Shengshui Lücha (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) ist ein grüner Tee aus dem Kreis Zhushan (竹山县) der bezirksfreien Stadt Shiyan im Nordwesten der Provinz Hubei. 圣水 bedeutet „heiliges Wasser“, und im Namen fehlt die Kreisbezeichnung: Lokale Beschreibungen leiten ihn vom Dorf Shengshui in der Großgemeinde Desheng und von einer Überlieferung über kaiserlichen Tee ab. Das Blatt entspricht den Schutzanforderungen: rundlich-gerade, mit scharfen Spitzen, smaragdgrün, mit deutlichem Flaum; das Aroma ist hoch und anhaltend. Der Name wird durch zwei Regelungen geschützt: als landwirtschaftliche geografische Angabe und, seit 2025, durch den Status eines Produkts mit geografischer Angabe, dessen Zone siebzehn Gemeinden und Großgemeinden des Kreises umfasst.
1. Klassifikation und Herkunft
- Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá). Die Klasse ist im Namen genannt, und die Schutzanforderungen beschreiben die Technologie grünen Tees: Fixierung, Rollen, Trocknung.
- Kategorie: Grüner Tee eines Kreises im Nordwesten Hubeis; landwirtschaftliche geografische Angabe (AGI00316) und Produkt mit geografischer Angabe (2025).
- Herkunft: China, Provinz Hubei (湖北, Húběi), bezirksfreie Stadt Shiyan (十堰, Shíyàn), Kreis Zhushan (竹山, Zhúshān).
- Schutzzone: Nach den Anforderungen von 2025 siebzehn Gemeinden und Großgemeinden des Kreises: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu und Liulin. Antragsteller ist die Tee-Vereinigung des Kreises Zhushan (竹山县茶叶协会).
- Geografische Koordinaten: 109°33′–110°26′ ö. L., 31°30′–32°37′ n. Br. — Grenzen der Zone gemäß den Schutzanforderungen.
2. Geschichte und kulturelle Bedeutung
- Geschichte:
- Überlieferung. Lokale Beschreibungen geben eine Überlieferung mit Verweis auf das Buch „Fünftausend Jahre chinesischer Tee“ (《中国茶叶五千年》) wieder. Demnach kam der in Ungnade gefallene Prinz Li Xian (李显), der nach Fangling verbannt worden war, auf dem Rückweg nach Chang’an durch das Dorf Shengshui (圣水村) der heutigen Großgemeinde Desheng (得胜镇), kostete den lokalen Tee und brachte ihn seiner Mutter, Kaiserin Wu Zetian (武则天). Diese habe dem Tee den Namen „Shengshui Gongcha“ — „heiliges Wasser Tributtee“, Tee für die Darbringung am Hof, — gegeben und die Anlage eines kaiserlichen Teegartens und Tempels befohlen. Eine dokumentarische Bestätigung der Überlieferung findet sich in den gefundenen Quellen nicht.
- Wachstum der Branche. Nach einem Bericht des Kreiskomitees der Politischen Konsultativkonferenz des Chinesischen Volkes (2014) erreichte die Gartenfläche des Kreises 158.000 mu — 58.000 mehr als 2006, und die Produktion trockenen Tees stieg von 620 t im Jahr 2006 auf 4410 t im Jahr 2011; ertragreiche Gärten gab es 2011 auf 85.000 mu. Im selben Bericht heißt es, der Tee Zhushans, angeführt von Shengshui Lücha, sei zur Hauptmarke auf dem Teemarkt Shiyans geworden.
- Landwirtschaftliche Angabe. Der Name ist als landwirtschaftliche geografische Angabe unter der Nummer AGI00316 registriert; das Registrierungsjahr wird in den gefundenen Quellen nicht genannt.
- 2025. Die Staatliche Verwaltung für geistiges Eigentum hat mit der Bekanntmachung Nr. 640 Shengshui Lücha als Produkt mit geografischer Angabe anerkannt und Anforderungen dazu veröffentlicht.
- Name: „Shengshui“ (圣水) — „heiliges Wasser“, Name eines Dorfes in der Großgemeinde Desheng; „lücha“ (绿茶) — grüner Tee. Ein Kreistoponym steht nicht im Namen, und über den Kreisnamen ist dieser Tee nicht auffindbar.
