਪਣਾ ਮਿਆਰ GB/T 18745 ਹੈ।
• ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈਸ਼ੀਅਨ (漳平水仙): ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਊਲੌਂਗ, ਜੋ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਆਪਣੇ ਨਿੱਜੀ ਨਾਮ ਨਾਲ।
• ਦਾਨਕੌਂਗ (单丛): ਊਲੌਂਗ ਦੀ ਗੁਆਂਗਡੌਂਗ ਸ਼ਾਖਾ, ਇਸ ਸੂਬੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਮ ਤੋਂ ਬਾਹਰ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਫੂਜਿਆਨ ਊਲੌਂਗਚਾ ਇੱਕ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸੂਬੇ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ ਜੋ ਪੈਂਤੀ ਕਾਊਂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਊਲੌਂਗ ਦੀਆਂ ਚਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਦੋ ਦੱਖਣੀ ਅਤੇ ਦੋ ਉੱਤਰੀ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸਭ ਲਈ ਸਾਂਝਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ: ਢੁਕਵੀਆਂ ਊਲੌਂਗ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਊਈਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਨਾਮੀ ਝਾੜੀਆਂ, ਲਾਲ-ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ, ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਕਰੂੰਬਲ ਦੀ ਤੋੜਾਈ, ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਣਾ, ਫੁੱਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਵਾਲੀ ਪੱਤੀ। ਵੇਰਵਿਆਂ ਲਈ ਆਨਸ਼ੀ, ਊਈਸ਼ਾਨ, ਯੌਂਗਚੁਨ ਅਤੇ ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਵੱਲ ਜਾਓ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• GB/T 18745
• DB35/T 943-2009

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2007年第33号

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