- Kulturelle Bedeutung: Nach dem Bericht des Kreisgremiums ist Tee eine der drei tragenden Branchen Zhushans, und der Kreis trägt die Titel „Heimat des hocharomatischen ökologischen grünen Tees Chinas“ (中国高香型生态绿茶之乡) und „großer teeproduzierender Kreis des Landes“ (全国产茶大县).
3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial
- Sorte / Kultivar: Die Schutzanforderungen nennen keine Sorte: Im Feld „Sorte“ steht nur „grüner Tee innerhalb der Zone“ (产地范围内绿茶). Weitere Angaben zu Kultivaren finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
- Pflückstandard: Handpflückung, wenn die Sträucher ausgetrieben sind und 5 % standardmäßige einzelne Knospen (标准单芽) erschienen sind. Die genaue Zusammensetzung des Rohmaterials — Knospe oder Knospe mit Blättern — wird in den Anforderungen nicht genannt.
- Pflückzeit: Genaue Zeiträume finden sich in den gefundenen Quellen nicht; die Anforderungen knüpfen die Pflückung an den Beginn des Triebwachstums.
- Anforderungen an das Rohmaterial: Gesonderte Anforderungen außer der Bedingung von 5 % Knospen finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
4. Terroir und Anbaubesonderheiten
- Region: Bergiger Kreis im Nordwesten Hubeis, im Bezirk Shiyan.
- Anbauhöhe: Nach den Schutzanforderungen 220–2740,2 m. Dies ist der Höhenbereich der Zone, nicht die Höhe der Gärten: Wo genau auf diesem Gefälle die Gärten stehen, präzisieren die Anforderungen nicht.
- Böden: Reich an organischer Substanz, mit fruchtbarer Schicht über 80 cm, pH 4,5–6,5.
- Klima: Genaue Daten finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Lokale Beschreibungen verorten den Kreis im Qinba-Gebirge (秦巴) am Südhang des Wudangshan (武当山) und sprechen von Nebel und großer Tagestemperaturamplitude.
- Agrotechnik nach Anforderungen: Organische Düngemittel — Kompost, Presskuchen, Stallmist; Schnitt und Jäten; Schutz vor Schädlingen durch agrotechnische, physikalische und biologische Methoden.
5. Herstellungstechnologie
Die Schutzanforderungen nennen zehn Arbeitsschritte:
- Ausbreiten des frischen Blattes (摊青, tānqīng).
- Fixierung (杀青, shāqīng).
- Rollen (揉捻, róuniǎn).
- Zweite Nachtrocknung (二青, èrqīng).
- Formgebung (整形, zhěngxíng).
- Hervorheben des Flaums (提毫, tíháo).
- Wiederholte Trocknung (复烘, fùhōng).
- Fertigtrocknung und Aromaentfaltung (足干提香, zúgān tíxiāng).
- Aussieben der Bruchstücke und Markierung (割末打标).
- Auslesen (精选, jīngxuǎn).
Temperaturen und Zeiten geben die Anforderungen nicht vor; weitere geprüfte Daten zu Verarbeitungsregimes finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
6. Organoleptische Eigenschaften
Die Beschreibung unten stammt aus den Schutzanforderungen von 2025.
- Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Rundlich-gerade, mit scharfen schlanken Spitzen, smaragdgrün, mit deutlichem Flaum (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
- Aroma des trockenen Blattes: Eine gesonderte Beschreibung findet sich in den gefundenen Quellen nicht.
- Aroma des Aufgusses: Hoch und anhaltend (高香持久).
- Geschmack: Weich, zart, frisch und munter (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
- Farbe des Aufgusses: Gelbgrün und klar (汤色黄绿明亮).
- Teegrund (aufgegossenes Blatt): Zartgrün, klar und gleichmäßig (叶底嫩绿明亮、匀齐).
Nachdrucke der Beschreibung der landwirtschaftlichen Angabe weichen an zwei Stellen von diesem Text ab: Dort ist das Aroma anhaltend blumig (花香持久), und der Aufguss ist zartgrün (嫩绿明亮), nicht gelbgrün; der Flaum wird als reichlich bezeichnet (白毫满披). Welcher Text das Produkt genauer trifft, lässt sich anhand der gefundenen Quellen nicht entscheiden.
7. Chemische Zusammensetzung
Die Schutzanforderungen von 2025 legen folgende Kennwerte fest:
| Kennwert | Anforderung |
|---|---|
| Feuchtigkeit | nicht mehr als 6,5 % |
| Bruchstücke und Staub | nicht mehr als 6,0 % |
| Gesamtasche | nicht mehr als 6,0 % |
| Rohfaser | nicht mehr als 13,5 % |
Nachdrucke der Beschreibung der landwirtschaftlichen Angabe fügen zwei weitere Kennwerte hinzu: freie Aminosäuren — nicht weniger als 2,0 %, wasserlösliche Extraktstoffe — nicht weniger als 36,0 %. Die Primärquelle dieser Beschreibung habe ich nicht geöffnet. Angaben zu Polyphenolen und Koffein finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
8. Zubereitung
Praxis der Klasse für grünen Tee.
- Wassertemperatur: 80–85 °C.
- Teemenge: 3 g auf 150 ml.
- Gefäß: Glasbecher oder weiße Gaiwan.
- Ablauf:
- Das Gefäß vorwärmen.
- Tee hineingeben und Wasser an der Wand entlang eingießen.
- Erster Aufguss — nach 40–60 Sekunden.
- Trinken und einen Teil des Aufgusses stehen lassen.
- Wasser nachgießen.
- Zwei bis drei wiederholte Aufgüsse.
9. Lagerung
Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Das hohe Aroma schwindet zuerst, daher sollte der Tee am besten innerhalb eines Jahres getrunken werden.
10. Preis und Fälschungen
Angaben zu Preisen finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
- Wie man Fälschungen vermeidet:
- Auf das Zeichen für Produkte mit geografischer Angabe oder das Zeichen der landwirtschaftlichen geografischen Angabe achten; das Recht auf das Zeichen wird Herstellern aus der Zone erteilt.
- Prüfen, ob der Hersteller aus dem Kreis Zhushan stammt.
- Das Blatt ist rundlich-gerade, smaragdgrün, mit scharfen Spitzen und deutlichem Flaum; das Aroma ist hoch.
- Beachten, dass „圣水“ kein Kreis ist: Auf der Verpackung muss Zhushan stehen.
11. Interessante Fakten
- Die Höhen der Zone nach den Schutzanforderungen reichen von 220 bis 2740,2 m: ein Gefälle von mehr als zweieinhalb Kilometern.
- Im Feld „Sorte“ nennen die Anforderungen von 2025 kein Kultivar, sondern einfach grünen Tee der Zone.
- Innerhalb von fünf Jahren, von 2006 bis 2011, stieg die Teeproduktion im Kreis nach Angaben des Kreisgremiums um mehr als das Siebenfache.
- Der Name des Tees stammt von einem Dorf, nicht vom Kreis, und ist mit der Überlieferung über Kaiserin Wu Zetian verbunden.
12. Vergleich mit anderen Tees
- Wudang Dao Cha (武当道茶): Dachmarke für Tee des Bezirks Shiyan; ihre Schutzzone schließt auch den Kreis Zhushan ein.
- Zhuxi Maojian (竹溪毛尖): Grüner Tee aus dem benachbarten Kreis Zhuxi desselben Bezirks.
- Meizi Gongcha (梅子贡茶): Grüner Tee aus dem Kreis Zhuxi; auch sein Name wird mit der Überlieferung über Kaiserin Wu Zetian verbunden, und das Wort „gongcha“ steht in ihm ebenso wie im überlieferten Namen „圣水贡茶“.
Fazit:
Shengshui Lücha ist ein grüner Tee eines Kreises im Nordwesten Hubeis mit dörflichem Namen und kaiserlicher Überlieferung. Die Dokumente über ihn sind trocken, aber bestimmt: siebzehn Gemeinden und Großgemeinden, Höhen von 220 bis 2740,2 m, Handpflückung zu Beginn des Triebwachstums, zehn Verarbeitungsschritte und ein Erscheinungsbild — rundlich-gerades smaragdgrünes Blatt mit scharfen Spitzen und Flaum, hohes anhaltendes Aroma, klarer Aufguss.
Quellen
Geografische Angabe
Vollständige Liste — auf der Seite „Quellen“